HYGIENE STANDARDS CHECKLIST

DANH MỤC KIỂM TRA TIÊU CHUẨN VỆ SINH

卫生检查标准

Date/ Ngày/日期: 15/07/2016

Staff's perfomance

Thể hiện của nhân viên 员工表现

No. Standards
STT Tiêu chuẩn标准

HaiGang

Personal grooming
1
Tác phong cá nhân 仪容仪表

• No other personal accessories such as

watches, bracelets...allowed
Không được mang các đồ trang sức cá nhân
như đồng hồ, vòng đeo tay,… trong thời
gian làm việc 工作时段不允许佩戴个人饰品，包
括：手表、手镯等。
At DimSum kitchen: when Chef cooking, he not
take out the watch and not wear uniform
properly (not Chef hat).
在包点厨房：厨师做菜时，他带手表和没带厨师帽

Where food is prepared,

treated or processed
3
Quy định lưu trữ, bảo quản, chế biến
thực phẩm 食品的存放、保管、加工
 • Food Must Be Kept Covered
Thực phẩm phải được che đậy cẩn thận
须存放在阴凉干燥处

At BBQ kitchen: they kill live chicken on the

floor and blood drop everywhere so it's very
dirty, it's not hygiene.
在烧烤厨房：他们杀鸡在地上和血滴厨房，所以厨房很
脏，不卫生。

• For Ice Machine

Máy làm đá 制冰机

• Floor, ceiling, exhaust fan, drainage are

cleaned
Sàn nhà, trần nhà, quạt thông gió, cống
thoát nước phải được vệ sinh sạch sẽ. 地面
、天花板、排风扇、水池保持卫生。
DimSum kitchen: the cover of drainage take
out, so smell and bacteria cn go up --> not food
safety and hygiene.
烧烤厨房：水池的盖子不关，有臭味， 菌容易出来--》
不安全，不卫生。

Labelling
5
Nhãn mác 标签
 • All prepared food must be labelled the
processing date using food sticker
Tất cả thực phẩm bán thành phẩm phải
được dán nhãn ghi ngày lưu trữ rõ ràng 所有
加工好的食品都必须贴标签并注明保存日期。

• Expired food to be removed

Thực phẩm quá hạn sử dụng phải được loại
bỏ 及时清理过期食品

At HaiGang kitchen: almost the mushroom

over expired date. They not check expired date
everyday.
在海港厨房：大部分的蘑菇已经招过到期日。