Ајвар

Састојци
 27 кг црвене паприке
 2 л уља
 150 г соли
 200 г шећера
 5 г конзерванса

Добићете 14 тегли ајвара

480 мин

Припрема
 Опрати 27 кг црвених меснатих паприка, очистити паприке и пећи
на што блажој ватри да би се касније лакше љуштиле. Пећи их
равномерно са свих страна док не поцрне (потребно је око 3 сата
да се све испеку).
 Спремити једну кофу, у њу ставити кесу и ту стављати печене
паприке. Кеса треба да буде затворена док се све не испече. Кесу
на крају лепо затворити и оставити да одстоји 3 сата.
 После 3 сата, паприке ољуштити споља, а затим очистити од
семенки изнутра и ставити у цедиљку и у фрижидер да се цеди
преко ноћи.
 После цеђења паприку или самлети или сецкати у сецкалици.
 У шерпу сипати литар уља и ту додати сецкану паприку, 150 г
соли, 200 г шећера и још један литар уља. Све то добро
промешати.
 Пећи ајвар на умереној ватри. Док не проври повремено мешати а
када проври мешати често и пећи још сат времена.
 Склонити са ватре, додати 5 г конзерванса и добро промешати.
 Ајвар сипати у тегле које су претходно загрејане у рерни како не
би пукле, затворити чврсто и окренути наопакои тако оставити да
се ајвар охлади.