hPRAKTIKUM MSPM DASAR

“ PERENCANAAN MENU “

DISUSUN OLEH :

Anggi Widy Astuti (G2B019101)

DOSEN PENGAMPU :

Salsa Bening, S.Gz, M.Gz

PROGAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KEPERAWATAN DAN KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SEMARANG

2021
 Siklus Menu 5 hari + 1

Penyelenggaraan Makanan di Rumah Sakit Untuk Dewasa

 HARI 1

Nama Menu Bahan Makanan Berat Porsi

Makan Pagi Nasi Putih Beras 50 g
(07.00) Ayam Betutu Daging ayam 50 g
Jeruk nipis 5g
Belimbing wuluh 3g
Garam 5g
Serai 1 batang
Gula merah 3g
Daun jeruk 1 lembar
Minyak goreng 5g
Tumis tahu saus tiram Tahu putih 100 g
Minyak goreng 5g
Bawang putih 3g
Saus tiram 3g
Kecap manis 3g
Garam 3g
Merica 5g
Tepung maizena 8g
Sayur bening Bayam Bayam 50 g
Garam 5g
Bawang merah 5g
Selingan Pagi Bubur kacang merah santan Kacang merah 25 g
(10.00) Daun pandan 1 lembar
Tepung hunkwe 5g
Gula pasir 8g
Kelapa tua parut 30 g
Makan Siang Nasi putih Beras putih 50 g
(12.00) Pindang serai gurame Ikan gurame 50 g
Jeruk nipis 3g
Kemangi 5g
Serai 1 batang
Daun salam 1 lembar
Daun jeruk 1 lembar
Tomat merah 3g
Lengkuas 3g
Kunyit 2g
Jahe 3g
Cabai merah keriting 5g
Cabai rawit 5g
Bawang putih 3g
Belimbing wuluh 3g
Garam 5g
Tempe goreng Tempe 50 g
 Garam 5g
Minyak goreng 5g
Ca tauge Tauge 50 g
Cabai rawit 5g
Garam 5g
Merica 3g
Bawang putih 3g
Saos tiram 5g
Minyak goreng 3g
Pepaya Pepaya 100 g
Selingan Sore Silky pudding mangga Mangga 100 g
(15.00) Susu cair Plain 50 mL
Agar-agar bubuk 7g
Gula pasir 16 g
Makan Malam Nasi putih Beras putih 50 g
(19.00) Tongseng sapi Daging sapi 50 g
Bawang merah 3g
Bawang putih 3g
Cabe merah keriting 10 g
Cabe rawit 5g
Bumbu gulai 5g
Kelapa tua parut 15 g
Kecap manis 3g
Merica 3g
Garam 5g
Tomat merah 5g
Daun bawang 5g
Tahu putih balado Tahu putih 100 g
Bawang putih 3g
Bawang merah 3g
Cabai merah besar 5g
Cabai rawit 3g
Pencok kacang panjang Kacang panjang 50 g
Kencur 2g
Cabai merah keriting 5g
Cabai rawit 3g
Bawang putih 3g
Terasi bakar 2g
Gula merah 3g
Gula pasir 5g
Garam 5g

 HARI 2

Nama Menu Bahan Makanan Berat Porsi

Makan Pagi Nasi putih Beras putih 50 g
(07.00) Sate ayam Daging ayam 50 g
Minyak goreng 5g
 Kecap manis 3g
Kacang tanah 10 g
Bawang merah 3g
Cabai merah besar 3g
Kemiri 3g
Tusuk sate 4 buah
Pepes tahu Tahu kuning 100 g
Telur 30 g (1/2 butir)
Tomat merah 5g
Garam 5g
Kemiri 3g
Bawang merah 3g
Bawang putih 3g
Cabai merah besar 3g
Daun pisang 1 lembar
Tusuk gigi 4 buah
Tumis bayam tomat Bayam 50 g
Bawang merah 3g
Bawang putih 3g
Cabai merah keriting 5g
Tomat merah 10 g
Garam 5g
Gula 3g
Minyak goreng 3g
Selingan Pagi Taiyaki isi Kacang merah Kacang merah 25 g
(10.00) Tepung terigu 50 g
Baking powder 3g
Gula pasir 8g
Telur 60 g
Susu cair plain 50 mL
Minyak goreng 5g
Makan Siang Nasi putih Beras putih 50 g
(12.00) Gurame goreng tepung Ikan gurame 50 g
Garam 5g
Tepung terigu 20 g
Tepung roti 10 g
Empal tempe Tempe 50 g
Asam jawa 3g
Gula merah 5g
Merica 3g
Minyak goreng 3g
Bawang merah 3g
Bawang putih 3g
Ketumbar 3g
Jintan 3g
Kecap manis 5g
Kelapa tua parut 15 g
Garam 5g
 Cabai merah besar 5g
Tumis Kecambah teri nasi Tauge 50 g
Bawang putih 3g
Kucai 3g
Garam 5g
Minyak goreng 3g
Teri nasi (medan) 20 g
Jeruk manis Jeruk manis 100 g
Selingan Sore Pudding buah naga Agar-agar 7g
(15.00) Buah naga 50 g
Gula pasir 16 g
Selasih 5g
Makan Malam Nasi putih Beras putih 50 g
(19.00) Gulai sapi Daging sapi 50 g
Kelapa tua parut 15 g
Daun jeruk 1 lembar
Daun salam 1 lembar
Cengkeh 2g
Kapulaga 2g
Kayu manis 2g
Jeruk nipis 3g
Bawang merah 3g
Bawang putih 3g
Kemiri 2g
Lengkuas 2g
Kunyit 2g
Jahe 2g
Cabai merah besar 5g
Jinten 2g
Ketumbar 2g
Biji pala 2g
Merica 2g
Gula pasir 8g
Garam 5g
Tahu bacem Tahu kuning 100 g
Gula pasir 8g
Daun salam 1 lembar
Lengkuas 3g
Garam 5g
Kecap manis 5g
Minyak goreng 3g
Bawang merah 3g
Bawang putih 3g
Ketumbar 3g
Tumis kacang panjang Kacang panjang 50 g
Bawang merah 3g
Bawang putih 3g
Cabai merah besar 5g
 Lengkuas 3g
Daun salam 1 lembar
Garam 5g
Merica 3g
Minyak goreng 3g

 HARI 3

Nama Menu Bahan Makanan Berat Porsi

Makan Pagi Nasi putih Beras putih 50 g
(07.00) Pepes ayam Daging ayam 50 g
Garam 5g
Cabai merah besar 3g
Bawang putih 3g
Bawang merah 3g
Kemiri 3g
Lengkuas 3g
Jahe 3g
Daun salam 3g
Daun pisang 1 lembar
Tusuk gigi 4 buah
Tahu isi Tahu coklat 100 g
Wortel 15 g
Kol 30 g
Tauge 15 g
Tepung terigu 30 g
Garam 5g
Bawang putih 5g
Bawang merah 3g
Merica 5g
Minyak goreng 5g
Bobor bayam Bayam 50 g
Labu siam 10 g
Lengkuas 3g
Daun salam 1 lembar
Garam 5g
Gula pasir 3g
Merica 3g
Kelapa tua parut 15 g
Bawang merah 3g
Bawang putih 3g
Kencur 3g
Kemiri 3g
Selingan Pagi Bongko kacang merah Kacang merah 25 g
(10.00) Kelapa tua parut 10 g
Daun pisang 1 lembar
Bawang putih 3g
Kencur 2g
 Garam 5g
Gula pasir 3g
Tusuk gigi 4 buah
Makan Siang Nasi putih Beras putih 50 g
(12.00) Asam pedeh ikan Ikan tongkol 50 g
Jeruk nipis 3g
Asam jawa 2g
Belimbing wuluh 3g
Lengkuas 3g
Serai 1 batang
Daun salam 1 lembar
Daun jeruk 1 lembar
Minyak goreng 5g
Cabe merah Keriting 10 g
Bawang merah 3g
Bawang putih 3g
Kunyit 2g
Jahe 3g
Kemiri 3g
Garam 5g
Gula pasir 3g
Nugget tempe Tempe 50 g
Wortel 15 g
Daun seledri 3g
Telur ayam 60 g
Tepung terigu 30 g
Daun bawang 3g
Garam 5g
Ketumbar 3g
Gula pasir 3g
Bawang putih 3g
Merica 3g
Tepung roti 15 g
Minyak Goreng 5g
Urap kecambah Tauge 50 g
Kelapa tua parut 20 g
Bawang putih 3g
Cabai merah besar 5g
Cabai rawit 5g
Daun jeruk 1 lembar
Gula 3g
Garam 5g
Selingan Sore Fruit pudding Agar-agar 7g
(15.00) Gula pasir 16 g
Jeruk manis 10 g
Stroberi 10 g
Kiwi 10 g
Anggur 10 g
Makan Malam Nasi putih Beras putih 50 g
(19.00) Bakso sapi Daging sapi 50 g
Tepung tapioka 20 g
Telur ayam 60 g
Baking powder 2g
Bawang merah 5g
Bawang putih 3g
Garam 5g
Merica 3g
Tahu walik Tahu coklat 100 g
Daging ayam 25 g
Daun bawang 5g
Tepung tapioka 25 g
Bawang putih 3g
Bawang merah 5g
Merica 3g
Gula pasir 3g
Garam 5g
Minyak goreng 5g
Sambal teri kacang panjang Kacang panjang 50 g
Teri nasi (medan) 15 g
Garam 5g
Gula 3g
Cabai merah besar 10 g
Cabai rawit 3g
Bawang merah 5g
Tomat merah 5g
Minyak goreng 5g

 HARI 4

Nama Menu Bahan Makanan Berat Porsi

Makan Pagi Nasi putih Beras putih 50 g
(07.00) Ayam goreng Ayam 50 g
Garam 5g
Daun salam 1 lembar
Serai 1 batang
Minyak goreng 5g
Salted egg tofu Tahu sutera 100 g
Bawang putih 3g
Bawang bombay 5g
Merica 3g
Kuning telur asin 25 g
Garam 5g
Minyak goreng 5g
Peyek bayam Bayam 50 g
Tepung beras 10 g
Tepung Maizena 10 g
 Garam 5g
Bawang putih 3g
Ketumbar 3g
Minyak goreng 5g
Selingan Pagi Cendol kacang merah Kacang merah 25 g
(10.00) nangka Daun pandan 1 lembar
Gula merah 10 g
Nangka 5g
Garam 3g
Cendol 10 g
Kelapa tua parut 15 g
Makan Siang Nasi putih Beras putih 50 g
(12.00) Acar bandeng Ikan bandeng 50 g
Cabe rawit 5g
Daun jeruk 1 lembar
Daun salam 1 lembar
Serai 1 batang
Lengkuas 3g
Garam 5g
Gula 3g
Cuka masak 3g
Minyak goreng 5g
Bawang merah 5g
Bawang putih 3g
Kemiri 3g
Jahe 3g
Kunyit 3g
Minyak goreng 5g
Kering tempe Tempe 50 g
Cabai merah besar 5g
Lengkuas 3g
Jahe 3g
Daun salam 1 lembar
Daun jeruk 1 lembar
Gula merah 5g
Bawang merah 5g
Garam 5g
Minyak goreng 5g
Oseng tauge brokoli Tauge 50 g
Brokoli 20 g
Minyak goreng 3g
Cabai merah besar 5g
Cabai rawit 3g
Bawang merah 5g
Garam 5g
Gula jawa 3g
Bawang putih 3g
Selingan Sore Pudding biskuit Agar-agar 7g
 (15.00) Biskuit 20 g
Mentega 5g
Gula pasir 16 g
Makan Malam Nasi putih Beras putih 50 g
(19.00) Kelan antep Daging sapi 50 g
Lengkuas 3g
Daun salam 1 lembar
Garam 5g
Bawang merah 5g
Bawang putih 3g
Asam jawa 3g
Gula pasir 3g
Cabai merah besar 5g
Tahu krispi Tahu putih 100 g
Tepung terigu 20 g
Tepung maizena 10 g
Garam 5g
Merica 5g
Baking powder 2g
Minyak goreng 5g
Jukut bejang khas bali Kacang panjang 50 g
Minyak goreng 3g
Bawang putih 3g
Kemiri 3g
Kencur 3g
Kunyit 3g
Garam 5g
Kelapa tua parut 15 g
Melon Melon segar 100 g

 HARI 5

Nama Menu Bahan Makanan Berat Porsi

Makan Pagi Nasi putih Beras putih 50 g
(07.00) Ayam mentega Ayam 50 g
Bawang putih 3g
Bawang bombay 5g
Jeruk nipis 3g
Kecap manis 5g
Saus tiram 3g
Saus tomat 3g
Merica 3g
Gula pasir 3g
Garam 5g
Mentega 10 g
Cabai merah besar 3g
Daun bawang 3g
Botok tahu Tahu kuning 100 g
 Telur ayam 30 g
Kemangi 10 g
Serai 1 batang
Daun salam 1 lembar
Garam 5g
Merica 5g
Daun pisang 1 lembar
Tusuk Gigi 4 buah
Nugget bayam Bayam 50 g
Telur ayam 30 g
Daun bawang 5g
Wortel 10 g
Tepung terigu 20 g
Tepung roti 10
Garam 5g
Merica 3g
Pala 3g
Selingan Pagi Tausan kacang merah Kacang merah 25 g
(10.00) Mentega 5g
Susu kental manis 10 g
Gula pasir 8g
Garam 3g
Makan Siang Nasi putih Beras putih 50 g
(12.00) Lele goreng Ikan lele 50 g
Garam 5g
Jeruk nipis 3g
Minyak goreng 5g
Bawang putih 3g
Ketumbar 5g
Kunyit 3g
Tempe pindang Tempe 50 g
Garam 5g
Bawang putih 3g
Bawang merah 5g
Tomat ijo 5g
Lengkuas 3g
Gula pasir 3g
Pecel tauge Tauge 50 g
Kacang tanah 20 g
Gula merah 5g
Asam jawa 5g
Daun jeruk 1 lembar
Cabe merah besar 5g
Cabai rawit 3g
Kencur 3g
Bawang putih 3g
Garam 5g
Semangka Semangka 100 g
Selingan Sore Pudding roti Agar-agar 7g
(15.00) Roti tawar 20 g
Susu cair plain 20 mL
Telur ayam 30 g
Gula pasir 16 g
Mentega 5g
Vanili 3g
Makan Malam Nasi putih Beras putih 50 g
(19.00) Semur daging Daging sapi 50 g
Bawang merah 5g
Bawang putih 3g
Kayu manis 3g
Cengkeh 2g
Kecap manis 5g
Pala 3g
Garam 5g
Gula pasir 8g
Minyak goreng 3g
Jahe 3g
Merica 3g
Perkedel tahu Tahu kuning 100 g
Tepung terigu 20 g
Tepung roti 20 g
Telur ayam 30 g
Garam 5g
Merica 3g
Ketumbar 3g
Minyak goreng 5g
Acar kuning kacang Kacang panjang 50 g
panjang Bawang putih 3g
Bawang merah 5g
Kemiri 3g
Cabai rawit 5g
Kunyit 3g
Ketumbar 3g
Garam 5g

 HARI 31

Nama Menu Bahan Makanan Berat Porsi

Makan Pagi Nasi putih Beras putih 50 g
(07.00) Opor ayam Ayam 50 g
Kelapa tua parut 15 g
Daun jeruk 1 lembar
Daun salam 1 lembar
Serai 1 batang
Merica 3g
Gula pasir 3g
 Garam 5g
Minya goreng 5g
Bawang putih 3g
Bawang merah 5g
Kemiri 3g
Jahe 3g
Lengkuas 3g
Kunyit 3g
Ketumbar 3g
Sate tahu Tahu putih 100 g
Minyak goreng 5g
Kecap manis 5g
Tusuk sate 4 buah
Cabai rawit 5g
Cabai merah besar 5g
Bawang putih 3g
Bawang merah 5g
Kacang tanah 20 g
Garam 5g
Gula merah 5g
Simeji brazil spinach Bayam 50 g
Jamur simeji 10 g
Garlic oil 5g
Garam 5g
Merica 3g
Gula 3g
Bawang merah 5g
Selingan Pagi Red Bean past Kacang merah 25 g
(10.00) Gula pasir 10 g
Makan Siang Nasi merah Beras merah 50 g
(12.00) Tongkol rica-rica Ikan tongkol 50 g
Jeruk nipis 3g
Serai 1 batang
Daun jeruk 1 lembar
Bawang merah 5g
Tomat merah 10 g
Daun salam 1 lembar
Garam 5g
Gula pasir 3g
Minyak goreng 5g
Bawang putih 3g
Kemiri 3g
Cabai rawit 3g
Cabai merah keriting 5g
Jahe 3g
Lengkuas 3g
Kunyit 2g
Merica 3g
 Acar tempe Tempe 50 g
Bawang merah 5g
Cabai rawit 5g
Bawang putih 3g
Jahe 3g
Kunyit 3g
Kemiri 3g
Merica 3g
Kecambah sambal Kecambah/tauge 50 g
Cabai merah besar 5g
Cabai rawit 3g
Bawang putih 3g
Bawang merah 5g
Terasi 1g
Garam 5g
Gula merah 3g
Selingan Sore Pudding susu coklat Agar-agar 7g
(15.00) Susu cair 50 mL
Bubuk coklat 20 g
Gula pasir 16 g
Makan Malam Nasi putih Beras putih 50 g
(19.00) Se’i sapi saus tiram Daging sapi 50 g
Bawang merah 5g
Cabai merah besar 3g
Kecap manis 3g
Saus tiram 5g
Garam 5g
Fried tofu teriyaki Tahu sutera 100 g
Tepung maizena 30 g
Garam 5g
Merica 3g
Minyak goreng 5g
Bawang putih 3g
Saus teriyaki 15 g
Cabe rawit 3g
Jahe 2g
Lemon 3g
Daun bawang 3g
Lodeh kacang panjang Kacang panjang 50 g
Kelapa tua parut 15 g
Lengkuas 5g
Bawang putih 3g
Bawang merah 5g
Daun salam 1 lembar
Cabai merah besar 5g
Serai 1 batang
Daun jeruk 1 lembar
Cabai rawit 3g
 Gula 3g
Garam 5g
Pisang Pisang ambon 100 g

Jumlah Keseluruhan

Jenis Bahan Nama Bahan Berat

Makanan pokok Beras putih 850 g
Beras merah 50 g
Roti tawar 20 g

Lauk Hewani Ayam 325 g

Ikan gurame 150 g
Ikan teri nasi (medan) 35 g
Ikan tongkol 100 g
Ikan bandeng 50 g
Ikan lele 50 g
Sapi 300 g
Telur ayam 240 g
Telur asin (kuning) 25g
Susu 170 g

Lauk Nabati Tahu putih 400 g

Tahu kuning 400 g
Tahu coklat 200 g
Tahu sutera 200 g
Kacang merah 150 g
Kacang tanah 50 g
Tempe 300 g

Sayuran Jamur simeji 10 g

Belimbing wuluh 9g
Kemangi 15 g
Tomat merah 38 g
Tomat ijo 5g
Tauge/kecambah 365 g
Kacang panjang 300 g
Wortel 40 g
Kol 30 g
Labu siam 10 g
Brokoli 20 g
Bayam 300 g

Buah Lemon 3g
 Pisang ambon 100 g
Semangka 100 g
Melon 100 g
Jeruk nipis 23 g
Anggur 10 g
Pepaya 100 g
Mangga 100 g
Stroberi 10 g
Kiwi 10 g
Jeruk manis 110 g
Buah naga 50 g
Nangka 5g

Minyak dan Santan Minyak goreng 137 g

Garlic oil 5g
Mentega 25 g
Kelapa tua parut 180 g

Gula Gula merah 39 g

Gula pasir 189 g
Susu Kental Manis 10 g

Tepung Tepung beras 10 g

Tepung maizena 58 g
Tepung hunkwe 5g
Tepung tapioka 45 g
Tepung terigu 190 g
Tepung roti/panir 55 g

Saos Saos teriyaki 15 g

Saos tomat 3g
Saos tiram 11 g

Bumbu dan Rempah Garam 269 g

Bawang merah
Bawang putih
Bawang bombay
Daun jeruk
Daun pandan
Daun seledri/daun kemiri
Daun salam
Daun bawang
Cabai merah keriting
Cabai rawit
 Cabai merah besar
Serai
Merica
Lengkuas
Kunyit
Jahe
Kencur
Terasi
Kemiri
Asam jawa
Ketumbar
Jintan
Kucai
Cengkeh
Kapulaga
Kayu manis
Pala

Lainnya Vanili
Bubuk coklat
Agar-agar bubuk
Bumbu gulai
Baking powder
Kecap manis
Selasih
Biskuit
Cendol
Daun pisang
Tusuk sate
Tusuk gigi