Sirova kokos torta s borovnicama

Sastojci
 Kora:
 150 g datulja
 110 g badema (ili lješnjaka, oraha)
 40 g ribanog kokosa

 1. krema
 200 g indijskih oraščića
 130 g svježih borovnica
 150 g kokosovog mlijeka iz konzerve
 30 g kokosovog ulja
 15 g kokosovog šećera
 10 g sirupa od datulja (ili agavinog, javorovog sirupa...)
 sok od pola limuna

 2. krema
 150 g svježeg sira (krem sira)
 70 g kokosovog mlijeka iz konzerve
 20 g kokosovog ulja
 15 g kokosovog šećera
 1 žličica ekstrakta vanilije
 par kapi stevije


Priprema
1.
1.
Najprije natopite datulje u vrućoj vodi oko 15 minuta. Izvadite datulje iz vode i stavite u
multipraktik skupa sa bademima (ili lješnjacima/orasima) i ribanim kokosom. Možete
koristiti već mljevene bademe ili čitave. Dobro izmiksajte dok se sve ne sjedini u gustu masu.
Prebacite smjesu u kalup za tortu i utisnite prstima ili čašom u podlogu. Stavite koru u
zamrzivač dok pripremate kremu. (Budući da sam svoj kalup za tortu posudila, što sam se
naknadno sjetila, morala sam improvizirati sa vatrostalnom posudom i papirom za pečenje.
:D )

Ukoliko želite LCHF verziju torte, umjesto datulja možete povećati količinu odabranih
orašastih plodova, uz dodatak 30 g kokosova ulja i stevije po želji.
2.Prije nego počnete raditi tortu, morate namakati indijske oraščiće u hladnoj vodi
minimalno 2-3 sata ili ih ostavite u vodi preko noći dan prije nego što ćete raditi tortu.
Izvadite oraščiće iz vode te ih stavite u multipraktik ili blender, dodajte im sve ostale sastojke
i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu ljubičaste boje. Prebacite kremu na koru te ponovo
vratite u zamrzivač dok pripremate drugu
rernu
3.
Ručnim mikserom ili u blenderu izmiksajte sve sastojke za drugu kremu. Neka vam kokosov
maslac bude malo otopljen, mekši, da vam se sve lakše sjedini. Nakon što se prva ljubičasta
krema malo stisnula, na nju stavite i drugu bijelu kremu te ponovo vratite tortu u zamrzivač.

4.
Kad se sve skupa malo stisne tortu možete izvaditi iz kalupa ali držite ju u zamrzivaču i dalje
dok se posve ne stisne pa ju kasnije premjestite u hladnjak. Tortu možete ukrasiti
borovnicama, marmeladom ili nekim drugim voćem... Ja sam svoju tortu prošarala sa malo
marmelade od aronije. Uživajte!