- Sử dụ

- Sử dụ
COCKTAIL B SẮC MÀU
ng phương pháp Build (rót phân tầng trực tiếp) ng
ly Shot hoặc ly Sherry Shooter

GỒM 4 NGUYÊN LIỆU

1. Siro Grenadine được làm từ đường mía, xuất xứ tại Malaysia, dung tích
750ml, định lượng 1/3 oz
2. Rượu mùi Peppermint Green là dòng rượu mùi được làm từ bạc hà, xuất
xứ tại Hà Lan,
nồng độ cồn là 24o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1/3 oz
3. Rượu mùi Blue Curacao là dòng rượu mùi được làm từ vỏ trái cam đắng,
xuất xứ tại Pháp, nồng độ cồn là 24o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1/3oz
4. Rượu mạnh Gin là dòng rượu mạnh được làm từ ngũ cốc kết hợp với quả
bách xù chưng cất lên men, xuất xứ tại Anh, nồng độ cồn là 24 o cồn, dung tích
750ml, định lượng 1/3 oz
 - Sử dụ
- Sử dụ

COCKTAIL B52
ng phương pháp Build (rót phân tầng trực tiếp) ng
ly Shot

GỒM 3 NGUYÊN LIỆU

1. Rượu Kahlua là dòng rượu mùi Liqueur, xuất xứ tại Mexico, nồng độ cồn
là 16o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1/2 oz
2. Rượu Balley’s là dòng rượu kem sữa, xuất xứ tại Ireland, nồng độ cồn là
17o cồn, dung
tích 700ml, định lượng 1/2 oz
3. Rượu mùi Contreau là dòng rượu mùi được làm từ cam, xuất xứ tại Pháp,
nồng độ cồn
là 40o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1/2 oz
- Sử dụ
- Sử dụ

COCKTAIL SIDE CAR

ng phương pháp Shake ng
ly Cocktail

- Trang trí bằng đường mịn viền quanh miệng ly

- Đầu tiên lên phải ướp lạnh ly → Cắt chanh trang trí → Vắt chanh → Đong nguyên liệu
vào bình shake, đậy nắp → Đổ bỏ đá → Chà chanh quanh miệng ly, hơi khô úp vào
đường mịn → Cho đá (lớn 1/3, nhỏ 2/3) → Shake
 - Sử dụ
- Sử dụ
GỒM 3 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh ST-REMY là dòng rượu mạnh Brandy được làm từ nho chưng
cất lên men, xuất xứ tại Pháp, nồng độ cồn là 40 o cồn, dung tích 700ml, định lượng
1 oz
2. Rượu mùi Contreau là dòng rượu mùi được làm từ cam, xuất xứ tại Pháp,
nồng độ là 40o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1/2 oz
3. Nước cốt chanh, định lượng 1/2 oz

COCKTAIL BRANDY ALEXANDER

ng phương pháp Shake ng
ly Champagne
 - Sử dụ
- Sử dụ

- Trang trí bằng bột nhục đậu khấu viền quanh miệng ly -
Đầu tiên lên phải ướp lạnh ly
GỒM 3 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh ST-REMY là dòng rượu mạnh Brandy được làm từ nho chưng
cất lên men, xuất xứ tại Pháp, nồng độ cồn là 40 o cồn, dung tích 700ml, định lượng
20ml
2. Rượu mùi cacao nâu Cacao Brun là dòng rượu mùi được làm từ Brandy
kết hợp với quả cacao nâu, xuất xứ tại Pháp, nồng độ cồn là 25 o cồn, dung tích
750ml, định lượng 20ml 3. Kem béo, định lượng 20ml
 - Sử dụ
- Sử dụ

COCKTAIL WHISKY SOUR

ng phương pháp Shake ng
ly Rock

- Trang trí bằng chanh trong thành ly

- Cắt chanh trang trí → Vắt nước chanh → Lấy lòng trắng trứng → Đong nguyên liệu vào
bình shake → Cho đá (lớn 1/3, nhỏ 2/3) → Shake → Đổ nước ra ly → Trang trí
GỒM 4 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh Whisky là dòng rượu mạnh được làm từ ngũ cốc (đặc biệt là lúa
mạch), xuất xứ tại Scotland, nồng độ cồn 40o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1 oz
2. Nước cốt chanh, định lượng 20ml
3. Nước đường, định lượng 10ml
4. Lòng trắng trứng gà, định lượng 1 muỗng (bar spoon)
 - Sử dụ
- Sử dụ

IRISH COFFEE
ng phương pháp Build và Stirn ng
ly Irish Coffee

- Đầu tiên lên phải làm nóng rượu (Đong 30ml rượu vào ly Shot và đốt lên) → Đong 60ml
nước sôi pha với 1 gói cà phê và 20ml đường → Nghiên ly đánh đến khi lên bọt → Lấy
đế ly để lên miệng ly Shot dập lửa → Đổ rượu vào → Xịt kem theo vòng xoắn
GỒM 4 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh Whisky là dòng rượu mạnh được làm từ ngũ cốc (đặc biệt là lúa mạch),
xuất xứ tại Scotland, nồng độ cồn là 40o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1 oz
- Sử dụ
- Sử dụ
2. Nước cà phê đen, định lượng 60ml
3. Nước đường, định lượng 20ml 4. Bình kem xịt

COCKTAIL MARGARITA
ng phương pháp Shake ng
ly Margarita

- Trang trí bằng muối nghiền nhuyễn viền quanh miệng ly và chanh
- Đầu tiên lên phải ướp lạnh ly
 - Sử dụ
- Sử dụ
GỒM 3 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh Tequila là dòng rượu mạnh được làm từ lá cây thù gai chưng
cất lên men, xuất xứ tại Mexico, nồng độ cồn là 40 o cồn, dung tích 750ml, định
lượng 1 oz
2. Rượu mùi Contreau là dòng rượu mùi được làm từ cam, xuất xứ tại Pháp,
nồng độ cồn là 40o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1/2 oz
3. Nước cốt chanh, định lượng 1/2 oz

COCKTAIL BLUE MARGARITA

ng phương pháp Shake ng
ly Margarita
 - Sử dụ
- Sử dụ

- Trang trí bằng muối nghiền nhuyễn viền quanh miệng ly và chanh
- Đầu tiên lên phải ướp lạnh ly
GỒM 3 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh Tequila là dòng rượu mạnh được làm từ lá cây thù gai chưng
cất lên men, xuất xứ tại Mexico, nồng độ cồn là 40 o cồn, dung tích 750ml, định
lượng 1 oz

2. Rượu mùi Blue Curaçao là dòng rượu mùi được làm từ vỏ trái cam đắng,
xuất xứ tại

Hà Lan, nồng độ cồn là 21o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1/2 oz
3. Nước cốt chanh, định lượng 1/2 oz
 - Sử dụ
- Sử dụ

COCKTAIL TEQUILA SUNRISE

ng phương pháp Build ng
ly Highball

- Trang trí bằng cam (cắt miếng) trên miệng ly hoặc cam cắt lát trong thành ly, ống hút
nghệ thuật, trái cherry và cây khuấy
- Cho đá đầy ly → Rót nguyên liệu theo thứ tự → Trang trí
GỒM 3 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh Tequila là dòng rượu mạnh được làm từ lá cây thù gai chưng
cất lên men, sản xuất tại Mexico, nồng độ cồn là 40 o cồn, dung tích 750ml, định
lượng 1 oz
2. Nước ép cam, định lượng 3 oz
3. Siro Grenadine được làm từ đường mía, xuất xứ tại Malaysia, dung tích
750 ml, định lượng 1/2 oz
- Sử dụ
- Sử dụ
 - Sử dụ
COCKTAIL MOJITO
ng ly Highball

GỒM 3 NGUYÊN LIỆU

1. Rượu mạnh Rum là dòng rượu mạnh được làm từ mật mía chưng cất lên men,
xuất xứ tại Cuba, nồng độ cồn là 40o cồn, dung tích 700ml
2. Nước cốt chanh
3. Nước đường
4. Soda hương chanh
5. Rau húng lủi
- Sử dụ
- Sử dụ

MOJITO B MOJITO S

Phương Build Shake

pháp

Trang trí Trang trí bằng chanh bên trong thành ly Trang trí bằng lá húng lủi trên bề
và lá húng lủi trên bề mặt mặt

Cách pha Cắt chanh trang trí → Vắt chanh → Ngắt
chế ngọn lá húng lủi trang trí, ngắt 10 lá để
vào ly dằm ra → Cho đá đầy ly → Trang
trí chanh → Rót nguyên liệu (Rượu –
chanh – đường – soda) → Trang trí lá
húng lủi
Ngắt ngọn lá húng lủi trang trí,
ngắt 10 lá cho vào bình shake →
Cắt chanh thành miếng (giống
cam) →
Đong nguyên liệu vào bình shake
→ Cho đá (lớn 1/3, nhỏ 2/3) →
Đổ ra ly → Rót soda → Trang trí
lá húng lủi
 1. Rượu 1 oz 1. Rượu 1 oz

Định lượng 2. Nước cốt chanh 1/2 oz 2. Nước cốt chanh 1 trái nhỏ
3. Nước đường 1/2 oz 3. Nước đường 1 muỗng vung

COCKTAIL PINACOLADA
ng phương pháp Blend: 3 giây ng
ly Highball

- Trang trí bằng miếng thơm và lá thơm trên miệng ly

GỒM 3 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh Rum là loại rượu mạnh được làm từ mật mía chưng cất lên men, xuất xứ
tại Cuba, nồng độ cồn là 40o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1 oz
2. Nước ép dứa, định lượng 3 oz
3. Nước cốt dừa, định lượng 1 oz
- Sử dụ
- Sử dụ
 - Sử dụng phương pháp Shake
- Sử dụ
COCKTAIL WHITE LADY

ng ly Cocktail

- Trang trí bằng đường viền quanh miệng ly và chanh

GỒM 4 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh Gin là dòng rượu mạnh được làm từ ngũ cốc kết hợp với quả bách xù
chưng cất lên men, xuất xứ tại Anh, nồng độ cồn là 37,5 o cồn, dung tích 750ml, định lượng 1
oz
- Sử dụng phương pháp Shake
- Sử dụ
2. Rượu mùi Contreau là dòng rượu mùi được làm từ cam, xuất xứ tại Pháp, nồng
độ cồn là 40o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1/2 oz
3. Nước cốt chanh, định lượng 1/2 oz
4. Lòng trắng trứng, định lượng 1/3 oz

COCKTAIL PINK LADY

ng ly Cocktail

- Trang trí bằng siro và đường viền quanh miệng ly

 - Sử dụng phương pháp Shake
- Sử dụ
GỒM 4 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh Gin là dòng rượu mạnh được làm từ ngũ cốc kết hợp với quả bách xù
chưng cất lên men, xuất xứ tại Anh, nồng độ cồn là 37,5 o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1
oz.
2. Siro Grenadine được làm từ đường mía, xuất xứ tại Malaysia, dung tích 750ml,
định lượng 1/2 oz
3. Nước cốt chanh, định lượng 1/2 oz
4. Lòng trắng trứng, định lượng 1/3 oz

COCKTAIL KAMIKAZE

ng ly Cocktail

- Trang trí bằng chanh trên miệng ly

GỒM 3 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh Vodka là dòng rượu mạnh được làm từ ngũ cốc (đặc biệt là
lúa nếp và khoai tây), xuất xứ tại Thụy Điển, nồng độ cồn là 43,2 o cồn, dung tích 1l,
định lượng 1 oz
- Sử dụng phương pháp Shake
- Sử dụ
2. Rượu mùi Contreau là dòng rượu mùi được làm từ cam, xuất xứ tại Pháp,
nồng độ cồn là 40o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1/2 oz
3. Nước cốt chanh, định lượng 1/2 oz
 - Sử dụ
- Sử dụ
COCKTAIL BLUE LAGOON
ng phương pháp Build ng
ly Highball

- Trang trí bằng trái cherry trên miệng ly

GỒM 3 NGUYÊN LIỆU
1. Rượu mạnh Vodka là dòng rượu mạnh được làm từ ngũ cốc (đặc biệt là
lúa nếp và khoai tây), xuất xứ tại Thụy Điển, nồng độ cồn là 43,2 o cồn, dung tích 1l,
định lượng 1 oz.

2. Rượu mùi Blue Curaçao là dòng rượi mùi được làm từ vỏ trái cam đắng,
xuất xứ tại Hà

Lan, nồng độ cồn là 21o cồn, dung tích 700ml, định lượng 1/2 oz
3. Nước cốt chanh, định lượng 1/2 oz
 - Sử dụ
- Sử dụ

MOCKTAIL ALICE
ng phương pháp Shake
ng ly Poco

- Sử dụng zigger 30 – 20
- Trang trí bằng trái cherry, lá thơm, thơm, dù, ống hút nghệ thuật và cây khuấy
GỒM 4 NGUYÊN LIỆU
1. Sữa tươi không đường, định lượng 70ml
2. Nước ép thơm, định lượng 70ml
 - Sử dụ
- Sử dụ
3. Siro Grenadine được làm từ đường mía, xuất xứ tại Malaysia, dung tích 750ml,
định lượng 20ml
4. Nước đường, định lượng 20ml

MOCKTAIL COPACABANA
ng phương pháp Shake
ng ly Hurricane

- Trang trí bằng trái cherry, lá thơm, thơm, dù, ống hút nghệ thuật, cây khuấy
- Đong nguyên liệu ở bình shake nhỏ rồi chuyển sang bình lớn để shake
 - Sử dụ
- Sử dụ
GỒM 6 NGUYÊN LIỆU
1. Sữa tươi không đường, định lượng 70ml
2. Nước ép thơm, định lượng 70ml
3. Nước cốt dừa, định lượng 20ml
4. Kem béo, định lượng 20ml
5. Mật ong, định lượng 20ml
6. Chanh, định lượng 10ml

MOCKTAIL PASSION
ng phương pháp Blend: 7 giây ng
ly Highball hoặc Poco

- Trang trí bằng cam và thơm trên miệng ly

- Chuẩn bị trang trí → Bóc chuối, thái nhỏ hạt lựu → Đong nguyên liệu vào máy xay →
Cho đá (vung nắp bình shake) → Xay
GỒM 5 NGUYÊN LIỆU
1. Nước cam, định lượng 50ml
2. Nước thơm, định lượng 50ml
3. Nước chanh, định lượng 10ml
4. Nước đường, định lượng 10ml
5. Chuối, định lượng 1 đơn vị (1 trái)
 - Sử dụ
- Sử dụ

MOCKTAIL POM-POM
ng phương pháp Shake
ng ly Rock

- Trang trí bằng trái cherry trên miệng ly

- Cho đá bình lớn 1/3, bình nhỏ 1/2
GỒM 4 NGUYÊN LIỆU
1. Siro Grenadine được làm từ đường mía, xuất xứ tại Malaysia, dung tích 750ml,
định lượng 1 oz
2. Nước cốt chanh, định lượng 10ml
3. Lòng trắng trứng, định lượng 10ml
4. Nước ngọt có gas hương chanh
- Sử dụ
- Sử dụ

MOCKTAIL LLĐH
ng phương pháp Build ng
ly Poco

- Sử dụng đá bào
- Trang trí bằng trái cherry và dù
- Chuẩn bị đồ trang trí → Cho 1 hũ sữa chua, 1 muỗng đầy sữa đặc và 1 nửa của 1/2 oz siro
vào ly → Cho đá bào vào → Rưới 1 ít sữa đặc và phần siro còn lại → Trang trí
 - Sử dụ
- Sử dụ
GỒM 3 NGUYÊN LIỆU
1. Sữa chua (có đường hoặc không đường), định lượng 1 hũ
2. Sữa đặc, định lượng 1 muỗng (muỗng ăn súp của các món Âu)
3. Siro Grenadine được làm từ đường mía, xuất xứ tại Malaysia, dung tích 750ml,
định lượng 1/2 oz