Duty Roster Notebook - Vietnamese

STARBUCKS I DUTY ROSTER NOTEBOOK
MONTH, YEAR
STORE NUMBER
© 2020 Starbucks Coffee Company. All rights reserved. For internal use only.
OVERVIEW
Mục Đích
Duty Roster Notebook theo dõi việc hoàn thành các công việc vệ sinh và bảo trì hàng ngày,
hàng tuần, hàng tháng, hàng quý và nửa năm để giữ cho cửa hàng của bạn luôn sạch sẽ, an
toàn và sẵn sàng phục vụ khách hàng.
Tham khảo Store Cleanliness and Equipment Maintenance Manual để biết các hướng dẫn và
tiêu chuẩn để duy trì thiết bị và sự sạch sẽ của cửa hàng. Notebook này có thể không bao
gồm mọi công việc mà cửa hàng cần hoàn thành. Các nhiệm vụ trong notebook này bao gồm
các yêu cầu tối thiểu và các tình trạng riêng của từng cửa hàng có thể yêu cầu vệ sinh
thường xuyên hơn.
Duty Roster Notebook đã sử dụng hết sẽ được lưu giữ trong cửa hàng trong 3 tháng cho
mục đích tham khảo và kiểm tra và có thể bị xé trước khi vứt bỏ sau đó.
Cách sử dụng Duty Roster Notebook
Store Manager
• Phân công nhiệm vụ theo hàng tháng, hàng quý và hàng năm.
• Lên lịch Clean Plan mỗi tuần một ngày một giờ trước khi quán đóng cửa hoặc có thể lên
lịch miễn sao hiệu quả cho partners để hoàn thành công việc (one day each week one
hour before the store closes. Or you can schedule in anyway that’s effective for your
team to complete the work)
Shift Leaders
• Phân công công việc hàng ngày dựa trên vị trí deployment và day part
• Hoàn thành Station Assessment trước khi opening hoặc trong ca opening
• Đảm bảo tất cả các công việc đã phân công được hoàn thành trong ca làm việc của bạn.
• Giám sát và đào tạo khi cần thiết.
• Cập nhật lại tiến trình cho trưởng ca tiếp theo khi bàn giao ca.
Baristas
• Hoàn thành công việc được phân công.
• Hoàn thành Clean Plan đã được phân công.
• Tham khảo Store Cleanliness and Equipment Maintenance Manual
và cleaning videos khi cần thiết.
Các phần hợp thành Duty Roster Notebook

Duty Roster Notebook bao gồm:
 Clean Plan – các công việc làm vệ sinh hàng tuần, hàng tháng và hàng quý mà nó ảnh
hưởng đến sự trải nghiệm của khách hàng. Những công việc này phải được hoàn thành
bởi Barista trong lịch “Clean Plans”.
 Opening Tasks – các công việc phải hoàn thành trước khi opening.
 Daily Cleaning Tasks – các công việc phải hoàn thành trong lúc cửa hàng đang hoạt
động.
 Closing Tasks – các công việc phải hoàn thành sau khi đóng cửa cửa hàng.
 Station Assessments – được hoàn thành bởi Shift Leader vào buổi sáng.
What does Clean, Safe and Ready mean at Starbucks?
Clean means there is no debris and the item or station cannot be cleaner.
Safe means store items are in good repair and our actions cannot cause harm.
Ready means we are prepared to make every moment right for our customers.
© 2020 Starbucks Coffee Company. All rights reserved. For internal use only
Clean Plan
Nhiều công việc sau đây có thể làm ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng và chỉ nên hoàn thành sau khi cửa
hàng đóng cửa. Ghi tên sau khi hoàn thành
WEEKLY TASKS Week 1

Dates Assigned To Checked by Shift leader
CÁC CÔNG VIỆC CẦN ĐƯỢC HOÀN THÀNH KHI CỬA HÀNG ĐANG HOẠT ĐỘNG
Back of House: Giặt giẻ lau nhà, chổi, đồ hút rác, máy
hút bụi, thùng nước lau nhà, biển sàn ướt
Clean brooms, dustpans, vacuums, mop bucket, wet
floor sign
Carts: Vệ sinh tất cả khay (bánh, cốc,...)
Clean all (pastry, cup, etc.)
Dish machine: Vệ sinh bên trong, bên ngoài của máy
rửa bát và tay quay phun
Clean inside, outside of dish machine and spray arms
Dishwashing Area: Vệ sinh tường bên dưới bồn rửa,
sàn nhà, bên dưới bồn rửa và dưới máy rửa bát.
Clean walls under sink, floor base, underside of sinks
and under dish machine
Food Case: Vệ sinh lưới lọc gió, cửa và kiểm tra rò rỉ.
Clean condenser coils, door seals & check for leaks
Ice machine: Vệ sinh bề mặt tường, xung quanh máy
Deep clean back surface, wall.
Oven: Vệ sinh bề mặt tường xung quanh máy
Deep clean back surface, walls, cabinetry
Retail area: Vệ sinh tủ kệ bán lẻ, wall bays, POS fixtures
Clean retail cabinets, étagères, shelves, wall bays, POS
fixtures
Signage: Vệ sinh tất cả bản menu và tất cả biển hiệu.
Clean menu boards and all signage
Water Filtration System: Vệ sinh xung quanh
Clean exterior.
TASKS THAT MUST BE COMPLETED AFTER THE STORE IS CLOSED

Brewer: Vệ sinh, ngâm hóa chất vòi phun, bình chứa cà
phê và lau sạch ống thủy tinh, lau xung quanh máy
Clean coffee spigot and sight glass
POS: Vệ sinh thiết bị máy POS, máy quét.
Clean POS payment entry device and card reader
Café and retail area: Vệ sinh kệ, tường, len chân tường.
Clean shelving, walls, baseboards
Floors: Lau nhà
Deck brush
Grinder: Vệ sinh bụi cà phê, họng ra cà phê, cân chỉnh

lại độ xay của máy nếu cần
Clean burr assembly, spout and calibrate grind if
needed
Metal Pumps: Tháo rời chi tiết và vệ sinh
Disassemble and clean
Refrigerators/freezers: Vệ sinh & sanitize bên trong tủ,
kệ, quạt, ron cửa, khay hứng nước (nếu có) và vệ sinh
lưới lọc gió.
Clean and sanitize interiors, shelving, fan guards,
gaskets, drip trays and clean condenser coils
RTD&E: Vệ sinh khu vực RTD&E, lưới lọc gió
Clean RTD&E area, condenser coils
Throughout store: Vệ sinh bóng đèn, bụi quạt hút, trần
nhà dưới 3.6m
Clean light fixtures, duct work, ceiling vents, ceilings
below 3.6 m
Trash bins: Vệ sinh bên trong và bên ngoài thùng rác
Clean exterior and interior of bins
Deep clean steaming pitchers.
Ngâm hóa delimer, vệ sinh
Clean Plan
WEEKLY TASKS Week 2

floor sign
fixtures
Clean exterior.

Floors: Lau nhà
Deck brush

needed
lưới lọc gió.
nhà dưới 3.6m
below 3.6 m
Clean Plan
WEEKLY TASKS Week 3

floor sign
fixtures
Clean exterior.

Floors: Lau nhà
Deck brush

needed
lưới lọc gió.
nhà dưới 3.6m
below 3.6 m
Clean Plan
WEEKLY TASKS Week 4

floor sign
fixtures
Clean exterior.

Floors: Lau nhà
Deck brush

needed
lưới lọc gió.
nhà dưới 3.6m
below 3.6 m
Clean Plan
WEEKLY TASKS Week 5

floor sign
fixtures
Clean exterior.

Floors: Lau nhà
Deck brush

needed
lưới lọc gió.
nhà dưới 3.6m
below 3.6 m
© 2018 Starbucks Coffee Company. All rights
reserved. For internal use only Version: May,
2018
WEEK 1
TEMPERATURE LOG Week of 1 /2 /3 /4 /5 (vui lòng khoanh tròn)
Mon Tue Wed Thur Fri Sat Sun
Received Food from Delivery Log (Chilled Truck) (0-5 deg C)

Food Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp
If needed If needed If needed If needed If needed If needed If needed
Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp
Dairy
Others
Initials / Actions
Verified by shift
leader
AM Refrigerator Temperature Log (0-5 deg C)

Start Time Start Time Start Time Start Time Start Time Start Time Start Time
Grab & Go(s) Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp
Food Case Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp
BOH Fridge Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp
CBS Fridge Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp
Bar Fridege Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp
Dish Washer Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp
(>71 deg C
Sanitizer Bars (50- Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp
200 ppm min):
Other: Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp
Stop Time Stop Time Stop Time Stop Time Stop Time Stop Time Stop Time
Initials / Actions
Verified by shift
leader
MID Refrigerator Temperature Log (0-5 deg C)

Time Time Time Time Time Time Time
Food case Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp
Initials / Actions
Verified by shift
leader
PM Refrigerator Temperature Log (0-5 deg C)

200 ppm min):
Initials / Actions
Verified by shift
leader
Temperature Log phải được thực hiện hàng ngày để đảm bảo rằng food & dairy được nhận & bảo quản ở nhiệt độ an toàn
Qui trình:
> Tất cả cửa hàng: 1) Partner điền ngày, nhiệt độ máy móc & tên của partner. 2) Tất cả phải được kiểm chứng bời Shift leader. 3) Ghi lại nhiệt độ của tất cà chiller & tủ
bánh bằng nhiệt kế theo từng ca.
Partner kiểm tra và được phép từ chối sản phẩm nào mà không đạt nhiệt độ yêu cầu.
** Ghi lại nhiệt độ máy rửa chén- Khi Opening, để cho máy chạy ít nhất 3 cycles để nước được làm nóng trước khi đặt nhiệt kế vào kiểm tra.
** Correction cho máy rửa chén (ghi lại tất cả những hành động khắc phục nếu nhiệt độ của máy sau 6 lần cycles mà vẫn không đạt 71 deg C)- báo cho kỷ thuật ngay
OPENING TASKS- Công việc hoàn thành từ open – 10am
Hoàn thành các công việc sau đây trước khi cửa hàng mở cửa. Partner điền tên vào mỗi công việc đã hoàn thành.
WEEK OF: M T W Th F Sa Su
Espresso Bar
Chuẩn bị máy pha Espresso. Chạy chương trình vệ sinh máy tự
động với thuốc vệ sinh (Bỏ qua bước vệ sinh nếu dùng Mastrena
II). Prepare espresso machine. Run cleaning cycle
(Skip cleaning cycle for Mastrena II)
Kiểm tra tiêu chuẩn shots esp (18-23 giây). Check shot times.
Kiểm tra cân chỉnh nhiệt kế đánh sữa& điều chỉnh nếu cần thiết.
Check steaming thermometer calibration and adjust if needed
Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra vòi đánh sữa.Check steam wand
calibration using a calibrated steaming thermometer.
Brewed Coffee Station

Chuẩn bị máy brew & những đồ dùng để phục vụ, sau đó brew
mẻ cà phê đầu tiên. Prepare brewers and servers, then brew
coffee
Đảm bảo bảng tên cà phê đúng loại cà phê đang pha. Ensure
signage reflects current offerings
Cà phê hạt được dán nhãn hạn sử dụng và vẫn còn hạn sử dụng
Whole Bean are dated and not expired dated
Cold Beverage Station

Sanitize các thùng đá & cho đá vào đầy các thùng đá
Wiped clean with a sanitize & fill ice bins and ice caddies
Làm trà & iced coffee
Make iced tea and iced coffee
Warming Station
Bật lò nướng.Turn oven on
Food Case
Sắp xếp bánh & RTD& E theo quy tắc Siren’s Eye. Set food and
RTD&E cases
Đảm bảo bảng tên chính xác (tên, giá) Ensure signage is accurate
Draft (Nitro)
Kiểm tra lưu lượng gas. Check gas levels
Cafe
Chuẩn bị khu vực ngồi bên ngoài & dù (để an toàn nên mở dù sau
khi mở cửa). Tưới cây.. Prepare outdoor seating and umbrellas
(after opening for safety) water plants..
Các gia vị phải đầy đủ và sẵn sàng phục vụ. Stock condiment bar
WEEK OF:
M T W Th F Sa Su
Back of House
Kiểm tra áp lực nước ( nhìn chỉ số hiển thị trên đồng hồ lắp trên
lọc nước từ 30-60 psi ), khay lưới lọc. Check water filtration
pressure and filter operation
Đảm bảo lối đi vào bồn rửa tay không bị chặn, xà phòng rửa tay,
khăn giấy…đầy đủ. Ensure hand sinks are stocked properly and
accessible
Bật nhạc. Turn on music
Lau máy rửa bát (bao gồm cả lưới lọc), sau đó bật máy. Clean dish
machine (including strainer), then turn on
Chuẩn bị hóa chất khử khuẩn trong thùng chứa. Các khăn lau
phải phải để trong thùng có chứa chất khử khuẩn. Prepare
sanitizer solution in sanitizer bucket and bar containers, set out
wiping cloths
Shift Leader Tasks

Hoàn thành AM Temperature Log . Complete AM Temperature
Log
Đếm & sắp xếp sữa theo quy luật FIFO sẽ sử dụng Dairy
Inventory Tracking sheet. Count and rotate milk using Dairy
Inventory Tracking sheet
Xác minh việc giao bánh, sữa hoặc bất kì hàng hóa giao buổi tối.
Verify delivery of food, dairy and any other overnight deliveries
Kiểm tra bánh có hạn sử dụng nhiều ngày, sau đó sắp xếp theo
quy tắc FIFO. Date multi-day food products, then organize first in,
first out
Hoàn thành Station Assessment. Complete a Station Assessment
DAILY TASKS- Các công việc hoàn thành trong ngày 10am – 2pm
Hoàn thành các công việc sau đây 1 lần trong ngày, hoặc nhiều hơn nếu cần. Partner điền tên vào mỗi công việc đã
hoàn thành
Espresso Bar
Làm sạch các ngăn tủ & ngăn kéo. Clean cabinets and drawers
Chạy chương trình vệ sinh tự động dùng thuốc vệ sinh (bỏ qua
nếu sử dụng Mastrena II) Run mid-day cleaning cycle (skip for
Mastrena II)
Kiểm tra cân chỉnh Pumps. Check calibration of metal pumps

Lau bụi máy xay và lau sạch phễuđựng cà phê với khăn khô sạch.
Wipe coffee grinder spout and wipe hopper with dry cloth
Lau sạch tường khu vực xung quanh máy brewer.Clean walls
surrounding brewer

Lau thùng đá bằng sanitize. Wiped cleaning with a sanitize ice bins
Warming
Đảm bảo khay lò không bị vỡ hoặc sứt mẻ. Check oven stone and
tray for chips or cracks
POS
Làm sạch thiết bị POS. Clean POS equipment
Café
Làm sạch bản lề cửa. Clean door threshold
Thùng rác không bị tràn, vệ sinh sạch sẽ trong khu vực khách hàng
bao gồm condiment bar. Spot clean trash cans in customer areas,
including condiment bar
Làm sạch bụi wall bay, kệ, hàng hóa trưng bày. Dust wall bays,
étagères, back-line overhead cubbies and other display fixtures
hoàn thành
Back of House
Khử khuẩn nắp và thanh chắn nhựa máy làm đá.Sanitize ice
machine door and deflector plate
Làm sạch bồn rửa tay và cho xà phòng rửa tay, khăn giấy…đầy đủ.
Clean and stock handwashing sink(s)
Draft (Nitro)
Làm sạch các đầu nối Keg, font, tay cầm và huy hiệu. Clean keg
connectors, font, tap handles and badges
Other Areas
Kiểm tra và làm sạch bãi xe, vỉa hè và lối đi vào.Inspect and clean
parking lot, sidewalks and entrance
Vệ sinh chậu cây (tàn thuốc, rác…), banner, bảng hiệu. Clean Plant
boxes, banner, signage.
Shift Leader Tasks

Hoàn thành mid-day Temperature Log. Complete mid-day
Temperature Log
Maintain Throughout Day: Clean High-Touch Surfaces Frequently:

 Smallwares (see frequency below)  Transaction plane
 Maintain sanitizer solution strength  Handoff plane
 Dishwashing  Windows, doors, door handles
 Restock merchandise  Restrooms
 Restock beverage ingredients  Café tables and chairs
Smallware Cleaning Frequency

Wipe Clean or Rinse After Each Use:
• Warming smallwares (i.e. cutting board, knife, and pastry tong)
• Bar smallwares (i.e. steaming pitcher, bar spoon, blended beverage measuring cup)
Clean and Sanitize After Each Use:
• Mugs, glasses, plates, and utensils
Clean and Sanitize Every Four Hours:
• Knives, tongs, cutting boards, bar spoons, scoops, steaming pitchers, shot glasses, shakers, and other smallwares in use
Clean and Sanitize When Empty:
• Carafes, whipped cream dispensers, coffee containers, dry inclusion dispensers, iced tea pitchers, condiment/topping shakers
Clean and Sanitizer Daily:
• All surfaces that contact food
Tần xuất vệ sinh dụng cụ tiếp xúc trực tiếp thực
phẩm. Frequency of Sanitize smallwares
Frequency After each use When empty/
Utensils After continuous use Every 30 Min Every 4 Hours Before refilling Daily
Bar spoons √ √
Beverage shakers √ √
Blended measuring cup √ √
Blender pitchers √ √
Lids √
Ceramic cups √
Glasses √
Plates √
Flatware √
Mixing utensils √
Towers √
Wash hand √
Ice scoops √
Ice buckets √
Ice scoop holders √
Knives √ √
Wiped clean using a
Warming/Pastry/ Tea Tongs sanitizer-moistened √
wiping cloth) when the
Cutting boards order is completed. √
Thermometers √
Shot glasses √
Steaming pitchers √ √
Other smallwares in use √
Whipped cream dispensers √
Bar containers (Ingredient,
√
Topping, Tea...)
Condiment shakers √
Portafilters √
Plexi cubes √
Scales √
Coffee container/ Toddy √
√
3 times/ day
- Morning & Midday, wiped
clean using a sanitizer-
Ice Bin moistened wiping cloth.
- Close, clean and sanitize
risers with the procedures

reserved. For internal use only Version: Dec 2020
FRE-CLOSING TASKS
The pre closing tasks should apply during low ADT time, SSV assign the task to Barista to complete the task before
closing time, this action will help store closing more.Shift leader phân bổ công việc cho parter & điền thời gian thực
hiện các công việc này trước thời gian đóng cửa. Partner điền tên vào mỗi công việc đã hoàn thành
Assign
WEEK OF: Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun
time
Assign Checked by Checked Assign Checked Assign Checked Assign Checked by Checked by Checked by
Food Station From…to…
to Leader
Assign to
by Leader to by Leader to by Leader to Leader
From…to… Assign to
Leader
Leader
Clean and organize serveware area (plate, knife,

fork, Display smallware...)
Làm sạch & sắp xếp khu vực serveware (đĩa, dao,
nĩa, smallware trưng bày…)
Check& refill to go serveware and Ketchup
Kiểm tra & thêm đầy serveware mang đi và
Ketchup
Sweep and clean floor under food station
Quét & lau sàn nhà bên dưới khu vực food
Clean Food fridge, Clean food station cabinet
Vệ sinh tủ bánh, khu vực tủ kệ food
Clean Brewing machine
Vệ sinh máy Brew
Mastrena Station
Clean syrup shelf area
Vệ sinh khu vực kệ syrup
Clean and organize for here cups area
Vệ sinh và sắp xếp khu vực for here cups
Close mastrena machine 2 (using Mastrena
closing procedure learning)
Tắt máy mastrena 2 (sử dụng Mastrena closing
procedure)
Clean front stock cabinet
Vệ sinh các tủ phía trước
Clean the Fridge and clean the floor under
Mastrena station
Vệ sinh tủ lạnh & vệ sinh sàn nhà bên dưới khu
vực Mastrena
CBS Station
Làm sạch khu vực kệ syrup
Clean, check refill packaging
Làm sạch, kiểm tra cho thêm packaging
Clean the Fridge and clean the floor under CBS
station
vực CBS
Clean CBS Cabinet
Vệ sinh tủ kệ CBS
Clean coffee grinder
Vệ sinh máy xay cà phê
Clean the wall behind CBS Station
Clean blender pitcher shelf
Lobby
Bus and clean table by sanitize
Dọn dẹp & vệ sinh bàn bằng sanitize
Organize chair and table follow store lay out
Sắp xếp bàn & ghế theo store’s lay out
Clean and restock condiment bar
Vệ sinh & thêm đầy condiment bar
Check, refill and display Mer, Whole Beans
Kiểm tra, trưng bày thêm Mer, WB
Check and clean candy fixture
Kiểm tra & vệ sinh candy fixture
clean all glass around the store and the door
Vệ sinh kính xung quanh cửa hàng & cửa ra vào
FRE-CLOSING TASKS
Assign
time
Checked
Assign Checked by Checked Assign Assign Checked Assign Checked Checked Checked
Station From…to… to Leader
Assign to
by Leader to
by
Leader
to by Leader to by Leader From…to…
Assign to
by Leader From…to…
Assign to
by Leader
Outside
Watering and pick the trash for plant
Tưới cây và nhặc rác bồn cây
Sắp xếp bàn ghế theo store lay out
Clean Umbrella Vệ sinh dù
Sweep floor. Quét sàn
Upstair
Vệ sinh và thêm đầy condiment bar
sweep & mop floor
Quét & lau sàn
Back of House
Check and refill component, packaging for next
day
Kiểm tra và thêm component, packaging cho
ngày hôm sau
Clean and organize metro shelve, partner area
Vệ sinh & sắp xếp metro shelve, khu vực partner
Clean microwave, in and outside of refrigerator,
ice machine outside
Vệ sinh lò vi sinh , bên trong và bên ngoài tủ lạnh,
bên ngoài máy làm đá
Prepare Brew coffee and Cold Brew for Next day
Chuẩn bị cà phê Brew và Cold Brew cho ngày hôm
sau
Shift Leader Tasks
CLOSING TASKS
The following tasks can be disruptive to our customers’ experiences and should be completed only after the store is
closed. Initial when complete.
All Stations
Làm sạch & khử khuẩn tất cả smallwares. Clean and sanitize
smallwares from each station
Sắp xếp hàng hóa vào mỗi khu vực. Stock products at each
station
Đổ rác. Empty trash cans
Espresso Bar
Làm sạch & khử khuẩn các vòi nước và chậu nước. Clean and
sanitize metered faucet and basin
Làm sạch & khử khuẩn vòi đánh sữa, khay thoát nước , vòi
nước Clean and sanitize pour spout, drain tray, steam wand
tube/tip
Dọn trống và làm sạch phễu đựng cà phê.Empty and clean
hoppers
Đỗ bã cà phê & làm sạch khay đựng bã.Empty and clean
grounds drawer
Chạy chương trình vệ sinh tự động dùng thuốc vệ sinh và lau
sạch bên ngoài máy. Run the cleaning cycle and wipe down
machine exterior
Làm sạch Pumps bằng kim loại. Clean metal pumps

Làm sạch khay hứng, phễu đựng cà phê & vòi phun nước.Clean
drip trays, grates, brew baskets and spray heads
Lau bên ngoài vị trí khóa phễu. Clean docking station(s) exterior

Làm sạch Pitcher Rinser, thân máy & hộp chống ồn Blender.
Clean Blender Pitcher Rinser, sink, Blender Base, Enclosure,
Enclosure Door and Shroud Lining
Bỏ hết đá, vệ sinh & khử hóa chất thùng đá. Empty, clean and
sanitize ice bins
Warming
Tắt lò nướng & để cho giảm nhiệt trước khi vệ sinh.Turn off
oven and let it cool before cleaning.
Vệ sinh khay nước, rack, bên ngoài, bên trong, phía trên, lưới
lọc gió, bản lề, khu vực xung quanh. Clean oven tray, rack,
interior and front panel, vents, filter, hinges, exterior and
surrounding area.
CLOSING TASKS
Food Case
Làm sạch tủ RTD&E. Clean RTD&E case.
Làm sạch bên trong & bên ngoài tủ bánh. Clean interior and
exterior of the food case.
Làm sạch bảng tên & dụng cụ trưng bày. Clean pastry signs and
display fixtures.
Draft (Nitro)
Làm sạch khay hứng, vòi và lưới lọc trong máy. Clean drain
gate, tap nozzles and in-line filters
Café
Secure outdoor furniture and umbrellas
Hút bụi khu vực thảm.Vacuum carpeted areas
Quét & Lau sàn Sweep and mop floors in front and back of
house, including under equipment and shelving
Làm sạch chân bàn, chân ghế. Clean table bases and chairs
Vệ sinh bẫy mỡ. Clean a floor drain

Lau sạch condiment bar. Clean condiment bar surfaces inside
and out
Làm sạch & sắp xếp nhà vệ sinh. Clean and stock restroom
Back of House
Clean mop bucket, mop sink, drain cover and drain
Clean sink compartments, drain boards, faucet, spray hose,
walls under sink, floors and backsplashes
Shift Leader Tasks

Hoàn thành PM Temperature Log. Complete PM Temperature
Log
Đếm sữa & xếp sữa sử dụng Daily Inventory Tracking. Count and
rotate milk using Dairy Inventory Tracking sheet
Kiểm tra hsd & markout nếu sản phẩm hết hsd. Check product
dates and markout/discard expired products
Complete inventory counts
2018
WEEK 2

Dairy
Others
Initials / Actions
Verified by shift
leader

(>71 deg C
200 ppm min):
Initials / Actions
Verified by shift
leader

Initials / Actions
Verified by shift
leader

200 ppm min):
Initials / Actions
Verified by shift
leader
Qui trình:
Espresso Bar

coffee

Warming Station
Food Case
RTD&E cases
Draft (Nitro)
Cafe
WEEK OF:
M T W Th F Sa Su
Back of House
khăn giấy…đầy đủ.Ensure hand sinks are stocked properly and
accessible
wiping cloths
Shift Leader Tasks

Log
first out
hoàn thành
Espresso Bar
Mastrena II)

surrounding brewer

Warming
POS
Café
hoàn thành
Back of House
Draft (Nitro)
Other Areas
Shift Leader Tasks

Temperature Log


Bar spoons √ √
Lids √
Ceramic cups √
Glasses √
Plates √
Flatware √
Mixing utensils √
Towers √
Wash hand √
Ice scoops √
Ice buckets √
Knives √ √
Wiped clean using a
Thermometers √
Shot glasses √
√
Topping, Tea...)
Portafilters √
Plexi cubes √
Scales √
√
3 times/ day

FRE-CLOSING TASKS
Assign
time
to Leader
Assign to
Leader
Leader

Ketchup
Vệ sinh máy Brew
Mastrena Station
procedure)
Mastrena station
vực Mastrena
CBS Station
station
vực CBS
Clean CBS Cabinet
Lobby
FRE-CLOSING TASKS
Assign
time
Checked
Assign to
by Leader to
by
Leader
Assign to
Assign to
by Leader
Outside
Upstair
sweep & mop floor
Quét & lau sàn
Back of House
day
ngày hôm sau
ice machine outside
sau
Shift Leader Tasks
CLOSING TASKS
All Stations
station
Espresso Bar
tube/tip
hoppers
grounds drawer
machine exterior


sanitize ice bins
Warming
surrounding area.
CLOSING TASKS
Food Case
display fixtures.
Draft (Nitro)
Café

and out
Back of House
Shift Leader Tasks

Log
2018
WEEK 3

Dairy
Others
Initials / Actions
Verified by shift
leader

(>71 deg C
200 ppm min):
Initials / Actions
Verified by shift
leader

Initials / Actions
Verified by shift
leader

200 ppm min):
Initials / Actions
Verified by shift
leader
Qui trình:
Espresso Bar

coffee

Warming Station
Food Case
RTD&E cases
Draft (Nitro)
Cafe
WEEK OF:
M T W Th F Sa Su
Back of House
accessible
wiping cloths
Shift Leader Tasks

Log
first out
hoàn thành
Espresso Bar
Mastrena II)

surrounding brewer

Warming
POS
Café
hoàn thành
Back of House
Draft (Nitro)
Other Areas
Shift Leader Tasks

Temperature Log


Bar spoons √ √
Lids √
Ceramic cups √
Glasses √
Plates √
Flatware √
Mixing utensils √
Towers √
Wash hand √
Ice scoops √
Ice buckets √
Knives √ √
Wiped clean using a
Thermometers √
Shot glasses √
√
Topping, Tea...)
Portafilters √
Plexi cubes √
Scales √
√
3 times/ day

FRE-CLOSING TASKS
Assign
time
to Leader
Assign to
Leader
Leader

Ketchup
Vệ sinh máy Brew
Mastrena Station
procedure)
Mastrena station
vực Mastrena
CBS Station
station
vực CBS
Clean CBS Cabinet
Lobby
FRE-CLOSING TASKS
Assign
time
Checked
Assign to
by Leader to
by
Leader
Assign to
Assign to
by Leader
Outside
Upstair
sweep & mop floor
Quét & lau sàn
Back of House
day
ngày hôm sau
ice machine outside
sau
Shift Leader Tasks
CLOSING TASKS
All Stations
station
Espresso Bar
tube/tip
hoppers
grounds drawer
machine exterior


sanitize ice bins
Warming
surrounding area.
CLOSING TASKS
Food Case
display fixtures.
Draft (Nitro)
Café

and out
Back of House
Shift Leader Tasks

Log
2018
WEEK 4

Dairy
Others
Initials / Actions
Verified by shift
leader

(>71 deg C
200 ppm min):
Initials / Actions
Verified by shift
leader

Initials / Actions
Verified by shift
leader

200 ppm min):
Initials / Actions
Verified by shift
leader
Qui trình:
Espresso Bar

coffee

Warming Station
Food Case
RTD&E cases
Draft (Nitro)
Cafe
WEEK OF:
M T W Th F Sa Su
Back of House
accessible
wiping cloths
Shift Leader Tasks

Log
first out
hoàn thành
Espresso Bar
Mastrena II)

surrounding brewer

Warming
POS
Café
hoàn thành
Back of House
Draft (Nitro)
Other Areas
Shift Leader Tasks

Temperature Log


Bar spoons √ √
Lids √
Ceramic cups √
Glasses √
Plates √
Flatware √
Mixing utensils √
Towers √
Wash hand √
Ice scoops √
Ice buckets √
Knives √ √
Wiped clean using a
Thermometers √
Shot glasses √
√
Topping, Tea...)
Portafilters √
Plexi cubes √
Scales √
√
3 times/ day

FRE-CLOSING TASKS
Assign
time
to Leader
Assign to
Leader
Leader

Ketchup
Vệ sinh máy Brew
Mastrena Station
procedure)
Mastrena station
vực Mastrena
CBS Station
station
vực CBS
Clean CBS Cabinet
Lobby
FRE-CLOSING TASKS
Assign
time
Checked
Assign to
by Leader to
by
Leader
Assign to
Assign to
by Leader
Outside
Upstair
sweep & mop floor
Quét & lau sàn
Back of House
day
ngày hôm sau
ice machine outside
sau
Shift Leader Tasks
CLOSING TASKS
All Stations
station
Espresso Bar
tube/tip
hoppers
grounds drawer
machine exterior


sanitize ice bins
Warming
surrounding area.
CLOSING TASKS
Food Case
display fixtures.
Draft (Nitro)
Café

and out
Back of House
Shift Leader Tasks

Log
2018
WEEK 5

Dairy
Others
Initials / Actions
Verified by shift
leader

(>71 deg C
200 ppm min):
Initials / Actions
Verified by shift
leader

Initials / Actions
Verified by shift
leader

200 ppm min):
Initials / Actions
Verified by shift
leader
Qui trình:
Espresso Bar

coffee

Warming Station
Food Case
RTD&E cases
Draft (Nitro)
Cafe
WEEK OF:
M T W Th F Sa Su
Back of House
accessible
wiping cloths
Shift Leader Tasks

Log
first out
hoàn thành
Espresso Bar
Mastrena II)

surrounding brewer

Warming
POS
Café
hoàn thành
Back of House
Draft (Nitro)
Other Areas
Shift Leader Tasks

Temperature Log


Bar spoons √ √
Lids √
Ceramic cups √
Glasses √
Plates √
Flatware √
Mixing utensils √
Towers √
Wash hand √
Ice scoops √
Ice buckets √
Knives √ √
Wiped clean using a
Thermometers √
Shot glasses √
√
Topping, Tea...)
Portafilters √
Plexi cubes √
Scales √
√
3 times/ day

FRE-CLOSING TASKS
Assign
time
to Leader
Assign to
Leader
Leader

Ketchup
Vệ sinh máy Brew
Mastrena Station
procedure)
Mastrena station
vực Mastrena
CBS Station
station
vực CBS
Clean CBS Cabinet
Lobby
FRE-CLOSING TASKS
Assign
time
Checked
Assign to
by Leader to
by
Leader
Assign to
Assign to
by Leader
Outside
Upstair
sweep & mop floor
Quét & lau sàn
Back of House
day
ngày hôm sau
ice machine outside
sau
Shift Leader Tasks
CLOSING TASKS
All Stations
station
Espresso Bar
tube/tip
hoppers
grounds drawer
machine exterior


sanitize ice bins
Warming
surrounding area.
CLOSING TASKS
Food Case
display fixtures.
Draft (Nitro)
Café

and out
Back of House
Shift Leader Tasks

Log
2018
STATION ASSESSMENTS
2018
STATION ASSESSMENTS
Shift Leader Responsibilities
The Shift Leader is responsible for keeping the team on plan with the day’s task work and ensuring the store is clean,
safe, and ready to serve customers on each shift. Shift Leader chịu trách nhiệm đảm bảo partners thực hiện đúng kế hoạch với công việc trong
ngày và đảm bảo cửa hàng clean, safe và ready phục vụ khách hàng vào mỗi ca.
2-3 MINUTE STATION ASSESSMENT
• At the start of the day, assess the station. Vào đầu ngày, thực hiện đánh giá khu vực
• Using a flashlight, review the station from floor to ceiling (including floor underneath cabinetry and equipment)
looking for anything that can be cleaner or is not in good repair. Sử dụng đèn pin, kiểm tra khu vực từ sàn đến trần nhà (bao gồm
sàn bên dưới các tủ & máy móc để tìm xem có bất kỳ thứ gì có thể làm sạch hơn hoặc chưa trong tình trạng tốt)
• On the Station Assessment, document the details that should be addressed. Trong Station Assessment, ghi nhận lại các chi
tiết cần phải giải quyết.
• Correct any critical safety opportunities right away. Sửa chữa ngay những lỗi cơ bản
• Note any items that need replacement so they can be added to the next order. Ghi lại những mặt hàng cần thay thế để có
thể cho thêm vào trong lần order hàng tiếp theo
• Document facilities issues on the Store Repair and Maintenance Tracking Log. Ghi lại tất cả các vấn đề liên quan đến cơ sở
vậy chất trong Store Repair & Maintenance Tracking Log
These standards are common to most stations:
FLOORS WALLS AND CEILINGS

• Floors are free of excessive crumbs, trash and • Walls are clean and in good condition with no bare
debris. Flooring is in good condition. Grout lines wood or holes. Tường sạch sẽ & trong tình trạng tốt, không có
are not low.Sàn nhà không có mảnh vụn, rác & bụi. Sàn nhà mọt & lỗ.
trong tình trạng tốt. Các đường len không bị lõm quá nhiều
• Ceiling is clean and in good condition. Trần nhà sạch sẽ
• Floors are free of encrusted build up under & trong tình trạng tốt
shelving, cabinetry and equipment. Sàn không có
mảng bám bên dưới kệ, tủ & máy móc
• Lighting is clean and lights are working. Bóng đèn sạch
sẽ & hoạt động tốt
• Drains are clean, free of debris, build up and
odor. Cống sạch sẽ, không bám cặn & mùi hôi • Vents are clean and free of dust. Quạt hút sạch sẽ &
không bám bụi
• Edges where the floor meets the wall are free of
buildup and in good condition. Các gờ nơi sàn tiếp xúc
với tường không bám bẩn & trong tình trạng tốt REFRIGERATORS/FOOD CASES/FREEZERS
COUNTERS/CABINETRY • Thermometers are present inside unit, placed
• All counters are clean, free of buildup and in toward the front and easily visible. Có đặt nhiệt kế bên
good condition.Tất cả ngăn tủ sạch sẽ, không bám bẩn & trong & phía trước dễ dàng nhìn thấy
trong tình trạng tốt • Thermometers are functioning properly with no
• Cabinets and shelving are clean and in good breaks in the red line. Nhiệt kế hoạt động chính xác không bị
condition. Tủ kệ sạch sẽ và trong tình trạng tốt hư
• Equipment is running at the proper temperature
and in good condition: Thiết bị đang chạy trong nhiệt độ cho
HANDWASHING SINK phép
• Approved soap and paper towel dispensers are o Refrigeration: 1° - 4°C (34° – 41°F).
stocked and in good condition. Xà phòng & hộp đựng
khăn giấy sử dụng phải được duyệt & trong tình trạng tốt.
• Shelving, including underside, is clean, free of
buildup and in good condition. Các kệ, bao gồm bên dưới
• Sink is clean, in good condition and easily sạch sẽ không bám bẩn & trong tình trạng tốt
accessible for hand washing. Bồn nước sạch, trong tình
trạng tốt & dễ tiếp cận để rửa tay
• Lights are working. Đèn hoạt động tốt
• Sink is used for hand washing only. Bồn chỉ để rửa tay • Internal and external vents are clean. Lỗ thông hơi bên
trong và bên ngoài sạch sẽ.
• Gaskets are clean and in good repair. Các miếng đệm
TRASH sạch và trong tình trạng tốt.
• Trash, recycling bins are clean, in good condition, • Food is stored in approved containers, covered,
have appropriate bags and are not overflowing. labeled and dated. Thực phẩm được bảo quản trong các thùng
Thùng rác, thùng tái chế phải sạch sẽ, trong tình trạng tốt, có túi chứa đã được phê duyệt, có nắp đậy, dán nhãn và ghi ngày tháng.
thích hợp và không bị tràn.
• Nothing is stored on top of equipment that has a
vent on the top. Không có gì được lưu trữ trên thiết bị có lỗ
CHEMICALS thông hơi ở phía trên.
• Chemicals are labeled, covered and stored • Inner drain ledges, fans and pans are clean. Gờ thoát
properly, at least 30.5 cm away from food and nước bên trong, quạt và pans sạch sẽ.
food contact items. Hóa chất phải có dán nhân, đậy nắp & PEST CONTROL
cách xa thực phẩm & dụng cụ chứa thực phẩm ít nhất 30.5 cm
• All stations are free of pests (insects, rodents,
• Unapproved chemicals are not present. Không có etc.).Tất cả các khu vực đều không có dấu vết của côn trùng.
hóa chất không được duyệt
• No evidence of pest droppings. Không có phân của côn
trùng
CUSTOMER AREAS_ MONDAY
SUCCESS
EXTERIOR CAFE
• All furniture is clean and in good condition. Tất cả • Window ledges are clean and free of debris. Các gờ
nội thất phải sạch sẽ & trong tình trạng tốt. cửa sổ sạch sẽ không bám bụi
+ Table do not wobble: Bàn không bị chao đảo. • Retail fixtures and shelving are clean and free of
dust. Kệ, bản lề không bám bụi
+ Umbrellas are locked in place. Dù được xếp ngay
ngắn, khóa cẩn thận • Retail packaged food, ready to eat and drink and
coffee are not expired. Hàng hóa, bánh, RTD vẫn
• Awnings and windows are clean. Mái hiên & Cửa sổ còn hạn sử dụng
sạch sẽ.
• Condiment bar containers and napkin dispensers
• Patio and walkways are clean and free of debris. are clean. Các ngăn đựng đường, hộp khăn giấy
Sân & vỉa hè sạch sẽ sạch sẽ
• Condiment bar shakers and carafes are clean and
ENTRANCE labeled. Condiment bar shakers and carafes phải
sạch & dán nhãn.
• Walk off mats and door thresholds are clean and in
good condition. Thảm sàn & bản lề cửa sạch &
trong tình trạng tốt.
• Doors are clean, in good condition and rodent-
proof. Cửa ra vào sạch, trong tình trạng tốt &
không có khe hỡ cho chuột vào
RESTROOMS
• All restroom toilets, sinks and fixtures are clean,
without leaks and in good condition. Tất cả toilets,
bồn rửa & vật dụng sạch sẽ, không bị gỉ nước và
trong tình trạng tốt.
• Soap, paper towels and toilet paper dispensers are
stocked and working properly. Xà phòng, giấy lau
tay, hộp giấy vệ sinh đầy đủ & hoạt động tốt.
Customer Areas Assessment _ Monday
Circle any location on the diagram that requires attention.
Week 1 Date: Shift Leader
Items requiring action:
ESPRESSO BAR STATION_ TUESDAY
SUCCESS
ICE COUNTERS
• Ice bins are clean and free of mold/slime and in good • Counter under espresso machine is clean. Các ngăn
condition. Thùng rác sạch & không có nấm mốc/nhớt tủ bên dưới máy Esp sạch sẽ
& trong tình trạng tốt
• Ice is protected and the lid is closed when not in use. FOOD AND FOOD CONTACT
Nắp thùng đá luôn đóng khi không sử dụng
• Milk, soy, coconut milk and whipped cream are
refrigerated when not in use. Sữa, sữa đậu nành,
EQUIPMENT whipped cream phải trữ lạnh khi không sử dụng.
• Food and food contact items are stored in
• Pitcher rinser is clean, including underside, and in approved food storage containers. Thực phẩm &
good condition. Pitcher rinser sạch sẽ bao gồm phụ những dụng cụ tiếp xúc trực tiếp thực phẩm phải
kiện bên dưới & trong tình trạng tốt được bảo quản trong thùng được phê duyệt.
• Espresso machine is clean and in good condition • Smallwares, food, beverage ingredients, cups, lids,
including: EspressoMáy Espresso phải sạch & trong are stored properly and protected from splatter
tình trạng tốt bao gồm: and contamination. Dụng cụ, thực phẩm & nguyên
o pour spout, steaming wand, hoppers, top of liệu đồ uống, nắp phải được bảo quản đúng cách &
unit and customer facing area. Vòi chiết xuất cà tránh nhiễm chéo
phê, mặt trên & mặt đối diện với khách hàng • All containers holding food or beverage are name-
o Drain pan plugs present. Có lỗ thoát nước labeled and dated.Tất cả dụng cụ chứa thực phẩm
& đồ uống phải được dán nhân & hạn sử dụng
o Shots are calibrated. Shot được cân chỉnh
• Splash sticks are all facing the same way with siren
• Steaming pitchers are free of encrusted buildup. Ca up. Que nút đậy phải xếp theo cùng hướng
đánh sữa không bị đánh cặn sữa.
• Sanitizer containers are present, labeled and
• Squeeze bottles are name-labeled and dated. Squeeze contain at least 1.2 cm (1/2 inch) of sanitizer
bottles được dán nhân tên & hạn sử dụng solution at the proper concentration. Hộp chứa
• Ice scoops, plexis, utensil holders, and cup and lid sanitizer được dán nhân & có ít nhất 1.2 cm còn
holders are clean. They have no adhesive buildup, nồng độ cho phép
splatter, debris and are free of cracks and chips. • Replace a clean steam wand towels every 30
Muỗng múc đá, plexis, dụng cụ đựng cốc & nắp sạch minutes. Thay khăn lau vòi đánh sữa sạch mỗi 30
sẽ. Tất cả không bị bám bẩn, không bị nứt, mẻ. phút
• Metered faucet and drain are clean and free of • Clean steam wand towels are stored in sanitizer
utensils. Vòi nước, cống được vệ sinh sạch sẽ & không solution at proper concentration. Khăn lau vòi
có đồ dùng đánh sữa phải được ngâm trong dung dịch khử
• Steaming thermometer is present and calibrated. Có khuẩn.
nhiệt kế đánh sữa & được hiệu chỉnh.
Espresso Bar Station Assessment _ Tuesday
FOOD CASE AND POS ASSESSMENT _ WEDNESDAY
SUCCESS
FOOD CASE
• All pastry items have correct signage and are appropriately dated. Tất cả các bánh có ghi hạn sử dụng & bảng
tên chính xác
• Food Case is clean and free of debris. Tủ bánh sạch sẽ, không có mảnh vụn
• External grill area is clean and free of dust. Khu vực bên ngoài lò nướng bánh sạch sẽ và không bám bụi.
• Internal lighting is working. Đèn bên trong tủ bánh vẫn hoạt động
• All food and shelf liners are stored protected with approved food coverings. Tất cả bánh & kệ lót được bảo quản
tốt
• Utensil holder is clean and free of buildup. Dụng cụ chứa đồ sạch sẽ, không bám bẩn
POS
• POS countertops and casework are clean and in good condition. Mặt bàn POS & quầy bar sạch sẽ & trong tình
trạng tốt
• POS and all other equipment are clean and in good condition. POS & thiết bị kỷ thuật số sạch sẽ & trong tình
trạng tốt
Food Case & POS Assessment_ Wednesday
DISHWASHING AND BOH_THURSDAY
SUCCESS
DISH WASHING • Ice bucket is labeled “ice only” and properly stored.
• Sink basins and drain boards are labeled, clean and Thùng xúc đá được dán nhãn “ice only” & lưu trữ
in good condition. Khu vực bồn rửa & cống phải có đúng cách.
dán nhãn, sạch sẽ & trong tình trạng tốt • Chemicals are labeled, covered and stored properly,
• Only clean dishes are on the clean side of sink and at least 30.5 cm away from food and food contact
drain board. Chỉ để cốc đĩa sạch bên khu vực bồn rửa items. Hóa chất được dán nhân, đậy nắp và bảo
sạch quản đúng cách , cách xa thực phẩm & dụng cụ đựng
• Two compartment sink is free of soft sponges. Bồn thực phẩm ít nhất 30.5cm
rửa không có sử dụng miếng xốp/miếng chùi rửa đa • Only approved chemicals are present. Chỉ hóa chất
năng. được duyệt mới được lưu trữ
• Dish sink sprayer and hose are clean and in good • Food and food contact items are stored at least 15
condition, not leaking or dripping. Vòi xịt nước và cm above the floor. Thực phẩm & dụng cụ đựng thực
ống phải sạch sẽ & trong tình trạng tốt phẩm phải để cách mặt đất ít nhất 15 cm.
• Dish compartment sink has hot water. Bồn rửa phải • Shelving is clean and free of dust. Kệ sạch sẽ & không
có nước ấm bám bụi
• Test strips are present, not water damaged and not • Food and beverage items are not expired. Bánh &
expired. Test strips phải có, không bị thấm nước & nguyên liệu đồ uống còn hạn sử dụng
hết hạn sử dụng. • Smallwares, utensils, food, food contact items are
• Shelving is clean and in good condition. Kệ bên trên stored properly and free of contamination.
bồn rữa sạch sẽ & trong tình trạng tốt Smallwares, thực phẩm & dụng cụ đưng thực phẩm
• Smallwares are stored clean and inverted. Các phải được bảo quản đúng cách & tránh nhiễm chéo.
smallwares vệ sinh sạch sẽ và úp ngược. • Clean wiping towels are stored away from chemicals
• Dish machine has machine detergent present and is or contamination potential. Khăn lau sạch được lưu
working properly: Máy rửa bát phải có hóa chất & trữ cách xa hóa chất & tránh ô nhiễm chéo.
đang hoạt động tốt: • Partner belongings, food and beverages are stored in
o Hot water sanitizing final rinse cycle is 82°C. a designated area. Tài sản cá nhân của partners, thức
Nước nóng ở chu trình rửa cuối cùng phải ở ăn, thức uống phải được lưu trữ đúng nơi qui định
82°C • Water filtration is clean and in good repair and not in
o Low temp chemical sanitizing final rinse is at bypass: Hệ thống lọc nước phải sạch sẽ & được bảo
50-200ppm. Hóa chất rửa ở chu trình cuối trì định kỳ thường xuyên. (kiểm tra bảng kiểm tra
phải đạt nồng độ 50-200ppm. định kỳ)
• Dish machine, internal door and filter are clean and • Mop sink is clean and in good condition. Bồn rửa
in good condition. Máy rửa chén bên trong & lưới lọc Mop phải sạch sẽ & trong tình trạng tốt
sạch sẽ và trong tình trạng tốt. • Cleaning tools are clean, in good condition and
stored properly. Dụng cụ vệ sinh sạch sẽ, trong tình
trạng tốt và lưu trữ đúng cách
EQUIPMENT / STORAGE
• Ice machine exterior, coils, top and interior are clean
and in good condition. Bên ngoài máy làm đá, mặt
trên & bên trong phải sạch & trong tình trạng tốt.
• Ice bucket and scoop are clean and in good
condition, no cracks/chips. Thùng đá & muỗng múc
phải sạch sẽ & trong tình trạng tốt. Không bị
nức/mẻ.
Dish Washing and BOH Assessment _Thurs
COLD BEVERAGE STATION_ FRIDAY
SUCCESS
ICE COUNTERS
• Ice bins are clean and free of mold/slime and in • Counters are clean. Các ngăn tủ bên dưới quầy
good condition. Thùng đá sạch sẽ, không nấm mó/ sạch sẽ
nhớt & trong tình trạng tốt
• Ice is protected and the lid is closed when not in FOOD AND FOOD CONTACT
use. Nắp thùng đá luôn đóng kín khi không sử dụng
• Ice scoops, plexis, utensil holders are clean, have
no adhesive buildup or splatter and are free of
EQUIPMENT cracks and chips. Muỗng múc đá, dụng cụ đựng
cốc, nắp phải sạch sẽ. Tất cả không bị bám bẩn, bịt
• Blender and blender shrouds are clean and in good nứt, mẻ.
condition. Máy blender & hộp chống ồn phải sạch • Blender pitchers, lids, shakers and tea pitchers are
sẽ & trong tình trạng tốt. clean and free of stains, scratches and chips. Cối
• Pitcher rinser is clean, including underside, and in xay, nắp, shakers, sạch sẽ & không bám cặn, nứt,
good condition. Pitcher rinser phải sạch sẽ, bao mẻ.
gồm phụ kiện bên dưới & trong tình trạng tốt. • All containers holding food or beverage ingredients
are name labeled and dated. Tất cả hộp đựng thực
phẩm & thức uống phải dán nhân tên & hạn sử
dụng
• All dairy products are refrigerated when not in use.
Tất cả sản phẩm sữa phải lưu trữ lạnh khi không sử
dụng.
Cold Beverage Station Assessment_Friday
BREWING AND CLOVER STATIONS- FRIDAY
SUCCESS
BREWING • Smallwares, coffee, tea, cups, lids, and coffee filters
are stored properly and protected from splatter
• Coffee warmer, coffee brewers, urns, airpots, and contamination. Smallwares, cà phê, trà, cốc,
grinder and scale are clean and good condition. và giấy lọc cà phê phải được lưu trữ đúng cách &
Máy brew cà phê, bình chứa, airpots, máy xay & tránh nhiễm chéo.
cân sạch sẽ & hoạt động tốt
• Pour over brewing smallwares are clean, in good
• Airpots are name-labeled. Airpots phải dán nhân. condition and stored protected when not in use.
• Utensils are clean, in good condition and stored in POC phải sạch sẽ và phải được bọc màng nhựa
designated containers. Dụng cụ phải sạch, trong (Drap) khi không sử dụng.
tình trạng tốt & lưu trữ đúng nơi qui định. • Ground coffee and open whole bean coffee is
• Coffee containers and lids are clean, in good dated. Cà phê đã xey & cà phê hạt đã mở phải ghi
condition and free of adhesive buildup. Hộp đựng hạn sử dụng.
cà phê & nắp sạch sẽ, trong tình trạng tốt & không • All plexis and utensil holders are clean and in good
bám bẩn. condition. Tất cả plexis & dụng cụ giá đỡ đều sạch
• Food and food contact items are stored in sẽ & trong tình trạng tốt.
approved food storage containers. Thực phẩm &
dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm được bảo quản
trong hộp được phê duyệt.
Brewing & Clover Station Assessment _Fri
WARMING STATION
SUCCESS
WARMING STATION
• Interior and exterior of oven including vents and hinges are clean and in good condition. Bên trong & bên ngoài
lò nướng bao gồm bản lề sạch sẽ & trong tình trạng tốt.
• Oven stone is not cracked or chipped. Đá giữ nhiệt không bị nứt & mẻ
• For-here ware, all plexis and utensil holders are stored properly and in good condition. Các dụng cụ for-her,
plexis & dụng cụ đựng được lưu trữ đúng cách & trong tình trạng tốt
• Serving utensils and cutting board are stored properly and in good condition. Dụng cụ chứa đồ phục vụ, thớt
được bảo quản & vệ sinh sạch sẽ
• Oven vent and fan are clean and in good condition. Lỗ thông gió & quạt vệ sinh sạch sẽ không bám bụi
Warming Station Assessment
Clean, Safe and Customer Ready: Espresso Bar
and Nitro
Indicators
of Success
SUCCESS
ICE COUNTERS
• Ice bins are clean and free of mold/slime and in • Counter under espresso machine is clean. Các ngăn
good condition. Thùng đá sạch sẽ, không nấm tủ bên dưới máy espresso sạch sẽ
mốc/ nhớt & trong tình trạng tốt
• Ice is protected and the lid is closed when not in FOOD / FOOD CONTACT
use. Nắp thùng đá luôn đóng kín khi không sử
dụng • Milk, soy, coconut milk and whipped cream are
refrigerated when not in use. Sữa, sữa đậu nành,
EQUIPMENT whipped cream phải trữ lạnh khi không sử dụng.
• Food and food contact items are stored in
• Blender Pitcher rinser is clean, including approved food storage containers. Thực phẩm &
underside, and in good condition. Pitcher rinser những dụng cụ tiếp xúc trực tiếp thực phẩm phải
phải sạch sẽ, bao gồm phụ kiện bên dưới & trong được bảo quản trong thùng được phê duyệt.
tình trạng tốt. • Smallwares, food, beverage ingredients, cups,
• Espresso machine is clean and in good repair lids, are stored properly and protected from
splatter and contamination. Dụng cụ, thực phẩm
including: Máy espresso sạch sẽ & trong tình trạng & nguyên liệu đồ uống, nắp phải được bảo quản
tốt đúng cách & tránh nhiễm chéo
o Espresso pour spout, steaming wand, hoppers, top • All containers holding food or beverage are
of unit and customer facing area Vòi chiết xuất cà name- labeled and dated.Tất cả dụng cụ chứa
phê, mặt trên & mặt đối diện với khách hàng thực phẩm & đồ uống phải được dán nhân & hạn
o Drain pan plugs present. Có lỗ thoát nước sử dụng
• Sanitizer containers are present, labeled and
o Shots are calibrated. Cân chỉnh shot
contain at least 1.2 cm of sanitizer solution at
• Steaming pitchers are labeled. Ca đánh sữa phải dán the proper concentration. Hộp chứa sanitizer
nhãn được dán nhãn & có ít nhất 1.2 cm còn nồng
• Steaming pitchers are free of encrusted buildup. Ca độ cho phép
đánh sữa không bị đánh cặn sữa.
• Squeeze bottles are name-labeled and dated. Squeeze
bottles được dán nhân tên & hạn sử dụng
• Ice scoops, plexis, utensil holders, and cup and lid
holders are clean. They have no adhesive buildup,
splatter, debris and are free of cracks and chips.
Muỗng múc đá, plexis, dụng cụ đựng cốc & nắp sạch
sẽ. Tất cả không bị bám bẩn, không bị nứt, mẻ.
• Steaming thermometer is present and calibrated. Nhiệt
kế đánh sữa được sử dụng & cân chỉnh
86
STARBUCKS | DUTY ROSTER
NOTEBOOK STATION
ASSESSMENT
Espresso Bar and Nitro
Circle any location on the diagram that requires attention or did not meet the standard.
Week 01 Date Shift Leader
87
Clean, Safe and Customer Ready: Brewing and
Alternate Brewing
Success
BREWING
• Coffee warmer, coffee brewers, airpots, grinder and scale are clean and good repair.
Bình chứa cà phê, máy pha, airpots, máy xay và cân phải sạch sẽ & trong tình trang tốt
• Airpots are name-labeled. Airpots phải dán nhãn
• Tea tongs are clean and in good repair and stored in designated containers. Kẹp gấp trà
phải sạch sẽ & trong tình trạng tốt & bảo quản trong thùng được chỉ định
• 8 qt. cubes and lids are clean, in good repair and free of adhesive buildup. Hũ chứa cà
phê hạt & nắp phải sạch sẽ, trong tình trạng tốt & không bám bẩn
• Food and food contact items are stored in approved food storage containers. Thực
phẩm & dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được lưu trữ trong hộp thực
phẩm được phê duyệt
• Smallwares, coffee, tea, cups, lids, and coffee filters are stored properly and protected from
splatter and contamination. Smallwares, cà phê, trà, cốc, và giấy lọc cà phê phải được lưu
trữ đúng cách & tránh nhiễm chéo.
• Pour over brewing smallwares are clean, in good condition and stored protected when not
in use. POC phải sạch sẽ và phải được bọc màng nhựa (Drap) khi không sử dụng.
• Ground coffee & open whole bean coffee is dated. Cà phê đã xey & cà phê hạt đã mở phải
ghi hạn sử dụng.
• All plexis and utensil holders are clean and in good repair. Tất cả plexis & dụng cụ giá đỡ
đều sạch sẽ & trong tình trạng tốt.
88
Brewing, and Alternate Brewing
Circle any location on the diagram that requires attention or did not meet
the standard.
89
STARBUCKS | DUTY ROSTER NOTEBOOK
Clean, Safe and Customer Ready: Flex
Indicators FLEX
of Success • Use your flex plan to check on safety expectations and to
clean store specific items that were not already addressed
in your other clean plans
90
Flex Plan Assessment
Flex Plan Assessment
STARBUCKS | DAILY RECORDS BOOK CASH MANAGEMENT POLICIES AND
PROCEDURES
Partner Cash Handling and Register Policy and Procedure While Working
Policy while working
Công ty TNHH Ý Tưởng Việt yêu cầu tất cả Nhân viên phải tuân theo những quy trình liệt kê dưới đây. Những Nhân viên nào
không làm theo những quy trình này sẽ bị kiểm điểm và/hoặc cho thôi việc.
The procedures outlined below must be followed by all partners of Coffee Concept Vietnam. Partners failing to comply with these
procedures will be subject to corrective action, and/or termination of employment.
1. Mỗi Nhân viên phải chịu trách nhiệm về ngăn tiền của mình (bao gồm cả số tiền). Không được để ngăn tiền và chìa khóa ngăn
tiền nằm ngoài tầm kiểm soát.
All partners are responsible for their own cash drawers (incl. funds). Do not leave cash tills and till keys unsecured at any time.
2. Nhân viên được yêu cầu phải kiểm đếm lại số tiền khi được giao ngăn tiền và báo cho người phụ trách ngay khi phát hiện ra sự
chênh lệch.
Partners are required when issued a cash drawer to count and verify the contents and bring any discrepancies to the
immediate attention of the cash controller.
3. Két sắt phải phải được quản lý một cách an toàn và luôn đóng nếu không thực hiện nghiệp vụ kiểm đếm hoặc bàn giao ngân quỹ.
Sau khi khóa két sắt, mã bảo mật phải được xáo trộn (hoặc khóa mã). Không được phép chia sẻ mã bảo mật với người không có
phận sự.
Bank must to secure in safety and always closed except for operations as counting or handling funds. Safe password must to break
down after safe closing. Do not share password with other non-authorized partner.
4. Nhân viên phải sử dụng mã số và mật khẩu hay thẻ nhân viên của mình để đăng nhập hệ thống thanh toán tiền (POS).
Nhân viên tuyệt đối không được đưa mật khẩu/ thẻ này cho bất kỳ người nào khác vì đấy là phương pháp duy nhất để Nhân
viên truy cập ngăn tiền. Chú ý – Nhân viên phải dùng mã số nhân viên/ thẻ của mình để đăng nhập vào hệ thống thanh toán
tiền.
Partners must use their own partner number and password/ own partner card when logging into the register system. This
password/ card are to be given to NO-ONE, as it is the only code/ method that will allow access to the cash drawer. Note for
RETAIL * – Partners “partner number/ card” must be used when logging onto register system.
5. Nhân viên không được phép hủy bỏ những giao dịch hợp lệ hoặc không nhập giao dịch vào hệ thống. Tất cả giao dịch đều
phải được nhập vào hệ thống và biên nhận phải được in ra cho khách để nhận thức uống tại quầy.
Partners must not void legitimate sales or fail to ring in sales. All transactions must be rung in and receipts printed for customer
to collect their beverages at the expediter station.
6. Tất cả sản phẩm đều phải được thanh toán trước khi phục vụ cho khách hàng hoặc nhân viên khác. Trì hoãn trong việc
thanh toán giao dịch sẽ được coi là sai sót trong quá trình thanh toán tiền. Ngoại lệ duy nhất là khi khách hàng không có đủ
tiền, trong trường hợp này thì n hân viên phải hủy giao dịch đó ngay lập tức.
All products are to be paid prior to serving customers and partners. Delays in processing transactions will be regarded as failure
to ring in sales. The only exception to this rule would be if the customer has insufficient cash, if this is the case then the
transaction must be voided immediately.
7. Tất cả “đơn hàng” chỉ có thể nhận tiền Đồng V iệt Nam và không tiếp nhận ngoại tệ trong bất kỳ giao dịch nào. Công ty không
chấp nhận Séc du lịch. Mọi vấn đề liên quan đến phương pháp thanh toán đều phải báo cho quản lý ca để được xử lý.
All registers are to receive Vietnamese Dong (VND) only, and no foreign currencies are to be involved in any transactions. We
do not accept Travelers cheques. Any issues pertaining to mode of payment must be reported to and handled by the cash
controller or shift manager.
8. Mỗi khi nhận thanh toán bằng Thẻ tín dụng, nhân viên cần phải kiểm tra và so sánh chữ ký của khách hàng với chữ ký phía
sau Thẻ. Nhân viên không được lấy Thẻ của Khách hàng trong trường hợp khách hàng quên, mà phải bàn giao lại cho Quản lý
quán ngay sau đó.
Credit Card signatures are to be checked and assigned partners are to cross reference customers’ signoff on credit card slips
with the signoff at back of the card at all times. In case, the customer forgets to get the Card back, the partners do not keeps
the Credit Card, have to handover to Store Manager right away.
9. Nhân viên tuyệt đối không được dùng ngăn tiền của nhân viên khác. Nghiêm cấm việc dùng chung ngăn tiền. Nhân viên phải
đăng xuất màn hình máy POS khi rời khỏi máy POS.
Partners are strictly prohibited from using another partner’s cash drawer. Till sharing is strictly forbidden. Partners must return
the register to the main screen when leaving the register unattended. This means partners are required to log out when not
using the register.
10. Lượng tiền trong ngăn tiền phải theo tiêu chuẩn sau đây:
The following cash drawer quantities are to be strictly adhered to:
a. Không giữ tiền 500,000 Đồng trong ngăn tiền/ There are to be no VND500,000 notes in the cash drawer at any time.
b. Không giữ hơn 2 tờ 200,000 Đồng trong ngăn tiền/ There are to be no more than 2 x VND200,000 notes in the cash drawer at 93
any time.
c. Toàn bộ tiền dư ra phải được bỏ vào đúng “drop box” đã được cung cấp (có dán tên nhân viên)/ All excess bills must be
dropped in the correct drop box (if applicable) or till chute provided (labeled with partners’name)
STARBUCKS | DAILY RECORDS BOOK CASH MANAGEMENT POLICIES AND
PROCEDURES
Partner Cash Handling and Register Policy and Procedure While Working
11. Nếu không có mặt của Nhân viên phụ trách ngăn tiền, không ai được phép mở “drop box”.
There is to be no access to drop boxes by any partner without the presence of the assigned register partner.
12. Nếu cần thì Nhân viên phụ trách sẽ dùng tiền “cash float” để đổi đúng số tiền với người cần đổi. Không giải quyết những
trường hợp treo nợ (ngoại trừ những trường hợp đặc biệt được Quản lý cửa hàng xét duyệt).
If change is required, the assigned partner is to exchange the exact amount of change with the cash controller using funds
from the cash float. There are to be no I.O.U’s – intention of borrowing money and paying it back later (Except special cases which
are approved by Store Manager).
13. Tất cả quy trình nộp tiền vào két sắt phải được làm chứng bởi một nhân viên khác và phải được ghi vào sổ Nhật ký theo dõi
ngăn tiền. Nhân viên làm chứng cũng phải ký xác nhận số tiền nộp vào két trong sổ Nhật ký theo dõi ngăn tiền
All deposits must be witnessed by another partner and recorded on the “Partner Till Drop Log”. Witnesses must countersign
the deposit on the “Partner Till Drop Log”.
14. Nhân viên phải chịu trách nhiệm về sự chênh lệch trong ngăn tiền được giao. Nếu số tiền chênh lệch hơn 50,000 đồng,
nhân viên đó có thể bị nhắc nhở.
Partners are responsible for cash discrepancies for their assigned cash drawer. Discrepancies over 50,000 VND may result in
corrective action.
15. Nhân viên không được phép dùng thẻ thành viên Starbucks để tích điểm khi khách hàng giao dịch bằng tiền mặt.
Partners are not allowed to input SB card payment instead of cash payment by customer to collect stars on SB card
16. Phiếu quà tặng đền bù, phiếu quà tặng thực hiện khảo sát khách hàng và phiếu quà tặng chương trình khuyến mãi sẽ
được coi như là tiền mặt và được ban hành theo chính sách của Công ty. Nghiêm cấm các hành vi cố tình sử dụng sai mục đích
các phiếu quà tặng.
Service recovery coupons, Customer voice coupons and Promotion coupons are to be treated as cash and issued in accordance
with company policy. All intentional cheating is prohibited in coupons using.
17. Hoá đơn có khảo sát (Customer Voice) phải được được được gửi cho khách hàng ngay lập tức. Nghiêm cấm hành vi gian lận
trong việc ghi nhận kết quả khảo sát khách hàng dưới mọi hình thức.
Customer Voice invoice MUST be given to customer immediately. Cheating is prohibited in recording Customer voice scoring in any
way.
18. Tất cả những “vouchers” sau khi thu hồi đều phải xé góc và kẹp vào trong hoá đơn. “Vouchers” phải được đóng dấu
“cancelled/voided” sau khi sử dụng.
All redeemed vouchers must be ripped in corner and stapled to the receipt. All redeemed vouchers must be stamped
“cancelled/voided” after redeem.
19. Tiền chi tạm ứng, bất kỳ số tiền bao nhiêu, đều phải có hóa đơn gốc (hóa đơn đỏ/phiếu thu) để xác nhận hàng mua. Số tiền
chi phải đúng với hóa đơn.
Paid Outs from petty cash, regardless of any amount, require receipts with company stamps, when applicable as verification of
purchase. Paid Outs must match with receipts reconciliation.
20. Số tiền chi tạm ứng dùng để chi trả khẩn cấp hay mua vật liệu nhiều hơn 1,000,000 đồng phải được Quản lý khu vực xét
duyệt.
Paid Outs from petty cash greater than 1,000,000 VND for emergency/operating supplies require DM approval.
21. Tiền chi tạm ứng sẽ được Quản lý cửa hàng thanh toán và hoàn lại với sự xét duyệt của Quản lý khu vực trước ngày cuối
cùng mỗi tháng.
Paid Outs are to be reconciled and reimbursed by Store Managers, approved by District Managers not later than every end of
the month.
22. Không được mượn tiền chi tạm ứng trong bất kỳ tình huống nào.
Funds from petty cash are not to be borrowed out under any circumstances.
23. Nhân viên giữ ngăn tiền là người chịu trách nhiệm hoàn toàn khi việc mất tiền xảy ra trong mỗi ca làm việc.
Cashiers take full responsibility for loses and short of cash during their working shifts.
24. Nếu nhân viên không đảm bảo được việc quản lý chênh lệch khi đứng trong quầy với giá trị dưới 50,000vnd, quá 3 lần trong
một tháng sẽ bị nhắc nhở bằng văn bản lần thứ nhất, nếu 6 lần trong tháng sẽ bị nhắc nhở lần thứ hai, và 9 lần trong tháng sẽ
xem xét hình thức kỷ luật cao nhất và có thể bị thôi việc.
Cashiers get the non-balance cash amount of 50,000vnd per month that is subject to receive the first warning letter for 3 times,
second warning letter for 6 times and 9 times may be get the highest discipline or terminate the contract.
25. Không được tự ý thay đổi thời hạn sử dụng của các mặt hàng thức ăn nhằm bất kỳ mục đích gì mà không có sự cho phép từ cấp 94
quản lý.
Do not change expiry of foods with any reasons that are not allowed by direct manager.
STARBUCKS | STORE REPAIR AND MAINTENANCE TRACKING LOG
PROCEDURE
1. Identify the correct Support Group for your issue
2. Please log all calls with the appropriate information
IT help desk: 0981 444 741| POS, Computers, Printer
Date & Time Equipment Store partner Description Vendor Resolution

Dispatched Date & Time
Y/N
Date & Time Equipment Store partner Description Resolution

Date & Time
Contact number:
The south: Nguyen: 0762653113 | Hoa: 0906043433 | Tuan: 0988143395 |
The north: Hung: 0906299646 |
95
STARBUCKS | STORE REPAIR AND MAINTENANCE TRACKING LOG
PROCEDURE
1. Identify the correct Support Group for your issue
2. Please log all calls with the appropriate information
IT help desk: 0981 444 741| POS, Computers, Printer
Date & Time Equipment Store partner Description Vendor Resolution

Dispatched Date & Time
Y/N
Facility Contact: Designated Maintenance | Store Maintenance and Equipment

Date & Time Equipment Store partner Description Resolution
Date & Time
Contact number:
The south: Nguyen: 0762653113 | Hoa: 0906043433 | Tuan: 0988143395 |
The north: Hung: 0906299646 |
96
97

Duty Roster Notebook - Vietnamese

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Duty Roster Notebook - Vietnamese

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

STARBUCKS I DUTY ROSTER NOTEBOOK

Các phần hợp thành Duty Roster Notebook

What does Clean, Safe and Ready mean at Starbucks?

WEEKLY TASKS Week 1

TASKS THAT MUST BE COMPLETED AFTER THE STORE IS CLOSED

Grinder: Vệ sinh bụi cà phê, họng ra cà phê, cân chỉnh

WEEKLY TASKS Week 2

TASKS THAT MUST BE COMPLETED AFTER THE STORE IS CLOSED

Grinder: Vệ sinh bụi cà phê, họng ra cà phê, cân chỉnh

WEEKLY TASKS Week 3

TASKS THAT MUST BE COMPLETED AFTER THE STORE IS CLOSED

Grinder: Vệ sinh bụi cà phê, họng ra cà phê, cân chỉnh

WEEKLY TASKS Week 4

TASKS THAT MUST BE COMPLETED AFTER THE STORE IS CLOSED

Grinder: Vệ sinh bụi cà phê, họng ra cà phê, cân chỉnh

WEEKLY TASKS Week 5

TASKS THAT MUST BE COMPLETED AFTER THE STORE IS CLOSED

Grinder: Vệ sinh bụi cà phê, họng ra cà phê, cân chỉnh

Mon Tue Wed Thur Fri Sat Sun

Received Food from Delivery Log (Chilled Truck) (0-5 deg C)

AM Refrigerator Temperature Log (0-5 deg C)

Food Case Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

BOH Fridge Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

CBS Fridge Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

Bar Fridege Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

Other: Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

MID Refrigerator Temperature Log (0-5 deg C)

Food case Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

PM Refrigerator Temperature Log (0-5 deg C)

Food Case Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

BOH Fridge Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

CBS Fridge Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

Bar Fridege Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

Other: Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

Brewed Coffee Station

Cold Beverage Station

Shift Leader Tasks

Brewed Coffee Station

Cold Beverage Station

Shift Leader Tasks

Maintain Throughout Day: Clean High-Touch Surfaces Frequently:

Smallware Cleaning Frequency

© 2018 Starbucks Coffee Company. All rights

Clean and organize serveware area (plate, knife,

Shift Leader Tasks

Brewed Coffee Station

Cold Beverage Station

Vệ sinh bẫy mỡ. Clean a floor drain

Shift Leader Tasks

Mon Tue Wed Thur Fri Sat Sun

Received Food from Delivery Log (Chilled Truck) (0-5 deg C)

AM Refrigerator Temperature Log (0-5 deg C)

Food Case Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

BOH Fridge Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

CBS Fridge Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

Bar Fridege Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

Other: Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

MID Refrigerator Temperature Log (0-5 deg C)

Food case Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

PM Refrigerator Temperature Log (0-5 deg C)

Food Case Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

BOH Fridge Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

CBS Fridge Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp

Bar Fridege Temp Temp Temp Temp Temp Temp Temp