Növényélettan

BSc. szakok

2021.

Készítette: Dr. Decsi Kincső

Szénhidrátok
 Szénhidrátok
• Monoszacharidok

• Di- és oligoszacharidok

• Poliszacharidok
Monoszacharidok

Összegképletük: CnH2nOn
Monoszacharidok
 Monoszacharidok tulajdonságai
• D- és L-konfigurációjúak lehetnek
• a természetes cukrok mindegyike D-konfigurációjú
• rendkívül stabil vegyületek
• vízben kiválóan oldódnak
• édes ízűek
• vizes oldataik jól szállítódnak a szövetekben
• energia szolgáltató vegyületek
Monoszacharidok a természetben

D-fruktóz

D- glükóz
Monoszacharidok a természetben

HO HO
CH2 OH CH2 OH
O O
H H H H

H H H H
HO OH HO H
D-ribóz 2-dezoxi-D-ribóz
Monoszacharidok a természetben
 Diszacharidok
• összetett szénhidrátok
• két monoszacharidból épülnek fel
• hidrolízissel két monoszacharidra bonthatók
• többségük redukáló hatású
• vízben oldódnak
• többségük édes ízű
• E-tárolók
• lebontási köztestermékek ill. membránok jelzőmolekulái.
 Diszacharidok

Szacharóz Maltóz

Laktóz Cellobióz
Poliszacharidok
 Poliszacharidok a természetben
Keményítő:
• fehér színű
• íztelen, szagtalan
• szilárd
• α-glükóz egységekből épül fel
• molekulája spirál alakú (hélix)
• hideg vízben és alkoholban nem oldódik
• nem redukáló
• jódpróbával kimutatható (Lugol-próba)
 Poliszacharidok a természetben
Cellulóz:
• fehér
• szilárd
• vízben és híg oldószerekben nem oldódik
• β-glükóz egységekből épül fel
• molekulája lánc alakú
• a molekulában hidrogén kötések vannak
• tömény savban főzve hidrolizál
 Poliszacharidok a természetben

• Glikogén
• Xilán
• Mannán
• Pektin
• Kitin
• Inulin