‫الطعام ا‪/‬فرد الحار الرطب الدموي‪:‬‬

‫‪ -‬اللحوم‪ :‬القلب‪ ،‬السودا )غنم أو دجاج(‪ ،‬لحم الغنم الصغير القرقور‪ ،‬الدجاج الصغير‪،‬‬
‫زغاليل الحمام‬
‫‪ -‬مرق الدجاج ومرق اللحم‬
‫‪ -‬الدهن‪ :‬السمن البقري أو سمن الحموي‪ ،‬الزبدة البقرية‪ ،‬ألية الخروف‪ ،‬زيت جوز الهند‬
‫البكر وا‪U‬عصورعلى البارد‪ ،‬زيت زيتون أسود‪ ،‬زيت اللوز الحلو‪ ،‬أفوكا‬
‫‪ -‬الخضار‪ :‬الشمندر‪ ،‬أرضي شوكي‪ ،‬الجزر‪ ،‬اللفت‪ ،‬الهليون‪ ،‬ا‪Y‬فوكا‪ ،‬فليفلة ملونة‪ ،‬كايل‪،‬‬
‫بطاطا حلوةحمرا‪ ،‬السلق‬
‫‪ -‬النشويات‪ :‬البرغل الكامل‪ ،‬القمح الكامل وكل ما صنع منه من خبز والفريك‪ ،‬ا‪U‬عكرونه‬
‫السمرا‪ ،‬شوفان‪،‬الحنطة‬
‫‪ -‬الفاكهة‪ :‬شمام‪ ،‬تمر‪ ،‬ت‪ ،n‬تفاح حلو‪ ،‬زبيب أسود‪ ،‬مانغا حلوة‪ ،‬توت أبيض حلو‪ ،‬رمان‬
‫حلو‪ ،‬إجاصحلو ومستوي‪ ،‬عنب حلو‪ ،‬كرز حلو‬
‫‪ -‬عصير طبيعي )من دون إضافة سكر( ‪ :‬جزر‪ ،‬شمندر‪ ،‬عصير تفاح حلو‪ ،‬عصير عنب‬
‫حلو من دون بذر‬
‫‪ -‬صفار البيض‬
‫‪ -‬جوز الهند‬
‫‪ -‬سمسم و الطحينة‬
‫‪ -‬ا‪U‬كسرات‪ :‬لوز‪ ،‬فستق حلبي‪ ،‬كاجو‪ ،‬صنوبر‬

‫أطباق الحارة الرطبة الدموية ا‪U‬زاج‬

‫السلطة ا‪U‬قوية للدم ‪ :‬ورق سلق ‪ ،‬ورق الهندياء ‪ ،‬زعتر ‪ ،‬نعناع ‪ ،‬فليفلة ‪ ،‬شمندر ‪ ،‬أرض‬
‫شوك ‪ ،‬هليون ‪،‬جرجير ‪ ،‬خل عنب ‪ ،‬ملح ا‪u‬كل وزيت زيتون ‪.‬‬
‫کبد غنم ‪ :‬كبد الضأن ‪ ،‬زيت زيتون أو ألية ‪ ،‬بصل ‪ ،‬ملح ‪ ،‬فلفل أسود‬
‫مع‪z‬ق مقلي ‪ :‬كبد ‪ ،‬رئتان ‪ ،‬قلب ‪ ،‬ملح ‪ ،‬بصل ‪ ،‬فلفل أسود ‪ ،‬بصل ‪.‬‬
‫لحم الغنم ) بفتيك ( ‪ :‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬جزر ‪ ،‬کرفس ‪ ،‬بصل ‪ ،‬ثوم ‪ ،‬ماء ‪ ،‬ملح ‪.‬‬
‫شاورما لحم غنم كست‪z‬تة ‪ ):‬ضأن ( ‪ ،‬بصل ‪ ،‬بندورة جبلية حلوة ‪ ،‬ملح ‪ ،‬فلفل أسود‬
‫كفتة بالطحينة ‪ :‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬طحينة ‪ ،‬زبدة ‪ ،‬ملح ‪.‬‬
‫قورمة ‪ :‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬ألية ‪ ،‬فلفل أسود ‪ ،‬ملح ‪.‬‬
‫ا‪U‬وزات على الطريقة التركية ‪ :‬لحم موزات غنم ) ضأن ( ‪ ،‬دقیق ‪ ،‬زیت ‪ ،‬زيتون ‪ ،‬بصل ‪،‬‬
‫فلفلة خضراء ‪،‬كمون ‪ ،‬فلفل أسود ‪ ،‬عصير بندورة حلوة ‪ ،‬ملح ‪.‬‬
‫داود باشا ‪ :‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬بصل ‪ ،‬زيت الزيتون ‪ ،‬ملح ‪ ،‬ماء دقيق ‪ ،‬ثوم نعناع يابس‬
‫داود باشا ‪ :‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬بصل ‪ ،‬زيت الزيتون ‪ ،‬ملح ‪ ،‬ماء دقيق ‪ ،‬ثوم نعناع يابس‬
‫‪.‬‬
‫همبورغر ‪ :‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬خبز ‪ ،‬بصل ‪ ،‬عصير بندورة حلوة ‪ ،‬فلفل ‪ ،‬ملح ‪.‬‬
‫روستو ‪ :‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬جزر ‪ ،‬بصل ‪ ،‬ألية ‪ ،‬حبق ‪ ،‬ملح ‪ ،‬قرفة ‪ ،‬زبدة ‪ ،‬طح‪. n‬‬
‫روستو ‪ :‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬مصارين غنم ‪ ،‬ملح ‪ ،‬بهارات ا‪U‬قانق ‪ ،‬صنوبر ‪.‬‬
‫كبه نية ‪ :‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬برغل ‪ ،‬بمارات ‪ ،‬فلفل أسود ‪ ،‬ملح ‪ ،‬كمون ‪ ،‬زيت زيتون ‪.‬‬
‫كبة بالصينية ‪ :‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬برغل ‪ ،‬وا‪U‬لح ‪ ،‬بصل ‪ ،‬سمن ‪ ،‬زيت زيتون ‪ ،‬صنوبر ‪.‬‬
‫سلطة الصعتر ‪ :‬صعتر أخضر ‪ ،‬بصل ‪ ،‬زيت الزيتون ‪ ،‬فلفلة خضراء ‪.‬‬
‫معكرونة باللحم ‪ :‬معكرونة من القمح ‪ ،‬لحمة غنم مفرومة ) ضأن ( ‪ ،‬زیت ‪ ،‬ملح ‪ ،‬صنوبر ‪.‬‬
‫عجة البيض ‪ :‬بيض ‪ ،‬زيت زيتون ‪ ،‬بصل ‪ ،‬فلفل ‪ ،‬ملح ‪.‬‬
‫شكشوكة ‪ :‬فلفلة حمراء ‪ ،‬بندورة جبلية ‪ ،‬ثوم ‪ ، ،‬زيت زيتون ‪.‬‬
‫أرض شوكي محشوة باللحم ‪ :‬أرض شوكي ‪ ،‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬بمار ‪.‬‬
‫اللفت ا‪U‬حشو ‪ :‬لفت ‪ ،‬ثوم ‪ ،‬ماء ‪ ،‬زيتزيتون ‪ ،‬ملح و التوابل ‪ ،‬لحم غنم ) ضأن ( ‪ ،‬بهار ‪.‬‬
‫ورق السلق ا‪U‬حشو باللحم ‪ :‬سلق ‪ ،‬برغل ‪ ،‬لحم الغنم مفروم ) ضأن ( ‪ ،‬زيت زيتون ‪.‬‬
‫رقاقاث اللحمة ‪ :‬لحمة مفرومة غنم ) ضأن ( ‪ ،‬برغل ‪ ،‬بصل ‪ ،‬عج‪ ، n‬صنوبر ‪ ،‬زبدة أو‬
‫زيت زيتون ‪ ،‬بهارفلفل ‪ ،‬ملح ‪.‬‬
‫السفيحة باللحم والصنوبر ‪ :‬بصل ‪ ،‬لحم غنم ) الضأن ( ‪ ،‬بهار ‪ ،‬فلفل أسود ‪ ،‬طحينة ‪،‬‬
‫صنوبر ‪.‬‬
‫خ‪z‬صة الدجاج ‪ :‬دجاج ‪ ،‬ماء ‪ ،‬بصل ‪ ،‬جزر ‪ ،‬ملح كبش القرنفل ‪ ،‬ورق غار ‪.‬‬
‫حساء الدجاج ‪ :‬دجاج ‪ ،‬شعيرية ‪ ،‬ماء ‪ ،‬بصل ‪ ،‬فلفل ‪ ،‬زبدة أو سمن ‪ ،‬ملح ‪ ،‬کرفس ‪.‬‬
‫دجاج مسلوق ‪ :‬الدجاج ‪ ،‬ماء ‪ ،‬أوراق الغار ‪ ،‬والكرفس ‪ ،‬و الكراث ‪.‬‬
‫الدجاج ا‪U‬قلي بالكعك ‪ :‬دجاج ‪ ،‬طح‪ ، n‬ملح ‪ ،‬بهار ‪ ،‬زيت زيتون ‪ ،‬بيض ‪ ،‬كعك مطحون‬
‫‪.‬‬
‫الدجاج بالكاري ‪ :‬دجاج ‪ ،‬بصل ‪ ،‬ماء دقیق ‪ ،‬شعيرية ‪ ،‬سمن ‪ ،‬کاري ‪ ،‬ملح ‪ ،‬مار ‪.‬‬
‫كبد الدجاج ‪ :‬كبد الدجاج ‪ ،‬ماء ‪ ،‬دقیق ‪ ،‬بيض ‪ ،‬ملح ‪ ،‬فلفل ‪ ،‬زيت زيتون ‪.‬‬
‫السمان ا‪U‬حشي بالفريكة ‪ :‬حمام ) زغاغيل ( ‪ ،‬سمن ‪ ،‬ملح ‪ ،‬فلفل أسود ‪ ،‬ماء ‪ ،‬فريكة ‪،‬‬
‫صنوبر ‪ ،‬هال ‪،‬بصل‬
‫البرغل بالدف‪ : n‬برغل خشن ‪ ،‬حمص ‪ ،‬لحم غنم ) الضأن ( ‪ ،‬بصل ‪ ،‬سمن ‪ ،‬صنوبر ‪،‬‬
‫ملح ‪ ،‬فلفل أسود‪ ،‬کراويا ‪.‬‬
‫حمص سمن بالطحينة ‪ :‬حمص ‪ ،‬ملح ‪ ،‬ثوم ‪ ،‬حر ‪.‬‬
‫حمص بالطحينة مع اللحم ا‪U‬فروم ‪ :‬حمص بالطحينة ‪ ،‬لحمة مفرومة غنم ) ضأن ( ‪،‬‬
‫صنوبر ‪ ،‬سمن أوزيتزيتون ‪ ،‬ملح ‪ ،‬هیل ‪ .‬مغربية بالدجاج دجاج ‪ ،‬مغربية ‪ ،‬حمص‬
 ‫صنوبر ‪ ،‬سمن أوزيتزيتون ‪ ،‬ملح ‪ ،‬هیل ‪ .‬مغربية بالدجاج دجاج ‪ ،‬مغربية ‪ ،‬حمص‬
‫مسلوق ‪ ،‬بصل ‪ ،‬کراويا ‪ ،‬قرفة ‪ ،‬بهار ‪،‬ملح ‪،‬‬
‫الكسكس ‪ :‬دقيق يفتل مع السمن يعرق بأمراق اللحم ‪.‬‬
‫بيض مسلوق ‪ :‬بيض ‪ ،‬ملح ‪ ،‬بهار ‪ ،‬يؤكل نميرشت ) نصف سلقة ( مع الزيت ‪.‬‬
‫البيض ا‪U‬قلي ‪ :‬بیض ‪ ،‬زيت زيتون ‪ ،‬ملح ‪ ،‬فلفل ‪.‬‬
‫أض‪z‬ع السلق بالطحينة ‪ :‬أض‪z‬ع السلق ‪ ،‬طحينة ‪ ،‬ثوم ‪ ،‬ملح ‪.‬‬
‫طرطور ‪ :‬طحينة ‪ ،‬ملح ‪ ،‬ماء ‪ ،‬ثوم ‪ .‬مایونیز ‪ :‬صفار البيض ‪ ،‬خردل ‪ ،‬زيت زيتون ‪ ،‬سكر‬
‫‪ ،‬ملح ‪.‬‬
‫معمول بالجوز والتمر ‪ :‬سميد ناعم ) دقیق فرخة ( ‪ ،‬سمن أو زبدة ‪ ،‬سكر ‪ ،‬ماء الزهر ‪،‬‬
‫ماء الورد ‪ ،‬ماء ‪،‬خميرة مذوبة ‪ ،‬محلب ناعم ‪ ،‬وسكر ناعم للزينة ‪ ،‬جوز ‪ ،‬تمر ‪.‬‬
‫معمول باللوز والتمر ‪ :‬سميد ناعم ) دقیق فرخة ( ‪ ،‬سمن أو زبدة ‪ ،‬سکر ‪ ،‬ماء الزهر ‪،‬‬
‫ماء الورد ‪ ،‬ماء ‪،‬خميرة مذوبة ‪ ،‬محلب ناعم ‪ ،‬وسكرناعم للزينة ‪ ،‬لوز ‪ ،‬تمر ‪.‬‬
‫السفوف ‪ :‬سميد ناعم ‪ ،‬طح‪ ، n‬عقدة صفراء ‪ ،‬حليب ‪ ،‬زيت ‪ ،‬سكر ‪ ،‬ماء باكنغ باودر ‪،‬‬
‫صنوبر ‪ .‬مورة ‪ :‬سميد ‪ ،‬جوز الهند ‪ ،‬سکر ‪.‬‬
‫عوامات ‪ :‬طح‪ ، n‬ماء ‪ ،‬خميرة ‪ ،‬رشة ملح ‪ ،‬زيت ‪ ،‬سكر ‪ ،‬ماء الزهر ‪.‬‬
‫مشبك ‪ :‬مع ا‪u‬نيسون ‪.‬‬
‫قطائف بالجوز ‪ :‬مع عصير الجزر ‪.‬‬
‫بق‪z‬وة ‪ :‬الفستق الحلبي أو الصنوبر ‪ ،‬والسمن البلدي ‪.‬‬
‫عصيدة ‪ :‬طح‪ ، n‬ماء ‪ ،‬سطر أسمر ‪ ،‬سمن ‪ ،‬القليل من الفلفل ا‪u‬سود ‪.‬‬
‫مفتقة ‪ :‬طحينة ‪ ،‬أرز ‪ ،‬سكر أسمر ‪ ،‬عقدة صفراء ‪ ،‬قرفة ناعمة ‪ ،‬صنوبر ‪.‬‬
‫سمسمية ‪ :‬سمسم ‪ ،‬ماء ‪ ،‬سكر ‪.‬‬
‫ح‪z‬وة ‪ :‬بالفستق الحلبي أو البندق أو بدوغما ‪.‬‬
‫لحم ا‪U‬اعز ‪ :‬يؤكل مع القرفة ‪.‬‬
‫لحم الضأن ‪ :‬يؤكل مع القرفة ‪.‬‬
‫ألية ‪ :‬يأكل معها الفلفل والقرفة ‪.‬‬
‫الهريسة ‪ :‬مع ا‪u‬نيسون ‪.‬‬
‫دجاج ‪ :‬يؤكل مع الشمر ‪.‬‬
‫زغاليل الحمام ‪ :‬مع الفستق الحلبي والصنوبر واللوز ‪.‬‬
‫الحنطة ‪ :‬تسلق ويضاف إليها ماء الزهر والسكر ا‪u‬سمر ‪.‬‬
‫شلجم ‪ :‬أي لفت يؤكل مع الفلفل ا‪u‬سود ‪.‬‬
‫جزر ‪ :‬يؤكل مع ا‪u‬نيسون ودفع ضرره أن يسلق ويرمي بمائه ثم يطيب بالخردل والنعناع ‪.‬‬
‫جزر ‪ :‬يؤكل مع ا‪u‬نيسون ودفع ضرره أن يسلق ويرمي بمائه ثم يطيب بالخردل والنعناع ‪.‬‬
‫هليون ‪ :‬يسلق ويرمي بمائه ثم يطيب بیزر الرازبانج والقرفة ‪.‬‬
‫الفليفلة ‪ :‬تؤكل مع قليل من ا‪U‬لح ‪.‬‬
‫سلق ‪ :‬يسلق ویرمی بمائه ويطبخ بالزيت ‪.‬‬
‫شمندر ‪ :‬يؤكل مع السكر ا‪u‬سمر ‪.‬‬
‫سمن ‪ :‬تؤكل مع التمر ‪.‬‬
‫توت أبيض حلو ‪ :‬ينبغي غسله قبل أكله با‪U‬اء البارد عدة مرات و‪ Y‬يوكل على الريق ‪.‬‬
‫تین ‪ :‬يؤكل مع الجوز الرطب منه يؤكل مقشورا ويغسل الفم بعده ‪.‬‬
‫تفاح حلو ‪ :‬وشرب عصيره ‪.‬‬
‫عنب حلو ‪ :‬يقشر ويؤكل‬
‫شمام ‪ :‬يؤكل مع السكر ا‪u‬سمر ‪.‬‬
‫مانجة حلوة ‪ :‬وشرب عصيرها ‪.‬‬
‫أفوكادو ‪ :‬وشرب عصيره ‪.‬‬
‫قصب السكر ‪ :‬يشرب بعده قلي‪ z‬من ا‪u‬نيسون ‪.‬‬
‫تمر ‪ :‬يؤكل مع اللوز ‪.‬‬
‫رطب ‪ :‬يؤكل مع اللوز ‪.‬‬
‫زبيب ‪ :‬يؤكل مع العناب ‪.‬‬
‫جوز الهند ‪ :‬يؤكل ويشرب ماؤه ‪.‬‬
‫سمسم ‪ :‬یقلی ويؤكل بالسكر ا‪u‬بيض ‪.‬‬
‫فستق ‪ :‬يؤكل بالسكر ا‪u‬سمر ‪.‬‬
‫صنوبر ‪ :‬يؤكل مع العسل ‪.‬‬
‫اللوز ‪ :‬يؤكل مع العسل ‪.‬‬
‫کاجو ‪ :‬يشرب مع عصير الجزر ‪.‬‬
‫دبس العنب الحلو ‪ :‬يؤكل مع بزر الريحان ‪ ،‬أو مع الطحينة ‪.‬‬
‫دبس التمر ‪ :‬يؤكل مع طحينة ‪.‬‬
‫زبدة ‪ :‬تؤكل مع اللوز ‪.‬‬
‫مربى الت‪ : n‬يؤكل مع الخبز ا‪u‬سمر ‪.‬‬
‫مربى الجزر ‪ :‬يؤكل مع الخبز ا‪u‬سمر ‪.‬‬
‫زيتون أسود ‪ :‬يغسل ثم يغمس في زيت الزيتون ويؤكل ‪.‬‬
‫سلطة خاصة ‪ :‬أرضي شوكي ‪ ،‬هليون ‪ ،‬شمندر ‪ ،‬جزر ‪ ،‬نعناع ‪ ،‬زيت زيتون ‪ ،‬فجل ‪.‬‬
‫يخنة اللفت ‪ :‬لفت ‪ ،‬لحم غنم ) الضأن ( شهباية ‪ ،‬بصل ‪ ،‬قرفة ‪ ،‬ملح ‪ ،‬زيت زيتون ‪ ،‬ألية ‪.‬‬
‫يخنة الفجل ‪ :‬فجل ‪ ،‬لحم غنم ) الضأن ( شهباية ‪ ،‬بصل ‪ ،‬قرفة ‪ ،‬ملح ‪ ،‬زيت زيتون ‪ ،‬ألية‬
‫يخنة الفجل ‪ :‬فجل ‪ ،‬لحم غنم ) الضأن ( شهباية ‪ ،‬بصل ‪ ،‬قرفة ‪ ،‬ملح ‪ ،‬زيت زيتون ‪ ،‬ألية‬
‫‪.‬‬
‫کرواسون بزعتر ‪ :‬تعمل مع السمن البلدي ‪.‬‬
‫کرواسون باللوز ‪ :‬يعمل مع السمن البلدي ‪.‬‬
‫کرواسون بالزيتون ا‪u‬سود ‪ :‬يتم إعداد مع الزبدة التقليدية ‪.‬‬
‫فطائر بالسلق ‪ :‬سلق ‪ ،‬بصل ‪ ،‬زيت زيتون‬