TRƯỜNG ĐH.

TÔN ĐỨC THẮNG

KHOA KHOA HỌC ỨNG DỤNG
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC

HÓA SINH ĐẠI CƯƠNG

BIÊN SOẠN
TS. HUỲNH THỊ BẠCH YẾN

14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG I GLUCID

1
 NHIỆM VỤ MÔN HỌC
• Sinh hóa học là môn học nghiên cứu thành phần hóa học,
cấu trúc và tính chất các hợp phần của tế bào, nghiên cứu
quá trình trao đổi chất và năng lượng trong cơ thể sinh vật.
Sinh hóa học là môn học nghiên cứu cơ sở hóa học của
sự sống.
• Người ta chia sinh hóa học hiện đại làm ba phần lớn :
• Sinh hóa học tĩnh : Nghiên cứu thành phần hóa học của cơ
thể sống, thành phần hóa học ở đây được hiểu không
những là thành phần chất lượng và cấu trúc các hợp chất,
mà cả hàm lượng, số lượng của chúng trong cơ thể động,
thực vật.
• Sinh hóa học động : Nghiên cứu qúa trình trao đổi chất và
năng lượng trong cơ thể sinh vật.
• Sinh hóa học chức năng : Chỉ rõ mối tương quan giữa cấu
trúc các hợp chất hóa học và quá trình biến đổi của chúng
với chức năng của các mô bào và các cơ quan.

14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG I GLUCID

2
 SINH HÓA ĐỘNG VẬT

• Phần I: SINH HÓA TĨNH (25 tiết)

• Phần II: SINH HÓA ĐỘNG (20 tiết)
• Phần III: THỰC HÀNH (60 tiết)

14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG I GLUCID

3
 SINH HÓA TĨNH
NỘI DUNG
• Chương 1: Glucid
• Chương 2: Lipid
• Chương 3: Protein và acid amin
• Chương 4: Acid nucleic
• Chương 5: Enzyme
• Chương 6: Vitamin
• Chương 7: Hormone

14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG I GLUCID

4
 SINH HÓA ĐỘNG
NỘI DUNG
• Chương 1: Khái niệm về trao đổi chất &
trao đổi năng lượng
• Chương 2: Phản ứng oxid hóa khử sinh
học (hô hấp mô bào)
• Chương 3: Biến dưỡng glucid
• Chương 4: Biến dưỡng lipid
• Chương 5: Biến dưỡng protein & acid
amin
14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG I GLUCID
5
 GIÁO TRÌNH – TÀI LIỆU THAM KHẢO
• Gíáo trình sinh hóa học động vật. Đại Học Nông Lâm
TP. HCM NGUYỄN PHƯỚC NHUẬN, ĐỖ HI ẾU LI ÊM,
HUỲNH THỊ BẠCH YếN, 2007
• LEHNINGER A., 1977. Biochemistry 2th Ed. Worth
Publishers Inc. New York.
• CLARA Y. LIM SYLIANCO, 1990. Modern
Biochemistry- 4 th Ed. Philippine Graphic Arts, Inc.
• MUSIL J. Biochemistry in Schmatic Perspective-2 th
Ed. Avicenum, Czechoslovas Medical Press, Prague.
• KANEKO J.J., 1997. Clinical Biochemistry of domestic
animal- 5 th Ed. Academic Press. Inc. London.
• ROBERT H., 1992. Biochemistry. Jones and Bartlett
Publishers Inc, London.
• LUBERT STRYER, 1995. Biochemistry – 4th Ed. W. H.
Freeman and Company N.Y.

14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG I GLUCID

6
 ĐÁNH GIÁ
• Người học phải nắm vững kiến thức sâu ở
mức độ cơ chế phân tử của các quá trình
sống: thành phần cấu tạo của cơ thể sống,
các quá trình trao đổi chất và trao đổi năng
lượng xảy ra trong cơ thể sống;
• Người học có khả năng tác động một cách
hợp lý, có hiệu quả lên các quá trình ở cây
trồng và vật nuôi, ứng dụng kiến thức cơ bản
trong lĩnh vực công nghệ sinh học .

14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG I GLUCID

7
 NGUỒN THAM KHẢO
• Wikipedia

14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG I GLUCID

8
 CHƯƠNG 1
GLUCID

14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG I GLUCID

9
 GLUCID = CARBOHYDRATE

ĐẠI CƯƠNG
Glucid là chất bột đường, được phân bố
rộng rãi trong cơ thể động vật, thực vật và vi
sinh vật.
Trong thực vật, nhờ có chất diệp lục
(chlorophyll), glucid được thành lập từ CO 2,
H2O và năng lượng mặt trời qua phản ứng
quang hợp.
NLMT
CO2 + H2O (C6H10O5)n + O2
14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG I GLUCID
10