Kovászos kenyér

(kb. 850 g-os)

500 g BL 80-as liszt
320 g víz
- ezt keverni, dagasztani.
- 45 perc pihenő letakarva.

minimum 130 g, maximum 150 g kovászt

2 teáskanál sót hozzáadni
- dagasztani.
Kelesztőtálat olíva olajjal kikenni, masszát beletenni, meghajtogatni. Még 2 x 20 percenként
vizes kézzel, mert nagyon ragacsos. Lefedve reggelig a pulton hagyni.

Reggel:
Kosárba konyharuha, rászórni kukoricalisztet vagy kukoricadarát, belepottyantani a tésztát,
becsipkedni oldalról, konyharuhát rátakarni, hűtőbe tenni.

Délután, estefelé lehet sütni. Lefedve 240 fokon 40 percig, majd 200 fokra visszavenni, így
még 15 percig.
Ha kész lespriccelni vízzel, konyharuha alatt hül.
KOVÁSZ
Miután elhasználtam belőle a kenyérhez valót, a maradékot, ami legyen legalább egy
diónyi, megetetem 2 púpos evőkanál teljes kiőrlésű bio rozsliszttel, meg egy kevéske vízzel,
hogy elkeverhető legyen, de ne legyen híg! Rácsavarom az üvegre a tetőt és megy aludni a
hűtőbe.
Reggel megint megetetem, ugyanúgy, mint este, de most nem csavarom rá a tetőt, csak
lazán ráteszem és a pulton hagyom, ha délután megint be akarok egy kenyeret dagasztani.

Ha minden nap sütök, akkor ez így megy tovább minden nap…..