Kovászos kenyér

 550g liszt (550 fehérl. és 50 teljes kiőrlésű vagy 550 fehérl.)

 330g langyos víz
Ezt 10 percig dagasszuk.
Majd pihenni hagyom 1 órát.
Majd hozzáadok:
 200g kovászt
5 -6 percig dagasztom.
Hozzáadok:
 1 ek. só
 1 ek. olivaolaj
Dagasztom 10 percig.
Pihenni hagyom 1 órát konyharuhával lefedve.
Sziromhajtás (kívülről befelé 2x körbeforgatva vizes kézzel)
Fél órát pihentetem.
Sziromhajtás
Fél órát pihentetem.
Sziromhajtás
Fél órát pihentetem.
Laminálás
Fél órát pihentetem.
Laminálás
Fél órát pihentetem.
Laminálás
Lefedve berakom a hűtőbe reggelig pihenni (másnap sütés előtt fél órát pihenni hagyom a
melegen) vagy 2 órát meleg helyen pihentetem.
Sütés: sütőpapír, vizes spricc

 230 fokon 10 perc

 200 fokon 20-25 perc
 15 perc előmelegítés kislábas vízzel
 Alsó-felsősütés, légkeverés