Matusz-Vad 2007. ÁPRILIS - 6.

SZÁM

BÁRÁNY COMB
PANORÁMA
Több, mint az Ön beszállítója!
STEAK
VILÁGKONYHA:
Vietnámi Konyha
ÁPRILIS
PISZTRÁNG A húsvéti készülődés ideje

BÁRÁNY ROLL-
BRATEN

PECSENYE
LIBAMÁJ EDVI LÁSZLÓ
A kompromisszumok nélküli
minőség híve

CSIRKE MELL
CSÍK ROSTON

BESZÁLLÍTÓNK: D’ARTA
Prémium zölségek Belgiumból
Kedves Partnereink! Elérhetőségek:
9028 Győr, Serfőző út 11.
Érdekes év várható a fagyasztott zöldségek piacán.
A tavalyi év időjárása miatt Európa szerte a zöldségárak a magasba kúsztak, ettől talán
Tel: 96/510-330
Fax: 96/510-333
egyedül volt kivétel a cégünk által Magyarországon kizárólagosan képviselt, belga d’Arta
Mobil: 30/9360-286
cég, aki stratégiai okokból nem emelte az árait nálunk. A napokban meglátogatott minket
Felsőtárkány: 36/534-005
az egyik tulajdonos, Karel Talpe, aki pár érdekes információval szolgált. Elmondása
Reklamáció: 70/370-7075
szerint az idei évben a fagyasztott zöldségágazatban további rendkívüli áremelések
panaszlada@matusz-vad.hu
várhatók, mert a bioüzemanyag-előállítás miatt - amit most kiemelten támogat az
Unió - óriási termőterületeket állítottak már át a gazdák a zöldségtermesztésről, ami Nyitva:
áruhiányhoz fog vezetni. Az időjárással kapcsolatban ma még korai lenne bármilyen hétköznap 07-17-ig
jóslatokba bocsátkozni, de ha még ezt a kedvezőtlennek ígérkező helyzetet tetézné egy aszályos időszak Árukiadás:
is, amire a globális felmelegedés miatt jó esélyünk van, hát érdekes lesz az eredménye. Megnyugtatásul a hétfő-csütörtök 7-15-ig
partnerünk azért elmondta, hogy a nyár végéig ők még biztosan nem fognak árat emelni felénk, természetesen péntek 7-14-ig
ezt mi is biztosítjuk Önöknek a d’Arta zöldségek terén.
Rendelésfelvétel:
Kellemes Húsvéti Ünnepeket hétköznap 07-16-ig,
vasárnap 09-14-ig,
kívánunk minden kedves Matusz Balázs
a non-stop számon bármikor

vásárlónknak! Ügyvezető igazgató On-Line

Áruház

www.matusz-vad.hu
E-mail:
rendeles@matusz-vad.hu

Üzletkötők:
Debrecen: 70/370-7096
Miskolc: 70/370-7097
Pest: 70/370-7069
Buda: 70/370-7296
Balaton: 70/368-7898
Békéscsaba: 70/370-7283
Salgótarján: 70/370-7284
Kecskemét: 70/370-7285
Szeged: 70/370-7285
Zala megye: 70/370-7098
Pécs: 70/370-7281
GY-M-S megye: 70/368-7900

Matusz-Vad Panoráma:
Főszerkesztő: Németh Klaudia
Rovatvezetők: Mészáros Renáta
(Gasztrológia), Nagy Róbert
(Gasztronómiatörténet),
Németh Klaudia (Séfajánló,
Beszállítónk bemutatkozik),
Pethő Hella (Vad-Matusz,
Világkonyha) Grafikai
szerkesztés: Pethő Hella Fotó:
Matusz Károly Szerkesztőség:
9028 Győr, Serfőző út 11.
Hirdetéssel kapcsolatos
információk: Németh Klaudia
Tel: 96/510-330 Fax:96/510-333
E-mail: KlaudiaN@matusz-vad.
hu Nyomdai munka: Arrabona
Print & Partner Zrt., Győr

-Jelenleg a Rába Hotel belga éttermének
konyhafőnöke. Ez azt jelenti, hogy Ön
szakértője a belga konyhának?
- Annyiban vagyok szakértő, hogy elég jól
ismerem a belga konyhát, köszönhetően
annak, hogy több évet töltöttem Belgiumban,
Hollandiában. Mindig nyitott szemmel jártam,
jegyzeteltem, ha olyan helyen voltam. Ezek a
mai napig megvannak a számítógépemen a
„Konyhaagy” című gyűjteményben, és ha kell
valamilyen ötlet, akkor ezt előveszem.
- Túl a konyhafőnökségen számtalan egyéb
szakmai feladatkört is ellát. Az MNGSZ
szövetségi zsűritagja, részt vett a Kisalföld
napilap receptkönyveinek munkálataiban, a
Győri Szakácsok Klubjának is alapító tagja.
Honnan jött, hogy ennyi pluszfeladatot vállal,
vagy ez automatikusan egy neves konyhafőnök
életéhez tartozik?
- Szerintem ez hozzátartozik egy szakács
életéhez, aki szívvel-lélekkel dolgozik a
szakmájában. Az, hogy felkérnek zsűrizni
vagy egy könyvnél segédkezni, azt talán a
szakmai múltjával éri el az ember, és ez egyfajta
elismerés. A versenyeken való zsűrizéssel,
a klub életében való részvétellel a fiatalokat
kívánom tanítani, nekik tanácsot, útmutatást
adni, mert muszáj továbbadni a tudást.
- A sok munka és szakmai teendő mellett marad
szabadideje?
- Persze, azért marad. Gyerekkorom óta
hobbim a rajzolás, a karikatúrától kezdve
Edvi László receptajánlata:
Belga almatorta
HOZZÁVALÓK: A töltelék:
A tészta: - 16 darab alma, kimagozva,
- 40 dkg liszt cikkekre vágva
- 2 tojás, só
- 20dkg margarin
- 1 csomag vaníliás cukor
ELKÉSZÍTÉS:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kibélelünk vele egy tepsit, majd az almacikkeket sorban
rárakjuk a tésztára. A krémalap anyagait összekeverjük, és ráöntjük a tészta alma együttesre.
180 fokon 50 perc alatt készre sütjük. Egy órai pihentetés után tortaszerűen felszeleteljük.
Madártej fagylalttal, tejszínnel tálaljuk.
4 5
A kompromisszumok Farsang Kupa:
nélküli minőség híve gasztronómiai seregszemle Tatán
Edvi László, a győri Rába Hotel és a Belgian Beer Café Március 3-án ismét megrendezésre került,
Royal Étterem és Söröző séfje immár 5. alkalommal Tatán a Farsang Kupa.
A rendezvény az elmúlt öt évben a régió
Létezik Győr szívében egy „kis Belgium”, a Rába Hotel exkluzív étterme. A Belgian Beer Café meghatározó gasztronómiai eseményévé
Royal Étterem és Söröző séfje, Edvi László értékrendjében a csapatszellem, a fiatalok szakmai nőtte ki magát. A Farsang Kupa színvonala
képzése és a feltétel nélküli minőség állnak az első helyen. mára már az országos szintet is eléri, ezt
mindent szeretek rajzolni. Jó lenne festeni is, Magyarországon a szakácsok számára, ha új többek között az is jelzi, hogy a versenyzők az
de arra már nincsen időm. A rajzkészségemet információkhoz akarnak jutni, vagy szakmailag ország szinte valamennyi pontjáról érkeztek,
kamatoztatni tudom a munkában, többször tájékozódni szeretnének?
készítettem vajszobrokat, sokan kérik is - Sajnos elég kevés. Van egy bizonyos
rendezvényeken, fogadásokon. Emellett szakmai féltékenység is, ami miatt nehezen
a mai napig kerékpározom, és járok néha lehet hozzáférni anyagokhoz, pl. egyszer
focimeccsekre, ahol a velem egykorúakkal kerestem egy híres melegkonyhai versenyről
rúgjuk a bőrt. egy CD-t, és meg is volt ez a CD valakinek,
- Több mint harminc éve van a pályán. Ennyi de azt mondta az illető, akkor adja majd oda
év után mitől tud egy szakács megújulni? 5-6 év múlva, amikor elévült. A gyakorlati
- Mindenképpen a vendég visszajelzése a élet a legjobb ismeretszerzési fórum persze.
legfontosabb. Ha mondhatom, általános Nekünk a szállodalánc keretében van
vélemény a vendégek körében, hogy a Belga lehetőség tanulni, külföldre menni, de az
étterem az jó, jók az ételek, italok, és ezt a önálló éttermeknek nehezebb. Sokszor a
színvonalat tartani kell, ez mindig motivál. tulajdonosoknak kell pénzt áldozni arra, hogy
Tavaly előtt megnyertük a legjobb konyhai külföldi kapcsolataikat felhasználva megkérik
csapat díját a Danubius láncon belül, ezt a egy neves külföldi étterem vezetőjét, séfjét,
címet nem adja ingyen a cégvezetés, ehhez hogy az ő magyar séfjük hadd töltsön náluk megcsodálhatták mind a hidegkonyha, mind valamint három hideg, három meleg előételt
jól kell teljesíteni. Mindemellett az új trendek egy pár hetes tréninget. a melegkonyha, a cukrászat, valamint a kellett elkészíteniük a résztvevőknek.
megismerése, a szakmai könyvekből, lapokból - A melegkonyhában mikor lesz magyar pékmesterség szakmai remekeit. Külön öröm Versenyzőnk többek között erdei gombával
való tanulás is újításokra, kihívásokra sarkall. versenyző, aki olyan nagy sikereket ér el, mint a cégünk számára, hogy a Matusz-Vad Kft. által töltött szarvasgerinccel, fenyőmagvas
- Mi az, amit elsődlegesen fontos a fiatal mostaniak a hidegkonyhában? támogatott Hajdú Zoltán, a hajdúszoboszlói fácánmell-terrinnel, borban érlelt kacsamell
szakácsoknak megtanulniuk Ön szerint? - Időt nem tudok mondani. De van
- A kompromisszum nélküli minőséget. Ez reménykeltő fiatal nemzedék, itt Győrben a
hogy összemérjék tudásukat. A szakemberek
egy volt munkahelyem jelszava volt, és ez mesterkurzuson is van például két fiatal, akik
ezt a versenyt tartják a budapesti Culinary
áll szerintem mindenhol. Nem működik több évet Michelin-csillagos helyen töltöttek
Expo főpróbájának, melyen a Matusz-Vad Kft.
már az, hogy bejön a pincér a konyhára, és külföldön, náluk sokszor csak mi oktatók is
nemcsak mint szponzor, hanem mint kiállító
azt mondja a szakácsnak, „te, itt a barátom, nézünk, mi mindent tudnak főzni melegben.
is részt vett. A versenyen több kategóriában
kérek egy szép rántott szeletet neki”, mert nem Egyikük hazatérve nyitott egy éttermet, csak
számos hazai és külföldi résztvevő
csak a barát kap szép rántott szeletet, hanem lejjebb kellett adnia abból a színvonalból, amit
mérettette meg magát. A látogatók egyaránt
mindenki. Csak így tudunk konkurálni, ő tud, amit tanult, mert itthon nincs igény
versenyben maradni. Ezen kívül tanulóként a ugyanarra, mint külföldön, nincsenek olyan
séfoktatóm megtanított a rendre, tisztaságra, nyersanyagok stb. Van tehát egy generáció,
elszámolásra. Ez a mai napig végigkövet, és a aki bejárja a világot, csak azt kell megvárni,
fiataloknak éppúgy tovább kell adni. amíg ők hazajönnek, ha hazajönnek.
- Mit gondol, van elég megfelelő fórum Németh Klaudia
A krém:
- 5 dl tejszín
- 4 db tojássárgája
- 12 dkg kristálycukor
- 8 dkg vaníliás cukor
- 4 evőkanál étkezési
keményítő
Hungarospa Thermál Hotel séfje aranyérmet filével és az ezekhez illő köretekkel nyűgözte
szerzett a hidegkonyhai „A” kategóriában. le a zsűrit.
A versenyre egy nyolc személyes dísztálat, Nemes Gábor

Nagy Róbert történész tollából
Az évszak vitathatatlanul legfontosabb ünnepe
a húsvét, amely leggyakrabban áprilisra esik.
A húsvét úgynevezett mozgó ünnep, mivel
húsvét vasárnapja a tavaszi napéjegyenlőséget
követő első holdtölte utáni első vasárnap. Ha
a március 21-ei napéjegyenlőség időpontja
olyan szombati napra esik, amikor éppen
holdtölte van, akkor abban az évben a húsvét
március 22-én van. Tehát ez a legkorábbi nap,
amikor elkezdődhet a húsvét, a legtávolabbi
időpontra eső húsvét vasárnap pedig április
25-e lehet.
A 40 napos nagyböjt vége húsvét vasárnap,
aminek a magyar neve is erre utal, amikor
Jézus 40 napos sivatagi tartózkodása emlékére,
önmegtartóztatás után először „húst vettek”
magukhoz. Eredetileg az ünnepkör régi
zsidó és pogány szokásokra vezethető vissza.
Több országban Ostara istennő ünnepének
neve jelenti a húsvétot (Oster vagy Easter).
Ostara a germán istenek közül az alvilág
felett uralkodott, tavaszi ünnepét pedig a
napéjegyenlőség napján ülték meg. Ostara
ünnepéhez vezethető vissza a húsvéti nyúl és a
tojás szimbólumai is. A zsidók vallása szerint
pedig ekkor ünnepelték az Egyiptomból
való kivonulást. Az Ótestamentum szerint
ekkor, az Egyiptomot ért tíz csapás közül
az utolsóként, lecsapott a Halál Angyala, és
magával ragadott minden elsőszülött fiút. A
zsidók Isten parancsának engedelmeskedve
azonban bárányt áldoztak, és annak vérével
6 7
Április: a húsvéti
készülődés ideje
bekenték ajtóikat, így a Halál Angyala őket
nem bántotta. A Pészach ünnepének előestéjén
fogyasztották el a szokásos Széder esti vacsorát,
amely élesztő nélküli kenyérből és borból állt.
Jézus elfogásának estéjén valójában a Szédert
ülte meg, tanítványai körében fogyasztotta el
a vacsorát is, amely az “Utolsó Vacsora” néven
lett közismert.
A húsvéti ünnepkör Magyarországon
hagyományosan már egy héttel korábban
elkezdődött. A nagyhetet a Virágvasárnap
nyitotta, amely Jézus Jeruzsálembe való
„virágesős”bevonulására való emlékezés,
ilyenkor körmenetet tartottak, melynek
keretében a templomokban virág és
barkaszentelés is zajlott. Némi pogány
hagyományként ezen a napon temették
el véglegesen a telet is, amit szalmabáb
formájában vízbe dobtak vagy tűzbe vetettek.
Nagypénteken volt a legszigorúbb böjt,
Jézus kereszthalálának a napja, ilyenkor sok
helyen még tüzet sem gyújtottak. Másnap
nagyszombaton volt a feltámadási ünnep,
tűzszentelés, néhány helyen az ételszentelés.
Vasárnap pedig, az igazi ünnepen már
a vígasságok, bálozás, vendégjárás és a
rokonlátogatás következett, természetesen a
hagyományos húsvéti étkekkel, amelyekből
ezen a napon bőségesen fogyasztottak. A
húsvéti bárány és a főtt tojás már nagyon régi
hagyomány a húsvéti étkezéseken, ezeket
kiegészítendő került az ünnepi asztalra a nép
körében inkább kedvelt, télről maradt húsvéti
sonka, természetesen tormával tálalva és még
újabb keletű jövevényként a kalács fogyasztása.
Nem hiányozhattak a desszertek sem,
eredetileg mézből, túróból, tojásból készültek
az igazi ünnepi sütemények, lepények.
Húsvét hétfőn a vidám ünnep folytatásaként
locsolkodás, tojásfestés, a barátok, családtagok
megajándékozása következett. A tojás is
és a locsolkodás is pogány eredetű szokás,
mindenképpen a termékenységi, illetve
halotti kultusz és a rituális megtisztulás
szimbólumként. Több helyen szokás volt a
húsvéti határjárás, ellenőrizték a vetéseket,
árkokat, megtisztították a kutakat és forrásokat.
A határjárás alatt zajongva, kereplőzve, sőt,
helyenként lövöldözve és időnként beszédeket
mondva űzték el a gonoszt a határból.
Erdélyben pedig kakaslövést tartottak, ahol
is „szerencsétlen” kakasra nyíllal lövöldöztek,
természetesen a végén nem is következhetett
más, mint a kakasból főtt vacsora. Ehhez
hasonló volt Nyugat- Magyarországon a
Pilátus-verés hagyománya, ami lényegében
lármás téltemetés is volt egyben. Húsvét
utáni vasárnapon, az ún. Fehérvasárnapon
a falvakban volt szokás a fiúknak komát, a
lányoknak mátkát, barátnőt választani, akikkel
aztán szinte testvérré fogadták egymást.
Ehhez a szép hagyományhoz kapcsolódott a
komatál küldése, ami szentesítette úgymond
a „testvérré fogadást”. S hogy mi volt a
komatálban, ez a húsételektől a rétesig sok
minden lehetett, egy biztos, egy üveg jó bor és
persze a húsvéti tojás nem hiányzott belőle.
D’Arta: egy minőségi beszállító
Kulináris világutazás egy belga zöldségbirodalomban
A zöldség mindennapi táplálkozásunk szerves részét képezi. A tápláló tulajdonságai mellett a tányéron megjelenő színért és kiegészítő
ízért is felelős. Hogy az unalmasságot elkerüljük, nap mint nap elegendő változatosságot kell beépíteni az elkészítésükbe. Ehhez a belga
d’Arta zöldségbeszállító szolgáltat minőségi alapanyagot.
mindenféle fertőzés veszélyét kiküszöbölve
ezáltal. Emellett HACCP, ISO 9002 és BRC
(legmagasabb angol standard, elismerés)
minősítésekkel is rendelkezik a cég.
A minőség és a mennyiség maximalizálása a
jó föld megfelelő megművelésével kezdődik.
A d’Arta mezőgazdász-csapata ezért állandóan
megvizsgálja a termőföldeket, a vetéstől
kezdve a termés betakarításáig. Míg a nyugat-
flandriai földek termése teszi ki a d’Arta által
feldolgozott zöldségek nagy részét, addig
1997 óta Portugáliában is rendelkezik a cég
A belga d’Arta cég 1988-as megalakulása óta egészség feltétlen tisztelete mellett állítják egy üzemmel, ahol a tipikusan mediterrán
az európai mélyfagyasztott zöldségágazat üzembe. A vásárlói igényekhez való rugalmas növényeket termesztik.
egyik legfontosabb szereplőjévé vált a és gyors alkalmazkodást mutatja, hogy a A Matusz-Vad Kft. kínálatában - a d’Arta
belgiumi Ardooie-ban lévő központjával, partnerek igényei, a kereslet, az aktuális kizárólagos hazai forgalmazójaként - a
köszönhetően az alapítók, Johan Talpe trendek határozzák meg, miként bővül
és Jean-Pierre De Backere és a dolgozók a termékpaletta. A kereskedelmi kultúra
és a környezetbarát filozófia mind a 250
munkatárs feladatát végigköveti. A kezdetek
óta a cég nagy figyelmet fordít a természetes
erőforrások megőrzésére és védelmére a
hulladékkezeléstől kezdve a hatékony energia
felhasználáson és újrahasznosításon át a
vízgazdálkodásig.
A d’Artánál a fagyasztott zöldségipar
egyik legmegbízhatóbb minőségbiztosítási
rendszere működik. Az előállító és csomagoló
üzemrészek tökéletesen elválasztottak,
lelkesedésének, valamint a vevők bizalmának.
Évente átlagosan 120.000 tonna zöldséget levélzöldségek, káposztafélék, hagyományos
adnak el világszerte. A vállalat „Greens” zöldségek számos variációján kívül
márkája az évek során a minőség nemzetközi megtalálhatók a hazai és egzotikus keverékek
szimbólumává vált a fagyasztott zöldségek is, valamint az egyre népszerűbb fagyasztott
piacán, tavaly pedig d’Arta Menü néven a cég fűszerek, mindez gondosan fagyasztva és
elindította a készétel gyártását is. praktikusan csomagolva. Keresse a teljes
A cég filozófiájában a gyorsaság és palettát a terméklistában a 16. oldalon!
hatékonyság vezető szerepet játszik, ez
érzékelhető az automatizált gépparkba való Németh Klaudia
folyamatos befektetésen is. Az új technikai
berendezéseket a termék, a természet és az
 Vietnám ízei:
A fűszeres húslevestől a kígyópálinkáig
A Vietnámi Szocialista Köztársaság az
Indokínai-félsziget keleti részén terül el.
Területe mintegy 330 ezer km2, lakossága 78

ÁPRILIS HAVI MENÜ

millió fő. Konyhája talán a legkifinomultabb
a délkelet- ázsiai konyhák közül. Karakteres
ízeivel és különleges hagyományaival teljesen
elkülöníthető a thai-tól vagy a kínaitól.
Persze a történelmi hatások miatt számos
hasonlóságot is megfigyelhetünk. Például
a kínaiaktól vették át a pálcikákkal való
ennek a legjobb az íze. rizs, amiből sok különböző fajtát használnak. ÉTLAP 1.HÉT 2.HÉT 3.HÉT 4.HÉT 5. HÉT
étkezést, a wok-os főzési módszert, a
A harmadik jellegzetesség az a mód, A főzelékek és levesek készítéséhez különböző
ahogyan a legtöbb ételt fogyasztják. A pici vízi növényeket is felhasználnak. Az európaiak HÉTFŐ 2007. március 26. 2007. április 2. 2007. április 9. 2007. április 16. 2007. április 23.
falatokat salátalevelekbe csomagolják, friss számára sokszor okoznak döbbenetet a Hagymaleves Sóskaleves Tarhonyaleves Jókai bableves Zöldborsópüré- leves
fűszernövényeket tesznek mellé, és különböző különböző kutyából készült ételek. Erdei gombás Pirított csirkemáj Zöldborsós Juhtúrós Ananásszal töltött
szószokba mártogatják. Különleges, ahogy az Mára szinte nemzeti specialitássá nőtte ki pulykatekercs héjas magyarosan csirkeragu sztrapacska jércemellfilé rántva
egymásra rétegződött hozzávalókból kialakul magát a PHO nevezetű nagyon erős húsleves,
burgonyával sós burgonyával párolt rizzsel
az ízek harmóniája. ami marhahúsból készül, különböző fűszerek
A hagyományos vietnámi étkezés levessel hozzáadásával, mint a csillagánizs, a citromfű
(pho) kezdődik. Ezután jön a második fogás, és a gyömbér. A levesben rizstészta, grillezett KEDD 2007. március 27. 2007. április 3. 2007. április 10. 2007. április 17. 2007. április 24.
amit sertés-, marha-, csirke- és vadhúsból, marhahús és zöldségek rejlenek. Amitől ez az
Hideg Kolbászos burgo- Lencseleves Zellerkrémleves Tojásleves
vagy csigából, halból és tenger gyümölcseiből étel különleges lesz, az a kiegészítők: a lime
készítenek rizzsel és zöldségkörettel. Az lé, a chili, a halszósz, a rengeteg zöld fűszer, szilvaleves nyaleves Szalonával tűzdelt Zöldséges Borsos tokány
gyömbér és a szójaszósz használatát. A Csirkehúsos Bolognai spagetti pulykamell roston pulykaragu párolt rizzsel
Thaifölddel, Kambodzsával és Laosszal való és néhol még sült hagyma is.
A szállodák és éttermek kínálatán túl lasagne friss idénysalátával burgonyalángossal
kereskedelmi kapcsolatok hatására került
a konyhába a curry és az erős fűszerezés. A sok utcai árussal is találkozhatunk, akik
francia gyarmatosító idők emléke is jelen különböző specialitásokat készítenek. Ezeket SZERDA 2007. március 28. 2007. április 4. 2007. április 11. 2007. április 18. 2007. április 25.
van a vietnámi gasztronómiában, aminek a az ételeket azonban nem ajánljuk az érzékeny
gyomrúaknak, és a bátrabbak is csak akkor Zöldségleves Halászlé Zöldborsóleves Daragaluska-leves Eperleves
bagett, a különböző sütemények, a kávézás és
próbálják ki, ha van gyomorfertőtlenítő májgaluskával Túrós csusza Harcsapaprikás Toros káposzta tejszínhabbal
a tejtermékek köszönhetőek.
Vietnám területileg több régióra különül tabletta kéznél. Pangasiusfilé sör- tepertővel túrós csuszával dagadóval Kijevi jércemell
el, de mindre egyaránt jellemző a vietnámi Ami a vietnámiak italozását illeti, tésztában majonézes burgonyapürével
konyha három fő vonása. Az egyik ilyen elmondható, hogy igencsak kedveltek a burgonyasalátával
jellemző a rengeteg fűszer használata, amik különböző alapanyagokból készült magas
alkoholtartalmú italok. Ilyenek például a CSÜTÖRTÖK 2007. március 29. 2007. április 5. 2007. április 12. 2007. április 19. 2007. április 26.
közül kiemelkedő a friss zöld fűszernövények
használata. rizs-, a kígyó- és a kecsketöke pálinka, amit Reszelt tészta Meggyleves hidegen Palócleves Zabpehelyleves Citromos pacalleves
A második közös vonás a halszósz (nuoc csak annak érdemes kipróbálni, akit nem leves Sörrel sütött Vargabéles póréval Tengeri hal roston
mam) extrém mennyiségű használata. A étkezés után zöld teát és gyümölcsöket zavarnak az üvegben ázó – a főzet nevéből Tárkonyos sült csirkecomb gyümölcsökkel Paradicsomos vajas párolt
halat hónapokon át sóban erjesztik, majd fogyasztanak. egyértelműen felismerhető – állatok és azok csülök kocka burgonya pürével húsgombóc zöldségekkel
leszűrik. Az első szűrés a prémium minőség, Vietnámban a fő táplálék természetesen a részei.
Pethő Hella burgonyával főtt burgonyával
Pho PÉNTEK 2007. március 30. 2007. április 6. 2007. április 13. 2007. április 20. 2007. április 27.
Hozzávalók (2-3 adag) 1 salottahagyma, vagy fél fej Tejfölös vadmalac- Legényfogóleves Sajtleves fok- Bakonyi betyárleves Csorbaleves
3 csillagánizs vöröshagyma leves Csörögefánkkal Nudli áfonya- hagymás pirítóssal Töltött karalábé bárányból
3 szegfűszeg 1l húsleves marhahúsból lekvárral Rakott káposzta Stíriai metélt
1/2tk szemes bors 3ek halszósz Ízes palacsinta
3-4cm-es friss gyömbér, hosszában 1ek cukor
SZOMBAT 2007. március 31. 2007. április 7. 2007. április 14. 2007. április 21. 2007. április 28.
félbevágva 10dkg rizstészta (széles, lapos metélt)
Tálaláshoz: Orjaleves Vadragu leves Spárgakrémleves Gulyásleves Csontleves
Lime, halszósz, chili, zöldfűszerek: koriander, ázsiai bazsalikom, vékonyra szeletelt Sült heckfilé párolt cipóban Kapros borjúpap- Rántott trappista Töltött káposzta
salotta, újhagyma rizzsel tartár Borjú bécsi rikás sajt zöldséges rizzsel
Elkészítés: Első lépésként előkészítjük a száraz fűszereket: serpenyőben illatosra mártással hasábburgonyával tojásos galuskával tartár mártással
pirítjuk a csillagánizst, szegfűszeget és borsot. Előkészítjük a gyömbért és a hagymát
VASÁRNAP 2007. április 1. 2007. április 8. 2007. április 15. 2007. április 22. 2007. április 29.
–ez egy nagyon fontos lépés: legmagasabb lángon teljesen felforrósított serpenyőbe
helyezzük vágott felületével lefelé a gyömbért és a hagymát, majd megpirítjuk. Lencsepüréleves Tárkonyos bárány- Májgaluskaleves Húsleves Ököruszályleves
Gáztűzhelyen a nyílt láng fölött is lehet tartani. Egy lábasba tesszük a húslevest, a fűszereket, a gyömbért, hagymát, a halszószt és a cukrot. Bácskai rizses hús leves Sertésborda Sólet füstölt Tejszínes gombás
Felforraljuk, majd alacsony hőfokon 15 percig gyöngyöztetjük, hogy a lé átvegye a fűszerek aromáját. Közvetlenül tálalás előtt főzzük ki a rizstésztát Húsvéti töltött da- hentes módra tarjával csirkemell csíkok
az utasítás szerint. Először be kell áztatni, majd néhány percig főzni. A frissen főtt tésztára merjük a forró levest, tetejére tesszük a felszeletelt húst. gadó hagymás tört pirított burgonyával rizi-bizivel
Mellé tálaljuk a kiegészítőket, amelyekből mindenki ízlés szerint tesz a levesbe. burgonyával

8 9
 Vízszintes: Függőleges:
1. Valaminek a széle 1. Műkorcslyázónőnk (Viktória)
5. Fás, bokros terület 2. Rés szélei!

K
9. Közép-kelet európai népcsoport 3. Páratlan eszme!

É
11. Versus 4. Álmatag

T
13. Idegen női név 5. Szabálytalan találat labdarúgásban
14. Panamai autók jelzése 6.… de France (francia történelmi

Kos(márc. 21-ápr.20) Oroszlán (júl.23-aug.22) Nyilas (nov.22-dec.21)

15. Az Ung folyó ukrán neve
17. Mosógépmárka
vidék)

J Á
7. Kettős betű

Y
Boldog Születésnapot kedves Kosok! Jól indul az Most, hogy itt a tavasz és a jó idő, Eljött az idő, hogy bekössék a fejed,
18. Angol Királyi Légierő rövidítve 8. Áramátalakító
április hónap, ha jól bánsz a fakanállal, talán a olyannyira tele vagy energiával, hogy a csillagok állása áprilisban kedvez a

N
céges nyuszi is elrejt a fészekbe számodra egy- töretlen aktivitásod környezeted számára házasságkötésnek. Jobb, ha minden fillért 19. Névutó 10.Kidob, kipenderít
21. Latin tánc 12. Textilipari dolgozó

É
két piros tojást! Az egészséged kiváló most, hogy már-már ijesztő, ezért párkapcsolatod félreteszel, mert partnered nagyszabású
itt a tavasz, de azért légy óvatos, túlságosan ne könnyen sérülhet. Munkahelyeden lakodalomra készül! Kollégáid meglepően 23. Repülőgépek egy csoportja 14. Paplak

M
vetkőzz ki magadból, mert nem csak te, hanem elérkezett a pillanat, hogy díjazzák nagy örömmel fogadják a hírt, de ne
25. Főbejárat 16. Orvosi sebészkés
a baktériumok is szeretik a meleget. kitartásod és tehetséged, nagy esélyed tévesszen meg lelkesedésük, csak az esküvőt megelőző
26. Kugli 18. Fúvóshangszerekből álló zenekar

E
van rá, hogy jelölt leszel az idei Szakács-Oscaron, legjobb legény-, lánybúcsú miatt várják a nagy eseményt!
főszereplő kategóriában! 28. Egyetlen angol! jelzője

R
29. Férfinév 20. Görög betű

E
31. Csatornánk 22. Szemmel érzékel
32. A férfi párja 24. Műt

Y
Bika (ápr.21-máj.20) Szűz (aug.23-szept.22) Bak (dec.22-jan.20)
Jól teszed, ha a hónap során kapcsolatodra Egy váratlan találkozás a hónap elején új Ebben a hónapban a legfontosabb szerepet - Idesapám! Látott már parabola antennát?
- Hogyne, még ettem is. 33. Nagy orosz hegységből származó 25. Ütésfajta teniszben

helyezed a hangsúlyt, párod úgy érzi,
elhanyagolod őt mostanában. Bizonyítsd be
az ellenkezőjét! A tavasz a megújulás évszaka,
itt az ideje, hogy te is újíts az étlapon! Egyél
jókat, gyűjtsd az energiát, szükséged lesz
rá. A hónap második felében a szokásosnál
jóval többet kell dolgoznod.
Ikrek (máj.21-jún.21)
Anyagi helyzeted nem túl rózsás
mostanában. Túl sokat költesz
szerencsejátékra, kezdesz kollégáid agyára
menni a játékszenvedélyeddel. Azt sem
nézik jó szemmel, hogy a tűzhelyet rulett
asztalnak nézed, és ha esetleg neki is állsz
főzni, a végeredmény általában fekete vagy piros lesz. Azt
se feledd, hogy akinek szerencséje van a játékban, annak
nincs szerencséje a szerelemben!
Rák (jún.22-júl.22)
Megkaparintottad magadnak a A szokásosnál jóval optimistább vagy ebben
főnyereményt, már ami a munkát illeti.
Rég várt pillanat ez a bizonyításra,
szélsebes tempóban veted bele magad
az új feladatok megoldásába, és szerencsére előre haladsz,
nem rákmozgásban! Az egészségedre ügyelj, ne hajszold
túl magad, és figyelj a rendszeres étkezésre!
szerelem kezdete lehet! Bízz magadban,
közeledj ahhoz, aki vonz, viszonozni fogja!
Ha munkahelyeden bizonytalannak érzed
pozíciódat, ne ess kétségbe, válts bátran, hiszen
képességeiddel és rátermettségeddel bárhol
megállod a helyed! A világ bármely pontján
lévő étteremben összetennék a két kezüket, ha ilyen
szakácsuk lenne, mint Te!
Mérleg (szept.23-okt.22)
Kerülget egy titkos érzés, ami több mint
rokonszenv. Sajnos az illető vak és süket,
semmit nem vesz észre, de ne add fel, előbb
vagy utóbb kinyílik a szeme. Ha nem bírsz
addig várni, vesd be szakmád nyújtotta lehetőségeidet,
hátha a gyomrán keresztül vezet az út a szívéhez!
Pénzügyekben remek hónap elé nézel, környezeted már
kezdi azt gondolni, hogy pénzfát rejtegetsz a kertedben!
Skorpió (okt.23-nov.21)
a hónapban, újszerű, kreatív ötleteiddel a
legkeményebb főnök szívét is meglágyítod!
Meggyőzőerőd nagy hatással van rá, olyan
feladatokat is rád bízhat, amiről eddig
álmodni sem mertél. Ha magasabb beosztásba kerülsz,
akkor se add fel régi önmagad, mert elveszítheted
kollégáid szimpátiáját!
KÍVÁNSÁGMŰSOR
Paraszt bácsi telefonál a rádió kívánság -
műsorába:
-Halló.
-Tessék, kívánságműsor!
-Találtam egy pénztárcát, benne van
20 ezer Ft, 5000 dollár és 40 ezer euró. -
mondja a bácsika.
-Ez igen gratulálok, más nincs benne?
-De egy névjegykártya, valami Kovács .
Na, ennek a Kovácsnak szeretnék küldeni
egy számot.
a bárányok és a nyuszik játsszák nálad.
Az ünnepi készülődésbe fekteted minden
energiádat. Ha megvalósítod elképzeléseidet,
miszerint húsvétkor a pincérlányok nyuszi-
jelmezben szolgálják ki a vendégeket,
gyarapodni fog környéketeken az éhes férfiak száma, és
hímnemű kollégáid is imába foglalják a neved!
Vízöntő (jan.21-febr.19)
Rád férne a pihenés, ám úgy tűnik, hogy
még egy utolsó erőbedobásra szükséged
lesz. Csak így juthatsz túl egy fontos
feladatodon. Ha ezt letudtad, utána
nyugodt szívvel szürcsölheted a Mojito
koktélt Bora-Borán! Váratlan bevételhez, pénzhez juthatsz
a hónap második felében, amiből akár arra is futja, hogy
az egész nyári szezont a pálmafák árnyékában töltsd!
Halak (febr.20-márc.20)
Mielőtt bármit mondanál párodnak,
számolj el tízig, mert meggondolatlan
megjegyzéseddel óriási feszültséget
kelthetsz, amit nem lesz könnyű
rendbe hozni. Munkahelyeden is ingerült vagy
mostanában, ne csodálkozz, hogy nem szakácsokból
és felszolgálókból áll rajongótáborod. Itt az ideje a
lazításnak, egészségednek is jót tenne, ha kirándulnál egy
kicsit ebben a szép tavaszi időben!
BÓNUSZOK
Multinacionális cég leányvállalatainak
alkalmazottai egy meetingen beszélgetnek:
Angol alkalmazott: - A bónuszomból elvittem
a családot Hawaiira, kifizettem a kocsim
részleteiből a hátralékot, a maradékot pedig
lekötöttem a bankban.
Német alkalmazott: - Hasonlóan voltan én
is, mi elmentünk a Kanári-szigetekre, vettem
egy új kocsit, a maradékot pedig félretettem a
gyerek egyetemi éveire.
Magyar alkalmazott: - Én vettem egy pulóvert.
Angol és a német: - És a maradék?
Magyar: - Azt kipótolták anyámék.
- De idesapám, az fémbűl van.
A vicc poénja a rejtvény kék mezőiből rakható ki. A megfejtéseket a vicc@matusz-vad.hu e-mail címre várjuk. A 30. helyes megfejtő egy tálca
sört nyer. Március havi megfejtésünk: “A sírköves”. Nyertesünk: Román Jenő, Kecskemét Hotel Talizmán - GRATULÁLUNK!
Három denevér lóg egy ágon. Az egyik egyszercsak
fölül. A két lógós közül megszólal az egyik:
- Nézd, a Béla már megint elájult!
N
35. Kacsafalat! 27. Földtörténeti kor
36. A dinoszaorusz is ez volt 33. Amerikai Egyesült Államok
38. Híres színészünk volt 34. Angol férfinév
(László) 1911-83 36. Rőtvad
39. Negatív töltésű ion 37. Morzehang
Az ausztrál farmer egy vödörrel a kezében elindul a közeli gyümölcsösébe, az útja egy
tavacska mellett visz el. Arra lesz figyelmes, hogy a tóban három meztelen fiatal nő
fürdik, a ruháik szétdobálva a parton. A lányok észreveszik és kikiabálnak neki:
- Ne leskelődjön, addig úgysem megyünk ki a vízből, amíg el nem megy innen!
A farmer egy kicsit felemeli a vödröt és visszakiált:
- Nem leskelődni akartam, a krokodilt jöttem megetetni!
A székely kisfiú talál a bokorban egy puskát.
- Édesapám, hát mi ez?
- Ez bizony furuja, édes fiam, no add csak ide, majd én megszólaltatom!
Belefúj, eldördül a puska, s fültől fülig szétreped a szája . Mire a gyerek:
- Nevessen csak édesapám, de azért én egy kicsit megijedtem!
Két ember kimegy a vasútállomásra nagy bőröndöket cipelve. Mivel
korán kiérnek, betérnek a “restibe”, és bevernek 1-2-4-8 sört, és szépen berúgnak.
Egyszer csak azt látják, hogy a várt vonat nem begurul az állomásra, hanem szépen
lassan kezdi elhagyni azt. Mire a két pali felugrik, kapkodva összefogják a bőröndöket,
és elkezdenek a vonat után rohanni.
Az egyiknek sikerül felugrani, de a másik lemarad. Amelyik lemaradt,
elkezdi a fejét vakarni, és vele egyszerre röhögni. Az esetet látta egy vasutas is, aki oda-
megy hozzá és megkérdi:
- Miért nevet uram, hiszen lekéste a vonatot?
- Ez igaz, hogy én lekéstem, de a sógorom csak kikísért!
BÖLCSESSÉG
Állj meg egy könyvtár kellős közepén és kezdj el sikoltozni - mindenki rosszallóan fog
rád nézni. Tedd ugyanezt egy repülőgép fedélzetén - mindenki csatlakozik hozzád...
Szeretem az extrém sportokat, mert közben rengeteg
új barátot ismerek meg: mentősöket, balesetiseket,
gyógytornászokat és kedves embereket, akik kihívták
a mentőket!

10 11