Brandy (nho) nếu cái khác ví dụ như táo thì là applebrandy.

NĐC 40% màu hổ phách

- Quy trình: thu hoạch nho – ép nho – lên men, chưng cất – ra hỗn hợp 1 – chưng cất – hỗn hợp 2
(đó là brandy) (được ủ trong thùng gỗ sồi giúp tăng hương và có màu hổ phách
- Chuyên tại vùng Cognac & Armagac (Pháp)

+ Cognac: làm từ vùng cognac, lên men từ 3 giống nho Ugni blance, Folle Blance, Colombard. Được
chưng cất 2 lần trong nồi đồng (lần 2 thì chưng trong thùng gỗ sồi nhằm giảm độ cồn, tạo màu, tạo
mùi)

Phân cấp hạng mục

 V S (very special) ủ từ 2-4 năm

 V S O P (Very superior old pale) ủ rừ 4-6 năm
 EXTRA X.O (EXTRA OLD or Napoleon) ủ từ 6-20 năm (cả tram triệu)

Trên nhãn chai Cognac có dòng chữ Cognac Champagne hoặc Champagne thì nó phải có ít nhất 50%
loại nho dùng để pha trộn phải trồng ở vùng Champagne và phần còn lại là nho tại Cognac

+Armagac: làm tại vùng armagac, chưng cất một lần trong cột, lên men để cả vỏ (làm vị chát)

+ AppleBrandy: làm từ trái táo và nó chỉ có tại CALVADOS và nó Apple brandy nổi tiếng nhất là
CALVANDOS sản xuất tại vùng Normandy ( calvandos trong normandy)
Các loại Cocktails có BRANDY

- Stinger (21%)
- Sidecar (30%)
- Sazerrac (32%)
-