Zimski čokoladni kolač ili Pomalo kao Saher

Jednostavan kolač koji miriše na cimet, pržene lješnike i čokoladu.

Veoma ukusan, sočan i... čokoladan!

Shvatam da samo ime kolača zvuči nejasno, ali da nisam mislila da će

naslov biti mnogo dug, nazvala bih ga još i "Medeno srce". Poslastica
sa tri imena, a prosto ne mogu da odlučim koje joj najbolje pristaje!

Zapravo, ovo je nekad davno, kad sam dobila ovaj recept, bio "neki
običan" čokoladni kolač, koji je sočan i bolji što duže stoji. I to je bilo
sve.
Onda sam se u jednom periodu svog života naglo zainteresovala za
kulinarstvo i shvatila da bi recept mogao malo i da se izmijeni.

Za početak, baš po mom ukusu je bilo da zamijenim orahe lješnicima,

a kasnije sam odlučila da to budu prepečeni lješnici. Posle nekog
vremena sam shvatila da bi uz njih, čokoladu i džem od kajsija (koji
sam kasnije povremeno mijenjala onim od gorke pomorandže),
fantastično išao cimet i tako sam, po meni iz tog perioda, dobila kolač
čiji je ukus jako podsjećao na ukus medenog srca (onog kupovnog). I
tako, mi u kući još uvijek koristimo ovaj naziv, iako znam da bi za
njega bilo potrebno mnogo više: karanfilić, đumbir, anis, med...
Svi znamo šta je Saher torta (Sacher-torte): čokoladni, sočni biskvit,
zatim džem od kajsije i na kraju čokoladna glazura. Ovaj moj kolač sve
to ima, pa eto i zašto je "Pomalo kao Saher". Sastojci ipak nisu u
potpunosti isti, dobro... ni oblik.
Treći, veoma nov naziv je "Zimski čokoladni kolač". Baš dok sam
pravila ovaj slatkiš, pa sve vrijeme dok sam fotografisala i pisala post,
nekako nisam mogla da prestanem da se osjećam praznično. Svi ti
ukusi i mirisi su me podsjetili na snijeg, svijećice... nekako filmski...
Sve je bilo tako toplo i nježno, kako je obično kad je zima, snijeg
napolju i praznici... I tako se ovaj kolačić sam potrudio da dobije novo
ime.
No, ono što začuđuje je da, u doba kad se priprema dešavala, nije bilo
ni pomena o snijegu, a zasigurno još uvijek nisu bili praznici. Iz nekog
čudnog razloga, post je ostao pripremljen, pomalo zaboravljen, sve
dok snijeg stvarno nije došao (možda je i pretjerao), a već je i došlo
vrijeme da bude praznično. Možda je samo čekao svoje vrijeme. :)

Opisala sam sve, a ako odlučite da napravite ovaj izuzetno mirisan,

ukusan i jednostavan kolač, izaberite naziv koji vam zvuči
najprivlačnije!
Zimski čokoladni kolač
 vrijeme pripreme: 45min
 vrijeme pečenja: 25min
 ukupno vrijeme: 1h10min

Sastojci
 5 jaja
 100g šećera
 100g putera
 100g tamne čokolade
 1 puna kašika brašna
 1 puna kašičica praška za pecivo (6g)
 1 kašičica cimeta
 1 kašika prezle
 100g lješnika
 nekoliko kašika džema od kajsije ili gorke pomorandže
 100g čokolade
 1,5 kašika šećera u prahu
 3-4 kašike mlijeka
 25g putera
Postupak
1. Kupite pečene lješnike ili ih prepecite sami u rerni ili u
suvom tiganju, na laganoj vatri. Kad budu gotovi sameljite ih ili
sitno isjeckajte. Ja sam ih ubacila u kesu i izlupala oklagijom.
2. Na pari ili u mikrotalasnoj otopite 100g čokolade i puter i
ostavite da se na kratko prohlade.
3. Zagrijte rernu na 180°C.
4. Dublji pleh (moj je 20x30cm) premažite puterom i obložite
papirom za pečenje.
5. U činiju ubacite jaja i šećer i električnim mikserom mutite
tri-četiri minuta, dok ne postanu svijetla i pjenasta.
6. Dodajte čokoladu i puter i lagano promiješajte ručnom
mutilicom ili varjačom.
7. Zatim kroz cjediljku ili sito, dodajte brašno koje ste već
pomiješali sa praškom za pecivo i cimetom, a zatim i prezlu i
 lješnike. Sve to izmiješajte samo onoliko koliko je neophodno
dok se ne napravi jednolična smjesa.
8. Prelijte tijesto u pleh i pecite u zagrijanoj rerni oko 20-25
minuta. Možete provjeriti čačkalicom da li je dovoljno pečeno.
9. Kolač izvucite iz pleha, sklonite papir i ostavite da se ohladi.
10. Kad bude ohlađen, kolač prerežite na dva dijela po dužini.
11. Premažite džemom ili marmeladom između slojeva i izvan i
stavite u frižider dok ne napravite čokoladnu glazuru.
12. Istopite čokoladu, šećer u prahu i mlijeko u šerpici, na
veoma laganoj vatri ili na pari. Kad se čokolada istopi, dodajte
puter i sve fino sjedinite.
13. Prelijte glazuru preko kolača. Moram vas upozoriti: ako
planirate da fotografišete taj postupak (a vjerujem da većina vas
ipak to ne planira), onda najbolje napravite dva kolača, jedan za
taj korak, a drugi koji će imati glazuru finog izgleda. :) Moj kolač
na kraju ne izgleda baš sjajno jer mi se čokolada ohladila, ali
moram priznati da to ne utiče na ukus. :)
14. Najbolje je kolač držati u frižideru i izvući ga malo prije
služenja. Ako baš ne možete da izdržite, načnite ga istog dana,
ali sledećeg je značajno bolji!

Nemojte se razočarati što će kolač izgledati sunđerasto na početku.

Posle noći provedene u frižideru izgubiće u potpunosti tu svoju osobinu
i biće sočan, a čak, što duže stoji, na neki čudan način biće sve bolji.
Ako mi je veoma važno da ga prikažem u punom sjaju, onda obično
isplaniram pripremanje i po dva dana unaprijed. Vi odlučite sami. :)