SACHARIDY
heptozy (7), oktozy (8), nonozy (9)
- Najrozšírenejšie prírodné organické látky
-Súčasť všetkých R-y a Z-y buniek
-FOTOSYNTÉZA : 6CO2+6H2O----------------------->C6H12O6(glukoza)+6O2
-R-y dokážu sacharidy syntetizovať zo vzduchu (CO2+H2O)
-Vzorce: 1. Fischerove (acyklické), 2. Tollensove (cyklické), 3. Haworthove (cyklické)
-Zdroj: potrava, syntéza aminkys. Alebo glycerol (z tukov)
-Glukogenéza
-Význam: zdroj energie, zásobáreň energie, stavebné zložky – bunky, tkanivá, pletivá,
štruktúrne zložky – glykoproteiny, glykolipidy, nukl. Kys. – D-riboza, súčasť
metabolicky aktívnych nízkomolekulových látok – vitamíny a koenzýmy
-Delenie: 1. jednoduché (monosach.), 2. zložené (oligosacharidy – 2-10 mono. a
polysacharidy – viac ako 10 mono)
 ŠTRUKTÚRA A VLASTNOSTI MONOSACH.
-Kryštalické, biele látky rozpustné v h2o, niektore sladka chut, spolu s disacharidmi=
cukry, sú to aldehydy/ketóny viacsýtnych alkoholov = hydroxyaldehydy,
hydroxyketóny
Aldózy – hydroxylova aj aldehydova skupina
Ketozy – hydroxylova aj ketonova skupina
Podla poctu atomu C v molekule delíme: triozy (3), tetrozy (4), pentozy (5), hexozy (6),
Najjednoduchsi monosacharid je glyceraldehyd a dihydroxyaceton
BIOLOGICKY VÝZNAMNÉ SACHARIDY
-D-glukóza: hroznový, škrobový cukor, významná, rozšírená, v ovoci a mede, v bunke
vo forme esteru s kyselinou trihyd. Fosforecnou, viazaná v disacharidoch a
polysacharidoch
-Glukóza:  súčasť krvi, hladina = glykémia, regulovaná hormonalna sustava, cukrovka
(diabetes) – porucha hladiny – zvýšená - hyperglykémia, pokles – mozgová disfunkcia
– kóma – smrť, ľahko strážiteľná, umelá výživa (medicína) – infúzie, pri vysokej
teplote – tmavohnedý karamel – hnedé farbivo
-D-fruktóza: „ovocný cukor´´, ovocie, med, najsladší sacharid, súčasť disacharidu –
sacharóza, s D-glukózou: 1:1 tvorí podstatu medu
-          D-galaktóza: súčasť disacharidu laktózy – v mlieku, súčasť lipidov,
polysacharidov, oligo reťazcov, glykoproteínov
REAKCIE
-          Alkoholové kvasenie glukózy (fermentácia = neprítomnosť O2, proces
vína/piva)
C6H12O6 (=GLUKÓZA)------> C2H5OH+CO2 (=ETANOL)
-Mliečne kvasenie na kys mliecnu CH3-CH2-COOH ! – technicky sa vyraba hydrolyzou
škrobu (rozklad na kratšie reťazce – spotreba h2o)
-Vychodiskova latka pre vyrobu etanolu, vit. C, kys mliecnej, kys citronovej, antibiotik
-Biotechnologie – vyroby kt sa uskutocnuju pomocou mikroorg.