14.4.2014.

Slasno i opasno: Sjeverska pita - "pita bez ita"

Sjeverska pita - "pita bez ita"

Moja baka potie iz sela Sjeversko u blizini Rogatice, u Bosni. Ona je jako
ponosna na svoje devojako prezime - Sokolovi, jer je uverena da ima to neke
veze sa Mehmed-paom.:-) Mi, opet, nemamo neki odnos prema toj liniji
porekla, vie smo indoktrinirani dekinim ruskim poreklom :-)
Pa opet, naslee je naslee :-)
http://slasnoiopasno.blogspot.com/2013/05/sjeverska-pita-pita-bez-ista.html

1/6

14.4.2014.

Slasno i opasno: Sjeverska pita - "pita bez ita"

Sumnjam da je ovu vetinu baka "pokupila" u Svjeverskom, jer su njeni pred

Nemcima pobegli dok je bila mala, ali je imala mamu i starije sestre koje su je
poduile.
Poenta je, kako ree i Sonja ( pogledajte kako je ona sve maestralno objasnila
) u tome to u ovim korama za pitu nema ni kapi ulja. Od kad znam za sebe,
baka ih tako pravi. I ja njene pite oboavam !
Nisam jo uvek ba majstor. Iskusnije domaice, verujem, mogu ovo da izvedu
bez neke neizvesnosti, posebno ako su ve razvijale kore za savijau.
Ovo ide jo i lake od onih masnih. Ovo je pita bez nadeva, kora se premazuje
mau i ponovo savija, kao za kroasane, ali kore se, naravno, mogu nadevati
po elji. Sa sirom je divna, sa krompirom ak i lepa.
Ovo je varijanta kada nemate nita ime biste napunili pitu :-) Ja sam imala
nekog sira, ali sam ipak htela praznu :-) Ako nemate mast, moe i puter.
Moda e Vam izgledati da u receptima previe proteiram mast.
To je zato to je moja baka najee koristila :-) a i zato to su mi mnoga jela
ukusnija sa njom. U onim koja nisu koristim ulje, maslinovo ulje ili puter.
Margarin- kad moram. Niko ga vie ne voli, ali ljudi su odvie siromani da bi
sasvim preli na puter. I onda, bolje mast nego margarin- gde god moe.
Ja kad pravim radije razvijam male kore od manje brana i onda pravim
puie. Lake mi je da rukujem sa manjom korom. Sad sam pravila samo
jednu, a Vi prilagodite mere broju puia, odnosno malih savijaa koji elite.
Sastojci :
150 gr. brana, ovog puta sam koristila tip 500 jer sam grekom kupila :-) moe i
sa njim ali idealno meko, tip 400
oko 100 ml. tople vode
jo brana za natiranje
1 kaiica soli
Pomeajte brano i so, pa po malo sipajte vodu. Nakon toga, verovatno ete
morati da dodate jo brana kako biste dobili nelepljivo testo slino plastelinu.
Lako ete da vidite da je prestalo da "pije" brano. Umesite ga dobro, do
gumenaste strukture pa ostavite lopticu da odmori oko pola sata.
I onda standardna procedura. Ja razvijam na prijanjajuoj foliji koju obilno
pospem branom. Prvo razvijte oklagijom pa kada ona vie ne "radi", ponite
http://slasnoiopasno.blogspot.com/2013/05/sjeverska-pita-pita-bez-ista.html

2/6

14.4.2014.

Slasno i opasno: Sjeverska pita - "pita bez ita"

rukama. Vrlo je jednostavno, videete kako se testo lako tegli. Dakle, obe ruke
podvucite pod testo i u krug.

Tako i krajeve.
Kad ste ga razvukli sasvim, premaite mau celu koru pa presavijte na pola,
pa premaite opet ali posolite malo, i tako dok je ne savijete u kvadrati.
Nemojte stavljati mnogo masti, bie mnogo masna i prie se u rerni.

http://slasnoiopasno.blogspot.com/2013/05/sjeverska-pita-pita-bez-ista.html

3/6

14.4.2014.

Slasno i opasno: Sjeverska pita - "pita bez ita"

Razvijte tu koru , premaite opet ali je nemojte saviti u rolat nego naguvajte i
onda savijte u puia.
Premaite mau i pecite na 200 oko pola sata, dok ne porumeni.

http://slasnoiopasno.blogspot.com/2013/05/sjeverska-pita-pita-bez-ista.html

4/6

14.4.2014.

Slasno i opasno: Sjeverska pita - "pita bez ita"

Jedite sa jogurtom jer je bez njega malo jaa.

Ako kore posipate sirom, ne morate mnogo da ih nauljite pa e i pita biti laka
i manje kalorina.

http://slasnoiopasno.blogspot.com/2013/05/sjeverska-pita-pita-bez-ista.html

5/6

14.4.2014.

Slasno i opasno: Sjeverska pita - "pita bez ita"

Ako Vam se kora pocepa, nita strano, samo maite :-)

*Ako pravite pitu sa nekim filom, ne treba da je premazujete i savijate jer bi
mogla da bude " testava" ve samo pospite koru sa malo ulja i onda nanesite
fil, pa skupljajte rukama sa dve strane prema srediti dok je sasvim ne zguvate,
a onda savijte u pua.

http://slasnoiopasno.blogspot.com/2013/05/sjeverska-pita-pita-bez-ista.html

6/6