Hozzávalók:

A tésztához:

 1,5 dl tejföl
 2 dkg élesztő
 1 tojás
 50 dkg liszt
 25 dkg vaj
 5 dkg porcukor
 1 csipet só

A diótöltelékhez:

 5 dkg mazsola 3 cl rumba áztatva

 1 vaníliarúd kikapart belseje
 30 dkg porcukor
 3-4 dl tej
 40 dkg darált dió

A máktöltelékhez:

 5 dkg mazsola 3 cl rumba áztatva

 20 dkg porcukor 1 dl vízben felforralva
 20 dkg darált mák

A gesztenyetöltelékhez:

 50 dkg gesztenyemassza
 rum vagy rumaroma
 kevés vaníliás cukor

A túrótöltelékhez:

 50 dkg túró
 ízlés szerint cukor (20 dkg), méz vagy édesítőszer
 1 cs. vaníliás cukor
 1 reszelt citrom- és narancshéj
 7 dkg mazsola
 1 tojás és 1 tojás sárgája
 Elkészítés:

A tejfölt langyosra melegítjük, beletesszük a tojást, elkeverjük, majd belemorzsoljuk

az élesztőt.

50 dkg lisztben elmorzsolunk 25 dkg vajat, megszórjuk a tetejét 5 dkg porcukorral, 1

csipet sóval, majd hozzáadjuk az élesztős tejfölt és összegyúrjuk.

4 cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és másnapig a hűtőszekrénybe rakjuk.

Diótöltelék: a tejjel elkevert porcukrot felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a rumba

áztatott mazsolát, majd a tűzről lehúzva beleszórunk 40 dkg darált diót (ha túl lágy,
zsemlemorzsát teszünk hozzá), és langyosra hűtjük.

Máktöltelék: a cukros vizet felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk a mákot és

a mazsolát, 1 citrom reszelt héját és levét, langyosra hűtjük.

Gesztenyetöltelék: alapanyagait kikeverjük (lehet beletenni mazsolát, reszelt

citromhéjat vagy narancshéjat, narancsaromát).

Túrótöltelék: az alapanyagokat összekeverjük (ha nagyon híg, egy kis búzadarát

keverünk hozzá, ha nagyon kemény, akkor egy kis tejfölt).

A cipókat lazán átgyúrjuk, egymást követően lisztezett munkalapon 5 mm vastag

téglalapokra nyújtjuk. Megkenjük a lapot tojásfehérjével, elsimítjuk a töltelék felét, szabadon
hagyva a hosszabbik felénél 2-3 cm széles sávot. Megszórjuk mazsolával. A rövidebb
oldalakon behajtunk 2-3 cm-es csíkot, majd feltekerjük. Sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük.
Ugyanígy járunk el a másik 3 cipóval is.

Megkenjük a tetejüket tojássárgájával, és fél óráig pihentetjük (vagy egy kicsit tovább,
ha addig a tojássárgája nem szikkadt volna meg). Akkor finoman megkenjük tojásfehérjével,
és újabb 1/2-3/4 órát pihentetjük. A tekercsek tetejét-oldalát sűrűn megszurkáljuk, hogy ne
repedjen szét.

Előmelegített sütőben sütjük kb. 40 percet. Az első 20 percben nem szabad az ajtót
kinyitni. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Jól tűri a mélyhűtést is.

Megjegyzés:

4 rúd lesz belőle. Ha valaki szereti a különlegeset, akkor meg lehet próbálni
pudingos/gyümölcsös töltelékkel is. 2 vaníliás pudingport meg kell főzni 7-8 dl tejjel, majd
még forrón belekeverni 1-2 marék apróra vágott aszalt gyümölcsöt (sárgabarack, füge,
datolya, szilva stb.), ezzel megkenni a bejglit.