骨头汤食谱

今天，我想和大家分享一个食谱，它是周日膳食的完美补
充，但其实可以在一周的任何一天制作。这是一份骨头汤
食谱，无论是对于你的身体还是灵魂，都极具滋补价值。

虽然这道菜需要长时间熬制（大约 8-72 个小时），但实际

的准备时间非常短，即使是时间紧张的人也能做好这道
准备材料

 3-4 磅牛骨髓和肘骨

 2 磅带肉骨头，比如牛小排

 10 毫升苹果醋

 4 升脱纯净水

 3 根芹菜茎，切半

 1-2 根胡萝卜，切半

 3 个洋葱，四等分

 海盐适量

制作过程

1. 把骨头放进锅里或瓦罐里，加入苹果醋和水，然后静

置一小时，这样醋就可以从骨头中滤出矿物质。

2. 如有必要可以加水至没过骨头。

3. 加入蔬菜，煮至沸腾，把上面的浮渣撇去并扔掉。

4. 减至小火，加盖，炖 8-72 个小时（如果不想让锅炖一

整夜，可以把火关掉，静置一夜，第二天再接着炖一

整天）

5. 出锅前最后 10 分钟，加一把新鲜欧芹，可以增加风味

和矿物质。
 6. 把肉汤放凉并过滤，确保所有骨髓都已从骨髓骨中取

出，并加到肉汤里面。

7. 加入海盐调味，然后直接喝汤，或放入冰箱，可冷藏

保存 5 至 7 天，或冷冻保存 6 个月，以备煲汤或炖菜

之用。

喝骨头汤的主要理由

骨头汤的功效与作用很多，以下健康益处证明了它作为
“好食物”的地位。

帮助治愈和修复肠道，促进健康消化 — 骨头汤中的明胶 抑制感冒及流感病毒等引

是一种亲水性胶体。它能吸收和保留住液体，包括消化液， 起的感染 — 十多年前发
从而支持正常消化 表的一项研究发现，鸡汤
确实具有药用价值，能显
著减轻感染

减少关节疼痛和炎症, 得益于提取自熬浓软骨中的软骨素 对抗炎症 — 甘氨酸、脯

硫酸盐、氨基葡萄糖和其他化合物 氨酸和精氨酸等氨基酸都
有抗炎作用。

举例来说，精氨酸
被发现对脓毒症
（全身炎症）的治
疗特别有益。甘氨
 酸也有镇静作用，
可以帮助改善睡眠

促进强壮、健康的骨骼 — 骨头汤含有大量的钙、镁和其 肉汤中的明胶可以促进头

他营养物质，在健康骨骼的形成中发挥着重要作用 发和指甲的健康生长