腐竹牛肉球即是山竹牛肉球，是點心的一種。以牛肉加入馬蹄、蔥及調味料，製

成球狀肉丸放於山竹上，並放在蒸籠中蒸熟。食用前多數會加上喼汁調味。
材料"
碎牛肉 320g
肥碎豬肉 40g
陳皮 1/2 個
芫茜 1 株
馬蹄 3 粒
腐竹 100g

[調味料]
鹽 1 tsp
糖 2 tsp
粟粉 2 tbsp
醬油 1 tbsp
胡椒粉 1/4 tsp
五香粉 1/2 tsp
麻油 2 tbsp
水 4 tbsp

做法:
1.陳皮泡水浸軟切成蓉, 腐竹泡水,切成小片待用
2.牛肉加入豬肉, 伴入調味料
3.不斷撻(摔打) 肉漿直至起黏性, 加入馬蹄粒, 芫茜
4.以虎口唧出肉丸, 墊下腐竹

5.大火蒸 10-12 分鐘