Jelentősége

• Világban
– Az utóbbi években jelentősen megnőtt a termesztése Ázsiában
• Jelenleg >60 % -az összes termésnek Ázsiából (Kína) szárm.
• Európából <30 %
• Európa termelésénak 40 %-át Franciao.; Olaszo.; Lengyelo; Románia; Németo,
adja
• Hazánkban
– Jelentősen visszaesett az utóbbi 10 évben
– 1980-es években >1 mill. tonna
– Jelenleg 500-600 ezer tonna (301 ezer 2011-ben, 420 ezer* 2012-ben *becslés)
– Össztermelés
• 2/3-a Szabolcs-Szatmár-Bereg – nagy a lisztharmat fertőzés
veszély
• Duna-Tisza köze: 10-15 %
• Zala megye – varasodás sok gondot okoz
• Felhasználása
– Friss fogyasztás: 12 kg/fő/év
– Alma sűrítmény: 40-50 t külföldre
– Átlagtermés
• 80-as években 20 t/ha (jó ültetvényekben 30-40 t/ha)
• 90-es években 10-40 t/ha
• Új-Zélandon: 80-100 t/ha az átlagtermés
• ott kiválóak a termesztés feltételei

Gazdaságossága
- jelentős a gyümölcsimport
- hiányzik a tároló kapacitás
- megfelelő termesztéstechnológia betartása
• Hőigénye
Környezeti igénye
– 18 °C átlagosan a tenyészidőben (április végétől szeptemberig)
– Termesztése a 35-60 szélességi fok között a legjelentősebb,
DE a 10 sz. fok körül is lehet a hegyoldalakon
• Csapadék
– 600-800 mm – főként téli almánál
– 200-300 mm-t pótolni kell – főként az Alföldön
• Másként elaprósodik és lehull
• Fény
– Nem kifejezetten fényigényes
• DE a korona belseje felkopaszodhat
• Rügydifferenciálódáshoz és gyümölcsszíneződéshez szükséges a fény!
• Talaj
– Jó tápanyagellátás, pH: 5,7-7,6
– Kötöttség: KA: 25-50
– Humusz – min. 0,5 % DE inkább >1%

• Domborzat
– Igen változatos viszonyok között, akár 800-1000 m magas hegyoldalakon is
– Hollandiában a tengerszint alatt
• Befolyásolja az érés idejét
Alma alanyok
– Kiválasztását a talaj és a fajta összefüggésében kell végezni
• Magoncalany
– erős növekedés: kb. 10x10 m-es térállás kell
• M4
– Középerős növekedés
– 7,5x4,5 m – termőkaros orsó koronaformához
– 1960-70-es években a legelterjedtebb
– Kevésbé igényes – gyengébb homoktalajon is jó növekedést ad
• MM106
– Közepes növekedési erély, DE kisebb az M4-nél
– Gyenge talajon, kevés tápanyag mellett 5x3, ill. 5x2 m-es térállás
– Nem szükséges az önözés és támrendszer sem kell
• M26
– Ha valami talaj probléma van, akkor az M9 helyett használható
– Az M9-nél erősebb növekedésű
• M9
– Gyenge növekedés + támrendszer + öntözés + tápanyag: intenzív termesztéshez
• M27
– Túl gyenge növekedésű, hazánkban nem használják
– A fa is kicsi, DE a gyümölcs is!
 Alanyok növekedési erélye

M27 M9 M26 MM106 M4 Magonc

 Integrált termesztés fajtaválasztéka
Fontos a környezettudatos technológia
a megfelelő fajtaválasztás
• rezisztens fajta
– varasodásnak ellenáll - Prima, Freedom, Florina,
Vanda
– lisztharmata - Summerred
• fagyokra kevésbé érzékeny - Gloster
• Perzselődésre nem hajlamos- Summerred
• Tűzelhalásra kevéssé érzékeny – Granny Smith
• - fű hossza lenyírt állapotban 6-8 cm (nyírása évente 5-6 alkalommal)
• - ideális élőhelyet biztosít a hasznos élő szervezetek számára
 Ültetvény létesítés
• Termőhelyi kataszter figyelembe vétele!

• Telepítés előtt 5-6 hónappal talajmintavétel

• Feltöltő trágyázás, talajjavítás, talajfertőtlenítés (ne csak a

sorokban)

• Jó elővetemények: kalászos vagy hüvelyesek

• Telepítés időpontja: okt. közepe – nov. közepe

• Bekerülési költség: 3-5 MFt/ha

-Önerőből telepítve még átlagos és kedvező esetben is csak 7-
10 év a megtérülési idő, kedvezőtlen esetben azonban meg
sem térül
-45 %-os támogatás mellett már az 5-6. évben megtérül, de
kedvezőtlen esetben is a 12. évben biztosan
 Telepítés
• Szaporító anyag: oltvány amely,
-fajtaazonos, vírusmentes
-Ép gyökerű, gyökérgolyvától mentes, egyenes
törzsű, sebzések kalluszosodtak, kártevőktől,
kórokozóktól mentesek
Szállítás: ponyvával fedett vagy zárt kocsin
(gyökereket nedvesíteni!)
Ültetőgödör: javasolt az ásós telepítés
(gödörfúrás is megteszi), a gödör akkora
legyen, hogy kényelmesen elférjen benne a
gyökér
Talajművelés
Ápolási munkák 1.
– Ugar – hazánkban ez a leggyakoribb
– Gyepesített sorköz – DE itt + N és vízellátás kell
– Facsíkok gyommentesen tartása – oldalazó kapálás
• Glifozat tartalmú szerek – integrált term.-ben elfogadott
Tápanyagellátás
– Levélanalízis alapján
– Alap- és feltöltő trágyázás
– Ca-kloridos permetezés (0,5-0,6 %) – hűvös-borús időben
• Héjfoltosság- és tárolási betegségek ellen
• Virágzás után 2 hetente 2x; illetve július végétől szedésig 3x (2 hetente)
– Fenntartó trágyázás
• Makroelemek a talajba:
– K és P – ősszel
– N – ősszel + március + május-június: 1/3 – 1/3 rész – levélanal. alapján
– Tapasztalati értékek alapján
• N: 100-150 kg hat.a./ha
• K: 150 kg hat.a./ha
• P: 30 kg hat.a./ha
 Nitrogénigény kg/ha (50-60 t/ha
termésre)
• Pink Lady, Mutsu 0-30 kg

• Jonagold, Elstar, Granny Smith 20-40 kg

• Idared 30-50 kg

• Golden, Red Delicious 40-60 kg

• Gala, Braeburn 50-80 kg

• Red delicious spur 80-100 kg

• Öntözés – június köz.-től aug.végéig: (2-3 alakalom) 180-200mm
– Csepegtető
• Legegyszerűbb, DE csak kis felületet nedvesít be
– Mikroszórófejes
• 3-4 m sugarú körben juttat ki vizet
– Esőztető berendezés
• Nem takarékos, DE fagyvédő és színező öntözéshez jó
• D-Tirolban virágzás idején ezzel védekeznek a fagyok ellen
• Homokon 30 mm; kötöttebb talajon 40-50 mm-es vízadag
• Betakarítás – idejének meghatározása
– Magvak színe alapján
– Virágzástól eltelt napok száma alapján
– Húskeménység méréssel – penetrométer
– Alapszínskála alapján (nem fedőszín)
– Keményítő próba (1-5 skála)
• Kálium-jodid: ebbe belemártani
– Éretlen – kék szín – sok a keményítő
– Érett – világosabb szín
 Ápolási munkák 2 – integrált term.-nél
• rágcsálókat az itt élő ragadozó madarak tartják optimális
egyedszámban

• a facsík takarása a lemetszett és helyben aprított gallyakkal

valósul meg

• a helyenként előforduló gyomfoltokat évente kétszer

vegyszeres gyomirtással oldják meg

• talaj lazítását 2 évente végzik

• növény igényeinek megfelelő tápanyagellátás,

– a betegségekkel szemben jobban ellenállóvá teszi
• ez főleg a lisztharmat esetében vált be jól
 Metszés
• Gyorsított termőre fordítás a cél
– Sudaras és kombinál korona
• Karcsú orsó
– Intenzív koronaforma
– Csak egy vázág emelet van
– 5x2 m-es vagy 3-4x 0,8-2 m-es térállásban (talajtól, alanytól és fajtától függ)
– Támrendszer és jégvédő háló kell
– A hajtások lekötözésével előbb termőre fordul
– M9-en vagy M26-os alanyokon
» Standard fáknál – Jonathan, Starking, Golden
– M4 vagy MM106-os alanyon
» Spur típusú – gyenge növ.-ű (Starkrimson, Golden Spur)
• Szuper orsó
– Nincs vázág; 3 m x 0,4-0,6 m térállás – már a 2. évben terem
– CSAK új fajtákkal és KIVÁLÓ termesztéstechnológiával lehet!!!
– A termő gallyazat egyenletesen oszlik el a sudáron
– Telepítés után a suhángot 80 cm-re visszametszik,
» ezután 3-4 évig csak zöldmetszés + termésritkítás
– V-alakú támrendszert igényel – jobbra-balra rögzítik a huzalhoz
– Sövény
• Hungária
– szétterülő habitusúaknál,
– bőven termőknél – Golden Del.
• Ferdekarú
– felfelé törő habitusúaknál – pl. Starking
• Hajtás lekötözés + ritkító- és termőrész ifjító metszés
• Vázkarok kialakítása + ritkító- és termőrész ifjító metszés

Vadkár ellen – vágóhídi

hulladék
 Alma tárolása
• Hagyományos tároló berendezésben
- pince, kamra, verem, vályog épület
- fagymentes körülmények között

• Hűtő tárolás
– 0-2 °C-on
– 90 %-os páratartalmnál
– Golden-nél ez igen fontos – vékony héj – gyors apadás
• Szabályozott légtérben
– A hőmérséklet ugyanaz
– DE a páratartalom 95 %
– A CO2 és az O2 tartalom fajtától függően 2-5 %
•
Növényvédelem
Nyugalmi állapotban – lemosó permetezés
– Kaliforniai pajzstetvek és vértetű ellen
– Sodrómolyok, atkák és bimbólikasztók ellen
– Varasodás és lisztharmat állelelő alakjai ellen
• Rügypattanás és virágzás között
– „egérfül” állapotban – lisztharmat és varasodás ellen Cu-zel
– Zöld- és pirosbimbós állapotban – gomba+rovarölő szerek
• Sziromhullás után
– Lisztharmat és varasodás ellen
• Május közepétől
– Lisztharmat és varasodás
– Almamoly + pajzstetvek + takácsatkák ellen
• Júniusi első almamoly rajzástól szeptemberig
• Szüret előtt – ha indokolt
– Ca-tartalmú szerek – jobb tárolhatóság
• Lombhullás után
– Varasodás áttelelő alakjai ellen
Gazdaságos étkezési almatermesztés a számok
tükrében
• 5. évtől minimum 50 t/ha-os termés
• a termés 90%-a a 75-85mm-es
mérettartományban
• színes fajtáknál min. 80%-os fedőszín
• a szemzési pont min. 15 cm-el a talajfelszín
felett
• Sortáv: 3-3,8 m Tőtáv: 0,6-1,1 m (a ST. a
famag. 9/10-e)
• Alany: M9 Koronaforma: karcsú orsó
• Végleges famagasság: 2,8-3,5 m
KÖRTE ÉS A BIRS TERMESZTÉSE

- környezeti igénye
- termesztése
- fajták
 Környezeti igénye
• Hőigénye:
– kiegyenlített éghajlatot igénylő, igényes gyümölcsfaj
– a vegetáció alatt 16 °C átlaghőmérsékletet igényel
– nem bírja a száraz meleg nyarat és a nagy tavaszi fagyokat
• Csapadékigénye:
– 700-800 mm a tenyészidő folyamán egyenletesen elosztva
– száraz évjárat esetén gyümölcse apró és kövecses, íztelen,
lombhervadás, azaz hőguta kialakulása
– érzékeny a szélverésre! megbarnul az ütődés helyén
• Talajigénye:
– középkötött, mélyrétegű talajokat kedvel
– birs alanyon sokkal érzékenyebb, 1,5 m mélyen viseli el a talajvizet,
vadkörte alanyon jobb az alkalmazkodó képessége, 3 m mélyen viseli el
a talajvizet, DE óriás fákat nevel
• a lankás, széltől védett, D-i fekvésű területek a legmegfelelőbbek
• Fajták - többnyire önmeddőek, ezért porzópartner kiválasztása szükséges
 Alanyai
• Vadkörte
– Jól alkalmazkodik a termőhelyhez
– Jó az affinitása a fajtákhoz (bármi ráoltható)
– Erős növekedést kölcsönöz a ráoltott nemesnek –
később fordul termőre
• Birs
– Korán termőre fordul
– Nem mindegyik fajta fejlődik jól rajta
(összeférhetetlenség) pl. Bosc, Guyot Gyula, Clapp
kedveltje fajta csak Hardy vajkörte vagy Papkörete
közben oltásával szaporítható ezen az alanyon
 Ültetési rendszer – széles soros ültetési rendszer
javasolható

• Karcsú orsó (birsen): 3,6 x 1,4 m térállással

• Sövények (birsen): 4,5 x 3,5 m

• Termőkaros orsó (birsen): 7 x 4 m

• Kombinált tölcsérkorona (vadkörtén): 8 x 5 m

 Körte termőkaros orsón
Termőkaros orsóról általában (alma, körte)
• Törzsmagasság: 60 cm
• Teljes magasság: 3-4 m
• A vázkarok csigavonalban helyezkednek el a sudáron
• A sudarat az utolsó vázkar fölött lekötik vagy tőből eltávolítják
Körténél specifikum:
- 3 vázkar emelet van
- Egy emelet között 80 cm (ha birsre van oltva)
- A vázkarok nem vízszintesen hanem 15-20°-ban
- A termőgallyak 25-30 cm –es sűrűségben legyenek a
vázkarokon
 Körte szuperorsó (Conference)
-4m x 0,3 m
-9000 tő / ha
-Birs alanyon (C birs), 2 m-es csemetével
-Az ültetést követő évben már 35 t/ha hozam

- Kifejlődve:45-50 t/ha
- 13 db gyümölcsöt
hagynak
egy fán ritkításkor
-metszése 90-100
munkaóra/ha
 Termesztéstechnológia
• Hasonló az almához, azonban jobban oda kell
figyelni a tápanyag-utánpótlásra és az öntözésre

• Metszése
– Fajtaspecifikus folyamat
– Felfelé törő ágakat (pl. Hardy vajkörténél) „kiteríteni”,
kikönyököltetni
– Szétterülő koronánál (pl. Bosc kobak) fontos az
erőteljes vázágak kialakítása
– Termőkorú fáknál fontos a termőrészek ifjítása
 Betakarítás
Fontos a szüret idejének helyes megválasztása
különösen nyári és az őszi körténél
• a termést zöldérett állapotban kell leszedni,
• a fajtára jellemző méret, alak stb. mellett
• a nyári, őszi körte könnyen túlérik, azaz szotyósodik.
• Téli fajták – utóérők – a szedést nem kell elsietni, kb.
októberben a fagyok előtt kell befejezni
Tárolás:
• Nyáriaknál csak átmeneti tárolás lehetséges
• Őszi – téli fajtáknál 4-6 hónap (előtte fontos az előhűtés)
• tartós tárolásnál 1-4 °C-on 95 %-os relatív páratartalommal
• szabályozott légtérben: 2 % O2 és 1 % CO2 tartalom mellett
 BIRS TERMESZTÉSE
Konzervipari nyersanyag – feldolgozott formában
kerül forgalomba, nyersen nem fogyasztják.

Ökológiai igénye:
– melegigényes, fénykedvelő növény
– jó vízgazdálkodású, levegős, középkötött, meleg
talajokat kedveli
– száraz, vagy erősen kötött talajokon fokozott
kősejtképződés tapasztalható a gyümölcsben
– mélyebb fekvésű területeken később virágzik, így az
utófagyok nem károsítják
Telepítése:
– általában 6 x 3 m-es térállásra telepítik
– bokor alaknál (ez a legelterjedtebb) közvetlen a talaj
felett elágazó ágrendszert nevel
– alacsony törzsű fácska formájában is termeszthető
– a gyorsított termőre forduláshoz vesszőlekötözést
alkalmaznak

Termesztéstechnológia
– egyéves vesszők csúcsán lévő vegyes rügyekből hozza a
termést
– metszésnél ezeket az elemeket nem lehet visszakurtítani
• Növényvédelem – kórokozók és kártevők
– Birs moníliás rothadása
– Körte és birslevelek barna foltosodása
– Sodrómolyok és almamolyok kártétele

• Szedése:
– Ha már tökéletesen besárgult a gyümölcs
– Az első deres napokig a fán marad a gyümölcs

• Tárolása:
– erős átható illata miatt külön kell tárolni a többi
gyümölcsfajtól
• Kórokozók
– Tűzelhalás (baktérium)
• Fertőzött ágak eltávolítása
• Kasumin és Streptomycin + Cu tertalmú szerek
– Vírusbetegségek
– Varasodás (Venturia)
• Golden típusok érzékenyek
• Parásodott foltok – felrepednek
• Lombon telel át – lemosó permetezés KELL
• Előrejelző módszerek
– hűvös, csapadékos időjárás nagyobb fertőzés
– ha sokáig vizes a gyümölcs felülete nagyobb fertőzés
– Lisztharmat
• Hálós fertőzés, parásodás
• Rügyekben telel át - S-tartalmú szerekkel kell védekezni
– Monília
• Gyümölcsrothadás – sérüléseken át fertőz, DE tárolóban is
• Kártevők
– Almamoly – berág a gyümölcsbe
– Almailonca – nem rág be csak hámozgatja
– Levéltetvek
– Pajzstetvek – „lázfoltok kialakulása”
– Atkák – leveleket szívogatják
– Üvegszárnyú almafalepke – almafaszitkár – elhanyagolt gyümölcsösben