Практичні завдання з теми 1

1 Поясніть мету вивчення дисципліни «Якість обслуговування в готелях і

ресторанах».
Метою дисципліни є формування базових знань і навичок щодо
організаційних, нормативно-правових питань якісного обслуговування
у готельній і ресторанній сфері, принципів ефективного
функціонування підприємств, методів контролю та оцінювання рівня
якості обслуговування, уміння та навичок застосування
загальнотеоретичних засад для розв’язання конкретних завдань щодо
контролю, забезпечення, підвищення і управління якістю
обслуговування.
2 Назвіть складові змісту дисципліни «Якість обслуговування в готелях і
ресторанах».
Завданнями дисципліни передбачається вироблення у студентів
компетенцій для управління якістю послуг на підприємствах готельної
індустрії та підприємствах громадського харчування з метою
організації їх діяльності відповідно до сучасних вимог міжнародних
стандартів і сприяли підвищенню конкурентоспроможності індустрії
гостинності.
3 Перерахуйте програмні компетентності які передбачено для формування у
студентів під час вивчення дисципліни «Якість обслуговування в готелях і
ресторанах».
а) професійними (ПК):
4 Опишіть програмні результати навчання відповідно до освітньо-
професійної програми з дисципліни «Якість обслуговування в готелях і
ресторанах».
- готовністю застосовувати нормативно-правову і технологічну
документацію, що регламентує готельну діяльність (ОПК-3);
- готовністю до застосування сучасних технологій для формування та
подання готельного продукту, відповідного вимогам споживачів (ПК-1);
- володінням навичками визначення і аналізу витрат готельного
підприємства та інших засобів розміщення (ПК-3);
- готовністю застосовувати сучасні технології готельної діяльності в роботі зі
споживачем (ПК-7);
- здатністю використовувати сучасні наукові принципи і методи дослідження
ринку готельних послуг (ПК-9);
- готовністю до застосування інноваційних технологій в готельній діяльності
і нових форм обслуговування споживачів (ПК-11).

5. Назвіть місце дисципліни у структурі ООП.

Навчальна дисципліна входить до складу обов'язкових дисциплін варіативної
частини підготовки бакалаврів за спеціальністю 241 Готельно-ресторанна
справа »
Зміст дисципліни ґрунтується на знаннях і уміннях, отриманих при вивченні
дисциплін: «Організація готельного господарства», «організація
ресторанного господарства».
6. На знаннях і уміннях яких дисциплін ґрунтується зміст дисципліни
«Якість обслуговування в готелях і ресторанах».
«Організація готельного господарства», «організація ресторанного
господарства».
7. Для яких дисциплін дисципліна «Якість обслуговування в готелях і
ресторанах» є базовою.
Навчальна дисципліна входить до складу обов'язкових дисциплін варіативної
частини підготовки бакалаврів за спеціальністю 241 Готельно-ресторанна
справа »
«Організація готельного господарства», «організація ресторанного
господарства».
8. Перехуйте що має знати студент після вивчення дисципліни «Якість
обслуговування в готелях і ресторанах».
- основні поняття управління якістю, різні види систем забезпечення якості;
- методи здійснення контролю і аналізу якості в готельному і ресторанному
бізнесі;
- методи організації роботи з удосконалення якості;
- основні види витрат на якість;
- методологію і термінологію управління якістю в готельному і
ресторанному бізнесі;
- рекомендації російських і міжнародних стандартів серії ISO
9000 забезпечення якості в готельному і ресторанному бізнесі;
- процедури сертифікації продукції і систем управління якістю.

9. Перерахуйте що має вміти студент після вивчення дисципліни «Якість

обслуговування в готелях і ресторанах».
- використовувати методи забезпечення заданої якості і надійності складних
систем в готельному і ресторанному бізнесі;
- застосовувати методи забезпечення заданої якості і надійності складних
систем на різних етапах в готельному і ресторанному бізнесі;
- проектувати системи управління якістю продукції,
планувати організацію заходів і робіт по забезпеченню заданого рівня якості
продукції на підприємстві і по усуненню виникаючих дефектів;
- вирішувати практичні завдання з управління якістю в готельному і
ресторанному бізнесі;
- застосовувати статистичні методи управління якістю в готельному і
ресторанному бізнесі для аналізу проблем якості та їх вирішення.

10. Назвіть навички якими має володіти студент після вивчення дисципліни
«Якість обслуговування в готелях і ресторанах».
- категоріальним апаратом управління якістю на рівні розуміння і вільного
відтворення;
- методикою розрахунку найбільш важливих економічних показників,
найважливішими методами аналізу;
- навичками роботи з економічною літературою, інформаційними джерелами,
навчальної та довідкової літературою з проблем управління якістю.