ALIMENTS DESACONSELLABLES PELS AFECTATS

PER LA INTOLERANCIA A LA HISTAMINA

- Taronja, llimona, mandarina, pomelo, kiwi, pinya, papaia, gerds, alvocat, pltan,
maduixa, prunes.
- Xocolata i derivats ( nocilla, cola-cao, bombons...)
- Vaca: Llet i derivats (formatge,iogurt, actimel, cacaolat, natilles, nata, xocolata de llet,
pur de patata articial, gelats, am, crema catalana...).
- Soja: Llet de soja i derivats, ( miso, tempe, tamari, tofu, lecitina de soja, brots de soja,
iogurt de soja, salsa de soja...).
- Caf, te, alcohol, cervesa, vi, vinagre i contats.
- Peix blau i marisc.
- Fruits secs (nous, cacauets, ametlles).
- Porc i embotits, carn de la nevera de ms de 48 hores.
- Blat i derivats ( pa, pasta, cereals, pizzes, pastisseria, bolleries, farines, arrebossats...)
- Tomquet, pebrot, albergnia, patata, espinacs i bledes. I verdures fermentades com el
xucrut.
- Sucre blanc i additius ( glutamat o E-621, aspartam, gelats, pastissos, xuxes...)
- Envasats en extracte, fumats, conserves o fermentats.
- En menys quantitat tamb nhi ha a la clara de lou, alguns llegums com els cigrons.
- Tamb els bolets si no sn frescs... i olives...

s recomanable evitar els aliments que porten gluten: blat (seit, cuscs,
bulgur...), ordi, kamut, espelta, sgol, malta. I valorar si lavena est contaminada
o no.

www.xeviverdaguer.com

ALIMENTS SANS PELS AFECTATS

PER LA INTOLERANCIA A LA HISTAMINA
- Poma, pera, mango, coco, litxis, magrana, ram, mel (si s molt madur no saconsella),
sndria, fruites del bosc, gues, prssec, cireres, albercoc, nacterines
- Llet darrs, de mill, de quinoa, de sesam, de coco, davena (*), llet deuga, llet de cabra
o dovella
- Formatge dovella o de cabra FRESC (les persones sensibles han de vigilar perqu s un
fermentat i, per tant, t histamina, com ms fermentat ms histamina porta)
- Iogurt dovella o de cabra (vigilar les persones sensibles perqu tamb s un fermentat
i, per tant, t histamina)
- Garrofa.
- Pa despelta, pasta despelta, farina despelta (*)
- Sucre integral, estevia, sucre de coco o mel.
- Infusions dherbes que no portin tena.
- Peix blanc: llenguado, palaia, rap, llu, halibut, bacall, perca, calamars, pop, spia,
congre, turbot, gall, truita de riu, llobarro, mero, orada, rajada, cap-roig... Vigilar la
conservaci del peix.
- Enciam, endvies, escarola, crixens, canonges, rcula, cols de bruselles, colior, col
lombarda, brcoli, brquil blanc, carxofes, pastanaga, moniato, cogombre, all, ceba,
porro, carbass, carbassa, esprrecs, remolatxa, mongeta, naps, ravenets, pit...
- Xai, vedella, conill, senglar, pollastre, indiot...
- Rovell de lou ( vigilar amb la clara de lou )
- Algues
- Llegums: psols, llenties, faves, mongeta seca, azukis.
- Llavors: lli, ssam (tahine...), cnem, ...

(*) Cal tenir en compte que els aliments que porten gluten (com lespelta...) no
sn els ms recomanables per cap intest i, per tant, s millor que les persones
ms sensibles segueixin una dieta sense gluten: mill, quinoa, fajol (sarra),
tapioca, amarant, te, sorgo, arrs o blat de moro. Lavena s un cereal que
alguns productors ens la garanteixen lliure de gluten. Cal mirar letiqueta.
www.xeviverdaguer.com