TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI BÁO CÁO CUỐI KÌ 59%

MÔN HỌC QUẢN TRỊ BUỒNG PHÒNG

ĐỀ TÀI: BỘ PHẦN BUỒNG PHÒNG TẠI KHÁCH

SẠN MAI HOUSE SAIGON HOTEL

GVHD: LÊ THÀNH DƯƠNG

Nhóm SV thực hiện: NHÓM TỐC ĐỘ
Nhóm ca 3 thứ 7

TP HCM, THÁNG 05 NĂM 2020

1
 BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

STT Họ và tên MSSV Nhiệm vụ Mức độ Mức độ

đóng hoành
góp thành
1 Nguyễn Thảo Nhi 71705018 Số lượng nhân viên 100% 100%
trên lí thuyết và thực
tế.
2 Trương Hữu Vinh 71705567 Nguồn nhân sự. 100% 100%
3 Nguyễn Thị 71705075 Nguồn nhân sự. 100% 100%
Mỹ Linh
4 Nguyễn Đinh 71705202 Nguồn nhân sự. 100% 100%
Tường Vy
5 Lê Thị Tường Vy 71705570 Số lượng nhân viên 100% 100%
trên lí thuyết và thực
tế.
6 Hoàng Vũ 71705633 Nguồn nhân sự. 100% 100%
Nhật Trâm
7 Nguyễn Thị 71705157 Giới thiệu tổng quát 100% 100%
Vũ Thuỷ về khách sạn.
8 Đinh Thị Hải Yến 71705579 Số lượng nhân viên 100% 100%
trên lí thuyết và thực
tế.
9 Hồ Nguyễn 71705191 Giới thiệu tổng quát 100% 100%
Lan Tường về khách sạn.
10 Phạm Thuỳ Trang 71705177 Số lượng nhân viên 100% 100%
trên lí thuyết và thực
tế.
11 Nguyễn Trung 71705051 Tổng hợp, chỉnh sửa 100% 100%
Quốc Hùng file word, check lỗi
chính tả.
12 Đặng Bảo Trí 71705179 Thiết kế Poster tuyển 100% 100%
dụng.
Viết lời cảm ơn.
Viết lời mở đầu.

2
 LỜI CẢM ƠN

Trên thực tế không có sự thành công nào mà không gắn liền với những sự hỗ trợ,
giúp đỡ dù ít hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp của người khác. Trong suốt thời gian từ
khi bắt đầu học tập ở giảng đường đại học đến nay, nhóm đã nhận được rất nhiều sự quan
tâm, giúp đỡ của quý Thầy Cô, gia đình và bạn bè.
Trước khi bắt đầu bài viết về đề tài “Bộ phận Buồng phòng tại Khách sạn MAI
HOUSE SAIGON HOTEL” này nhóm xin gửi lời cảm ơn chân thành đến trường Đại học
Tôn Đức Thắng. Nơi mà trong suốt thời gian qua đã tạo cho nhóm điều kiện học tập, rèn
luyện và bồi đắp cho nhóm những kiến thức mới bổ ích. Ở đây thầy cô đã tạo điều kiện
để cho nhóm có một môi trường học tập tốt nhất, thầy cô luôn ân cần, dìu dắt, luôn quan
tâm và nhiệt tình với nhóm.
Cảm ơn Khoa Quản trị kinh doanh, Khoa đã tổ chức cho nhóm được tiếp cận với
môn học mà theo nhóm là rất hữu ích đối với sinh viên ở ngành NHKS.
Trong khoảng thời gian học tập môn Quản Trị Buồng Phòng là một trải nghiệm thú
vị đối với nhóm để hiểu biết rõ về môn học, những tình huống thực tế. Với sự chỉ bảo và
giảng dạy nhiệt tình của Thầy Lê Thành Dương đã truyền đạt cho chúng em những kiến
thức về lý thuyết và kinh nghiệm của thầy trong suốt thời gian qua để nhóm hoàn thành
bài báo cáo cuối kì. Nếu không có những lời hướng dẫn, dạy bảo của thầy thì nhóm nghĩ
bài báo cáo này rất khó có thể hoàn thiện được. Một lần nữa, nhóm xin chân thành cảm
ơn thầy.
Trong quá trình học tập, cũng như trong quá trình làm bài báo cáo, với vốn kiến
thức hạn hẹp, khó tránh khỏi những sai sót. Nhóm rất mong nhận được những ý kiến
đóng góp và phê bình của thầy để nhóm học thêm được nhiều kinh nghiệm và sẽ hoàn
thành tốt hơn những bài báo cáo sắp tới. Đó cũng sẽ là hành trang quý giá giúp nhóm
hoàn thiện bản thân mình hơn.
Nhóm xin chân thành cảm ơn.

3
 PHỤ LỤC HÌNH ẢNH
Hình 1-2: Một số hình ảnh về khách sạn (2).......................................................................10
Hình 1-3: Một số hình ảnh về khách sạn (3).......................................................................11
Hình 1-4: Một số hình ảnh về khách sạn (4).......................................................................11
Hình 1-5: Một số hình ảnh về khách sạn (5).......................................................................12
Hình 1-6: Một số hình ảnh về khách sạn (6).......................................................................12
Hình 1-7: Một số hình ảnh về khách sạn (7).......................................................................13
Hình 1-8: Một số hình ảnh về khách sạn (8).......................................................................13
Hình 1-9: Một số hình ảnh về khách sạn (9).......................................................................14
Hình 1-10: Một số hình ảnh về khách sạn (10)...................................................................14
Hình 1-11: Hình ảnh phòng Deluxe (1)...............................................................................18
Hình 1-12: Hình ảnh phòng Deluxe (2)...............................................................................19
Hình 1-13: Hình ảnh phòng Deluxe (3)...............................................................................20
Hình 1-14: Hình ảnh phòng Premium King (1)...................................................................20
Hình 1-15: Hình ảnh phòng Premium King (2)...................................................................21
Hình 1-16: Hình ảnh phòng Premium King (3)...................................................................21
Hình 1-17: Hình ảnh phòng Premium Twin (1)...................................................................22
Hình 1-18: Hình ảnh phòng Premium Twin (2)...................................................................22
Hình 1-19: Hình ảnh phòng Premium Twin (3)...................................................................23
Hình 1-20: Hình ảnh phòng Junior Suite (1).......................................................................24
Hình 1-21: Hình ảnh phòng Junior Suite (2).......................................................................24
Hình 1-22: Hình ảnh phòng Junior Suite (3).......................................................................25
Hình 1-23: Hình ảnh phòng Mai Suite (1)...........................................................................25
Hình 1-24: Hình ảnh phòng Mai Suite (1)...........................................................................26
Hình 1-25: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Serviced Apartment (1)........................................26
Hình 1-26: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Serviced Apartment (2)........................................27
Hình 1-27: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Serviced Apartment (3)........................................27
Hình 1-28: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (1)...........................................28
Hình 1-29: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (2)...........................................28
Hình 1-30: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (3)...........................................29
Hình 1-31: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (4)...........................................29
Hình 1-32: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (5)...........................................30
Hình 1-33: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (6)...........................................30
Hình 1-34: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Serviced Apartment (1)........................................31
Hình 1-35: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Serviced Apartment (2)........................................31
Hình 4-1: Poster tuyển nhân viên Housekeeping.................................................................38

4
5
 PHỤ LỤC BẢNG

Hình 1-1: Một số hình ảnh về khách sạn (1).......................................................................10

Bảng 2-1: Thời gian ca sáng dọn phòng với công suất 70%...............................................32
Bảng 2-2: Các nội dung làm việc ca sáng...........................................................................33
Bảng 2-3: Thời gian turndown dọn phòng với công suất 70%............................................33
Bảng 2-4: Các nội dung làm việc ca turndown...................................................................34
Bảng 2-5: Phân công bố trí công việc.................................................................................34
Bảng 2-6: So sánh số liệu....................................................................................................36

6
 MỤC LỤC
I. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN.........................................8
1.Vị trí địa lý:.....................................................................................................8
2.Tiện ích của khách sạn:...................................................................................8
3.Thiết kế:..........................................................................................................9
4.Một số hình ảnh về khách sạn:......................................................................10
5.Các loại phòng:..............................................................................................14
II. SỐ LƯỢNG NHÂN VIÊN PHỤC VỤ TRÊN LÝ THUYẾT VÀ THỰC
TẾ....................................................................................................................32
1.Lý thuyết.......................................................................................................32
2.Trên thực tế...................................................................................................34
III. NGUỒN NHÂN SỰ:................................................................................36
1.Sinh viên:......................................................................................................36
2.Đăng tin ở các website hoặc hội nhóm mạng xã hội:.....................................36
3.Tổ chức sự kiện tuyển dụng:.........................................................................37
4.Nguồn nội bộ của khách sạn:.........................................................................37
5.Tuyển dụng lại nhân viên đã nghỉ việc:.........................................................37
IV. POSTER TUYỂN NHÂN VIÊN HOUSEKEEPING............................38

7
 LỜI MỞ ĐẦU

Ngày nay, với tốc độ phát triển kinh tế nhanh chống, thu nhập bình quân
đầu người ngày càng tăng cao, đời sống con người ngày càng được cải thiện.
Do đó, nhu cầu về du lịch, giải trí của con người ngày càng tăng cao, từ đó thúc
đẩy ngành Nhà hàng - Khách sạn ngày càng phát triển với tốc độ chóng mặt.
Chính vì thế, để đá ứng nhu cầu cao của khách hàng thì các nhà hàng, khách
sạn phải đa dạnh về dịch vụ, tạo điểm khác biệt với các đối thủ cạnh tranh. Đặt
biệt với bộ phận Housekeeping trong khách sạn, đây là bộ phận rất quan trong
vì nó đóng góp đến 60% vào tổng doanh thu của khách sạn.
Với mỗi khách sạn, nếu ví những căn phòng ngủ sang trọng, gọn gàng,
sạch sẽ là “bộ mặt” đầy sự tự hào thì nhân viên housekeeping chính là những
người hùng thầm lặng góp phần vào thành công ấy. Ngày nay, với đòi hỏi mỗi
lúc một khắt khe hơn về chất lượng dịch vụ lưu trú của khách hàng thì vai trò
quan trọng của nhân viên Housekeeping ngày càng được ghi nhận nhiều hơn.
Nnưng hiện tại với tình hình khó khăn do dịch COVID-19 gây ra sự sụt
giảm kỷ lục của lượng khách du lịch, đã tạo ra một tổn thất nặng nề trong
Ngành Nhà hàng - Khách sạn, gây nhiều khó khăn cho sự duy trì hoạt động và
tồn tại cho Khách sạn. Tạo ra nhiều vấn đề về nhân lực trong Khách sạn đặc
biệt là bộ phận HOUSEKEEPING, về những vấn đề phải cắt giảm nhân sự, duy
trì nhân sự, và tuyển dụng lại nhân sự sau khi ngành phục hồi.
Để làm rõ hơn những vấn đề trên, nhóm xin trình bày đề tài: “Bộ phận
Buồng phòng tại Khách sạn MAI HOUSE SAIGON HOTEL”. Kết cấu của bài
báo cáo bao gồm 3 chương:

Phần 1: Giới thiệu tổng quan về khách sạn.

Phần 2: Số lượng nhân viên trên lý thuyết và thực tế.

Phần 3: Nguồn nhân sự.

8
I. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN
Mai House Saigon là một thương hiệu khách sạn 5 sao theo phong cách
Đông Dương, đã bắt đầu chào đón những vị khách đầu tiên của mình từ tháng
02/2019 dưới sự diều dắt của tổng quản lý bà Jacque O’Hara Bà Jacque O’Hara
và ông Kevin J Beauvais, CEO của khách sạn.
1.Vị trí địa lý:
- Tọa lạc tại 157 Nam Ky Khoi Nghia Street,
Ward 6, District 3, Ho Chi Minh City, Vietnam
- Khoảng cách từ khách sạn đến:
+ Trung Tâm 0,5 Km
+ Sân Bay Tân Sơn Nhất 4,8 Km
+ Ga Sài Gòn 1,7 Km
+ Dinh Độc Lập 700 M
+ Bến Xe Miền Đông 4,2 Km
+ Chợ Bến Thành 1,3 Km
2.Tiện ích của khách sạn:
Chỗ đậu xe: có chỗ đỗ xe công cộng miễn phí tại chỗ (không cần đặt chỗ
trước).
Nhà để xe bãi đậu xe an toàn, an ninh, hệ thống CCTV, thiết bị báo cháy,
báo động an ninh, bảo vệ 24/7.
Tiện nghi chăm sóc sức khỏe: hồ bơi ngoài trời, hồ bơi trẻ em, phòng
gym, mát-xa toàn thân, mát-xa dành cho cặp đôi,, khu vực thư giãn/spa lounge,
ghế/ghế dài tắm nắng, quầy bar hồ bơi, trung tâm thể dục tiện nghi spa.
Đồ ăn & thức uống: quán cà phê trong khuôn viên, sô-cô-la hoặc bánh
quy, trái cây, rượu vang/sâm panh, bữa ăn trẻ em, thực đơn ăn kiêng đặc biệt
(theo yêu cầu), quầy bar (đồ ăn nhẹ), quầy bar,, nhà hàng.
Dịch vụ cho doanh nhân: Fax/photocopy, trung tâm dịch vụ doanh nhân,
tiện nghi tổ chức hội họp/tiệc.
Tổng quát có khu vực cho phép hút thuốc, điều hòa nhiệt độ, cấm hút
thuốc trong toàn bộ khuôn viên, cho thuê xe hơi, phòng cách âm, thang máy,
các tiện nghi phòng vip, phòng gia đình, tiện nghi cho khách khuyết tật. phòng
không hút thuốc, dịch vụ phòng.
3.Thiết kế:
Mai House Saigon mang kiến trúc Pháp lai Đông Dương với điểm nhấn

9
tân cổ điển nhã nhặn, nằm ngay giữa trung tâm Q.3 nơi du khách có thể dễ
dàng di chuyển đến sân bay và các điểm đến nổi tiếng trong thành phố. Được
chăm chút từng chi tiết nhỏ chia sẻ sự ấm áp và lòng mến khách của người Việt
Nam đến với bạn bè thế giới. Thông điệp của khách sạn là ‘tạo tác từ yêu
thương’  từng mỗi thiết kế trong khách sạn đều là sự chỉn chu tuyệt đối của đội
ngũ kiến trúc sư tài năng.
 Mỗi một không gian của Mai House Saigon đều cân bằng về lối bày trí
và ánh sáng để du khách nghỉ dưỡng cảm nhận được sự yên bình Nhà tắm kính
mỹ thuật với bồn tắm kiểu Pháp sẽ là một trải nghiệm thư giãn thú vị, nhất là
khi bộ sản phẩm nhà tắm của Mai House Saigon được cung cấp bởi thương
hiệu châu Âu Roberto Cavalli.
Mai House Saigon có không gian hội nghị sang trọng, được trang bị đầy
đủ thiết bị công nghệ hiện đại, tiện nghi và dịch vụ.
Tổng cộng có 180 phòng và 44 phòng căn hộ dịch vụ.
Không gian sảnh tiệc chính Grand Saigon rộng 500m2 cùng khu vực sảnh
chờ tuyệt đẹp với những ô cửa sổ hình mái vòm trang nghiêm.
Đặc biệt, Thơm Lounge ngay sảnh chính Mai House Saigon, với 29 loại
trà tượng trưng cho sự thịnh vượng vĩnh cửu, bao gồm cả các loại trà quý hiếm
của vùng cao Tây Bắc. C’est La Vie
Nhà hàng chính của Mai House Saigon tọa lạc tại tầng 2 với thiết kế hiện
đại nhưng đậm đà bản sắc Việt, ẩm thực kết hợp Việt - Pháp độc đáo.
Mai’s Sky Club Lounge - dịch vụ đặc biệt trên tầng 14 dành riêng cho du
khách thành viên của Mai’s Sky Club, không gian riêng tư tuyệt đối, tầm nhìn
từ trên cao về phía thành phố vừa hiện đại, nhưng cũng vừa bình yên.
Các tiện ích khác của khách sạn còn có 4 Elements Spa, hồ bơi và quầy
bar The Fifth Element, phòng tập gym thương hiệu LifeFitness trên tầng 4
không gian ngoài trời thoáng đãng, yên tĩnh.

10
4.Một số hình ảnh về khách sạn:

Hình 1-1: Một số hình ảnh về khách sạn (1)

Hình 1-2: Một số hình ảnh về khách sạn (2)

11
Hình 1-3: Một số hình ảnh về khách sạn (3)

Hình 1-4: Một số hình ảnh về khách sạn (4)

12
Hình 1-5: Một số hình ảnh về khách sạn (5)

Hình 1-6: Một số hình ảnh về khách sạn (6)

13
Hình 1-7: Một số hình ảnh về khách sạn (7)

Hình 1-8: Một số hình ảnh về khách sạn (8)

14
 Hình 1-9: Một số hình ảnh về khách sạn (9)

Hình 1-10: Một số hình ảnh về khách sạn (10)

5.Các loại phòng:

Có tất cả 224 phòng

15
Loại phòng Miêu tả Giá (VNĐ)
Trả trước Trả trước
kèm bữa
sáng

Deluxe room - Diện tích: 30 m2. 4,207,665

- Thiết kế thuộc địa Pháp-Đông
Dương tuyệt đẹp, phòng tắm
bằng đá cẩm thạch với vòi hoa
sen và tiện nghi sang trọng.
- Internet WiFi tốc độ cao miễn
phí, bàn viết.
- Quầy bar nhỏ miễn phí hàng
ngày.
- Điều hòa không khí được điều
khiển riêng, TV màn hình phẳng
40 inch và giường thiên đường
của chúng tôi với lựa chọn
giường King hoặc Hollywood
Twin có sẵn.
- Công suất phòng tối đa: 02
khách.

Premium - Diện tích: 35 m2. 4,750,515 5,570,565

King/Twin - Thiết kế thuộc địa Pháp-Đông
Room Dương tuyệt đẹp, phòng tắm
bằng đá cẩm thạch với các tiện
nghi sang trọng và bồn tắm chân
móng gợi cảm đặc trưng của Mai
House.
- Internet WiFi tốc độ cao miễn
phí, bàn viết và ghế bành.
- Quầy bar nhỏ miễn phí hàng
ngày có trải nghiệm cà phê.
- Điều hòa không khí được điều
khiển riêng, TV màn hình phẳng
40 inch và giường thiên đường
của chúng tôi với lựa chọn
giường King hoặc Twin có sẵn.
- Công suất phòng tối đa: 02
khách.

Junior Suite - Diện tích: 55 m2.

Room - Với không gian rộng thoáng

16
 cùng tầm nhìn bao quát thành
phố, đây là lựa chọn phòng hoàn
hảo cho chốn náu mình lãng mạn
hoặc một kỳ nghỉ cuối tuần. Bạn
có thể tự mình pha chế cà phê từ
máy pha cà phê espresso trong
khu vực sảnh rộng rãi, hay tận
hưởng sự thoải mái với bàn trang
điểm đôi và ngâm chân thư giãn
với bồn chuyên dụng.
- Giường cỡ King.
- Công suất phòng tối đa: 03
khách.
Mai Suite - Diện tích: 67 m2.
Room - Mai Suite được đặt tên theo
khách sạn bởi lẽ đây là lựa chọn
phòng sang trọng và rộng rãi mà
bạn có thể dành cả ngày để tận
hưởng. Đừng quên nhâm nhi ly
cà phê đậm vị tại khu vực sảnh
tiếp khách hoặc thoải mái ngâm
chân với bồn ngâm chuyên dụng.
- Giường cỡ King.
- Công suất phòng tối đa: 03
khách.
Presidental - Diện tích: 139 m2.
Suite Room - Thoải mái, riêng tư tuyệt đối và
thư giãn là những gì bạn cảm
nhận được ngay khi bước vào
phòng.
- Phòng Presidential Suite được
trang trí sang trọng và tinh tế, với
tầm nhìn bao quát thành phố.
Toát lên sự giao thoa giữa nét
đẹp cổ điển và tiện nghi hiện đại,
Presidential Suite được trang bị
phòng khách, phòng ăn, phòng
học, khu vực đồ dùng nhà bếp,
phòng thay đồ và phòng ngủ
chính rộng rãi với khu vực ghế
ngồi. Vòi sen, bàn trang điểm
đôi, bồn tắm có chân đế và phòng
thay đồ là những điểm đắt giá
giúp hoàn thiện thiết kế duyên

17
 dáng của căn phòng.
- Công suất phòng tối đa: 03
khách.

1 Bedroom - Diện tích: 50 m2. 5,564,790 6,384,840

Serviced - Thiết kế thuộc địa Pháp-Đông
Apartment Dương tuyệt đẹp có phòng khách
và phòng ăn rộng rãi với nhà bếp
đầy đủ tiện nghi.
- Internet WiFi tốc độ cao miễn
phí, bàn viết và khu vực tiếp
khách với TV màn hình phẳng 43
inch.
- Quầy bar nhỏ miễn phí hàng
ngày có trải nghiệm văn hóa cà
phê trong phòng của Mai House.
- Máy lạnh điều khiển riêng và
giường cỡ king trên trời với
phòng tắm lát đá cẩm thạch có
vòi sen và tiện nghi sang trọng.
- Công suất phòng tối đa: 02
khách.

1 Bedroom - Diện tích: 75 m2. 6,170,640 6,927,690

Luxury - Thiết kế thuộc địa Pháp-Đông
Apartment Dương tuyệt đẹp có phòng khách
và phòng ăn rộng rãi với nhà bếp
đầy đủ tiện nghi.
- Internet WiFi tốc độ cao miễn
phí, bàn viết và khu vực tiếp
khách với TV màn hình phẳng 43
inch.
- Quầy bar nhỏ miễn phí hàng
ngày có trải nghiệm văn hóa cà
phê trong phòng của khách sạn.
- Máy lạnh điều khiển riêng và
giường cỡ king trên trời với
phòng tắm lát đá cẩm thạch có
vòi sen và tiện nghi sang trọng.
- Cômg suất phòng tối đa: 02
khách.

2 Bedroom - Diện tích: 95 m2.

Serviced - Căn hộ mang phong cách thiết
Apartment kế thuộc địa Pháp-Đông Dương
hoài cổ tuyệt đẹp, với không gian

18
 phòng khách, phòng ăn rộng rãi
và phòng bếp được trang bị đầy
đủ tiện nghi.
- Mini bar miễn phí hằng ngày
với cà phê mang đậm văn hóa
bản địa ngay tại phòng.
- Internet Wi-Fi tốc độ cao miễn
phí, bàn làm việc và khu vực tiếp
khách có tivi màn hình phẳng
43".
- Căn hộ cũng sở hữu đầy đủ máy
lạnh có điều khiển riêng, hai
giường đơn, một giường cỡ King
với phòng tắm lát đá cẩm thạch
và vòi sen, đồ vệ sinh cá nhân
cao cấp và bồn tắm sang trọng.
- Công suất phòng tối đa: 04
khách.

 Hình ảnh các loại phòng

- Deluxe room

Hình 1-11: Hình ảnh phòng Deluxe (1)

19
Hình 1-12: Hình ảnh phòng Deluxe (2)

20
 Hình 1-13: Hình ảnh phòng Deluxe (3)

- Premium King Room

Hình 1-14: Hình ảnh phòng Premium King (1)

21
Hình 1-15: Hình ảnh phòng Premium King (2)

Hình 1-16: Hình ảnh phòng Premium King (3)

22
- Premium Twin Room

Hình 1-17: Hình ảnh phòng Premium Twin (1)

Hình 1-18: Hình ảnh phòng Premium Twin (2)

23
Hình 1-19: Hình ảnh phòng Premium Twin (3)

24
- Junior Suite

Hình 1-20: Hình ảnh phòng Junior Suite (1)

Hình 1-21: Hình ảnh phòng Junior Suite (2)

25
 Hình 1-22: Hình ảnh phòng Junior Suite (3)

- Mai Suite Room

Hình 1-23: Hình ảnh phòng Mai Suite (1)

26
 Hình 1-24: Hình ảnh phòng Mai Suite (1)

- 1 Bedroom Serviced Apartment

Hình 1-25: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Serviced Apartment (1)

27
Hình 1-26: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Serviced Apartment (2)

Hình 1-27: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Serviced Apartment (3)

28
- 1 Bedroom Luxury Apartment

Hình 1-28: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (1)

Hình 1-29: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (2)

29
Hình 1-30: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (3)

Hình 1-31: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (4)

30
 Hình 1-32: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (5)

Hình 1-33: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Luxury Apartment (6)

- 2 Bedroom Serviced Apartment

31
 Hình 1-34: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Serviced Apartment (1)

Hình 1-35: Hình ảnh phòng 1 Bedroom Serviced Apartment (2)

II. SỐ LƯỢNG NHÂN VIÊN PHỤC VỤ TRÊN LÝ THUYẾT VÀ THỰC

TẾ
1.Lý thuyết
Khách sạn Mai House Saigon (5 sao) có 180 phòng, bao gồm các loại

32
phòng sau: Apartment, Suite, Premium, Deluxe.
 Ca sáng dọn phòng:

Loại phòng Thời gian dọn

Apartment 40 phút

Suite 30 phút

Premium 25 phút

Deluxe 20 phút
(20 + 25 +30 + 40)/4= 36.25
Thời gian trung bình
phút/ phòng
Số lượng phòng cần dọn với công suất
180 x 70% = 126 phòng
phòng là 70%
126 x 36.25 = 4567.5 phút = 75.1
Tổng thời gian giờ

Bảng 2-1: Thời gian ca sáng dọn phòng với công suất 70%

Vì lí do khách sạn không công khai số lượng từng loại phòng nên nhóm
quyết định tính thời gian làm phòng dựa trên tổng trung bình thời gian làm
phòng của các loại.
Một ca làm việc của nhân viên sẽ kéo dài trong 8 tiếng gồm các nội dung
chính như sau:
Công việc Thời gian

Họp bàn giao ca nhận nhiệm vụ 20 phút

Chuẩn bị xe đẩy và vật dụng cần
15 phút
thiết
Nghỉ ăn trưa và vệ sinh cá nhân 35 phút
Di chuyển giữa các phòng và lấy
20 phút
thêm đồ nếu cần
Dọn đồ vài dơ và tập kết về bộ phận
10 phút
giặt ủi
Họp cuối tổng kết ca làm việc 20 phút

Tổng thời gian 120 phút

33
 Bảng 2-2: Các nội dung làm việc ca sáng

- Tổng thời gian làm phòng của 1 nhân viên còn lại 6 giờ.
- Để ca sáng dọn 126 phòng cần 13 nhân viên cho ca sáng.
- Tương ứng trung bình mỗi nhân viên sẽ làm 10 phòng.
 Ca turndown dọn phòng
Loại phòng Thời gian dọn
Apartment 5 phút
Suite 5 phút
Premium 5 phút
Deluxe 5 phút
Tổng thời gian 126 x 5= 630 phút =10.5 giờ
Bảng 2-3: Thời gian turndown dọn phòng với công suất 70%

Thời gian làm việc của nhân viên ca turndown (8 tiếng):

Công việc Thời gian

Họp bàn giao ca nhận nhiệm vụ 20 phút

Chuẩn bị xe đẩy và vật dụng cần
15 phút
thiết
Nghỉ ăn tối và vệ sinh cá nhân 35 phút
Di chuyển giữa các phòng và lấy
thêm đồ nếu cần 60 phút

Dọn đồ vài dơ và tập kết về bộ phận

10 phút
giặt ủi
Họp cuối tổng kết ca làm việc 20 phút

Tổng thời gian 160 phút = 2.6 giờ

Bảng 2-4: Các nội dung làm việc ca turndown

- Vậy thời gian còn lại để 1 nhân viên dọn phòng là 5,3 tiếng.
- Để ca turndown dọn 126 phòng cần 2 nhân viên cho ca turndown.
Tương ứng trung bình mỗi nhân viên sẽ làm 63 phòng.
2.Trên thực tế
Khách sạn chỉ có 141 phòng , trong đó:

34
 - 100 phòng bao gồm 4 loại: Apartment, Suite, Premium, Deluxe.
- 40 căn hộ.
- 1 phòng president.
Vì tổng số lượng phòng có sự chênh lệch so với thông tin tìm kiếm trên
website của khách sạn nên việc phân công nhân sự của bộ phận housekeeping
cũng có sự thay đổi rõ rệt. Cách phân công bố trí nhân sự trên thực tế có thể
được thể hiện qua bảng sau:

“base number could change base on reality”

Bảng 2-5: Phân công bố trí công việc

 Ca sáng:
Tổng số phòng là 141 nên nếu khách sạn hoạt động với 70% thì:
141*70%= 99 phòng.
Dựa vào sự phân công, bố trí của bộ phận HK trên thực tế mà nhóm tìm
hiểu được thì nếu khách sạn hoạt động với công suất 100% thì một ca làm việc
sẽ có 12 nhân viên. Căn cứ vào đó có thể tính được Base number of staff (cơ số
nhân viên):
Base number of staff = 12/141 = 0.085 làm tròn 0.09 trong đó:
- Room attendant = 0.06
- Linen boy = 0.02
- Mini bar = 0.01
Đây là cơ số dựa trên sự phân công thực tế. Từ cơ số nhân viên của từng
nhiệm vụ suy ra room attendant cần 9 nhân viên để đảm nhiệm, linen boy cần
2 nhân viên và mini bar cần 1 nhân viên. Tổng nhân viên trên một ca làm là 12

35
nhân viên đối với công suất 100% phòng.
Với công suất 70% ,dựa vào cách tính tam suất ta tính được 9 nhân viên/
ca : (99*12)/141= 8.45 gần bằng 9 nhân viên.
Từ đó ta có:
- Room attendend = 0.06 * 99= 5.94 làm tròn 6 nhân viên.
- Linen boy = 0.02*99= 1.98 làm tròn 2 nhân viên.
- Mini bar = 0.01*99= 0.99 làm tròn 1 nhân viên.
Ca sáng (M) sẽ có 9 nhân viên làm phòng, ca chiều (A) là 5, ca tối (N)
là 2 và số nhân viên để xoay ca off (Number Of Staff For OFF, AL and HL ) là
2 nhân viên.
M:9
A:5
N:2

Ca sáng (M) có 9 nhân viên nhưng trong đó trừ ra 3 nhân viên đảm nhận
công việc linen và mini bar. Vậy ca sáng sẽ có 6 nhân viên làm phòng =>
99/6=16.5 mỗi nhân viên sẽ làm xấp xỉ 17 phòng với thời gian khoảng 22
phút/phòng.
Đối với vị trí supervisor và cleak( người trực tổng đài) cần số lượng như
nhau trong cả 2 trường hợp hoạt động 100% công suất và 70% công suất, cụ
thể như sau:
- Supervisor:
M:2
A:2
O:1
- Cleak:

M:1
A:1
O:1
- Operation Managemnet: 1 HK manager và 1 Assistant.
 Ca turndown:
Thời gian turndown phòng là 5 phút/ phòng => 5*(141*70%)=495
phút=8,25 giờ
Sau khi trừ thời gian cho khâu chuẩn bị xe đẩy và các công việc vào đầu
ca thì nhân viên ca turndown sẽ có 5,3 giờ để làm phòng => 8.25/503=1.56
nhân viên/ ca xấp xỉ 2 nhân viên cho ca turndown phòng buổi tối.
 So sánh số liệu tính dựa trên lý thuyết và phân công thực tế:

36
 Ca sáng: công suất 70%
Tiêu chí Trên lý thuyết Trên thực tế
Số lượng phòng 126 phòng 99 phòng
Số lượng nhân viên 13 nhân viên/ ca 9 nhân viên/ca
Thời gian làm 36.25 phút/ phòng 22 phút/ phòng
phòng
Bảng 2-6: So sánh số liệu

So với số liệu thực tế thì trên lý thuyết thời gian làm phòng sẽ dài hơn và
số lượng nhân viên trong một ca sẽ nhiều hơn, điều đó cho thấy trên thực tế
công việc sẽ buộc người nhân viên HK làm việc với tốc độ nhanh hơn và chịu
nhiều áp lực từ phía khách hàng và cả nhà quản lí.
 Ca turndown: công suất 70%
Nhìn chung cơ cấu nhân viên ca turndown không có sự khác biệt quá rõ
ràng giữa số liệu thực tế và số liệu trên lý thuyết. Nhưng xét trên thực tế thì
thường công việc turndown có thể do nhân viên ca sáng đảm nhiệm, nên ca
turndown không quá nặng nề, khối lượng công việc sẽ dồn về ca sáng. Vì thế
ca sáng cần một lượng nhân viên lành nghề và có kinh nghiệm để luôn hoàn
thành công việc một cách tốt nhất.
III. NGUỒN NHÂN SỰ:
Với vai trò trưởng bộ phận em sẽ tuyển nhân sự ở những nguồn :
1.Sinh viên:
Hợp tác với các trường Đại học, cao đẳng tạo cơ hội việc làm và thực tập
cho sinh viên năm cuối hay đã tốt nghiệp ngành nhà hàng khách sạn và các
ngành có liên quan. Tuy có hạn chế về kinh nghiệm và tay nghề, sẽ cần phải tổ
chức đào tạo nghiệp vụ nhưng đây là cơ hội cho khách sạn trẻ hóa nguồn nhân
lực và tái cơ cấu lại bộ máy nhân sự cũng như hứa hẹn sẽ là nguồn nhân lực
chất lượng cao kế cận trong tương lai.
2.Đăng tin ở các website hoặc hội nhóm mạng xã hội:
Có nhu cầu tìm việc vì đây là thời điểm nóng về nhu cầu tìm việc. Tuyển
dụng online thường bao gồm các thông tin quan trọng như vị trí, chức danh
công việc, mô tả, phúc lợi và hướng dẫn về cách ứng tuyển cho công việc. Tuy
nhiên khách sạn phải mất thêm một khoản chi phí đăng tin và tốn nhiều thời
gian cho việc tuyển dụng do cần sàn lọc ứng viên đủ tiêu chuẩn.

37
3.Tổ chức sự kiện tuyển dụng:
Các sự kiện tuyển dụng rất đa dạng, từ hội chợ việc làm cho đến
workshop hay coffee talk, nhận xét CV, phỏng vấn trực tiếp hoặc online và
thường được tổ chức tại chính khách sạn cũng như các trường đại học và cao
đẳng. Các sự kiện này thường tổ chức trong một hội trường lớn hoặc một
không gian mở ngoài trời, cho phép một số lượng lớn người tham gia. Các hội
chợ tuyển dụng này mang lại những lợi ích như khảo sát được số lượng và chất
lượng của nguồn nhân lực, là nơi lý tưởng khi bạn đang có nhiều vị trí khác
nhau cần tuyển dụng. Chi phí cho các sự kiện là rất thấp cũng là một ưu điểm.
4.Nguồn nội bộ của khách sạn:
Tuyển dụng dựa trên sự đề cử, giới thiệu từ các mối quan hệ của nhân sự
trong khách sạn thông qua một thông báo tuyển dụng được lưu hành nội bộ.
Nhân sự từ nguồn này thường là đã có kinh nghiệm trong ngành cũng như có
chất lượng cao, và không phải tốn chi phí cho việc tuyển dụng.
5.Tuyển dụng lại nhân viên đã nghỉ việc:
Mời những nhân viên đã nghỉ việc trước đó do ảnh hưởng của dịch và các
nhân viên nghỉ việc từ những lý do khách quan khác quay trở lại làm việc. Ưu
điểm của nguồn này là nhân viên đã có kinh nghiệm làm việc tại khách sạn nên
không phải tốn chi phí cho việc đào tạo nghiệp vụ và không tốnthời gian để
nhân viên thích nghi với môi trường làm việc. Nhược điểm, số lượng tuyển
dụng có thể rất hạn chế do những nhân viên cũ đã có công việc mới hoặc không
muốn quay trở lại làm việc cho khách sạn vì những lý do khác.

38
IV. POSTER TUYỂN NHÂN VIÊN HOUSEKEEPING

Hình 4-1: Poster tuyển nhân viên Housekeeping

39