Pastirski gulaš

Pikantno jelo za prave gurmane. Obožavaće ga cela porodica.

U opštini Kanjiža postoje dva mesta koja su čuvena u Srbiji, ali i šire po, slatkoj i ljutoj, mlevenoj i tucanoj
začinskoj paprici: Horgoš i Martonoš. Martonoška i horgoška crvena začinska paprika proizvodi se više
od sto godina. Sadi se u maju, a bere u septembru i poznata je po punoći ukusa i jedinstvenoj aromi.

Začinska paprika se najbolje slaže sa mesom i jedan je od važnijih sastojaka mnogih jela koja se
pripremaju na ovim područjima, između ostalog i pasulj gulaša na kanjiški način.

Evo i jednog tradiconalnog recepta iz ovog kraja.

Pastirski gulaš

4 kg goveđeg mesa

6 glavica crnog luka

2 zelene paprike

2 paradajza

4 glavice belog luka

5 šargarepa

4 paškanata

1 celer

100 g masti

2 kašike mlevene paprike

1 kašika majorana
500 g tarane

biber, so

U kotliću zagrejati mast i dodati seckani crni luk, beli luk, seckanu papriku, šargarepu, paškanat, celer i
paradajz. Ove sastojke zajedno dinstati, pa dodati mlevenu papriku. Zatim dodati meso i dalje dinstati
30 minuta. Nakon toga sipati vodu, dodati majoran i kuvati sat vremena. Posle toga umešati taranu i
kuvati dok ne bude gotovo.