Kenyér. 1 kg liszt, 6-7 deci langyos víz, 2,5 dkg élesztő, 2% só.

Az élesztőt belemorzsolom fél liter vízbe,

megszórom a tetejét egy marék liszttel és utána 10 percet pihen. 10 perc után ráöntöm a lisztet és a
robotgéppel elkezdem dagasztani. Jöhet a só és még 1-2 deci víz (a liszttől függ). 10 percet szoktam
dagasztani a géppel. Kézzel valószínű kicsit többet kell. Ráteszem egy olajozott tepsire, téglalapot
formázok és a két oldalát középre tűröm, mint a hájas tésztánál. Aztán még egyszer. 1 órát kelesztem a
tepsiben zacskó alatt. Azután még 1x tűröm és fél órát kelesztem. Bekapcsolom a sütőt 250-re. Felülre
teszek egy tepsibe vizet, hadd forrjon. Az én sütőmnek kb 25 perc kell, hogy menjen fel 250 fokra. Fél
óra után megformázom a kenyeret úgy mint a buktát: a négy sarkát középre húzom és utána a kiálló 2
sarkot is. Megfordítom és egy éles késsel kicsit megvágom. Megformázom még ha nem tűnik elég
kereknek. Mehet a SIMA tepsin a sütőbe. Nem kell forma sem edény! 20 perc után kiveszem a vizet és
lehúzom 200 fokra és légkeverésre. Fél óra alatt készre sütöm.