Professional Documents
Culture Documents
Quan fa d’àcid allibera protons (del seu grup àcid) i quan fa base capta protons
Efecte amortidora del medi: actuara d’una froma o altre depenen del pH en el medi
(dissolució aquosa) en que es trobi
Punt isoelectric: pH en el qual te tanta q positiva com negativa
2) ENLLAÇ PEPTÍDIC:
Enllaços entre aminoàcids
- 2 aminoàcids - dipèptid
- 3 aminoàcids - tripèptid
- <10 aminoàcids - oligopèptid
- >10 aminoàcid - polipèptid
És un enllaç covalent entre el grup carboxil d’un aminoàcid i el grup amino del següent
La unió dels aminoàcids dona lloc a una molècula H2O. Aquest enllaç té un comportament
semblant a un enllaç doble (comparteixen electrons) i presenta rigidesa mol·lecular. Per tant
la cadena dels aminoàcids només podrá girar aquells enllaços que no són petidics
4.1) Solubilitat
Depèn de la proporció d'aminoàcids amb radicals polars, quan més radicals polars tingui
més soluble serà. Augmenta la solubilitat en dissolucions salines diluides, en canvi,
disminueix en dissolucions salines concentrades. El pH pot influir perquè modifica la
ionització dels radicals dels aminoàcids. Si són proteïnes globulars molt grans dona lloc a la
disspersions col·loïdals (PM↑)
4.2) Desnaturalització
Pèrdua de l'estructura terciària i generalment també de la secundaria, per causa del
trencament dels enllaços que les constitueixen. Es poden trencar per:
- canvi de pH
- variació de temperatura
- alteracions en la concentració salina del medi
- agitació molecular (moviment mecànic)
Proteïna desnaturalitzada: perd la seva funció enzimatica, transportadora i hormonal.
Proteïna renaturalizada: consisteix en tornar a recuperar la confirmació (forma) inicial,
tornant a les condicions inicials
ex. llet tallada (quajada); ovoalbúmina, keratina
4.3) Especificitat
Les proteïnes que tenen una funció fisiològica com les enzimatiques, les hormones
peptídiques com la insulina i els anticossos = immunoglobulina són molt especifiques fins i
tot les que fan la mateixa funció però en d'espècies diferents són proteïnes homòlegs
5.1) Holoproteïnes:
Formades exclusivament per aminoàcids, on troben 2 tipus
5.2) Heteroproteïnes:
A part dels aminoacìds tenen un altre tipus de molècula que no es proteïna anomenada
grupmpostètic
5.2.1) Cromoproteïnes:
Fan funció de pigment, segons la naturalesa, del grup prostètic hi ha els pigments porfirínics
(ex. hemoglobina) i els pigments no porfirinics (ex. mol·luscs)
5.2.2) Glicoproteïnes
Aquestes molècules estan presents a les membranes cel·lulars i actuen com a receptorss
(ex. grups sanguins)
5.2.3) Lipoproteïnes
La seva part no proteica es lipídica, tambè es troba en la membrana pero sobretot en les
lipoproteïnes sanguínies i poden transportar lipids
5.2.4) Fosfoproteïnes
Contenen fosfat o àcids fosforic. Pertanyen a la caseïna i la vitel·lina
5.2.5) Nucleoproteïnes
Tenen un àcid nucleic com a grup prostètic. ex. associacions d’histones o protamines
7.2) Nucleòsids:
Un nucleòsid es la unió de una pentosa (desoxiribosa o ribosa) + una base nitrogenada
sense el fosfat per mitjà d’un enllaç N- glicosídic → entre el C1 de la pentosa i el N1 de la
base nitrogenada si es pirimidínica o el N9 si es púrica
exemple: adenina + ribosa = adenosina
7.3) Nucleòtids:
Un nucleòtid es la unió d’un nucleòsid i un àcid fosfòric per mitjà d’un enllaç fosfoèster →
entre el grup hidroxil del C5 de la pentosa i l’àcid fosfòric
Tenen un caràcter d’àcid fort a causa del seu grup fosfat, que s’ionitza → perd els hidrogens
i te q positiva (dibuix apunts)
Nucleòtids importants:
➔ constitueixen àcids nucleics
● ADN
● ARN
➔ Coenzim
➔ Missatger
➔ Energètic
Nom de les bases Noms del nucleòsids d’RNA Noms del nucleòtids d’RNA
Nom de les bases Noms del nucleòtids de DNA Noms del nucleòtids de DNA
Nucleòtids importants:
➔ constitueixen àcids nucleics
● ADN
● ARN
➔ Coenzim - NAD, NADP
➔ Missatger - AMPc
➔ Energètic - ATP
8) L’ÀCID DESOXIRIBONUCLEIC:
L’ADN és la molècula que emmagatzema la informació biològica que es transmet de
progenitors a descendents normalment està format per 2 cadenes que estan formades per
doble hèlix excepte en alguns virus que es una sola cadena (monocatenari), són molt
simples.
ADN de les cèl·lules eucariotes: es troba principalment en el nucli formant cromatina i també
en mitocondris i en els cloroplast.
ADN de cèl·lules d’arqueus: és circular, te histones fromant nucleosomes que són diferents
a les histones de les eucariotes
1) DESCOBRIMENT DE LA CÈL·LULA
Al segle XVII Robert Hooke observa i daa els primers coneixements de cèl·lules vegetals i
altres teixits constituïts per una sèrie de cel·les petites, on va establir el terme cèl·lules (llatí
= cellulae). Al segle XIX van haver molts avenços en citologia
En la cèl·lula vegetal normalment presenta un sol vacúol central i gran, tan gran que
desplaça el nucli i un cloroplast i altres tipus de plast