‫المجال‪ :‬التغذية عند اإلنسان‬

‫الوحدة األولى ‪ :‬تحويل األغذية في األنبوب الهضمي‬ ‫•‬

‫الوحدة الثانية ‪ :‬االمتصاص المعوي‬ ‫•‬
‫الوحدة الثالثة ‪ :‬نقل المغذيات في الجسم‬ ‫•‬
‫الوحدة الرابعة ‪ :‬استعمال المغذيات‬ ‫•‬
‫الوحدة الخامسة‪ :‬التوازن الغذائي‬ ‫•‬

‫‪www.aoucht.e-monsite.com‬‬ ‫تاريخ المراجعة‪ :‬سبتمبر ‪2012‬‬

‫الوحدة األولى ‪ :‬تحويل األغذية في األنبوب الهضمي‬

‫تنظيم الجهاز الهضمي‬ ‫•‬

‫الهضم اآللي في الفم‬ ‫•‬
‫الهضم الكيميائي في الفم‬ ‫•‬
‫األنزيمات (الخمائر)‬ ‫•‬
‫مسار ومصير الغذاء في األنبوب الهضمي‬ ‫•‬
‫خالصة‬ ‫•‬
‫الوحدة الثانية ‪ :‬االمتصاص المعوي‬

‫• مقر االمتصاص‬

‫‪ )1‬بنية جدار المعي‬ ‫•‬

‫‪ )2‬بنية الزغابة المعوية‬ ‫•‬

‫الوحدة الثالثة ‪ :‬نقل المغذيات في الجسم‬
‫أوال‪ :‬طريق االمتصاص‬ ‫•‬
‫خالصة ‪1‬‬ ‫ثانيا‪ :‬الوسط الداخلي‬ ‫•‬
‫‪ )1‬السائل البيني‬ ‫•‬
‫خالصة ‪2‬‬ ‫‪ )2‬مكونات الدم‬ ‫•‬
‫‪ )3‬دور الدم في النقل‬ ‫•‬
 ‫الوحدة الرابعة ‪ :‬استعمال المغذيات‬

‫أوال ‪ :‬المبادالت بين الدم والعضلة‬ ‫•‬

‫ثانيا ‪ :‬استعمال الجلوكوز واألكسجين من طرف العضلة‬ ‫•‬
‫ثالثا ‪ :‬مفهوم التنفس الخلوي‬ ‫•‬
‫رابعا‪ :‬دور المغذيات‬ ‫•‬
‫الوحدة الخامسة‪ :‬التوازن الغذائي‬

‫• ‪ - 1‬نخر األسنان‬

‫• ‪ – 2‬عواقب التغذية غير المنتظمة‬

 ‫الحظ ولخص تركيب‬ ‫األعضاء الملحقة‬
‫أعضاء األنبوب الهضمي‬ ‫الجهاز الهضمي في فقرة‬ ‫أو الغدد‬
‫يتركب الجهاز الهضمي من أنبوب‬
‫هضمي وأعضاء ملحقة‪.‬‬
‫الفم‬
‫األنبوب الهضمي عبارة عن‬ ‫الغدد اللعابية‬
‫البلعوم‬
‫مجموعة أعضاء مجوفة تتصل‬
‫المريء‬
‫ببعضها وهي الفم‪ ،‬البلعوم‪،‬‬
‫المريء‪ ،‬المعدة‪ ،‬المعي الدقيق‬
‫الكبد‬
‫المعدة‬ ‫والمعي الغليظ الذي ينتهي بفتحة‬ ‫الغدد المعدية‬
‫الشرج‪.‬‬ ‫البنكرياس‬
‫األمعاء الدقيقة‬
‫األمعاء الغليظة‬
‫األعضاء الملحقة غدد تتصل‬ ‫الغدد المعوية‬
‫باألنبوب الهضمي وهي الغدد‬
‫فتحة الشرج‬ ‫اللعابية‪ ،‬الغدد المعدية‪ ،‬الكبد‪،‬‬
‫البنكرياس والغدد المعوية‪.‬‬
 ‫‪ -1‬الفم‬
‫يتم تحويل الغذاء في الفم‬
‫ليصبح لقمة نصف سائلة‬
‫يسهل بلعها ‪ -‬الحظ الشكل‬
‫الفك‬
‫التالي واذكر كل العناصر‬
‫الغدد اللعابية‬ ‫التي تعمل على هذا التحول‪.‬‬
‫الشفتان‬ ‫عناصر الفم التي تحول الغذاء‬
‫اللسان‬ ‫هي‪:‬‬
‫األسنان‬
‫‪ -‬األسنان تقطع وتطحن الغذاء‪.‬‬
‫الغدد اللعابية‬ ‫‪ -‬اللسان يقلب الغذاء في الفم‪.‬‬
‫‪ -‬اللعاب يبلل ويلين الغذاء‪.‬‬
‫الحظ تفاصيل الجهاز الهضمي من‬ ‫تفاصيل الجهاز الهضمي‬
‫خالل الصور وتعرف على األعضاء‬

‫البلعوم‬ ‫الغدد اللعابية‬

‫المريء‬ ‫المعدة‬

‫المعي الدقيق‬

‫المعي الغليظ‬
 ‫الكبد‬ ‫تابع لتفاصيل الجهاز الهضمي‬

‫الحويصل الصفراوي‬
‫أو المرارة‬ ‫غدد معدية مجهرية‬
‫في جدار المعدة‬
‫البنكرياس‬
‫معي غليظ‬
‫معي دقيق‬

‫تجويف المعي‬
‫غدد معوية مجهرية‬ ‫الدقيق‬ ‫فتحة الشرج‬
 ‫الهضم الكيميائي‬
‫‪ ‬تركيب تجريبي يوضح هضم النشاء بفعل اللعاب‬
‫‪ ‬تفكيك جزيء النشاء الضخم بفضل أنزيم األميالز‬
‫‪ ‬مستويات الهضم الكيميائي في األنبوب الهضمي‬
‫‪ ‬نواتج الهضم الكيميائي لألغذية‬
‫‪ ‬مسار ومصير الغذاء‬
 ‫ونضيف لألنبوب (ب)‬
‫النشاءالمناسبة‬ ‫المالحظاتمطبوخ‬
‫واالستنتاجات‬ ‫وضعكمية من‬ ‫التجربة(أ)مع(ب)‬
‫أنبوبين‬‫وصف‬‫النشاط في‬
‫هذا‪ :‬نضع‬ ‫التجربة‬
‫شاهد‬
‫قليال من اللعاب ثم نضع األنبوبين في حمام حرارته ‪ 37‬درجة حيث‬
‫نتركهما مدة ‪ 10‬دقائق‪.‬‬ ‫مطبوخ النشاء‬
‫‪ -‬بعد ‪ 10‬دقائق نوزع محتوى كل أنبوب على أنبوبين آخرين(أ‪( )1‬أ‪ )2‬و(ب‪)1‬‬
‫(ب‪)2‬‬
‫‪ -1‬نضع قطرات من ماء اليود في األنبوب (أ‪ )1‬ونالحظ ظهور اللون األزرق‬
‫وجود النشاء‪.‬‬
‫بنفسجي دليل على لعاب‬
‫ب‪2‬‬ ‫ونسخنه فال يحدث ب‪1‬‬
‫تفاعل‬ ‫أ‪2‬‬ ‫‪ -2‬نضع قطرات من محلول فهلينج في األنبوبأ‪(1‬أ‪)2‬‬
‫محلول فهلينج‬ ‫ماء اليود‬
‫دليل على عدم وجود سكر مرجع في األنبوب‪.‬‬
‫‪ -3‬نضع قطرات من ماء اليود في األنبوب (ب‪ )1‬فال نالحظ تفاعال مما يدل على‬
‫األنبوب‪.‬‬
‫ب‬ ‫اختفاء النشاء من‬ ‫أ‬
‫درجةمحلول فهلينج في األنبوب (ب‪ )2‬ونسخنه فيظهر لون أحمر‬ ‫قطرات من‬
‫‪ -4‬نضع حمام ‪37‬‬
‫أجوري) دليل على ظهور سكر مرجع في األنبوب‪.‬‬ ‫مدة (‪ 15‬دقيقة‬
‫قرميدي‬
‫االستنتاج‪ :‬اختفى النشاء وظهر سكر الشعير في األنبوب الذي وضع فيه اللعاب‬
‫إذن اللعاب حول النشاء إلى سكر‪.‬‬
 ‫إفراز أنزيم األميالز‬
‫جزيء النشاء الضخم‬

‫غدة لعابية‬

‫تفرز الغدد اللعابية عصارة لعابية تحتوي على خميرة‬

‫األميالز أو اللعابين التي تقوم بتفكيك جزيء النشاء‬
‫الضخم إلى جزيئات صغيرة لسكر الشعير‬

‫جزيئات سكر الشعير‬

 ‫الناتج‬
‫الوثيقة‬ ‫المناسبةالشكل المقدم في هذه‬
‫الخميرةمعطيات‬ ‫الهضمالجدول ثمالغذاء‬
‫اكمله اعتمادا على‬ ‫مستوى انقل‬
‫سكر الشعير‬ ‫لعابين (أميالز)‬ ‫النشاء‬ ‫الفم‬
‫الناتج‬
‫بيبتيدات‬ ‫الخميرة المناسبة‬
‫بروتياز ‪1‬‬ ‫الغذاء‬
‫البروتينات‬ ‫المعدةالهضم‬
‫مستوى‬
‫أحماض أمينية‬ ‫بروتياز ‪2‬‬ ‫بيبتيدات‬ ‫المعي الدقيق‬
‫أحماض دسمة ‪ +‬جليسيرول‬ ‫ليباز‬ ‫دسم‬
‫سكر شعير‬ ‫أميالز‬ ‫نشاء‬
‫سكر عنب‬ ‫مالتاز‬ ‫سكر شعير‬
‫فضالت‬ ‫ال شيء‬ ‫ال شيء‬ ‫المعي الغليظ‬

‫مالحظة‪ :‬توجد بعض أنواع‬

‫الغلوسيدات التي تهضم‬
‫بأنزيمات مناسبة مثل‬
‫سكر اللبن بالالكتاز‬
‫سكر القصب بالسكراز‬
‫بالفروكتاز‬
‫ُ‬ ‫سكر الفواكه‬
 ‫ماذا تمثل هذه األشكال؟‬

‫تمثل هذه األشكال جزيئات األغذية‬

‫وتفككها إلى جزيئات المغذيات بفعل‬
‫األنزيمات (الخمائر) المناسبة‬
 ‫جزيئات كبيرة‬ ‫الفم‬ ‫المعدة‬ ‫المعي الدقيق‬

‫غلوسيدات‬ ‫جلوكوز‬

‫المغذيــــــــــــــــــــــــات (الكيلوس)‬
‫األغذيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة‬

‫بروتينات‬
‫أحماض‬
‫أمينية‬
‫دسم‬
‫أحماض دسمة‬

‫‪E‬‬ ‫‪E‬‬ ‫‪E‬‬ ‫جليسيرول ‪E‬‬

‫جزيئات صغيرة‬
‫ماء‬

‫أمالح معدنية‬

‫فيتامينات‬
 ‫الفم‬ ‫اللعاب‬
‫‪ -‬طحن األغذية‬
‫‪ -‬التبليل باللعاب‪-‬‬
‫عصارة معدية‬
‫المعدة‬
‫‪ -‬التبليل بالعصارة المعدية‬
‫‪ -‬خلط األغذية‬
‫عصارة معوية‬
‫المعي الدقيق‬ ‫عصارة بنكرياسية‬

‫‪ -‬التبليل بالعصارات‬ ‫مغذيات‬

‫البنكرياسية والمعوية‬

‫المعي الغليظ‬ ‫أغذية غير مهضومة‬

‫انتقال األغذية غير المهضومة‬
‫فضالت‬
‫توضح الدراسة المجهرية للجدار الداخلي‬
‫للمعي الدقيق وجود عناصر مهمة‬
‫‪ -‬عرفها واقترح لها دورا‪.‬‬

‫تكبير‬

‫الزغابات المعوية عبارة عن شعيرات‬

‫مجهرية تبطن الوجه الداخلي للمعي‬
‫الدقيق تقوم بامتصاص المغذيات‬
‫ونقلها إلى الدم‪.‬‬
 ‫الحظ اآلن تفاصيل الزغابة المعوية‬

‫يتميز الجدار الداخلي للمعي‬

‫الدقيق بوجود انثناءات عليها‬
‫زغابات معوية كثيرة غنية‬
‫باألوعية الدموية و تشكل هذه‬
‫البنية سطح تماس واسع بين‬
‫األغذية والدم مما يسمح‬
‫بامتصاص جيد للمغذيات‬
 ‫ماذا تعتبر الزغابة المعوية إذن؟‬

‫انقر على الزغابة‬

‫المعوية‬
 ‫كيف نتأكد من أن المغذيات الموجودة في األمعاء انتقلت فعال إلى الدم؟‬

‫نالحظ أن كمية الجلوكوز في الدم‬

‫الصادر من األمعاء تساوي الكمية‬
‫الصيام‬
‫خالل الدم‬ ‫الدم الوارد‬
‫الجلوكوز في‬ ‫الموجودةبينفيكمية‬
‫قارن‬
‫الوارد الدم‬ ‫األمعاء والدم‬
‫الجلوكوز في‬ ‫الصادر من‬
‫الوجبة كمية‬ ‫أما بعد‬
‫وجبة‬
‫بعدالكمية‬
‫مقارنةثممع‬
‫تزيد صيام‬
‫الصادر حالة‬
‫إليها في‬
‫ا لدم الصادر من جدار‬ ‫ا لدم الوارد إلى جدار‬
‫المعي الدقيق‬ ‫المعي الدقيق‬ ‫الوارد ونستنتج أن‬‫واستنتج‬
‫الموجودة في الدم‬
‫بعد وجبة‬ ‫حالة صيام‬ ‫حالة صيام بعد وجبة‬
‫الدم يتزود بالجلوكوز عند مروره‬
‫باألمعاء‬
‫‪1.9‬‬ ‫‪0.8‬‬ ‫‪0.8‬‬ ‫‪0.8‬‬ ‫كمية الجلوكوز في ‪ 1‬لتر من الدم‬
 ‫اعتمادا على اللوحة المقابلة‬
‫والجدول‪ ،‬أجب عن األسئلة التالية‬
‫‪ -1‬اذكر المغذيات التي تنتقل في كل من‬
‫الدم واللمف‪.‬‬
‫‪ -‬حدد المغذيات التي تنتقل في الدم فقط‪.‬‬
‫‪ -‬حدد المغذيات التي تنتقل في اللمف فقط‪.‬‬
‫‪ -2‬ما هي العناصر التي ال تنتقل؟ علل‪.‬‬

‫السليلوز واألنزيمات ال تهضم‬

‫أين تنتقل المغذيات الموجودة‬

‫اآلن في الدم؟‬

‫تنتقل إلى مختلف أعضاء الجسم‬

 ‫كيف نميز بين الوسط الداخلي‬
‫والوسط الخارجي في الجسم؟‬

‫الوسط الخارجي في الجسم هو‬

‫كل تجاويف من األعضاء متصلة‬
‫بالوسط الخارجي أي يمكن أن‬
‫الوسط الخارجي‬ ‫يصلها الهواء من الخارج‪.‬‬

‫الوسط الداخلي‬

‫الوسط الداخلي هو كل وسط من‬

‫الجسم معزول عن الوسط‬
‫الخارجي بغشاء كالجلد أو‬
‫المخاطية‪.‬‬
‫وعاء دموي‬
‫خاليا‬ ‫يخرج من األوعية الدموية سائل محمل‬
‫بالمغذيات ويشكل السائل البيني الذي‬
‫يجري بين الخاليا‪.‬‬
‫تنتقل المغذيات إلى الخاليا التي تتغذى‬
‫وتطرح الفضالت في السائل البيني الذي‬
‫يمر إلى األوعية اللمفاوية ليشكل اللمف‪.‬‬

‫وعاء لمفاوي‬
 ‫صور توضح‬
‫مكونات الدم‬
‫تحت المجهر‬

‫كريات دم حمراء في شكل أقراص‬ ‫كيس يحتوي على دم جاهز للنقل‬

‫مقعرة‬

‫تفاصيل كرية‬ ‫الحظ كرية دم بيضاء‬

‫دوران الدم في الجسم‬ ‫دم بيضاء‬ ‫بين الكريات الحمراء‬
 ‫كريات دموية حمراء‬ ‫كرية دموية بيضاء‬
‫وحيدة النواة‬

‫‪ -‬عند مشاهدة قطرة دم تحت المجهر نالحظ أنها تتركب من‬

‫خاليا هي الكريات الدموية الحمراء والكريات الدموية البيضاء‪.‬‬
‫‪ -‬الكريات الدموية البيضاء تختلف فمنها متعددة النواة ووحيدة‬
‫النواة أو الخاليا اللمفاوية‪.‬‬
‫المجهر ونشاهد‬ ‫الصفائحتحت‬
‫الدموية‪.‬‬ ‫قطرة دم طازج‬
‫نضعتسمى‬‫‪ -‬توجد عناصر صغيرة‬
‫‪ -‬كل هذه المكونات تسبح في سائل شفاف يسمى المصورة أو البالسما‪.‬‬

‫كرية دموية بيضاء‬ ‫صفائح دموية‬

‫متعددة النواة‬

‫خلية لمفاوية‬
‫المصورة‬
 ‫األسئلة التالية‪:‬‬
‫تخثرعنالدم‪.‬‬
‫األمونيومه يمنعأجب‬
‫أكسالت ونضيف ل‬ ‫نضع كمية من الدم الطازج في ‪)1‬‬
‫أنبوب اختبار‬
‫األمونيوم‬
‫طبقات‪.‬‬‫أكسالت‬
‫دور شكل‬‫األنبوبماعلى‬
‫الوقت ‪)1‬‬ ‫يترسب من‬
‫الدم في‬ ‫نتركه فترة‬
‫قطرات من أكسالت األمونيوم ثم ‪)2‬‬
‫الترسيب‪.‬في األنبوب؟‬
‫ماذاأويحدث للدم‬ ‫‪ )3‬نسمي هذه العملية ‪)2‬‬
‫التثفيل‬
‫‪ )3‬كيف تسمي هذه العملية؟‬ ‫الحظ الدم‬
‫في األنبوب ‪ )4‬المكونات التي تم توضيحها عن طريق التثفيل‬
‫‪ )4‬ما هي مكونات الدم التي‬
‫العملية؟الحمراء‬
‫والكريات‬ ‫هي المصورة‪ ،‬الكريات البيضاء‬
‫وضحتها هذه‬
‫المصورة‬
‫توضيح‬
‫كريات بيضاء‬ ‫التفاصيل‬

‫كريات‬
‫حمراء‬
‫عملية التثفيل‬
‫‪ - 3‬دور الدم في النقل‬
‫أ – نقل ‪ O2‬و ‪CO2‬‬ ‫•‬
‫ب – نقل المغذيات‬ ‫•‬
‫ج – نقل الفضالت‬ ‫•‬
‫* الدورتان الدمويتان‬ ‫•‬
 ‫بعد أن عرفنا أن الدم يجري في األوعية الدموية لينقل مختلف العناصر بين األعضاء‬
‫نبحث في هذه الوثيقة على الطريق الذي يسلكه الدم للقيام بمختلف وظائفه‬
‫يخرج الدم من القلب (األيسر) عبر الشريان األبهر متجها نحو‬
‫الرئة ثاني‬
‫األعضاء حيث يوفر الغذاء واألكسجين ويأخذ الفضالت و‬
‫شعيرات دموية‬
‫أكسيد الفحم ثم يمر إلى الوريد البابي ويعود إلى القلب (األيمن) إنها‬
‫الشريان الرئوي‬ ‫الدموية الكبرى‪.‬‬
‫الدورةرئوي‬
‫وريد‬
‫الدموية الصغرى يخرج الدم فيها من القلب (األيمن) عبر‬ ‫الدورةالدمويتان‬
‫الدورتان‬
‫أما‬
‫األيمنمن‬
‫تخلص‬ ‫الرئتين ليتزود باألكسجين ويالقلب‬
‫إلىاأليسر‬
‫الشريان الرئوي ويصلالقلب‬
‫ثاني أكسيد الفحم‪.‬‬
‫الشريان األبهر‬
‫بالمغذيات عند‬
‫البابي‬ ‫الوريد‬ ‫مالحظة‪ :‬خالل الدورة الدموية الكبرى يتزود الدم‬
‫مروره باألمعاء الدقيقة كما يتخلص من الفضالت البولية على‬
‫شعيرات دموية‬ ‫مستوى الكليتين‬
‫األعضاء‬
 ‫الشريان األبهر‬
‫الرئة‬
‫تفرع‬
‫األوعية‬
‫الشريان الرئوي‬ ‫الدموية‬
‫وريد رئوي‬

‫القلب األيمن‬ ‫القلب األيسر‬

‫الوريد البابي‬
‫األعضاء‬

‫جهاز الدوران في الجسم‬

 ‫توضح هذه التجربة تفاعل الدم مع غازي األكسجين وثاني أكسيد الفحم‪.‬‬
‫األول‪ O‬يمر الهواء في الدم محمال بنسبة كبيرة من ‪CO2‬‬
‫‪2‬‬
‫‪ -‬عند النفخ في األنبوب‬
‫ما يجعله يكتسب اللون األحمر داكن (قاتم) ويحدث هذا بسبب تخلي‬
‫الهواء عن ‪ O2‬وتثبيته لجزيئات ‪ .CO2‬امتص‬ ‫خضاب الدم)‬
‫الهيموجلوبين ( نفخ‬
‫الهواء‬
‫األول ويمر‬ ‫‪ -‬عند امتصاص الهواء عبر األنبوب الثاني يدخل ‪ O2‬عبر األنبوب‬
‫في الدم الذي يتشبع به حيث يثبته بفضل الهيموجلوبين الموجود في الكريات‬
‫الحمراء والتي تكتسب بذلك اللون األحمر قاني (فاتح)‪.‬‬
‫‪ -‬الهيموجلوبين أو خضاب الدم (‪ )Hb‬بروتين يوجد في الكريات الحمراء يستطيع‬
‫لون الدم‬
‫أكسيد الفحم‪.‬‬ ‫تثبيت غازي األكسجينالحظ‬
‫وثاني‬

‫‪Hb + 4O2‬‬ ‫‪→ HbO8‬‬

‫‪HbO8 → Hb + 4O2‬‬
 ‫دور الدم على مستوى األمعاء‬
‫نالحظ أن كمية المغذيات في الدم الخارج من األمعاء‬
‫قارن بين كمية المغذيات الموجودة في الدم الخارج‬
‫أكثر من الكمية في الدم الداخل ونستنتج أن الدم يدخل‬
‫بالمغذياتواستنتج‬
‫الداخل إليها‬ ‫من األمعاء والدم‬
‫لألمعاء للتزود‬
‫تركيب الدم الخارج من األمعاء‬ ‫تركيب الدم الداخل إلى األمعاء‬
‫‪1.9‬‬ ‫جلوكوز‬ ‫‪ 0.8‬غ‪/‬ل‬ ‫جلوكوز‬
‫‪0.79‬‬ ‫أحماض أمينية‬ ‫‪0.35‬‬ ‫أحماض أمينية‬
‫‪5.4‬‬ ‫دسم‬ ‫‪3‬‬ ‫دسم‬
‫‪1.94‬‬ ‫كوليسترول‬ ‫‪1.7‬‬ ‫كوليسترول‬
‫‪0.024‬‬ ‫فيتامينات‬ ‫‪0.020‬‬ ‫فيتامينات‬
 ‫دور الدم على مستوى العضلة‬
‫نالحظ أن كمية الفضالت في الدم الخارج من العضلة‬
‫قارن بين كمية الفضالت الموجودة في الدم الخارج من‬
‫أكثر من الكمية في الدم الداخل ونستنتج أن الدم يدخل‬
‫العضلة والدم الداخل إليها واستنتج‬
‫إلى العضلة ليخلصها من الفضالت‬
‫تركيب الدم الخارج من العضلة‬ ‫تركيب الدم الداخل إلى العضلة‬
‫‪0.32‬‬ ‫البولة‬ ‫‪ 0.25‬غ‪/‬ل‬ ‫البولة‬
‫‪0.05‬‬ ‫حمض البولة‬ ‫‪0.04‬‬ ‫حمض البولة‬
‫‪0.01‬‬ ‫كرياتينين‬ ‫‪0.008‬‬ ‫كرياتينين‬
 ‫مغذيات‬
‫المعدة‬ ‫المعي الغليظ‬
‫الفم‬ ‫المعي الدقيق‬

‫غذاء‬
‫أغذية غير‬
‫مهضومة‬
‫‪CO2‬‬
‫األوعية الدموية‬ ‫‪O2‬‬
‫عصارات هاضمة‬
‫الرئة‬
‫الكلية‬

‫‪ + CO2‬فضالت‬ ‫مغذيات ‪O2 +‬‬ ‫األعضاء‬

‫حرارة‬ ‫طاقة‬
 ‫الرئتان‬

‫الدورة الرئوية‬

‫‪CO2 O2‬‬

‫المغذيات‬
‫قلب‬

‫الدورة العامة‬

‫‪CO2‬‬
‫المغذيات‬ ‫كبد‬ ‫تبادل على مستوى‬
‫معي دقيق‬ ‫الزغابة المعوية‬
‫‪O2‬‬

‫مسار ثنائي األكسجين‬

‫تبادالت على‬
‫مستوى العضلة‬ ‫عضلة‬ ‫مسار تنائي أكسيد الكربون‬

‫مسار الكليكوز‬
‫الدم الصادر من العضلة (‪100‬مل)‬ ‫الدم الوارد إلى العضالة(‪100‬مل)‬
‫‪ 87‬مغ‬ ‫‪ 100‬مغ‬ ‫الجلوكوز‬ ‫حالة‬
‫‪ 14.5‬مل‬ ‫‪ 19.5‬مل‬ ‫ال ‪O2‬‬ ‫راحة‬
‫‪ 72‬مغ‬ ‫‪ 100‬مغ‬ ‫الجلوكوز‬ ‫حالة‬
‫‪ 11.8‬مل‬ ‫‪ 19.5‬مل‬ ‫ال ‪O2‬‬ ‫نشاط‬

‫دور الدم على مستوى العضلة‬

‫‪ )3‬أحسب فارق‬ ‫‪ )2‬أحسب فارق‬ ‫‪ )1‬سجل ما تالحظه على‬

‫نشاطفي الدم‬
‫األكسجين‬‫راحةالصادرفي حالة‬‫حالةفي الدم‬ ‫والجلوكوز في‬
‫الجلوكوز‬ ‫الحساب‬‫كمية األكسجين‬
‫ادر‬
‫حالة‬ ‫الص‬ ‫تزيدلدم‬
‫تزيدفيفي‬
‫حالة‬ ‫العضلة ا‬
‫في‬ ‫تنقص‬
‫العضلة‬ ‫واألكسجينبها‬
‫بها‬ ‫تحتفظ‬
‫تحتفظ‬ ‫الجلوكوزالتي‬
‫األكسجين‬
‫الجلوكوز‬ ‫كمية‬ ‫نالحظأنأن‬
‫منكمية‬
‫كمية‬ ‫أن‬ ‫نالحظ‬ ‫‪2)1‬‬
‫الدم)نالحظ‬
‫في‪)3‬‬
‫الوارد إلى‬ ‫والدم‬
‫مغ‬ ‫الصادر‬
‫‪28‬‬ ‫العضلة‬ ‫إلى‬ ‫الوارد‬
‫مغ‬ ‫والدم‬
‫الدم‪13‬‬ ‫العضلة‬
‫الجلوكوز‬ ‫الصادر‬
‫فارق‬
‫عضلة‬
‫النشاط‬ ‫لل‬
‫ير‬
‫النشاط‬ ‫ليوفرها‬
‫بتغ‬
‫ر‬ ‫يتغير‬
‫بتغي‬
‫العضلة في حالتي الراحة‬ ‫العناصر‬
‫لألكسجين‬
‫يتغير‬ ‫هذه‬
‫للمغذيات‬ ‫ينقل‬
‫العضلة‬
‫العضلة‬
‫في حالتي الراحة‬ ‫أن‬
‫استهالك‬
‫استهالك‬ ‫ونستنتج‬
‫أن‬ ‫العضلة‬
‫ونستنتج‬ ‫من‬
‫النشاطمع‬
‫النشاطالكمية في الدم‬
‫أن‬ ‫ونستنتج‬ ‫مقارنة‬
‫ملوقل ما تستنتجه‬ ‫وقل ما تستنتجه ‪7.7‬‬
‫والنشاط‬ ‫والنشاط مل‬
‫‪5‬‬ ‫األكسجين‬
‫فارقما تستنتجه‬
‫الوارد وقل‬
 ‫الدم الصادر من العضلة‬ ‫الدم الوارد إلى‬
‫(‪ 100‬مل)‬ ‫العضالة(‪100‬مل)‬
‫‪ 53‬مل‬ ‫‪ 50.2‬مل‬ ‫حالة راحة ‪CO2‬‬
‫‪ 58.1‬مل‬ ‫‪ 50.2‬مل‬ ‫حالة نشاط ‪CO2‬‬

‫دور الدم على مستوى العضلة‬

‫في حالة راحة‪ ،‬نالحظ أن كمية ثاني أكسيد الفحم تزيد في‬
‫لواردالة‬
‫في ح‬‫والدم ا‬
‫الصادرتزيد‬
‫الدم بينما‬
‫بكميةفيقليلة‬
‫أكسيد الفحم‬
‫العضلة‬‫كميةمنثاني‬ ‫قارن بين‬
‫الصادر‬ ‫الدم‬
‫في حالتي الراحة والنشاط وقل ما تستنتجه‬
‫نشاط بكمية كبيرة ونستنتج أن نسبة ثاني أكسيد الفحم التي‬
‫تطرحها العضلة تتغير تبعا لنشاط الجسم‬
‫فسر اختالف حجم الدم المتدفق في العضلة في حالتي الراحة والنشاط‬

‫دور الدم على مستوى العضلة‬

‫حجم الدم (مل‪ /‬دقيقة)‬

‫‪1250‬‬ ‫حالة راحة‬
‫‪12500‬‬ ‫حالة نشاط‬

‫نفسر اختالف حجم تدفق الدم في العضلة في حالتي الراحة والنشاط‬

‫بتغير حاجة الخاليا للمغذيات واألكسجين إلنتاج الطاقة حيث تزيد‬
‫كمية الدم مثال لتوفير ما يحتاجه العضو للقيام بالنشاط المطلوب‪.‬‬
 ‫استهالك ‪O2‬‬
‫من طرف العضلة‬ ‫‪O2‬‬ ‫‪Mg/l‬‬

‫نالحظ حسب المنحنى أن‬

‫الحظ التجربة وحلل‬
‫لىص‬‫تتناق‬ ‫نسبة األكسجين‬
‫المنحنى البياني ع‬
‫استنتجالزمن‬
‫مع ثممرور‬ ‫تدريجيا‬
‫الشاشة‬ ‫‪mn‬‬
‫ونستنتج أن العضلة‬
‫(قطعة اللحم) تمتص غاز‬
‫األكسجين‬
 ‫استهالك السكريات من طرف العضلة‬
‫يمكن تلوين السكريات (الجليكوجين) الموجودة في العضلة باستعمال مواد‬
‫خاصة ‪ -‬تجرى هذه العملية لشريحتين يتم تمثيلهما في الشكلين التاليين‬

‫مأخوذةفيمنالعضلة التي في‬

‫شريحة السكر‬
‫وجود كمية كبيرة من‬
‫عضلة‬‫يدلمنعلى‬ ‫شريحةالداكن‬
‫مأخوذة‬ ‫اللون الوردي‬
‫يدلن على أن كمية‬
‫بنشاطمعي‬
‫قامت بنشاط‬
‫التي قامت‬
‫فاتح في العضلةعضلة‬ ‫الوردي‬
‫راحة‬ ‫اللون‬
‫في حالة‬ ‫حالة راحة أماكانت‬
‫السكريات قليلة وقد تم استهالك كمية منها وبهذا نستنتج أن نشاط العضوية يتم‬
‫قارن لون الشريحتين وفسر سبب االختالف ثم استنتج‬
‫باستعمال الغلوسيدات‪.‬‬
 ‫صف باختصار التجربة وقل ما تالحظه على رائق الكلس ثم استنتج‬

‫التجربة‪ :‬نضع تحت ناقوس زجاجي قطع لحم (عضلة) بجانبها وعاء به‬
‫رائق الكلس ونضع تحت ناقوس ثان وعاء به رائق الكلس (ماء الجير)‬
‫المالحظة‪ :‬رائق الكلس الموجود في الوعاء الذي بجانبه‬
‫عضلة يتعكر بينما رائق الكلس في الوعاء الثاني ال يتعكر‬
‫االستنتاج‪ :‬العضلة تطرح غاز ثاني أكسيد الفحم (الذي عكر رائق الكلس)‬
‫ناقوس‬
‫زجاجي‬
‫قطعة لحم (عضلة)‬

‫رائق الكلس‬
 ‫استهالك ‪ O2‬والجلوكوز‬
‫من طرف الخميرة‬
‫تركيز ‪O2‬‬
‫نسبة األكسجين في الوسط تبقى‬
‫الحظ المنحنى‬
‫ثابتة مما يدل على أن الخميرة ال‬
‫للوسطأما عند إضافة‬ ‫الجلوكوز‬
‫الغاز‪،‬‬ ‫إضافة‬
‫تستهلك هذا‬
‫الجلوكوز نالحظ تناقص في تركيز‬
‫األكسجين ونستنتج أن الخميرة‬ ‫د‬
‫تستهلك األكسجين عندما تتغذى‬
‫على الجلوكوز‪.‬‬

‫معلق‬
‫الخمير‬
‫ة‬ ‫ماء الجير‬
 ‫عالقة استهالك الجلوكوز باستعمال ‪ O2‬عند فطر الخميرة‬
‫علمنا من خالل النشاط السابق أن الخميرة إذا ما توفر لها‬
‫األكسجين فال تستعمله إال إذا توفر الجلوكوز أي الغذاء‪.‬‬
‫اآلن ادرس الجدول التالي وقل ما تالحظه وما تستنتجه‬
‫وسط هوائي وسط الهوائي‬ ‫الشروط‬
‫‪ 3‬أشهر‬ ‫‪ 9‬أيام‬ ‫المدة‬
‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬ ‫تركيز السكر (‪)%‬‬
‫‪3000‬‬ ‫‪3000‬‬ ‫حجم المحلول (ملل)‬
‫‪ 150‬غ‬ ‫‪ 150‬غ‬ ‫الكمية االبتدائية للسكر (غ)‬
‫‪ 45‬غ‬ ‫‪ 150‬غ‬ ‫كمية السكر المستهلكة‬
‫‪0.255‬‬ ‫‪1.970‬‬ ‫كتلة الخميرة المتشكلة‬ ‫خميرة الخبز‬
‫نالحظ أن الخميرة الموجودة في الوسط الهوائي تستعمل كل السكر المتوفر لها وتنتج كتلة‬
‫كبيرة من الخميرة (نمو مهم) عكس الخميرة الموجودة في وسط ال هوائي (استهالك قليل‬
‫للسكر ونمو ضعيف) ومنه نستنتج أن استهالك المغذيات وإنتاج الطاقة يكون مهما بتوفر‬
‫األكسجين‬
‫كتلة البروتينات بالغرام‬ ‫كتلة العضو بالغرام‬ ‫األعضاء‬
‫دور األحماض األمينية‬
‫‪5400‬‬ ‫‪30000‬‬ ‫عضالت هيكلية‬ ‫في الخاليا‬
‫‪49‬‬ ‫‪300‬‬ ‫عضلة القلب‬
‫‪2000‬‬ ‫‪10000‬‬ ‫العظام‬ ‫خالل الدراسات السابقة‬
‫‪1174‬‬ ‫‪5400‬‬ ‫الدم‬ ‫تعرضنا إلى مفهوم‬
‫‪340‬‬ ‫‪1700‬‬ ‫الكبد‬ ‫األحماض األمينية‬

‫‪ (1‬كمية البروتينات متناسبة مع كتلة‬ ‫ما دور هذه األحماض األمينية في األعضاء؟‬
‫العضو الذي أخذت منه في كل حالة‬
‫ونستنتج أنها تدخل في تركيبه‬ ‫ادرس الجدول أعاله‬
‫وأجب عن األسئلة التالية‬
‫من األول‬
‫أحماض أمينية‬ ‫الجواب‬ ‫‪ )2‬تتكون حساب‬
‫البروتينات‬
‫‪6\1 ≈ 30000\5400‬‬ ‫‪ )1‬قارن كتلة البروتينات بكتلة العضو‬
‫األحماض هو‬ ‫مصدر\ هذه‬
‫‪6\1 ≈ 300‬‬ ‫‪49 )3‬‬ ‫الذي أخذت منه واستنتج دورها‪.‬‬
‫هضمها‪\1‬في‪ 5‬األنبوب‬ ‫التي تم‬
‫‪≈ 10000‬‬ ‫البروتينات‬
‫‪\2000‬‬ ‫‪ )2‬مما تتكون البروتينات؟‬
‫مستوى األمعاء‬
‫على≈ ‪5\1‬‬ ‫وامتصاصها‬
‫‪5400‬‬ ‫الهضمي ‪\1174‬‬ ‫‪ )3‬ما مصدر هذه األحماض األمينية؟‬
‫إنتاج≈ ‪5\1‬‬
‫أنسجة جديدة‬ ‫‪\340‬في‬
‫‪1700‬‬ ‫‪ )4‬تستعملها‬ ‫‪ )4‬فيما تستعمل الخاليا األحماض األمينية؟‬
 ‫حددنا في بداية المجال دور األسنان بالنسبة للهضم اآللي‬ ‫نخر األسنان‬
‫الحظ الوثيقة التالية وقل ماذا تمثل؟‬ ‫ماذا لو لم تستطع األسنان القيام بدورها؟‬

‫تمثل الصورة بعض الفطريات التي تنموا وتتكاثر على سطح السن‬
‫وتحطمه‬
‫تسوسه)السن؟‬ ‫السن (‬
‫على سطح‬ ‫نخرالطبقة‬ ‫الطبقة إلى‬
‫وجود هذه‬ ‫إلىهذه‬
‫ماذا يؤدي‬ ‫تؤدي‬
‫وتوجد بينها بعض الكريات الحمراء الناتجة عن نزيف اللثة‬
 ‫قل في أي حالة يكون مستوى الحموضة كبيرا لفترة‬ ‫السلوكيات الغذائية‬
‫الحموضة‬ ‫سلوك غذائي منتظم طويلة؟‬

‫فطور الصباح‬ ‫الغداء‬ ‫لمجة‬ ‫العشاء‬

‫للحموضة‬ ‫الخطير‬ ‫المستوى‬

‫يكون مستوى الحموضة كبيرا لفترة طويلة عندما يكون القضم مستمرا‬ ‫الزمن‬

‫الحموضة‬ ‫سلوك غذائي غير منتظم (قضم مستمر)‬

‫حلويات ‪ -‬مكسرات‬ ‫أكالت خفيفة‬

‫الزمن‬
 ‫النخراألسنان تحلل بقايا‬
‫مراحلسطح‬
‫الجراثيم الموجودة على‬
‫األغذية وتنتج بذلك أحماضا‪.‬‬
‫والصور‬
‫وتذيبها مما‬ ‫السابقةالسن‬
‫الوثائقطبقات‬ ‫اعتمادا على‬
‫األحماض على‬ ‫تؤثر هذه‬
‫تتسرب األسنان‬
‫الجراثيم إلى‬ ‫وبذلك يتم نخر‬
‫اشرح كيف‬
‫التالية‪،‬تفتتها‬
‫يؤدي إلى‬
‫األوعية الدموية ثم تنتشر في جميع أنحاء الجسم‬
 ‫عواقب التغذية غير المنتظمة وغير المتوازنة‬
‫سلوكيات سوية‬ ‫عواقبها‬ ‫عادات سيئة‬
‫‪ -‬خطر زيادة الوزن بتخزين المواد أثناء‬
‫الوجبات الغذائية‬
‫في تغذيته‬‫الليلبعض السلوكيات السيئةأخذ‬ ‫االستغناء عن‬
‫يعتاد اإلنسان أحيانا على‬
‫فتسبب له أمراضا مختلفة تصيب الجهاز الهضمي وباقي أ بانتظام‬
‫عضاء‬ ‫وجبة واحدة‬
‫‪ -‬اإلحساس بالجوع قبل الغداء‬
‫الجسم‪.‬‬
‫الوجبات ‪-‬الغذائية‬ ‫أخذ‬ ‫‪ -‬زيادة خطر السمنة‬ ‫وجبات غير‬
‫لتجنب هذه األمراض يجب اتباع قواعد صحية تتمثل في‪:‬‬
‫بانتظام‬ ‫زيادة حموضة اللعاب ونخر األسنان‬ ‫تنظيف ‪-‬‬ ‫منتظمة‬
‫األسنان‪.‬‬
‫األكل بانتظام‪.‬‬
‫تنظيف‬‫عدم ‪-‬‬
‫تنظيف األسنان بانتظام‬ ‫‪ -‬نخر األسنان‬
‫األسنانعدم اإلكثار من الغذاء وخاصة السكريات والدسم‪.‬‬‫‪-‬‬
‫الهضميبكمية كافية‪.‬‬
‫األنبوبوالفواكه‬
‫يتعبالخضر‬
‫واستهالك‬ ‫األغذية‬
‫هضم بطيء‬ ‫تنويع ‪-‬‬‫وجبات‪ -‬غنية‬
‫عدم اإلكثار من الدسم‬
‫‪ -‬زيادة نسبة الكولسترول في الدم‬ ‫بالدسم‬

‫‪ -‬اإلمساك‬ ‫وجبات فقيرة‬

‫تناول وجبات غنية باأللياف‬
‫لأللياف‬
‫النباتية تحتوي على كميات‬ ‫‪ -‬خطر اإلصابة بسرطان المعي الغليظ‬
‫وغنية‬
‫مناسبة من البروتينات‬ ‫‪ -‬خطر اإلصابة بالبواسير‬ ‫بالبروتين‬
‫يقدم هذا العمل المتواضع لجميع األساتذة ونأمل أن ينال رضاهم ويفيدهم‬
‫كما أرجو الجميع تقديم يد المساعدة باالقتراحات والتوجيهات‪.‬‬
‫يمكنكم االتصال بأساتذة المادة بالمتوسطة أو عن طريق البريد االلكتروني‬
‫التالي‪aouchtomer@yahoo.fr :‬‬

‫تم هذا العمل اعتمادا على برامج الباوربوينت (‪)Powerpoint‬‬

‫والرسام (‪ )Paint‬كما تم استعمال وثائق كتاب التلميذ أو تنزيل‬
‫البعض اآلخر من مواقع مختلفة عن طريق األنترنات وتعديلها‬
‫يمكنك تنزيل مواضيع أخرى على الموقع التالي‪:‬‬
‫‪www.aoucht.e-monsite.com‬‬

‫الرجاء من كل الزمالء المساعدة في توزيع هذا‬

‫البرنامج إلفادة جميع األساتذة والتالميذ‬
 ‫نهاية المجال األول‬

‫السالم عليكم ورحمة هللا تعالى وبركاته‬

‫بالتوفيق‬
‫األستاذ عوشت‬
‫متوسطة بن يزار‬
‫إبراهيم‬
‫قسنطينة‬