Professional Documents
Culture Documents
Prema propisu Farmakopeje, 'čajevi su jednolične mješavine usitnjenih ili neusitnjenih biljnih
droga, koje mogu sadržavati i čvrste ljekovite supstance, a namijenjeni su za unutrašnju i
vanjsku upotrebu.
Još od davnina čajevi su se koristili češće od bilo kojih drugih farmaceutskih oblika. Pri tome
su se mogli upotrebljavati biljni dijelovi, cijele biljke ili mješavine biljaka i biljnih dijelova u
liječenju različitih bolesti i tegoba. Čaj je najstariji farmaceutski proizvod i zastupljen je na
svim kontinentima i u svim tradicionalnim i alternativnim načinima liječenja. Danas, u
svijetu se vezuje za mnoge ritualne događaje, ali i za određene kulture i prostore. Čajevi se
mogu koristiti i za vanjsku upotrebu tj. za obloge i kao takvi se zovu kataplazme, koje se
izrađuju od droga u vidu grubog praška i izdavaju se sa oznakom „za vanjsku upotrebu“. Ne
smiju sadržavati droge jakog djelovanja.
Čajevi dobijaju ime prema:
- imenu droge od koje su izrađeni, npr.Chamomillae species
- djelovanju, npr. Species diuretica, Species pectoralis...
Za pripremanje čajeva trebaju se dobro poznavati droge biljnog porijekla i prilikom izrade
čajeva potrebno je da droge koje ulaze u njihov sastav budu određenog stepena usitnjenosti.
Droge se mogu usitnjavati rezanjem, struganjem ili gnječenjem, a onda se praškasti dijelovi
odstrane kroz sito br. 0,3. Ako u sastav čaja ulaze plodovi ili sjemenke, onda se oni trebaju
prognječiti u tarioniku. Ako su u pitanju listovi ili cvjetovi, onda se oni mogu cijeli dodati
čaju, ako su dozvoljene veličine. U sastavu čaja se mogu nalaziti i različite vrste droga i pri
tome bi se trebala postići ravnomjerna usitnjenost i dobiti homogena mješavina, međutim to
se ne dešava često.
Pošto droge koje ulaze u sastav monokomponentnih ili višekomponentnih čajeva moraju da
budu odgovarajućeg stepena usitnjenosti, razlikujemo:
grubo sječene droge – Drogae ruditer concisae ( sito br. 6 )
polusitno sječene droge – Drogae concisae ( sito br. 3 )
sitno sječene droge – Drogae minutim concisae ( sito br. 2 )
1
Ovako usitnjene droge se izmiješaju u propisanim količinama da bi se dobila homogena
mješavina.
Ukoliko u sastav čaja ulaze čvrste ljekovite supstance, one se dodavaju prema propisima
odgovarajuće monografije. Ako je ljekovita supstanca topiva u vodi ili nekom drugom
rastvaraču, topi se u manjoj količini vode ili drugog rastvarača a onda se tim rastvorom
nakvasi droga koja ulazi u sastav čaja i suši se. Može se nakvasiti i cijela mješavina čaja i
onda se suši na temperaturi od 50°C do 60°C.
Infuzi su vodene iscrpine droga koje se dobijaju prelijevanjem droge sa ključalom vodom, a
namijenjeni su za unutrašnju upotrebu. Ovakav način pripreme čajeva prilagođen je drogama
nježnije strukture (list, cvijet ili nadzemni dio zeljaste biljke) i drogama koje sadrže
termolabilne ili lako isparljive supstance. Infuz se pravi tako da se voda zagrije do ključanja i
u nju se stavi osušena droga i ostavi pokrivena 5-15 minuta. Onda se vrši koliranje (cijeđenje).
Kao primjer infuza se može uzeti čaj od cvijeta kamilice koji se priprema tako što se u šoljicu
stave cvjetovi kamilice i preliju određenom količinom ključale vode, promiješa se, poklopi i
ostavi da stoji najmanje pola sata. Poslije se kolira i popije. Važno je znati da se kamilica
nikad ne smije kuhati, nego samo preliti vrelom vodom i ostaviti da odstoji.
Čaj od kamilice se preporučuje osobama koje pate od želučanih smetnji, grčeva, bolesti
mjehura, menstrualnih bolova, proljeva, bolova u crijevima.
2
Slika 2. Infuz cvijeta kamilice
Dekokti su vodene iscrpine droga namijenjeni za unutrašnju upotrebu. Dobijaju se
ekstrakcijom droga sa vodom na povišenoj temperaturi, a izrađuju se od droga čvršće
strukture (kora, drvenasti dijelovi biljke i podanak) ili iz droga koje sadrže termostabilne
ljekovite supstance. Dekokti se prave tako da se biljni materijal stavi u hladnu vodu, prokuha
10 minuta i onda ostavi poklopljen 20 minuta i zatim se procijedi.
Kao primjer dekokta se može uzeti čaj od korijena koprive (Urtica dioica). Ovaj čaj se
priprema tako što se korijen koprive prelije sa određenom količinom hladne vode, zagrije se
do ključanja i kuha na laganoj vatri oko 5 minuta. Poslije se ostavi da odstoji 10 minuta,
procijedi se i pije nezaslađen do tri puta dnevno.
Čaj od korijena koprive ima široku primjenu, pa se koristi kao diuretik, pomaže kod visokog
krvnog pritiska, smanjuje nivo šećera u krvi, jača imunitet, čisti krv, koristi se kod upale
prostate.
3
Slika 3. Dekokt korijena koprive
Macerati su vodene iscrpine koje se pripremaju tako što se biljni materijal stavi u hladnu do
mlaku vodu i bez grijanja ostavi da stoji pola sata do dva sata. Razlog što se ovako radi je
zobg toga što je potrebno vrijeme da se takve tvari otope u vodi, a zagrijavanje bi uništilo
aktivne principe same droge. Danas se na ovakav način najčešće pripremaju droge sa sluzima
kao što je korijen bijelog i crnog sljeza i lan.
Kada se radi o čajevima koji se pripremaju sa hladnom vodom, veoma je poznat čaj od crnog
sljeza ( Malva sylvestris ). Inače sljez je jedan od rijetkih čajeva koji se priprema u hladnoj
vodi. Priprema se tako što se korijen namače osam sati a zatim se procijedi i ako je potrebno
zagrijava. Čaj od crnog sljeza pospješuje lučenje sluzi, olakšava crijevne i želučane tegobe,
liječi astmu i promuklost.
4
Slika 4. Čaj od korijena crnog sljeza
Još jedan poznat čaj koji se priprema na hladan način je čaj od bijele imele (Viscum album ).
Priprema se tako što se na šoljicu hladne vode doda kafena kašika osušenih listova imele i
ostavi da stoji nekoliko sati. Poslije se čaj procijedi i pije. Čaj od imele se koristi za proširene
vene, za jačanje srca i krvnih sudova, a inače je imela poznata kao dobar lijek protiv
epilepsije.
Od neželjenih efekata mogu se javiti problemi sa srcem ako se konzumiraju velike količine
čaja. Djeca ne smiju jesti imeline bobe.
5
Slika 5. Čaj od bijele imele
Rp/
Izrada:
Za izradu macerata koristi se korijen bijelog sljeza, koji se ubraja u sluzne droge. Prema
opštem propisu, iz 10 dijelova sluzne droge se dobije 200 dijelova macerata. Potrebno je
izračunati količinu droge koja će se upotrijebiti za izradu 50 g macerata:
10 g korijena bijelog sljeza : 200 g macerata
X g korijena bijelog sljeza : 50 g macerata
X= 2,5 g korijena bijelog sljeza za izradu 50 g macerata
6
Slika 6. Macerat korijena bijelog sljeza
7
10-25 +/- 25
više od 25 +/- 20
Težina pojedinačne droge tj. sastojka smije odstupati od deklarisane količine za procenat izrađen u
tabeli.
U čajevima se smije nalaziti najviše 15 % nediferenciranih i vrlo usitnjenih dijelova ili biljnih
primjesa. Prema Farmakopeji, 'u čajevima kao biljne primjese ne smiju biti zastupljene droge
jakog djelovanja, a od drugih droga dopušta se najviše količina od 1% koju je moguće
identifikovati prostim okom ili lupom'.
Prema Pravilniku o kvalitetu čaja, biljnog čaja i njihovih proizvoda, čaj koji se stavlja u
promet mora u pogledu kvaliteta da ispunjava sljedeće uslove:
da ne sadrži pokvareno lišće, čajnu prašinu ili čajne otpatke slijepljene ljepljivim
materijama ili formirane na drugačiji način
da ne sadrži strane primjese biljnog porijekla ili materije drugog porijekla koje su
dodate zbog povećanja mase
da nije prethodno ekstrahovan, osim čaja bz kofeina
da nema izmijenjen izgled
da sadrži najviše do 30% peteljki i čajnih grančica
da sadrži najviše 1% dijelova drugih biljaka koje se ne mogu identifikovati lupom ili
prostim okom
da sadrži najviše 15% nediferenciranih i sprašenih dijelova
da sadrži najmanje 32% m/m vodenog ekstrakta
da sadrži od 4% do 8% m/m ukupnog pepela
da sadrži do 12% m/m vlage
da sadrži najmanje 1% m/m kofeina, osim čaja bez kofeina
Jedan od parametara koji se veoma često određuje u čajevima je sadržaj metala. Njihovo
prisustvo u namirnicama je neophodno pratiti zato što su neki esencijalni, kao željezo, cink,
bakar, hrom, kobalt i mangan, a neki toksični (olovo i živa). Međutim, kako nedostatak,
tako i povišene koncentracije esencijalnih elemenata mogu imati negativan uticaj na zdravlje
ljudi.
8
Sadržaj metala u namirnicama je definisan maksimalno dozvoljenim koncentracijama, koje
predstavljaju onu količinu toksične supstance koja kod odrasle osobe od 70 kg,
konzumiranjem tokom cijelog života neće izazvati neželjene ili toksične efekte. Koji
metal/metali su prisutni u čajevima obično zavisi od tipa (zeleni ili crni čaj) i geološkog
porijekla. Do kontaminacije čaja teškim metalima može doći tokom gajenja biljnih vrsta (tu
utiču sastav zemljišta, prisutne hranljive materije, vještačka đubriva), kao i tokom procesa
proizvodnje i pakovanja.
Određivanje sadržaja metala u čajevima je veoma važno da bi se odredilo da li se njihova
koncentracija nalazi u okviru propisanih vrijednosti, odnosno da li je kvalitet čaja
zadovoljavajući, tako da ne utiče negativno na zdravlje ljudi koji ga konzumiraju.
Čajevi se mogu dozirati pomoću čajnih ili velikih kašika. Ako nije drugačije propisano,
najčešće se za čajeve koji se sastoje od cvijeća, lišća i zeleni uzima jedna velika kašika ( oko 3
g ), a za čajeve sastavljene od korijenja, drveta, podanka ili plodova se uzima jedna čajna
kašika ( oko 3 g ) na oko 200 g vode.
Dnevna količina čaja koja je preporučena se ne bi smjela prekoračiti i ne preporučuje se
konzumiranje velikih količina čaja, barem dok se tijelo ne navikne. Svaki ljudski organizam
reaguje različito na ljekovitu supstancu u čaju i zato se treba početi sa laganom terapijom dok
se ne nađe idealna količina.
9
Kolika se količina čaja treba konzumirati zavisi i od same vrste biljke i njenih ljekovitih
sastojaka.
Preporučuje se sljedeće doziranje čajeva:
- djeca 1-3 godine 2 velike (supene) kašike po dozi
- djeca 3-6 godina 4 velike (supene) kašike po dozi
- djeca 6-12 godina 6 velikih (supenih) kašika po dozi
- omladina od 12-18 godina 1 dcl (pola čaše) po dozi
10
Slika 8. Doziranje čaja čajnom kašikom
11
hidrokinon izaziva neželjene reakcije ukoliko se uvin čaj uzima bez ljekarske kontrole. Ako je
infekcija zahvatila bubrege, onda se uvin čaj ne smije konzumirati, jer bubrezi razdvajaju
molekule arbutina i ako postoji infekcija, čaj neće djelovati kako treba i to može dovesti do
komplikacija.
Čaj od uve se ne smije koristiti duže od sedam dana i to maksimalno pet puta godišnje, čak i
ako je pH vrijednost urina bazna. Djeca, trudnice i dojilje ne smiju konzumirati uvin čaj
nikako, kod trudnica može izazvati prerane kontrakcije i pobačaj.
Inače, velike količine uvinog čaja izazivaju dekoncentraciju, mučninu, povraćanje, iritaciju
bubrega, nedostatak daha i nesvjesticu. Moguće je i oštećenje jetre ako se prekorači doza duže
vrijeme.
Poznato je da su uva i brusnica biljke iz iste porodice, pa većina ljudi smatra kako list
brusnice ima isto djelovanje kao i list uve i još je manje štetna. Treba se naglasiti da se čaj od
uve i čaj od brusnice nikada ne trebaju kombinovati, zbog toga što brusnica ima osobinu
zakiseljavanja urina i samim tim ona neutrališe djelovanje uvinog čaja.
Čaj od sene:
Sena je biljka rasprostranjena u tropskim područjima istočne Afrike, Arabije i Indije, gdje
raste u obliku grma koji doseže visinu do 300 cm. Grm sene cvjeta žutim cvjetovima, listovi
su uski i postavljeni u parovima, a plod sene je pljosnata papirasta mahuna. List i mahuna
sene su ljekoviti jer sadrže prirodne laksativne tvari, antrakinone, koji djeluju vrlo moćno kod
hronične opstipacije (zatvora). Antrakinoni djeluju tako da u području debelog crijeva
sprječavaju ponovnu apsorpciju elektrolita i vode. Za taj učinak potrebno je otprilike 6-10 sati
pa se čaj preporučuje uzeti navečer. Može se primijeniti i ukoliko se želi postići mekanija
stolica npr. u slučaju hemoroida ili kod pacijenata koji se oporavljaju nakon hirurških zahvata.
12
Čaj se pripravlja vrlo jednostavno. Za pripremu je najbolje koristiti gotove, standardne
ljekovite pripravke koji u jednoj žličici sadrže točno određenu količinu ljekovite tvari. Za
jednu šoljicu je potrebno toplom a ne vrelom vodom preliti 0.5 - 2 g (1/3 ili cijela čajna
kašika) čaja ili instant čaja i pustiti da odstoji kratko vrijeme. Uvijek se treba pripremiti svjež
čaj.
Od neželjenih efekata, koji se mogu uočiti za vrijeme uobičajenog doziranja čaja, treba
spomenuti potpuno bezopasno crveno obojenje urina. Ovaj čaj se ne bi trebao primijeniti
tokom trudnoće i dojenja i kod osoba s naglom pojavom bolova u trbuhu i posljedičnim
zatvorom koji su posljedica akutnog stanja (upala slijepog crijeva, zapletaj crijeva...). Čaj se
ne treba konzumirati duže od dvije sedmice. Ako se koristi duže od dvije sedmice, može doći
do disfunkcije crijeva, mišićne slabosti, oštećenja jetre i poremećaja rada srca.
Nakon uspostavljanja normalne funkcije crijeva prekida se s primjenom čaja do sljedeće
potrebne prilike.
Čajevi koji su pripremljeni miješanjem droga ili dodatkom nekih ljekovitih supstanci se
čuvaju u posudama ili u ambalaži od prikladnog materijala, zaštićeno od vlage, svjetlosti i
gubitka lako isparljivih supstanci (eteričnih ulja). Pravilno čuvanje čajeva najviše utiče na rok
trajanja i kvalitet čaja. Hladno i suho mjesto je idealno za čuvanje čajeva. Također treba paziti
koliki je rok trajanja čaja kako bi njegova ljekovitost bila potpuna. Važno je da je čaj dobro
zatvoren jer lako prikuplja mirise i gubi vlastiti miris, tako npr. ne treba ga držati pored
13
bijelog luka jer će lako poprimiti taj neugodan i jak miris. Treba ga čuvati na suhom tamnom
mjestu sa dobrom ventilacijom u pogodnoj posudi. Čajevi koji se drže u velikim metalnim
kutijama i prodaju po gramima su slabije kvalitete jer se te kutije često otvaraju. Za čuvanje
čajeva najbolje su aluminijske, keramičke ili plastične kutije koje se mogu dobro zatvoriti po
mogućnosti sa vakuumskim zatvaračem.
Čajevi se pakuju potpuno suhi, da ne bi došlo do promjena u sastavu.
Velika je greška stavljati čaj na sunce, makar bio i u originalnoj vrećici, jer će i u roku od sat
vremena sigurno promijeniti okus i izgubiti kvalitetu, posebno ako se radi o bijelom i zelenom
čaju. Čaj se može držati i u frižideru, pogotovo ako u zraku ima mnogo vlage. Ako se radi
ovako, onda se čaj podijeli u manje paketiće koji se mogu iskoristiti u nekom razumnom
kraćem periodu, dobro se zatvore i čuvaju u frižideru tako dugo sve do konzumiranja. Nakon
što se čaj izvadi iz frižidera, čuva se na tamnom i suhom mjestu dok se ne popije.
Više puta godišnje treba provjeriti mjesto gdje se čuvaju čajevi i pregledati svaku posudu za
čuvanje čaja. Bilje ili čajeve u kojima su se pojavile bubice, crvići, vlaga ili buđ – treba baciti,
ili sa posudama (ako su kartonske kutije) ili posude dobro oprati i osušiti.
Različite vrste čajeva imaju i različit rok trajanja. Zeleni čaj otprilike ima rok trajanja 12
mjeseci. Nakon otvaranja vrećice, taj će se rok skratiti i biti oko 6 mjeseci. Kada se govori o
otvaranju vrećice, misli se uglavnom na čajeve koji se prodaju u originalnom pakovanju,
zatvorenoj vrećici/metalnoj kutijici ili sličnoj ambalaži. Čajevi koji se drže u velikim
metalnim kutijama i prodaju po gramima često mogu biti slabije kvalitete i iz razloga što se te
kutije često otvaraju. Što se tiče vrećica, najbolje su vrećice s posebnom izolirajućom folijom
i zatvaračem. S druge strane, pu'er čaj najbolje je skladištiti u neglaziranim keramičkim
posudama (listići) ili originalnim kutijama, bambusovom lišću, papirnatim omotima za
kompresirane pu'er čajeve.
14
Slika 12. Čaj pakovan u filter vrećicu
Species amarae
Gorki čaj
Čaj za želudac
Izrada:
Absinthii summitas (sito 6) 15 g
Centaurii herba (sito 6) 30 g
Menyanthidis folium (sito 6) 15 g
Menthae piperitae folium (sito 6) 15 g
Calami rhizoma (sito 3) 10 g
Gentianae radix (sito 3) 15 g
15
Ispitivanje stupnja čistoće:
a) Gubitak sušenjem: najviše 12%
b) Pepeo:najviše 8%, a netopljivog u kiselini najviše 2%.
Ispitivanje vrijednosti:
c) Sadržaj eterskog ulja: najmanje 0,3 ml/100g. Odredi se prema propisu 'Određivanje
sadržaja eterskog ulja', postupak I.
Species laxantes
Čaj za čišćenje
Izrada:
Sennae folium (sito 6) 20 g
Sambuci flos (sito 6) 20 g
Frangulae cortex (sito 3) 35 g
Foeniculi fructus (sito 2) 15 g
Kalii natrii tartras 10 g
Aqua purificata 10 g
16
Ispitivanje stupnja čistoće:
a) Gubitak sušenjem: najviše 11,5%
b) Pepeo: najviše 13,5%
Ispitivanje vrijednosti:
c) Kora krkovine se izdvoji iz čaja te postupi prema propisu za 'Frangulae cortex', ispitivanje
g.
Species urologicae
Urološki čaj
Izrada:
Uvae ursi folium (sito 2) 40 g
Herniariae herba (sito 3) 10 g
Menthae piperitae folium (sito 6) 10 g
Onodinis radix (sito 3) 15 g
Petroselini radix (sito 3) 15 g
Glycyrrhizae radix (sito 3) 10 g
17
Ispitivanje stupnja čistoće:
a) Gubitak sušenjem: najviše 13,5%
b) Pepeo: najviše 7%, a netopljivog u kiselini najviše 2%
Ispitivanje vrijednosti:
c) List medvjetke se izdvoji iz čaja te postupi prema propisu za 'Uvae ursi folium', ispitivanje
d.
18