Professional Documents
Culture Documents
Γάλα κακάο
Γάλα κακάο
Ανακάτεμα
•Ανακατεύεται ο σταθεροποιητής και η βανίλια με αρκετή ζάχαρη
•Η υπόλοιπη ζάχαρη και το κακάο ανακατεύονται
Ρίχνονται στο γάλα •Ρίχνονται στο γάλα η ζάχαρη και το κακάο με ανάδευση, ώστε να διαλυθεί το κακάο ομοιόμορφα χωρίς να σβολιάσει.
Αύξηση θερμοκρασίας και προσθήκη •προστίθεται ο σταθεροποιητής και αυξάνεται η θερμοκρασία στους 70°C, όπου και διατηρείται επί 30 min με έντονη ανάδευση
σταθεροποιητή
Ομογενοποίηση •Ομογενοποίηση
Συσκευασία •Συσκευασία
•και αφαίρεση του οξυγόνου
Αποθήκευση •Αποθήκευση
Θρεπτική αξία
Η Ιστορία του κακάο
https://www.youtube.com/watch?v=EraDgvyD_QU