ALKOHOLI

KRATKA ISTORIJA
 Fermentisana pića su postojala u ranoj egipatskoj
civilizaciji
 Alkohol se proizvodi fermentacijom šećera
hiljadama godina. Šećer iz voća ili žitarica kao što
su pšenica i ječam se miješa sa kvascem i vodom,
što proizvodi etanol i druga jedinjenja
UVOD
 Definicija:
Alkohol je svako organsko jedinjenje u kome je
hidroksilna funkcionalna grupa (-OH) vezana za
atom ugljenika, obično povezana sa drugim
atomima ugljenika ili vodonika
 Alkoholi su organski derivati vode H-O-H gdje je
jedan od atoma vodonik (H) zamjenjen alkil
grupom (R) R-O-H
 Možda su dva najpoznatija alkohola etanol i metanol (ili metil
alkohol)
 Etanol se koristi u toaletnim potrepštinama, farmaceutskim
proizvodima i gorivima, a koristi se i za sterilizaciju bolničkih
instrumenata. Štaviše, to je alkohol u alkoholnim pićima.
Anestetički etar se takođe pravi od etanola
 Metanol se koristi kao rastvarač, kao sirovina za proizvodnju
formaldehida i specijalnih smola, u specijalnim gorivima, u
antifrizu i za čišćenje metala
 Alkoholi se mogu klasifikovati kao primarni, sekundarni ili
tercijarni, prema kojima je ugljenik alkil grupe vezan za
hidroksilnu grupu
 Većina alkohola su bezbojne tečnosti ili čvrste materije na
sobnoj temperaturi
 Alkoholi male molekulske težine su veoma rastvorljivi u vodi; sa
povećanjem molekulske mase, postaju manje rastvorljivi u vodi,
a njihove tačke ključanja, pritisci pare, gustine i viskoznosti se
povećavaju
 INDUSTRIJSKA FERMENTACIJA
 Industrijski se za fermentaciju mogu koristiti
šećerna trska, melasa (proizvod rafinacije šećerne
trske) ili skrob ( iz krompira ili kukuruza)
 Proizvod je mješavina vode i oko 15% etanola
 Destilacija se može koristiti za uklanjanje većeg
dijela vode iz etanola
RELEVANTNOST ŠIROM SVIJETA
 3,3 miliona ili 5,9% globalnih smrtnih slučajeva bilo
je zbog konzumiranja alkohola
 5. vodeći faktor rizika za smrt i trajni invaliditet
UPOTREBA
 Alkoholi se mogu koristiti za mnoge naučne,
medicinske i industrijske potrebe
 Kao piće: alkoholi se mogu koristiti kao piće ( samo
etanol, kada je fermentisan iz šećera), etanol u
obliku alkoholnih pića ljudi su konzumirali od
praistorije. Upotreba alkohola, posebno u mladosti,
može dovesti do: depresije i zavisnosti, ozbiljnih
problema sa jetrom kao što je masna jetra koja je
zapravo u stanju raspadanja, bolesti mozga
(atrofija), srca, pankreasa, želudca i ozbiljne
malformacije embriona
 Kao gorivo: neki alkoholi, uglavnom metanol i etanol, mogu se
koristiti kao alkoholno gorivo. Performanse se mogu povećati u
motorima sa unutrašnjim sagorjevanjem sa prinudnom
indukcijom ubrizgavanjem alkohola u "usis" za vazduh nakon
što turbopunjač ili kompresor dovedu do pritiska vazduha. To
hladi vazduh pod pritiskom, obezbjeđujući gušće punjenje
vazduha, što omogućava više goriva a samim tim i više snage
 U industriji: alkoholi imaju primjenu u industriji i u nauci kao
reagensi ili rastvarači. Zbog svoje niske toksičnosti i
sposobnosti da rastvaraju nepolarne supstance, etanol se
može koristiti kao rastvarač u medicinskim lijekovima,
parfemima i biljnim esencijama kao što je vanilija. U organskoj
sintezi, alkoholi služe kao raznovrsni intermedijeri
 U farmaciji: etanol se može koristiti kao antiseptik za
dezinfekciju kože prije davanja injekcija, često zajedno sa
jodom. Sapuni na bazi etanola postaju uobičajeni u restoranima
i pogodni su jer ne zahtiuzorke sušenje zbog isparljivosti
jedinjenja. Alkohol se takođe koristi kao konzervans za uzorke.
Alkoholni gelovi su postali uobičajeni kao sredstva za
dezinfekciju ruku
 Neželjeni efekti alkohola koji se nanose na kožu uključuju
iritaciju kože. Treba biti oprezan sa elektrokauterizacijom, jer je
etanol zapaljiv. Alkoholi su efikasni protiv niza
mikroorganizama, iako ne inaktiviraju spore. Najbolje
funkcionišu koncentracije od 60 do 90%
ZANIMLJIVOSTI
 U nekim zemljama se oko 10% benzina zamenjuje
(jeftinijim) alkoholom, a njegovim
sagorevanjem izdvajaju se gasovi koji manje
zagađuju životnu sredinu
 Alkoholi se, u različitim oblicima, koriste u medicini
kao antiseptik, dezinfekciono sredstvo i antidot
 Alkoholi koji se nanose na kožu se koriste za dezinfekciju kože
pre uboda iglom i pre operacije
 Mogu se koristiti i za dezinfekciju kože osobe i za ruke
zdravstvenih radnika. Takođe se mogu koristiti za čišćenje
drugih područja i u vodi za ispiranje usta
 Uziman na usta ili ubrizgan u venu, etanol se koristi za lečenje
toksičnosti metanola ili etilen glikola kada fomepizol nije
dostupan
 Alkoholi su među najčešćim organskim jedinjenjima. Koriste se
kao zaslađivači i u pravljenju parfema, vredni su međuproizvodi
u sintezi drugih jedinjenja i spadaju među najzastupljenije
organske hemikalije u industriji
HVALA NA PAŽNJI