Nacionalna predjela

Srpsko predjelo
Potrebne namirnice za srpsku zakusku :
200g užičke goveđe pršute
200g užičke svinjske pršute
200g suve ovčetine
300g suvih kobasica
300g srpskog sira
300g prebranca
300g kajmaka
5 kuvanih jaja
10 manastirskih sarmica
200g paradajza
10 komada mladog luka
10 ljutih papričica
10 listova zelene salate
10 rotkvica
200g krastavaca
10 maslina
1 veza peršuna
Način rada –

Suhomesnate proiyvode iseći na šnite debljine ½ ( za jednu osobu od svakog po

dva komada).Srpski sir iseći na komade ujednačene veličine ( za 1 osobu 1
komad)
Kajmak formirati u obliku lista ( za 1 osobu 1 komad).Prebranac formirati u
obliku kupice na kolutu od svežeg krastavaca ili paradajza.Ostale namirnice
pripremiti.

Izbor ovala za serviranje-

Na odabran oval simetrično ukrug složiti suhomesnate proiyvode, a na sredini
ovala složiti listove zelene salate.Preko zelene salate složiti
sir,kajmak,sarmice,prebranac i isečena jaja.Na složenom delu ovala složiti mladi
luk i ljutu papričicu.
Složenu zakusku dekorisati kriškama paradajza,lepeza od krastavaca, maslinama
i buketićima peršuna.
Crnogorsko predjelo
Potrebne namirnice :

500g njeguške pršute

500g njeguškog sira
500g durmitorskog skorupa ( kajmak)
500g suvog šarana
500g maslina

Način rada
Njegušku pršutu iseći na šnite ( za 1 osobu 2
komada).Njeguški sir iseći na ujednačene
komade.Skorup formirati kašikom.

Izbor ovala za serviranje

Na odgovarajući oval složiti isečenu pršutu,na sredini
ovala poređati kriške sira,a preko složenih kriški sira
složiti durmitorski kajmak.Na slobodnom delu ovala
složiti sušene filete šarana iz ulja.Slobodan deo ovala
popuniti maslinama.
Slovenačka zakuska
Potrebne namirnice :

500g kraškog pršuta

500g parizera
500g kuvane hladne slanine
5 kuvanih jaja
500g salate od rotkve i praziluka
200g paradajza
10 maslina
Veza peršunovog lišca

Način rada
Kraški pršut,parizer i kuvanu hladnu slaninu iseći na odgovarajuće komade.Za
jednu osobu služe se po 2 komada.Tvrdo kuvana jaja oljuštiti i iseći na
polovine.Pripremiti salatu od rotkvi i praziluka,paradajz,masline i buketiće
peršuna.

Izbor ovala za serviranje

Na izabran oval složiti pršut,parizer,slaninu i kuvana jaja.Na drugom delu ovala
poređati salatu od rotkvi i praziluka formiranu u kupice i složiti na sredini
ovala.Slobodan deo ovala popuniti kriškama paradajza i buketićima peršuna.
Užičko predjelo
Potrebne namirnice :

200g goveđe užičke pršute

200g svinjske užičke pršute
200g suvog užičkog sudzuka
200g užičke suve pečenice
500g užičkog kajmaka
500g užičkog ovjčeg sira
10 ljutih paprika
10 svežih paradajza
200g salate od rotkve

Način rada
Suhomesnate proizvode iseći na šnite( za jednu osobu 2 komada).Odabran kajmak
formirati u obliku lista( za jednu osobu 2komada).

Izbor posude za serviranje i serviranje

Izabrati odgovarajući oval i ukrug poređati suhomesnate proizvode.U sredini složiti
isečene komade sira, preko složenih komada sira servirati oblikovane listove
kajmaka.Na slobodnom delu ovala složiti isečene kriške paradajza,salatu od rotkvice i
ljute paprike.
 Naresci

Naresci se sastoje od suhomesnatih proiyvoda, kao što su :

pršute,šunke,pečenice, kobasice,salame, kulen i dr. Naresci se serviraju na
ovalima ili tanjirima,sto zavisi od broja osoba.
Naresci se najčešće se ukrašavaju listovima zelene
salate,rotkvicama,maslinkama,buketićima francuskog peršuna,kriškama
paradajza,lepezama od krastavaca i dr.
Njeguški pršut
Potrebne namirnice :

1kg njeguške pršute

10 listova zelene salate
200g crnih maslinki
200g paradajza
10 rotkvica
Veza peršunovog lišća

Način rada
Njegušku odabrati suvu i prijatnog mirisa.Odstraniti kožu,masno tkvio i
žilice.Pršutu seći na tanke šnite ( za jednu osobu 10 komada).Paradajz oprati i
iseći na kriške.Pripremiti rotkvice,masline i peršunovo lišće.

Izbor ovala za serviranje

Na izabranom ovalu složiti isečene šnite pršute redosledom kako su
isečene,tako da jedan drugog delimično prekriva drugu.Na sredinu ovalu
staviti listove zelene salate.Po zelenoj salati poređati crne maslinke,kriške
paradajza,rotkvice i buketićima francuskog peršuna.
Goveđa pršuta
Potrebne namirnice :

1kg ngoveđe pršute

10 listova zelene salate
200g crnih maslinki
200g paradajza
10 rotkvica
Veza peršunovog lišća

Način rada
Goveđu pršutu ( goveđi užički suvi ramstek) iseći na
tanke šnite ( za jednu osobu 10 komada.) Listove
zelene salate oprati i obrisati.Paradajz iseći na
kriške.Pripremiti rotkvice,crne maslinke i peršunovo
lišće.

Izbor ovala za serviranje

Na izabranom ovalu složiti isečene šnite pršute
redosledom kako su isečene,tako da jedan drugog
delimično prekriva drugu.Na sredinu ovalu staviti
listove zelene salate.Po zelenoj salati poređati crne
maslinke,kriške paradajza,rotkvice i buketićima
francuskog peršuna
Svinjska pečenica
Potrebne namirnice :

1kg svinjske pečenice - pršute

10 listova zelene salate
200g crnih maslinki
200g paradajza
10 rotkvica
Veza peršunovog lišća

Način rada
Svinjsku pečenicu iseći na tanke šnite ( za jednu
osobu 10 komada.) Listove zelene salate oprati
i obrisati.Paradajz iseći na kriške.Pripremiti
rotkvice,crne maslinke i peršunovo lišće.

Izbor ovala za serviranje

Na izabranom ovalu složiti isečene šnite
pečenice redosledom kako su isečene,tako da
jedan drugog delimično prekriva drugu.Na
sredinu ovalu staviti listove zelene salate.Po
zelenoj salati poređati crne maslinke,kriške
paradajza,rotkvice i buketićima francuskog
peršuna
Mlečni proizvodi kao hladno predjelo
 Sirevi

Sir se proiyvodi od ovčjeg,kojzeg i kravljeg mleka.Sir se pravi u celom

svetu.Postoji stotine vrsta i oblika sireva.Samo u Francuskoj postoji
preko tri stotine različitih vrsta sireva.

Najpoznatiji naši sirevi su beli srpski kraljevački sir,užički srpski

sir,sjenički sir, njeguški sir i drugi.Jedinstven primer u svetu je naš
kajmak,koji se proizvodi samo u Srbiji i Crnoj Gori.U Crnoj gori je
poznat pod imenom crnogorski skorup.

U našim menijima sir i kajmak se služe kao hladna predjela ili delovi
hladnih predjela.
Srpski sir
Potrebne namirnice za 10 osoba :

1,5kg srpskog sira

10 listova zelene salate
1 veza peršunovog lišća
10 komada mladog luka
1 veza rotkvica
200g maslinki
200g paradajza

Način rada
Sir ocediti od surutke i iseći na jednake šnite.Za jednu osobu služe se
se četri komada.Paradajz iseći na kriške.Mladi luk oprati i iseći
vrhove.Paradajz oprati i iseći na kriške.Pripremiti crne maslinke.

Izbor ovala za serviranje i serviranje

Na izabranom ovalu slagati šnite sira redosledom kako su isečene.Na
sredini ovala složiti pripremljene listove zelene salate.Na listove zelene
salate poređati mladi luk,rotkvice,kriške paradajza i crne maslinke.Oval
ukrasiti buketićima francuskog peršuna.
Kajmak
Potrebne namirnice za 10 osoba :

1,5kg kajmaka
10 listova zelene salate
1 veza peršunovog lišća
10 komada mladog luka
1 veza rotkvica
200g maslinki
200g paradajza

Način rada
Odabrati zreo stari kajmak prijatnog mirisa.Kajmak formirati
kašikom u obliku lista.Za jednu osobu služe se četri
komada.Paradajz iseći na kriške. Mladi luk oprati i iseći
vrhove.Pripremiti crne masline

Izbor ovala za serviranje i serviranje

Na izabranom ovalu slagati oblikovane listove kajmaka.Na
sredini ovala složiti pripremljene listove zelene salate.Na listove
zelene salate poređati mladi luk,rotkvice,kriške paradajza i crne
maslinke.Oval ukrasiti buketićima francuskog peršuna.
Sjenički sir
Potrebne namirnice za 10 osoba :

1,5kg sjeničkog sira sira

10 listova zelene salate
1 veza peršunovog lišća
10 komada mladog luka
1 veza rotkvica
200g maslinki
200g paradajza

Način rada
Sir ocediti od surutke i iseći na jednake šnite.Za jednu osobu
služe se se četri komada.Paradajz iseći na kriške.Mladi luk
oprati i iseći vrhove.Paradajz oprati i iseći na
kriške.Pripremiti crne maslinke.

Izbor ovala za serviranje i serviranje

Na izabranom ovalu slagati šnite sira redosledom kako su
isečene.Na sredini ovala složiti pripremljene listove zelene
salate.Na listove zelene salate poređati mladi
luk,rotkvice,kriške paradajza i crne maslinke.Oval ukrasiti
buketićima francuskog peršuna.