Chưng cất cồn rượu

Chưng cất

Chưng cất là quá trình tách các thành phần hoặc các chất ra khỏi hỗn hợp lỏng bằng cách sử dụng đun sôi và
ngưng tụ có chọn lọc . Chưng cất có thể dẫn đến sự phân tách hoàn toàn về cơ bản (các thành phần gần như
tinh khiết) hoặc có thể là một phần tách làm tăng nồng độ của các thành phần được chọn trong hỗn hợp.
Trong cả hai trường hợp, quá trình khai thác sự khác biệt về tính dễ bay hơi của các thành phần của hỗn hợp.
Trong hóa học công nghiệp , chưng cất là một hoạt động đơn vị có tầm quan trọng thực tế phổ quát, nhưng nó
là một quá trình tách vật lý, không phải là một phản ứng hóa học .

Chưng cất có nhiều ứng dụng. Ví dụ:

Chưng cất các sản phẩm lên men tạo ra đồ uống chưng cất có nồng độ cồn cao hoặc tách ra các sản phẩm lên
men khác có giá trị thương mại.

Chưng cất là một phương pháp khử muối hiệu quả và truyền thống .

Trong ngành công nghiệp nhiên liệu hóa thạch , ổn định dầu là một hình thức chưng cất một phần làm giảm áp
suất hơi của dầu thô, do đó làm cho nó an toàn cho việc lưu trữ và vận chuyển cũng như giảm lượng khí thải
hydrocarbon dễ bay hơi. Trong các hoạt động giữa dòng tại các nhà máy lọc dầu , chưng cất là một lớp hoạt
động chính để biến dầu thô thành nhiên liệu và dự trữ thức ăn hóa học .

Chưng cất đông lạnh dẫn đến việc tách không khí thành các thành phần của nó - đặc biệt là oxy , nitơ và argon
- để sử dụng trong công nghiệp .

Trong lĩnh vực hóa học công nghiệp , một lượng lớn các sản phẩm lỏng thô tổng hợp hóa học được chưng cất
để tách chúng ra khỏi các sản phẩm khác, từ tạp chất hoặc từ các nguyên liệu ban đầu không phản ứng.
Các ứng dụng chưng cất
Việc áp dụng chưng cất có thể được chia thành bốn nhóm: quy mô phòng thí nghiệm , chưng cất
công nghiệp , chưng cất thảo dược cho nước hoa và dược phẩm ( chưng cất thảo dược ) và chế
biến thực phẩm . Hai cái sau khác biệt rõ rệt với hai cái trước trong đó chưng cất không được sử
dụng như một phương pháp thanh lọc thực sự mà hơn thế nữa là chuyển tất cả các chất bay
hơi từ nguyên liệu gốc sang chưng cất trong chế biến đồ uống và thảo dược.
Sự khác biệt chính giữa chưng cất quy mô phòng thí nghiệm và chưng cất công nghiệp là chưng
cất quy mô phòng thí nghiệm thường được thực hiện trên cơ sở lô, trong khi chưng cất công
nghiệp thường xảy ra liên tục. Trong quá trình chưng cất hàng loạt , thành phần của nguyên liệu
gốc, hơi của các hợp chất chưng cất và sự thay đổi chưng cất trong quá trình chưng cất. Trong
quá trình chưng cất hàng loạt, một phần tĩnh được tích điện (được cung cấp) với một mẻ hỗn
hợp thức ăn, sau đó được tách thành các phần thành phần của nó, được thu thập tuần tự từ hầu
hết dễ bay hơi đến ít bay hơi hơn, với phần đáy - phần còn lại ít nhất hoặc không bay hơi - loại
bỏ ở cuối. Vẫn có thể được sạc lại và quá trình lặp lại.
Trong quá trình chưng cất liên tục , các vật liệu nguồn, hơi và chưng cất được giữ ở một chế
phẩm không đổi bằng cách bổ sung cẩn thận vật liệu nguồn và loại bỏ các phần phân đoạn từ cả
hơi và chất lỏng trong hệ thống. Điều này dẫn đến việc kiểm soát chi tiết hơn quá trình phân
tách.
Phân loại

Phân loại:

-Chƣng cất gián đoạn

-Chƣng cất liên tục

-Chƣng bằng hơi nƣớc

Chƣng cất-chƣng luyện

Chưng cất quy mô phòng thí nghiệm

Chưng cất đơn giản

Trong chưng cất đơn giản , hơi ngay lập tức được đưa vào một bình ngưng. Do đó, quá trình chưng
cất không tinh khiết mà là thành phần của nó giống hệt với thành phần của hơi ở nhiệt độ và áp suất
đã cho. Sự tập trung đó tuân theo luật của Raoult .

Kết quả là, chưng cất đơn giản chỉ có hiệu quả khi điểm sôi chất lỏng khác nhau rất nhiều (quy tắc
ngón tay cái là 25 ° C) [26] hoặc khi tách chất lỏng khỏi chất rắn hoặc dầu không bay hơi. Đối với
những trường hợp này, áp suất hơi của các thành phần thường đủ khác nhau để quá trình chưng cất
có thể đủ tinh khiết cho mục đích dự định của nó.

Chưng cất hơi nước

Giống như chưng cất chân không , chưng cất hơi nước là phương pháp chưng cất các hợp chất nhạy
cảm với nhiệt. [30] Nhiệt độ của hơi nước dễ kiểm soát hơn bề mặt của bộ phận làm nóng và cho
phép tốc độ truyền nhiệt cao mà không cần làm nóng ở nhiệt độ rất cao. Quá trình này bao gồm hơi
nước sủi bọt thông qua một hỗn hợp nóng của nguyên liệu thô. Theo định luật của Raoult, một số
hợp chất mục tiêu sẽ bốc hơi (theo áp suất riêng phần của nó). Hỗn hợp hơi được làm lạnh và cô
đặc, thường thu được một lớp dầu và một lớp nước.
Chưng cất hơi nước của các loại thảo mộc và hoa thơm khác nhau có thể dẫn đến hai sản phẩm; một
loại tinh dầu cũng như một loại thảo dược chưng cất nước . Các loại tinh dầu thường được sử dụng
trong nước hoa và hương liệu trong khi các sản phẩm chưng cất nước có nhiều ứng dụng trong liệu
pháp mùi hương , chế biến thực phẩm và chăm sóc da .

Chưng cất hơi nước là một loại chưng cất đặc biệt (một quá trình tách ) cho các vật liệu nhạy cảm với
nhiệt độ như các hợp chất thơm tự nhiên . Nó từng là một phương pháp phòng thí nghiệm phổ biến
để tinh chế các hợp chất hữu cơ, nhưng đã trở nên ít phổ biến hơn do sự tăng sinh của chưng cất
chân không . Chưng cất hơi nước vẫn còn quan trọng trong các lĩnh vực công nghiệp nhất định. [1]

Nhiều hợp chất hữu cơ có xu hướng phân hủy ở nhiệt độ cao. Tách bằng cách chưng cất tại các điểm
sôi (1 khí quyển) bình thường không phải là một lựa chọn, vì vậy nước hoặc hơi nước được đưa vào
thiết bị chưng cất. Hơi nước mang một lượng nhỏ các hợp chất hóa hơi đến bình ngưng tụ, trong đó
pha lỏng ngưng tụ tách ra, cho phép thu gom dễ dàng. Quá trình này cho phép chưng cất hiệu quả ở
nhiệt độ thấp hơn, làm giảm sự hư hỏng của các sản phẩm mong muốn. Nếu các chất được chưng
cất rất nhạy cảm với nhiệt, chưng cất hơi nước có thể được áp dụng dưới áp suất giảm, do đó làm
giảm nhiệt độ hoạt động hơn nữa.

Sau khi chưng cất hơi nước được ngưng tụ. Thông thường sản phẩm ngay lập tức là một hệ thống
hai pha nước và chưng cất hữu cơ, cho phép tách các thành phần bằng cách phân rã , phân vùng
hoặc các phương pháp phù hợp khác.

Ứng dụng

Một máy chưng cất nước sôi. Bể sôi trên đỉnh và giữ bể ở phía dưới.

Chưng cất hơi nước được sử dụng trong việc cô lập các loại tinh dầu , ví dụ để sử dụng trong nước
hoa . Trong phương pháp này, hơi nước được truyền qua vật liệu thực vật có chứa các loại dầu mong
muốn. Dầu khuynh diệp và dầu cam thu được bằng phương pháp này ở quy mô công nghiệp. Chưng
cất hơi nước đôi khi cũng được sử dụng để tách các sản phẩm trung gian hoặc cuối cùng trong quá
trình tổng hợp các hợp chất hữu cơ phức tạp. [1]

Chưng cất hơi nước cũng được sử dụng rộng rãi trong các nhà máy lọc dầu và nhà máy hóa dầu nơi
thường được gọi là "tước hơi"

Chưng cất liên tục

một hình thức chưng cất , là một sự phân tách đang diễn ra trong đó một hỗn hợp được liên tục
(không bị gián đoạn) được đưa vào quy trình và các phần phân tách được loại bỏ liên tục như các
luồng đầu ra. Chưng cất là tách hoặc tách một phần hỗn hợp thức ăn lỏng thành các thành phần
hoặc phân số bằng cách đun sôi chọn lọc (hoặc bay hơi ) và ngưng tụ . Quá trình tạo ra ít nhất hai
phân số đầu ra. Các phân số này bao gồm ít nhất một phần chưng cất dễ bay hơi , đã được đun sôi
và được tách riêng dưới dạng hơi ngưng tụ thành chất lỏng, và thực tế luôn luôn là một đáy (hoặc
phần dư) phần, là phần dư ít bay hơi nhất chưa được thu riêng dưới dạng hơi ngưng tụ.

Một thay thế cho chưng cất liên tục là chưng cất hàng loạt, trong đó hỗn hợp được thêm vào thiết bị
khi bắt đầu chưng cất, các phần chưng cất được lấy ra liên tục theo thời gian (lần lượt từng phần
một) trong quá trình chưng cất và phần đáy còn lại được loại bỏ ở phần cuối. Bởi vì mỗi phân đoạn
chưng cất được lấy ra ở các thời điểm khác nhau

 Ứng dụng công nghiệp

Các ngành công nghiệp này là chế biến khí tự nhiên , sản xuất hóa dầu , chế biến nhựa than , sản
xuất rượu , tách khí hóa lỏng , sản xuất dung môi hydrocarbon , tách cannabinoid và các ngành
tương tự, nhưng nó tìm thấy ứng dụng rộng rãi nhất trong các nhà máy lọc dầu.

 Nguyên tắc

Nguyên tắc chưng cất liên tục cũng giống như chưng cất thông thường: khi hỗn hợp lỏng được đun
nóng để nó sôi, thành phần của hơi bên trên chất lỏng khác với thành phần chất lỏng. Nếu hơi này
sau đó được tách ra và ngưng tụ thành chất lỏng, nó sẽ trở nên giàu hơn trong (các) thành phần
điểm sôi thấp hơn của hỗn hợp ban đầu.

Đây là những gì xảy ra trong một cột chưng cất liên tục. Một hỗn hợp được làm nóng lên, và chuyển
vào cột chưng cất. Khi vào cột, thức ăn bắt đầu chảy xuống nhưng một phần của nó, (các) thành
phần có điểm sôi thấp hơn, bốc hơi và tăng lên. Tuy nhiên, khi nó tăng lên, nó nguội đi và trong khi
một phần của nó tiếp tục dưới dạng hơi, một phần của nó (được làm giàu trong thành phần ít bay
hơi hơn ) lại bắt đầu hạ xuống.

Hình 3 mô tả một tháp chưng cất phân đoạn liên tục đơn giản để tách luồng thức ăn thành hai phần,
một sản phẩm chưng cất trên cao và một sản phẩm đáy. Các sản phẩm "nhẹ nhất" (những sản phẩm
có điểm sôi thấp nhất hoặc độ biến động cao nhất) thoát ra khỏi đỉnh cột và các sản phẩm "nặng
nhất" (đáy, những sản phẩm có điểm sôi cao nhất) thoát ra khỏi đáy cột. Các dòng overhead có thể
được làm lạnh và ngưng tụ bằng cách sử dụng nước làm mát bằng không khí hoặc làm mát bằng
bình ngưng . Các đáy reboiler có thể là một hơi nóng hoặc nóng dầu nóng trao đổi nhiệt , hoặc thậm
chí một loại khí hoặc dầu đốt lò
Trong quá trình chưng cất liên tục, hệ thống được giữ ở trạng thái ổn định hoặc trạng thái ổn định
gần đúng. Trạng thái ổn định có nghĩa là số lượng liên quan đến quá trình không thay đổi khi thời
gian trôi qua trong quá trình hoạt động. Số lượng không đổi như vậy bao gồm tốc độ đầu vào của
thức ăn, tốc độ dòng đầu ra, tốc độ gia nhiệt và làm mát, tỷ lệ hồi lưu và nhiệt độ , áp suất và các chế
phẩm tại mọi điểm (vị trí). Trừ khi quá trình bị xáo trộn do thay đổi thức ăn, gia nhiệt, nhiệt độ môi
trường hoặc ngưng tụ, trạng thái ổn định thường được duy trì. Đây cũng là điểm thu hút chính của
việc chưng cất liên tục, ngoài số lượng giám sát (dễ sử dụng) tối thiểu; nếu tỷ lệ thức ăn và thành
phần thức ăn được giữ không đổi, tỷ lệ sản phẩm và chất lượngcũng không đổi. Ngay cả khi có sự
thay đổi trong điều kiện, các phương pháp kiểm soát quy trình hiện đại thường có khả năng dần dần
đưa quá trình liên tục trở lại trạng thái ổn định khác.

Do thiết bị chưng cất liên tục được cho ăn liên tục bằng hỗn hợp thức ăn và không được đổ đầy cùng
một lúc như chưng cất mẻ, nên thiết bị chưng cất liên tục không cần nồi chưng cất cỡ lớn, bình hoặc
bình chứa để đổ đầy mẻ.

Chưng cất liên tục thường là chưng cất phân đoạn và có thể là chưng cất chân không hoặc chưng cất
hơi nước

 Trào ngược

Tháp phân đoạn công nghiệp quy mô lớn sử dụng hồi lưu để đạt được sự phân tách sản phẩm hiệu
quả hơn. [3] [5]Trào ngược đề cập đến phần của sản phẩm chất lỏng ngưng tụ từ tháp chưng cất
được đưa trở lại phần trên của tháp như trong hình 3 và 4. Bên trong tháp, chất lỏng hồi lưu chảy
xuống cung cấp sự làm mát và ngưng tụ một phần của hơi nước chảy ngược , do đó làm tăng hiệu
quả của tháp chưng cất. Càng nhiều trào ngược được cung cấp, càng tốt thì tháp tách phần sôi thấp
hơn khỏi các thành phần sôi cao hơn của thức ăn. Cân bằng gia nhiệt với lò phản ứng ở đáy cột và
làm mát bằng hồi lưu ngưng tụ ở đỉnh cột duy trì độ dốc nhiệt độ (hoặc chênh lệch nhiệt độ từ từ)
dọc theo chiều cao của cột để tạo điều kiện tốt để phân đoạn hỗn hợp thức ăn.
 Hình 4: Sơ đồ kỹ thuật hóa học đơn giản của tháp
chưng cất phân đoạn liên tục tách một dòng hỗn hợp thức ăn thành bốn phần chưng cất và một
phần đáy

 Tấm hoặc khay

Tháp chưng cất (như trong hình 3 và 4) sử dụng các phương pháp tiếp xúc hơi và chất lỏng khác
nhau để cung cấp số lượng giai đoạn cân bằng cần thiết . Các thiết bị như vậy thường được gọi là
"tấm" hoặc "khay". Mỗi tấm hoặc khay này ở nhiệt độ và áp suất khác nhau. Giai đoạn ở đáy tháp có
áp suất và nhiệt độ cao nhất. Tiến lên trong tháp, áp suất và nhiệt độ giảm cho mỗi giai đoạn thành
công. Trạng thái cân bằng chất lỏng đối với mỗi thành phần thức ăn trong tháp phản ứng theo cách
riêng của nó với các điều kiện áp suất và nhiệt độ khác nhau ở mỗi giai đoạn. Điều đó có nghĩa là mỗi
thành phần thiết lập một nồng độ khác nhau trong các pha hơi và lỏng ở mỗi giai đoạn và điều này
dẫn đến việc tách các thành phần. Một số khay ví dụ được mô tả trong hình ảnh 5. Một hình ảnh chi
tiết hơn, mở rộng của hai khay có thể được nhìn thấy trong bài viết trên đĩa lý thuyết . Reboiler
thường hoạt động như một giai đoạn cân bằng bổ sung.

Nếu mỗi khay hoặc đĩa vật lý có hiệu suất 100%, thì số lượng khay vật lý cần thiết cho một sự phân
tách nhất định sẽ bằng với số giai đoạn cân bằng hoặc các tấm lý thuyết. Tuy nhiên, đó là điều rất
hiếm khi xảy ra. Do đó, một cột chưng cất cần nhiều tấm hơn số lượng cần thiết của các giai đoạn
cân bằng chất lỏng trên lý thuyết.
 Hình 5: Sơ đồ mặt cắt ngang của tháp chưng cất phân đoạn
nhị phân với các khay có nắp bong bóng.

Chưng cất chân không

Một số hợp chất có điểm sôi rất cao. Để đun sôi các hợp chất như vậy, tốt hơn là giảm áp suất mà
các hợp chất đó được đun sôi thay vì tăng nhiệt độ. Khi áp suất được hạ xuống áp suất hơi của hợp
chất (ở nhiệt độ đã cho), quá trình đun sôi và phần còn lại của quá trình chưng cất có thể bắt đầu. Kỹ
thuật này được gọi là chưng cất chân không và nó thường được tìm thấy trong phòng thí nghiệm
dưới dạng thiết bị bay hơi quay .

Kỹ thuật này cũng rất hữu ích cho các hợp chất sôi vượt quá nhiệt độ phân hủy của chúng ở áp suất
khí quyển và do đó sẽ bị phân hủy bởi bất kỳ điểm nào để đun sôi chúng dưới áp suất khí quyển.
 Ở áp suất khí quyển,
dimethyl sulfoxide sôi ở 189 ° C. Trong thiết bị chân không ở đây, nó chưng cất vào bình nhận được
kết nối ở bên trái chỉ ở 70 ° C.