Exercicis

7.2. Quins són els tres elements químics més abundants en els glúcids? Quins són els tres
principals grups funcionals dels glúcids? Escriu-ne la fórmula.

7.4. La fórmula empírica C6H12O6, representa alguns monosacàrids molt abundants. Indica'n
els noms i escriu-ne les fórmules lineals. Quin grup funcional diferencia els dos monosacàrids?

7.5. Quins monosacàrids són components de l'ADN, l’ARN i l'ATP?

7.6. La cel·lulosa és el glúcid més abundant en la biosfera. Digues on es troba, quina funció
biològica desenvolupa i quin monosacàrid el forma. Explica alguna aplicació d'aquest
polisacàrid. Descriu breument el valor nutritiu de la cel·lulosa en els animals herbívors i en
l’ésser humà.

7.7. Copia la taula següent i completa-la escrivint, per a cada glúcid, a quin grup pertany (i a
quin subgrup, si cal), on es troba i quina funció té.

Glúcid Grup i subgrup On es troba Funció

Quitina

Ribosa

Lactosa

Galactosa

Glicogen

Condroïtina

Glucolípid

Sacarosa

Cel·lulosa

Fructosa

7.9. Explica les diferències que hi ha entre els homopolisacàrids i els heteropolisacàrids i posa
exemples de glúcids per a cada un d'aquests dos grups. Digues què és un heteròsid i posa'n
alguns exemples.

7.11. Identifica amb precisió a quina substància correspon cadascuna de les tres fórmules que
hi ha a l'esquerra. Indica-hi tots els carbonis asimètrics.
7.12, Explica què volen dir els termes hidròfil, hidròfob, lipòfil i lipòfob. Explica també el
significat dels termes polar i amfipàtic aplicats a una molècula.

7.13. Digues el nom de tres lípids amb funcions estructurals.

7.14. Quin és el grup funcional principal dels àcids grassos? Escriu-ne la fórmula. Explica les
diferències existents entre els àcids grassos saturats i els insaturats. Explica què és un àcid gras
essencial i posa'n tres exemples.

7.15. Fes una llista d'aliments que continguin greixos saturats i una altra d'aliments que en
continguin d'insaturats.

7.16. Quines molècules senzilles formen part dels acilglicèrids? A quines molècules s'enllaça el
glicerol en aquests lípids? Quantes molècules de glicerol i d'àcids grassos contenen els
triacilglicèrids?

7.18. Digues quina és la diferència principal entre els dos grans grups de lípids.

7.21. Tal com pots veure si observes la fotografia de la dreta, hi ha algun tipus de lípid que
recobreix i fa impermeable les pomes. Quin és? Explica les característiques generals d'aquest
lípid i digues si també es troba en algun animal.
7.22. En el mercat hi ha tres tipus de llet, segons el seu contingut en greixos. Digues quins són
i quin és el contingut de greix per a cada tipus. Quins productes de gran consum s'obtenen del
greix de la llet?

7.23. Copia i completa la reacció reversible de sota col·locant al lloc correcte els termes
esterificació, èster i hidròlisi. Defineix-los.

7.24. Completa aquest quadre amb els lípids següents (o els seus derivats): àcid oleic, cera,
fosfoglicèrid, oli d'oliva, esfingomielina, colesterol, progesterona, sèu, cautxú i mantega.

Nom Grup Lloc on es troba i aplicacions

Àcid oleic

...

...

...

...

7.25. Escriu la fórmula química del colesterol i el grup de lípids al qual pertany. Escriu també a
quin lloc de la cèl-lula es troba i quines són les seves funcions. Esbrina quins són els aliments
rics en colesterol i descriu breument quin és el principal problema de salut relacionat amb la
presència d'un excés de colesterol a la sang

7.26. Digues si són certes o falses les frases següents:

a) Els esteroides són lípids saponificables.

b) El colesterol és un component de les membranes de les cèl·lules animals.
c) Els àcids grassos insaturats es caracteritzen per presentar algun doble enllaç a la
cadena hidrocarbonada.
d) Les ceres són lípids que repel·leixen l'aigua.
e) Els animals emmagatzemen energia en forma de lípids del grup dels triacilglicèrids.
f) Els triacilglicèrids suren en l'aigua.
g) Per hidròlisi de la sacarosa s' origina glucosa i ribosa.
h) L’esterificació i la hidròlisi són reaccions oposades.
i) Els esfingolípids són característics de les cèl·lules musculars.
j) Els heteropolisacàrids són glúcids formats per monosacàrids i per molècules no
glucídiques.

7.28. Formula els monosacàrids i derivats següents:

a) -D-glucosa
 b) àcid B-D-galacturònic
c) àcid D-mannurònic
d) -D-galactosamina

7.31. Respon a les preguntes següents:

a) Quan es diu que un àtom d'una molècula orgànica és asimètric?

b) Quants àtoms asimètrics i quants isòmers té la glucosa?

7.32. La glucosa i la fructosa tenen la mateixa fórmula, C6h12o6. Són isòmers? Raona la
resposta.

7.33. Explica quines són les diferències químiques entre la ribosa i la desoxiribosa i indica
quin àtom de carboni i quins grups funcionals afecten.

7.34. Escriu la fórmula molecular de la lactosa. Quins monosacàrids la formen?

7.35. Quina és la diferència entre les molècules de la glucosa i les de la glucosa B? Com
s’anomenen aquestes dues molècules? Escriu la fórmula cíclica de cadascuna
d'aquestes molècules.

7.36. Defineix els termes disacàrid i polisacàrid i explica el tipus d'enllaç que dóna lloca
aquests glúcids.

7.37. Quin glúcid és conegut amb el nom de sucre de canya? Quins glúcids senzills el
formen? De quina planta es pot obtenir aquesta substància? Escriu-ne la fórmula
molecular i la cíclica.

7.44. Enumera les principals molècules senzilles que formen els fosfolípids, com ara el
representat en la il·lustració següent. Quina estructura cel·lular és formada
majoritàriament per aquests lípids?

7.50. Relaciona cada terme o concepte del primer grup amb el corresponent del segon grup.
Primer grup: esteroide, àcid gras, glúcid monosacàrid, homopolisacàrid, glúcid
disacàrid, bicapa lipídica.
Segon grup: glicogen, sacarosa, colesterol, fosfoglicèrid, àcid palmític, gliceraldehid.
1. Esmenta el nom d'una vitamina de composició lipídica relacionada amb el creixement
dels ossos. Quina malaltia està relacionada amb la seva carència? Amb quin lípid està
relacionada aquesta vitamina?
2. Els àcids biliars, els carotens, el cortisol i el geraniol tenen una composició lipídica.
Indica a quin grup de lípids pertanyen i la seva funció.
5. La major part dels lípids integrants de la dieta humana (oli, mantega, greix de la carn,
greix de la llet, etc.) són triglicèrids. Respon a les qüestions següents:
 a) A quina part del tub digestiu té lloc la digestió dels lípids?
b) Quines substàncies són necessàries per poder digerir els lípids? Quina funció
concreta fan aquestes substàncies?
c) Quines molècules s'originen per la digestió dels
triglicèrids? Quina és la funció d'aquestes molècules?
11. En el gràfic de sota es representen les corbes de glucèmia de dues persones, és a dir,
el contingut de glucosa en el plasma sanguini després d'haver-los administrat per via
oral una dissolució de 50 grams de glucosa. A partir de la ingestió de la glucosa, cada
30 minuts se'n determina la concentració a la sang.
a) Quina de les dues corbes correspon a una persona diabètica?
b) Comenta les diferències entre les dues corbes.
c) Quines són les hormones que intervenen en la regulació de la glucèmia? Digues a
quina glàndula s’originen aquestes hormones i la funció que tenen.
d) Quina d'aquestes hormones falla en el cas de les persones diabètiques?
13. Identifica amb precisió les molècules que tens a sota. Digues en quin grup es
classifiquen i, en la mesura que puguis, de quina substància concreta es tracta en cada
cas.