Bố trí thí nghiệm:

Thí nghiệm khảo sát nhiệt độ và thời gian sấy

Mục đích: nhằm khảo sát mức độ ảnh hưởng của quá trình sấy lên chất lượng gạo
đồ trước khi xay xát
Thí nghiệm được thực hiện với sự thay đổi của hai nhân tố là nhiệt độ và thời gian
sấy mẫu. Loại mẫu được lựa chọn là mẫu được lấy từ các két quả của thí nghiệm
trước đó. Quá trình sấy sẽ được thực hiện ở 5 mức nhiệt độ (40, 45, 50, 55 và 60)
trong thời gian (5, 10, 15, 20 và 25p). Độ lặp mẫu 3 lần
Phương pháp thực hiện:
Chuẩn bị 10g mẫu sau khi đã được thoái hóa cho vào sấy ở các nhiệt độ 40℃ trong
vòng 5p, lấy mãu ra đưa vào bình hút ẩm sau đó cân mẫu, xác định độ ẩm mẫu sau
sấy. Thí nghiệm lặp lại 3 lần. Tương tự với các mốc nhiệt độ và thời gian khác
Bảng bố trí thí nghiệm:
5 10 15 20 25
40
40
40
45
45
45
50
50
50
55
55
55
60
60
60

Các chỉ tiêu xác định:

Độ ẩm hạt
Kích thước hạt sau sấy
Tỷ lệ hạt gãy, vỡ
Thí nghiệm khảo sát quá trình xay xát:
Mục đích: Khảo sát quá trình xay ảnh hưởng đến mức độ xay lên chất lượng sản
phẩm
Bố trí thí nghiệm:
Thí nghiệm được thực hiện với sự thay đổi của 2 nhân tố là kích thước khe rulo và
thời gian xay. Mẫu đươc chọn là mẫu tối ưu caa các thí nghiệm trước đó. Quá trình
xay được thực hiện ở 3 kích thước khe và 3 mức thời gian ( 5,10,12p). các thí
nghiệm lặp lại 3 lần
Phương pháp thực hiện
Cân 300g mẫu lúa đã được tối ưu ở các thí nghiệm trên, tiến hành cho vào máy xay
xát làm lần lượt các mức khe rulo và nhiệt độ khác nhau từ đó xác định được các
chỉ tiêu cần theo dõi như hàm lượng tấm sau xát và hiệu suất thu hồi sau xát.