Лабораторна робота №3.

Проектування організаційної структури управління готелю

Мета роботи: аналіз організаційних структур різних готелів, на

прикладі схем організаційних структур готелів м. Львова; розвиток у
студентів розуміння основних принципів розроблення оргструктури;
отримання навиків з проектування оргструктури закладу розміщення.
Матеріали для роботи:
Схеми організаційних структур великого (готель «Дністер»), середнього
(готель «Гранд Готель») і малого (готель «Замок Лева») готелів; літературні
джерела.
Послідовність виконання роботи
Завдання 1. Вивчити організаційні структури управління в готелях ПАТ
ТГК «Дністер», СП «Гранд Готель», ТзОВ «Замок Лева», які показані на
рис.1, 2 і 3. Визначити типи оргструктур, які використовуються в готельній
практиці; їх особливості, залежно від величини готелю, категорії,
організаційно-правової форми тощо; розуміти місце кожного відділу в
загальній управлінській сфері готелю, в сенсі його вкладу в кінцевий продукт
готелю.

Рис. 1. Організаційна структура ПАТ ТГК «Дністер»

Розглянемо організаційну схему управління готелем на прикладі СП

«Гранд-Готель». Основною ланкою організаційної структури СП «Гранд-
Готель» виступають органи управління підприємством:
 1. Правління
2. Дирекція
3. Ревізійна комісія
Вищим органом управління підприємством є Правління.

Рис. 2. Організаційна структура управління СП «Гранд Готель»

Рис. 3. Організаційно-управлінська структура ТзОВ «Замок Лева».

Завдання 2. На основі аналізу організаційних структур управління
готелів м. Львова, що подані вище, спроектуйте власну організуючу схему
готельного підприємства. Параметри закладу розміщення, а саме загальна
кількість номерів та структура номерного фонду; кількість гостей, яку може
прийняти готель; перелік додаткових послуг, є довільними. Дайте
обгрунтування вами спроектованої організаційної структури готелю.
Звітні матеріали
1. Письмова характеристика організаційних структур управління заданих
для розгляду готелів, з описом функцій кожного їхнього відділу.
2. Спроектована умовна організаційна структура управління готелю з
обгрунтуванням виділених в ній структурних підрозділів.
Рекомендована література: основна: 1, 2, 3, 6, 7, 8; додаткова: 3, 7, 12, 21,
28