U reklamama za žvake često čujete da nakon ručka pH vrednost u ustima opada.

Da u ustima postaje kiselije i

da je to opasno po zube. Šta to znači?
pH je vrednost koliko je nešto kiselo tj. Kiselina.
Kiselost zavisi od prisustva vodonikovih jona, tačnije hidronijum jona u otpini kiselina, ako rastvorimo otopinu
u vodi, rastvori će biti kisele, ako rastvorimo bazu, rastvori će biti bazni.
Zapravo, pH vrednost je potencijal ili moć jona vodonika „potentia Hydrogenii“. To je mera koncetracije ili još
preciznije, aktivnost jona hidrogena. U prevodu, ako u rastvoru ima više jona vodonika, to će rastvor biti
kiseliji. Matematički, pH vrednost predstavlja negativni logoritam koncentracije vodonikovih jona u rastvoru.
Primer, ako je koncetracija jona vodonika u nekom rastvoru 10-3, negativni logoritam ovog broja je 3 i to znači
da je pH vrednost rastvora 3.
pH vrednost je zapravo skala od 0 do 14, pri čemu sredina ove skale iznosi 7, odgovara neutralnoj sredini. Sve
ono što je manje od 7 predstavlja kiselinu, a ono što je veće od 7 bazu. Jake kiselina imaju nisku pH vrednost 2
ili 1, a jake baze visoku pH vrednost 13,14.
Za neke sisteme i održanje tačno određene pH vrednosti je veoma bitno. Tako je normalna pH vrednost od
7.35 do 7.45. Sve ispod ili iznad ove vrednosti je opasno po život ili kisela pH vrednost u ustima je štetna po
zube.
Druge vrdste indikatora su metiloranž koji je crven ispod pH 3.5 , a žuti iznad 4.5.
Fenolftalein koji je bezbojan ispod 8.5, a ružičast iznad 9.5.
Bromtimolplavo koji je žut ispod 6.4, a plav iznad 7.5.
Univerzalni indikator je naročito zanimljiv jer može približno odrediti pH vrednost za razliku od lakmus papira,
koji samo pokazuje da li je nešto kiselina ili baza.
Indikator isto tako možete napraviti kod kuće od povrća. Evo recimo od crvenog kupusa. Crveni kupus prelijete
vrućom vodom, pa tu vodu kada ostoji poprimi boju, možete koristiti kao indikator.
LOGARITAM
Verovatno čim sam pomenuo reč logaritam, da se već odma hvatate za glavu i pitate „Šta meni to služi u
životu?“. Pa kako kome. Logaritmi nam služe , između ostalog, da biste recimo procenili broj bakterija u nekom
jogurtu, broj stanovnika u nekom gradu. Dakle, da biste odredili rok trajanja jogurta da biste mogli planirati
razvoj Vašeg grada.
Gde god da se spominje eksponencijalna funkcija, inverzna je logaritamska. Pa krenimo.
-Vi svi znate da 2+3=5 može zapisati na drugi način. Inverzna računska operacija sabiranja je oduzimanje.
-Mogu li reći da je 5-3=2. Dakle ovo su iste tvrdnje samo zapisane u drugom obliku.
-Ako proizvod brojeva 2 i 3 daje 6, tada je njihova razlika 6:2=3.
*E sad potenciranje. Znači ako imamo 23=8, što je 2x2x2, tada se ovaj eksponencijalni izraz, dakle ovaj
potencija, gde je 2 baza, a 3 eksponent, 8 je rezultat , može zapisati I pomoću logaritama. Kako?
log28 = 3.
PUFERI
Puferi su najraće rečeno regulatorske smeše. Dakle, smeše koje održavaju konstantnu ili stabilnu pH vrednost
Iz čega se sastoje puferi? Dakle, svaki puffer se sastoji iz iz slabe kiseline I njene konjugovane baze I slabe baze
I njene konjugovane kiseline. Dakle, smeše vodenih rastvora slabih baza I njihovih soli ili slabih kiselina I
njihovih soli čija je pH vrednost dodatkom male količine kiseline ili baze ili razblaživanjem ostaje konstantna ili
se ne znatno menja.
Ovde sam dao primer nekoliko različitih pufera.
Acetatni pufer se sastoji kao I svaki pufer iz dve komponente, kisele I bazne komponente. U ovom slučaju
imamo sirćetnu kiselinu I CH3COO- koja čini baznu komponentu odnosno može tu doći recimo natrijum ili
kalijum, pa onda imamo komponentu CHCOOH kao kiselu I CHCOONa kao baznu. Dakle ova bazna
komponenta predstavlja so.
Fosfatni pufer njega čine (pogledati iz tabele). Takođe ovde možemo imati I natrijum dihydrogen fosfat I
natrijum hydrogen fosfat zavisno od toga koji je metal u pitanju.
Amonijačni pufer (pročitati iz tabele). Bazna komponenta, odn. Vodeni rastvor amonijaka.
Karbonatni pufer (pročitati iz tabele). Ugljena kiselina I njena konjugovana baza odnosno natrijum
karbonat(ima u zagradi kao dr. primer). Zavisno od opsega u kom regulišu pH vrednost videćemo I gde se
mogu koristiti određeni puferi koje sam ovde naveo.
Ovde na početku imamo 2 formule za izračunavanje pH pufera odnosno pOH pufera u zavisnosti od toga da li
se radi o kiselom ili baznom puferu. Dakle , ova formula ze drugačije zove Henderson Hazalbahova formula.
Ovde sam naveo u kojem opsegu se koriste pH puferi.

Acetatni pufer
Koji deo pufera će reagovati sa tom jakom kiselinom da bi se ponovo uspostavila ravnoteža I napravio početni
pufer odnosno da bi se održavala da konstantna pH vrednost.