RECEPT ZA 10 OBROKA

DOMAĆE PUNJENE PAPRIKE: Ovako ih

spremaju u zagrebačkom restoranu
Okrugljak!

Miljenice mnogih!

Omiljeni gablec zagrebačkog restorana Okrugljak! Nabavili smo recept!

Trebat će vam:

2 kg paprika (babura) srednje veličine

1,20 kg mljevenog mesa
150 g riže
50 g luka
svežnjić peršina
20 g soli
2 g papra
1,5 l umaka od rajčica

Za umak:

120 g maslaca
50 g suhe mesnate slanine
100 g pirea od rajčice
200 g rajčice pelata
120 g luka
120 g začinskog povrća
120 g brašna
2 l mesnog temeljca
češnjak, sol, papar
sok limuna po želji
Priprema:

Za umak od rajčice, u rastopljeni maslac dodati suhu mesnatu slaninu, povrće za začine, malo
popržiti dok povrće ne počne ugodno mirisati, dodati brašno, malo popržiti, dodati pire od
rajčice i pelate, još malo popržiti, dodati temeljac i ostale začine i kuhati oko sat vremena uz
miješanje da ne zagori, zatim procijediti.

Paprike oprati, zatim im zajedno s peteljkom izvaditi sjemenke, opet oprati i ocijediti,
napuniti ih s nadjevom od mesa, politi umakom od rajčice tako da budu njime prekrivene,
pristaviti ih na laganu vatru i pirjati.

Pirjaju se oko sat i pol.

Nadjev od mesa se priprema tako da se u mljeveno meso doda oprana riža, začini, poprženi
luk, svježi peršin, a po želji može i koje svježe jaje.

Paprike se poslužuju s prilogom od kuhanog krumpira, a može uz dodatak polumasnog

kiselog vrhnja.