QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT ACID

GLUTAMIC BẰNG CHỦNG

CORYNEBACTERRIUM
GLUTAMMICUM

Sinh viên : Vũ Phạm Gia Thuận

MSSV: 20035376
Lớp : DH20KH
 ACID GLUTAMIC

CHỦNG CORYNEBACTERRIUM
GLUTAMMICUM
NỘI DUNG
QUÁ TRÌNH LÊN MEN

PHƯƠNG PHÁP THU ACID

GLUTAMIC
ACID GLUTAMIC
Một trong những acid amin quan
trọng cho cơ thể

Chất trao đổi thứ cấp với nguyên

liệu là cacbonhydrat

Là sản phẩm của quá trình đường

phân và Krebs.

Tiền chất để sản xuất MSG

 CHỦNG CORYNEBACTERRIUM
GLUTAMMICUM
• Dạng trực khuẩn có hình dạng giống như một cái
que với đầu sưng ở dạng vồ hoặc gậy. Có một
nhiễm sắc thể và một plasmium tròn
• Gram dương
• Kỵ khí tùy tiện
• Nhiệt độ sinh trưởng tối ưu là 32-38oC
• pH tối ưu là 7.8-8
• Có khả năng lên men cacbonhydrate thành axit
amin
• BREVIBACTERIUM, ARTHROBACTER,
MICROBACTERIUM, CORYNEBACTERIUM
CƠ CHẾ
 Các yếu tố tác động
 Thiếu enzym ampha-ketoglutarate-dehydrogenaza.
Khi có mặt 2 enzyme này sẽ xảy ra quá trình amin
hóa và khử amin.
 Khép kín chu trình Krebs nhờ các phản ứng như phản
ứng tạo thành oxalaxetat hay phản ứng tổng hợp axit

CƠ CHẾ
C4-dicacboxylic.
 Tính thẩm thấu của màng tế bào thay đổi do thiếu
biotin. Ngoài ra người ta còn có thể sử dụng chất hoạt
động bề mặt như :
• Tween 60-polyoxyetylensocbitanmonostearat
• Tween 40-polyoxyetylensobitanmonopalmiat
• penixilin
CƠ CHẾ
Cell membrane
Cell wall
• Quá trình : Đường
penicilin Biotin
Acetyl CoA Oleic acid phân và Krebs
C14-C16 • Để tổng hợp ra L-
Fatty acid
Glutamic cần : Đường,
Glucose Glycerol
NH3 , O2 và chủng

Phospholipid
Inositol giống
Mannose
L-Glutamic acid
Excretion

L-Glutamic acid
 Chọn giống

Môi trường
QUÁ TRÌNH
LÊN MEN Quá trình lên men

Thông số kĩ thuật
 Giống đột biến

CHỌN Sử dụng phương pháp pha loãng

nhằm tách các khuẩn lạc có năng

GIỐNG suất cao.

Giống thuần khiết, có hiệu suất

cao, tốc độ sinh trưởng nhanh,
tính ổn định cao và chịu được môi
trường axit
 Môi trường bảo quản

MÔI TRƯỜNG
Thành phần: 2g/l yeast
extract,1g/l beef extract, 5g/l
peptone, 5 g/l sodium chloride,
15g/l agar at pH of 6.5
 Môi trường lên men
MÔI TRƯỜNG 2.5g/l yeast extract, 1.5g/l
K2HPO4, 0.2g/l MgSO4.H2O,
0.02g/l FeSO4.7H2O, 0.01g/l
MnSO4.H2O, 5g/l urea, 5mg/l
biotin, 80mg/l thiamine HCl, 11%
sugarcane juice
  Vì là chủng đột biến nên phương pháp lên men được sử dụng là
phương pháp lên men theo mẻ.
 Nhân rộng quy trình
• Bắt đầu quá trình, C.glutamicum sẽ được cấy vào trong bình
lắc. Sau một thời gian tăng trưởng, nguồn giống sẽ được
chuyển sang hàng loạt các bể nuôi cấy giống trung gian có thể
tích tăng dần. Các bể trung gian này thường có thể tích từ 200
đến 1000 lít. Cuối cùng, nguồn giống của các bể sản xuất
chính sẽ được chủng từ bể trung gian. Các bể này có thể tích

Quá trình lên men

dao dộng từ 50 000 đến 500 000 lít.
 Lên men
• Khi bắt đầu của quá trình lên men, axit oleic 0,00065% (v/v)
được thêm vào để kích thích tiết L-glutamate. Nhiệt độ được
thiết đặt ở 33° C. Ban đầu quá trình lên men bắt đầu tại pH 8.5,
nhưng sau hạ xuống và duy trì ở pH 7.8 trong quá trình này.
• Sau 14 giờ lên men, nhiệt độ được nâng lên đến 38° C. Đường
bắt đầu được thêm vào môi trường nuôi cấy  ở nồng độ 16%
(w/v). C. glutamicum sử dụng glucose và sản sinh ra nhiều L-
glutamate, tiết vào dịch môi trường. Quá trình này tiếp tục cho
đến khi nồng độ của L-glutamate đáp ứng các yêu cầu của nhà
sản xuất.
QUÁ TRÌNH LÊN MEN
THÔNG SỐ KĨ THUẬT
• Cung cấp O2
• Nhiệt độ : 32-38oC
• Thời gian lưu : 38-40h
• Vkhuấy= 450 vòng/p
• Liên tục bổ sung ammoni ( không quá 0.8%)
• pH : 6.7-7.8
• Qúa trình lên men kết thúc khi %acidglutamic = 50-60g/l
PHƯƠNG PHÁP
THU ACID
GLUTAMIC
A) Phương pháp trao đổi ion
• Cột chứa rezin: rezin dương ( acid )
rezin âm ( kiềm )
• Tốc độ dòng : 150-180 l/p
• Thời gia lưu : 150-180p
• Nhiệt độ : 600-650oC
• Cuối quá trình dùng NaOH 4-5% để rửa
PHƯƠNG PHÁP THU
ACID GLUTAMIC
B) Phương pháp điểm đẳng nhiệt
• Điều chỉnh đến pH = 3.2
• Giảm nhiệt độ khoảng từ 40-150oC.
• Có thể dung than hoạt tính để khử màu.
• Acid glutamic thu dưới dạng tinh thể.
 Thank you
For listening