ACTIVITATS DE REFORÇ LÍPIDS

1. 1 Completa les frases:

Dins del grup dels lípids s’inclouen les molècules solubles en dissolvents apolars
i, per tant, insolubles en dissolvents polars
Els lípids, segons si tenen àcids grassos o no, els classificarem en saponificables o
insaponificables. Els àcids grassos estan formats per una llarga cadena
hidrocarbonada de tipus alifàtic i un nombre generalment parell d’àtoms de
carboni, el darrer dels quels constitueix un grup carboxil.
S’anomenen àcids grassos saturats, com ara l'àcid palmític , aquells que presenten
enllaços simples
S’anomenen àcids grassos insaturats, com ara l'àcid oleic els que presenten un o
més enllaços dobles.

2. 6 Quin tipus de molècules són necessàries perquè es produeixi una reacció

d’esterificació? Un àcid gras i un alcohol

3. Entre quines molècules es produeix una reacció de saponificació?

Un àcid gras amb una base forta com seria NaOH o KOH.

4. Com s’anomena la molècula que s’obté i quina propietat presenta?

Sal d’àcid gras, que s’anomena sabó. Tot i ser els àcids grassos
insolubles en aigua, el sabó forma micel·les que es dispersen en
aquesta. És a dir, poden formar dispersions col·loïdals.
5. 8 Què és el que fa que un àcid gras de més de 6 C sigui insoluble en aigua?
Els àcids grassos de cadena curta són més solubles que els àcids grassos de
cadena llarga perquè la regió hidròfoba és més curta.
6. Per què els àcids grassos saturats són sòlids a temperatura ambient?
Només tenen enllaços senzills entre àtoms de carboni adjacents; no contenen
dobles enllaços, cosa que els confereix una gran estabilitat i la característica
de ser sòlids a temperatura ambient.

7. Quina és la principal funció dels greixos que ingerim en la dieta? Proporcionar

energia al nostre cos ja que la seva combustió metabòlica produeix 9,4 quilocalories
per gram.
8. Explica quina és la funció principal de les ceres i per què? Proporcionar una barrera
protectora que ajuda a mantenir la hidratació i protegir contra el dany ambiental en
plantes i animals perquè són lípids insolubles en aigua amb propietats hidrofòbiques,
és a dir, repel·leixen l'aigua. Aquesta propietat és essencial per a la seva funció
protectora.

9. Quines molècules són les que constitueixen principalment la membrana

unitària? Fosfoglicèrids, fosfoesfingolípids i glicoesfingolípids.

10. Què vol dir que tenen un comportament amfipàtic? Molècules que tenen regions
amb propietats hidrofòbiques (repel·leixen l'aigua) i altres regions amb propietats
hidrofíliques (són afins a l'aigua).

11. Quins són els principals lípids insaponificables i què els caracteritza?

Isoprenoides: Molècules derivades de la polimerització d’una molècula

anomenada isoprè (2-meti-1,3-butadiè). Pot formar cadenes lineals o
cícliques. Monoterpens: 2 molècules d’isoprè. Comprèn essències
vegetals (mentol, eucaliptol, limonè, etc). Diterpens: 4 molècules
d’isoprè. Ex: fitol (component clorofil·la), vitamines A, E i K. Triterpens: 6
molècules d’isoprè. Ex: esqualè (es sintetitza el colesterol). Tetraterpens:
8 molècules d’isoprè. Ex: carotenoides (pigment fotosintètic).
Politerpens: +8 molècules d’isoprè. Ex: cautxú (polímer format per milers
de molècules d’isoprè.

Prostaglandines: Substàncies derivades de l’àcid prostanoic. Es

sintetitzen contínuament i actuen localment. Funcions principals:

Estimular els receptors de dolor: i inicien la vasodilatació. Intervenen en

les infeccions provocant l’aparició de febre.

Disminuir la pressió sanguínia: afavoreix l’eliminació de substàncies a

través del ronyó. Poden reduir la secreció de sucs gàstrics.

Agregació plaquetes: afavoreixen la coagulació de la sang.

Esteroides: Lípids derivats de l’esterà o ciclopentà perhidrofenantrè.
Esterols: Esteroides amb un grup hidroxil unit al carboni 3 i una cadena
alifática al carboni 17. Diferenciem 4 grups:

Colesterol: Dona estabilitat i flexibilitat a les membranes cel·lulars. El

radical hidroxil constitueix el grup hidròfil. Molt abundant a l'organisme,
serveix per fer la síntesi gairebé de tots els esteroides.

Àcids biliars: Molècules produïdes al fetge a partir del colesterol.

S'encarreguen de l’emulsió de greixos a l’intestí.

Vitamines D: Format per un conjunt d’esterols que regulen el

metabolisme. Es sintetitzen a la pell pels rajos ultraviolats.

Estradiol: Hormona encarregada de regular l’aparició dels caràcters

sexuals secundaris femenins.

Hormones esteroides: Esteroides amb un àtom d’oxigen unit al carboni 3

per un doble enllaç. Diferenciem dos grups:

Hormones suprarenals: Es sintetitzen a les càpsules suprarenals (extrem

apical de cara ronyó). Trobem l’aldosterona (reabsorció d’ions sodi i
clorur al ronyó) i cortisol (síntesi de glucosa i glicogen i catabolisme de
lípids i proteïnes).

Hormones sexuals: Trobem la progesterona (prepara els òrgans sexuals

femenins) i la testosterona (caràcters sexuals masculins).

12. Digues les principals funcions dels lípids, i posa’n un exemple de

cada.

Reserva energètica: els lípids són la principal reserva energètica de

l’organisme ( 1g de greix = 9,4 kcal). Aquesta funció la duen a terme els
acilglicèrids.

Estructural: Els que es troben a les bicapes lipídiques de la membrana

cel·lular i alguns orgànuls. Aquesta funció la duen a terme els
fosfoglicèrids, fosfoesfingolípids, glicoesfingolípids i el colesterol.
Protectora: Recobreixen els òrgans per protegir-los de cops i com a
aïllant tèrmic (acilglicèrids), o recobrir la superfície de la pell, fruits i
plomes (ceres).

Biocatalitzadors: Actuen com a cofactors en molts enzims (vitamines

lipídiques).

Missatger químic: Transporten senyal de les cèl·lules (hormones).

Transportadora: transport dels lípids des de l’intestí fons al lloc on

s’utilitzen o s’emmagatzemen (àcids biliars i proteolípids).