TRƯỜNG CAO ĐẲNG KĨ THUẬT CAO THẮNG

BỘ MÔN ĐIỆN LẠNH

----------

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
TÍNH TOÁN THIẾT KẾ,CHẾ TẠO VÀ VẬN HÀNH THỬ
NGHIỆM HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG I-Q-F THẲNG

GVHD: Ths. NGUYỄN HỮU QUYỀN

Ths. NGUYỄN VĂN BẮC
LỚP: CĐN-KTML 16B
SVTH: HỒ TIẾN HIỆP
TRẦN VĂN HÙNG
PHAN CHÍ DŨNG
ĐỖ NGUYỄN QUANG ĐIỀN

Tp.Hồ Chí Minh - Tháng 8/2019

1
 LỜI MỞ ĐẦU

Trong quá trình Công nghiệp hóa – Hiện đại hóa hiện nay, muốn phát triển đất nước
bắt buộc chúng ta phải hội nhập với nền kinh tế của thế giới . Trong lĩnh vực Công
nghệ thực phẩm cũng vậy, muốn phát triển, muốn hội nhập, chúng ta phải đưa được
sản phẩm của mình ra thị trường thế giới. Để được như vậy nền công nghiệp bảo quản
thực phẩm của chúng ta phải tốt phải đảm bảo chất lượng do thị trường quốc tế đưa ra.
Chính vì thế, Ngành công nghệ kĩ thuật nhiệt –lạnh ngày càng phải được quan tâm,
chú trọng phát triển .

Trong đồ án tốt nghiệp lần này, em được các thầy cô giao cho đề tài “ Tính toán
thiết kế, chế tạo và vận hành thử hệ thống cấp đông IQF thẳng” , với sản phẩm cấp
đông là cá basa phi lê – một sản phẩm đặc hữu của đồng bằng sông Cửu Long .Đồ án
tốt nghiệp lần này đã giúp em hiểu biết thêm và củng cố thêm kiến thức về các phương
pháp cấp đông cũng như các hệ thống cấp đông khác nhau .

TP. Hồ Chí Minh ,tháng 8 năm 2019

2
 LỜI CẢM ƠN
Học tập là một quá trình lâu dài, mỗi giai đoạn đóng một vai trò quan trọng trong
việc hình thành nhân cách, đạo đức của mỗi con người. Từ những ngày bước chân vào
trường cho đến lúc hoàn thành luận văn này, em đã nhận được sự quan tâm chỉ dẫn và
giúp đỡ tận tình của các thầy cô. Qua quá trình thực hiện đồ án tốt nghiệp em xin bày
tỏ lòng biết ơn chân thành đến:
• Ban giám hiệu trường CĐKT Cao Thắng.

• Tập thể giảng viên Khoa Điện-Điện Lạnh trường CĐKT Cao Thắng.

• Quý thầy cô đã tận tình chỉ dạy chúng em trong thời gian học tập tại trường.

• Đặc biệt, em xin chân thành cảm ơn thầy Nguyên Hữu Quyền, thầy Nguyễn
Văn Bắc, đã tận tình hướng dẫn em trong thời gian thực hiện đồ án.

Tuy nhiên, do hạn chế về thời gian thực hiện, đề tài không tránh khỏi những thiếu
sót. Mong nhận được sự chỉ bảo và góp ý của quý thầy cô.
Chúng em xin chân thành cảm ơn.

3
 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

Chữ ký của giáo viên nhận xét

4
 NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

Chữ ký của giáo viên nhận xét

5
 MỤC LỤC
` ........................................................................................................................................2

CHƯƠNG 1 . TỔNG QUAN ..........................................................................................7

1.1 Giới thiêu hệ thống kho cấp đông IQF thẳng. ......................................................7

1.2 Hệ thống cấp đông băng chuyền thẳng..................................................................7

1.3 giới thiêu về cá basa file: .....................................................................................10

CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ KHO LẠNH I-Q-F BĂNG CHUYỀN

THẲNG .........................................................................................................................13

2.1. Tính chiều dài băng chuyền ................................................................................13

2.2 Tính cách nhiệt cách ẩm ......................................................................................14

2.2.1 Cấu tạo tủ đông .............................................................................................14

2.2.2 Tính chiều dày cách nhiệt: ............................................................................14

2.2.3 Kiểm tra đọng sương ....................................................................................16

2.2.4 Chọn kích thước kho ....................................................................................17

2.3 Tính tải nhiệt kho lạnh . .......................................................................................18

2.3.1 Nhiệt lượng làm lạnh sản phẩm . .................................................................18

2.3.2 Nhiệt truyền qua kết cấu bao che : ...............................................................18

2.3.3 Tổn thất nhiệt do vận hành : .........................................................................19

2.4 Tính toán chu trình lạnh , chọn máy nén. ............................................................22

2.4.1 Các thông số cơ bản......................................................................................22

2.4.2 Tính toán chu trình , chọn máy nén . ................................................................23

2.4.4 Thiết bị ngưng tụ ..............................................................................................26

2.4.5 Tính chọn thiết bị bay hơi.............................................................................28

2.5 Tính chọn các thiết bị phụ: ..................................................................................29

1
 2.5.1 Bình trung gian ống xoắn .............................................................................29

2.5.2 Tính chọn đường ống . .................................................................................31

2.5.3 Bình chứa cao áp ..........................................................................................33

2.5.4 Bình tách lỏng hồi nhiệt: ..............................................................................35

2.5.10 Phin lọc .......................................................................................................44

CHƯƠNG 3 : CHẾ TẠO MÔ HÌNH – VẬN HÀNH THỰC NGHIỆM .....................47

3.1 Bản vẽ sơ đồ nguyên lý hệ thống cấp đông IQF thẳng. ......................................47

3.4 Quy trình vận hành : ............................................................................................56

TÀI LIỆU THAM KHẢO .............................................................................................62

2
 Phụ lục bảng
Bảng 1: thành phần dinh dưỡng ....................................................................................10
Bảng 2: Kích thước băng chuyền kho lạnh ...................................................................13
Bảng 3: Vật liệu làm panel ............................................................................................14
Bảng 4: Một số mẫu panel tiêu chuẩn ...........................................................................16
Bảng 5Thông số cơ bản của tấm panel ..........................................................................16
Bảng 6: Kích thước kết cấu bao che ..............................................................................17
Bảng 7: Tổn thất nhiệt kết cấu bao che .........................................................................19
Bảng 8: thông số chu trình lạnh .....................................................................................24
Bảng 9: Máy nén piston của hãng Mitsubishi hai cấp nén , môi chất lạnh gas R22 .....26
Bảng 10: Thông số máy nén ..........................................................................................26
Bảng 11: Thông số bình ngưng tiêu chuẩn ....................................................................27
Bảng 12: Thông số bình ngưng .....................................................................................28
Bảng 13: Thông số dàn bay hơi tiêu chuẩn ...................................................................28
Bảng 14: Thông số dan bay hơi .....................................................................................29
Bảng 15: Thông số một số bình trung gian mẫu ...........................................................30
Bảng 16: Thông số bình trung gian ...............................................................................31
Bảng 17: Ống đồng ........................................................................................................32
Bảng 18: Thông số ống dẫn môi chất đường đẩy phía nén cao áp ................................32
Bảng 19: Thông số ống dẫn môi chất đường hút phía nén cao áp ................................32
Bảng 20: Thông số đường ống đẩy môi chất phía cấp nén hạ áp ..................................33
Bảng 21: Thông số đường ống hút môi chất phía cấp nén hạ áp ..................................33
Bảng 22: Thông số một số loại bình chứa cao áp..........................................................35
Bảng 23: Thông số một số loại bình chứa cao áp..........................................................35
Bảng 24: Thông số một số bình tách lỏng mẫu ............................................................36
Bảng 25: Thông số của bình tách lỏng ..........................................................................36
Bảng 26: Thông số một số kích cỡ của bình tách dầu ...................................................39
Bảng 27: Thông số bình tách dầu ..................................................................................39
Bảng 28: Thông số kĩ thuật tháp giải nhiệt....................................................................40
Bảng 29: Một số loại tim van của hãng Danfoss ...........................................................42
Bảng 30: Một số loại tim van của hãng Danfoss ........... Error! Bookmark not defined.
3
Bảng 31: Thông số một số loại van chặn ......................................................................44
Bảng 32: Một số phin lọc của hãng Castel ....................................................................45
Bảng 33: Một số kích cỡ mắt xem gas ..........................................................................46

4
 Phụ lục hình ảnh
Hình 1: Hệ thống băng chuyền IQF ................................................................................8
Hình 2: Lát cá basa File .................................................................................................10
Hình 3: Tấm panel .........................................................................................................14
Hình 4: Cấu tạo tấm panel .............................................................................................15
Hình 5: Hình chiếu cạnh kết cấu bao che ......................................................................17
Hình 6: Kích thước tường bao .......................................................................................19
Hình 7: Sơ đồ chuyển động của băng tải trong kho lạnh ..............................................20
Hình 8: Sơ đồ nguyên lí .................................................................................................23
Hình 9: Đồ thị logp-h ....................................................................................................23
Hình 10:Cấu tạo thiết bị ngưng tụ .................................................................................26
Hình 11: Cấu tạo bình trung gian ống xoắn ..................................................................29
Hình 12: Bình chứa cao áp ............................................................................................34
Hình 13: Bình tách lỏng ................................................................................................36
Hình 14: Bình tách dầu .................................................. Error! Bookmark not defined.
Hình 15: Van tiết lưu nhiệt cân bằng trong ...................................................................41
Hình 16: Van tiết lưu nhiệt của Danfoss .......................................................................41
Hình 17: Van điện từ .....................................................................................................43
Hình 18: Van chặn .........................................................................................................44
Hình 19: Phin lọc ...........................................................................................................45
Hình 20: Mắt xem gas ...................................................................................................46
Hình 21: Thử kín - thử bền hệ thống .............................................................................54
Hình 22: Hút chân không hệ thống................................................................................54
Hình 23: Nạp gas lỏng cho hệ thống .............................................................................55
Hình 24: Nạp gas động cho hệ thống ............................................................................56