食物的保存法

食物的保存法 方法 例子
 在包装的过程中，食物和饮料在高温下烹煮和杀菌 酱油、罐头
才装瓶、装罐，并抽出空气。
 抽出空气是让细菌无法生存。

 将食物浸入糖、醋的浓浆中。 腌制芒果、腌制
 让细菌无法在过甜、酸和咸的环境下生长。 辣椒

 将食物放在阳光下曝晒至脱水或使用高温将食物烘 鱿鱼干、冬菇
干。
 细菌和霉菌无法在无水的状态下生长。

 将食物装进袋子后，将袋子内的空气完全抽出，再 花生、米
进行包装。
 让细菌无法在没有空气的环境下滋生。

 冷藏：将食物收藏在 5 °C 至 10 °C。 蔬果、肉类

 冷冻：将食物收藏在 0 °C 以下。
 让细菌无法在低温下活跃和生长。

 将食物表面洗净，再喷上一层蜡。 水果
 防止真菌或细菌侵入食物内部，延长保鲜期。

 食物会被加热至大约 60 °C 至 82 °C，然后立刻冷 牛奶、果汁

却。
 杀灭大部分细菌，抑制细菌的生长。

 将食物煮沸。 肉类、蔬菜
 以高温杀灭细菌和真菌。

 将食物用烟火熏干至脱水。 鱼、肉类
 细菌无法在无水的状况下生长。
 熏制过程的烟含有防止微生物生长的成分。

 放入大量的盐。 咸蛋、咸鱼、咸
 盐可以让食物中的水分渗透出来，变得不适宜微生 菜
物生长。
 盐可以杀灭食物表面的微生物。