TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.

HỒ CHÍ MINH
KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC
-----o0o----

BÀI BÁO CÁO

TÌM HIỂU VÀ GIỚI THIỆU RƯỢU VANG Ý VÀ PHÂN TÍCH VỊ

THẾ CỦA RƯỢU VANG Ý TRÊN THỊ TRƯỜNG RƯỢU VANG
THẾ GIỚI

NHÓM: 4

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 06 năm 2022

 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HỒ CHÍ MINH
KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC
-----o0o----

BÀI BÁO CÁO

TÌM HIỂU VÀ GIỚI THIỆU RƯỢU VANG Ý VÀ PHÂN TÍCH VỊ

THẾ CỦA RƯỢU VANG Ý TRÊN THỊ TRƯỜNG RƯỢU VANG
THẾ GIỚI

NHÓM: 4
Thành viên:
1. Lê Thị Hoàng Hiệp - 2030200066
2. Phạm Thị Thúy Hằng - 2030200070
3. Hồ Thị Ngọc Hiếu - 2030200100
4. Nguyễn Sỹ Phú - 2030200232
5. Trịnh Duy Hiếu - 20302000638

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 06 năm 2022

 LỜI CAM ĐOAN

Chúng em xin cam đoan đề tài tiểu luận: Tìm hiểu và giới thiệu rượu vang Ý ,
phân tích vị thế của rượu vang Ý trên thị trường rượu vang thế giới là do nhóm 4 chúng
em đã nghiên cứu và thực hiện.

Nhóm em đã kiểm tra dữ liệu theo quy định hiện hành.

Kết quả bài làm của đề tài tìm hiểu và giới thiệu rượu vang Ý , phân tích vị thế
của rượu vang Ý trên thị trường rượu vang thế giới là hoàn toàn trung thực và không
sao chép từ bất kỳ bài tập của nhóm khác.

Các tài liệu được sử dụng trong tiểu luận có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.

(Ký và ghi rõ họ tên)

Hiệp

Lê Thị Hoàng Hiệp

1
 LỜI CẢM ƠN

Đầu tiên nhóm em xin gửi lời cảm ơn thành kính nhất đến cha mẹ đã tạo điều kiện
cho chúng em được đặt chân đến con đường đại học và cụ thể là vào trường Đại Học
Công Nghiệp Thực Phẩm Tp. Hồ Chí Minh, tiếp theo là nhóm em xin gửi lời cảm ơn
chân thành đến trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Tp. Hồ Chí Minh đã đưa môn
học “Thực phẩm và Rượu” vào chương trình giảng dạy, cuối cùng là em xin cảm ơn sâu
sắc đến cô Trần Thị Phương Kiều đã hướng dẫn tận tình nhóm em trong suốt thời gian
qua. Trong thời gian tham gia lớp học “Thực phẩm và Rượu” nhóm em đã tích góp
được rất nhiều bài học quý báu, đây chắc chắn sẽ là hành trang vững chắc cho em trong
con đường sắp tới.

Bộ môn “Thực phẩm và Rượu” là một môn bổ ích mang tính thực tế cao giúp ích
nhóm em rất nhiều trong công việc sau này. Tuy nhiên do bản thân của các thành viên
trong nhóm còn hạn chế nên khi tiếp thu kiến thức còn hơi bỡ ngỡ. Mặc dù nhóm em đã
cố gắng rất nhiều nhưng không thể không tránh khỏi các thiếu sót và đưa ra nhiều thông
tin chưa chính xác kính mong cô xem xét và góp ý để bài tiểu luận hoàn chỉnh hơn.

TP Hồ Chí Minh, ngày 26 tháng 06 năm 2022

2
 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

……………………………………………………………………………………………
……

……………………………………………………………………………………………
……

……………………………………………………………………………………………
……

……………………………………………………………………………………………
……

……………………………………………………………………………………………
……

……………………………………………………………………………………………
……

……………………………………………………………………………………………
……

……………………………………………………………………………………………
……

……………………………………………………………………………………………
……

……………………………………………………………………………………………
……

……………………………………………………………………………………………
……

……………………………………………………………………………………………
……
3
……………………………………………………………………………………………
……

TPHCM, ngày … tháng … năm 2021

(Ký và ghi rõ họ tên)

4
 MỤC LỤC
Catalog
MỞ ĐẦU................................................................................................................................ 5
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU VANG Ý..........................................7
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang Ý..................................................................7
1.2. Hệ thống phân loại rượu vang Ý......................................................................................9
1.3. Các vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở Ý...................................................................10
1.3.1. Vùng Piedmont.....................................................................................................10
1.3.2. Vùng Tuscany.......................................................................................................10
CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH VỊ THẾ CỦA RƯỢU VANG Ý TRÊN THỊ TRƯỜNG
RƯỢU VANG THẾ GIỚI..................................................................................................14
2.1. Những thương hiệu rượu vang ở Ý...............................................................................14
2.2. Một số chai rượu vang nổi tiếng của Ý..........................................................................15
2.2.1. Rượu Vang F Negroamaro........................................................................................16
2.3. Xu hướng phát triển thương hiệu rượu vang..................................................................19
2.4. Tầm ảnh hưởng của rượu vang Ý trên thị trường rượu vang thế giới.............................20
CHƯƠNG 3. NHẬN XÉT VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN..........................................................24
3.1. Nhận xét........................................................................................................................ 24
3.2. Đánh giá........................................................................................................................ 26
TÀI LIỆU THAM KHẢO..................................................................................................27

5
 MỞ ĐẦU
Chúng ta thường nghĩ nước Ý chỉ có những món ăn nổi tiếng như món Panini và
món Spaghetti Ý và các món ăn nổi tiếng khác. Tuy nhiên, ngoài những món ăn nổi
tiếng ra thì rượu vang cũng là loại thức uống nổi tiếng của Ý. Rượu vang Ý rất nổi tiếng
và đứng đầu trên thế giới về sản xuất rượu vang. Nói đến đây đã đủ biết hương vị rượu
vang Ý “hot” như thế nào rồi đúng không? Bạn có muốn được nhâm nhi 1 ly rượu vang
Ý ngon đúng điệu? Nước Ý là một trong những quốc gia sản xuất rượu vang thuộc Thế
giới cũ và hiện đã giữ vai trò quan trọng trong nền rượu vang thế giới. Italia có lịch sử
trồng nho và sản xuất rượu vang rất lâu đời. Nhiều tài liệu đã chứng minh rằng: Sản
xuất rượu vang đã xuất hiện từ 4000 năm trước. Khi người tiền sử bắt đầu ép nho và lên
men để tạo ra rượu vang. Theo thống kê, nước Ý sản xuất từ 5 tỷ đến 6 tỷ lít rượu vang
mỗi năm. Và chiếm khoảng 1/3 sản lượng vang trên Thế giới. Tại Italy, người ta canh
tác khoảng hơn 2000 giống nho khác nhau và rất nhiều trong số đó đang đứng bên bờ
vực tuyệt chủng. Những giống nho nổi tiếng và có diện tích trồng lớn có thể kể tới như
Primitivo, Sangiovese, Barbera, Nebbiolo, Montephulciano và Pinot Grigio. Trái ngược
với những giống nho trên, các loại khác như Centesimino hay là Dorona lại rất khó có
thể tìm thấy – may ra chỉ còn ở 1 hoặc hai khu vực nhỏ đâu đó quanh nước Ý.

Quan trọng hơn, tất cả các giống nho của nước Ý dù là nổi tiếng hay không đều
đang phải đối mặt với sự cạnh tranh rất quyết liệt từ những giống nho Pháp nổi tiếng
hơn như: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonney và cả Sauvignon Blanc. Những
giống nho kể trên đã quá nổi tiếng trên thị trường thế giới trong những năm qua nên
nhiều người trồng nho tại Ý đã từ bỏ các loại nho truyền thống. Một số sản phẩm hàng
đầu của Ý hiện nay cũng được làm từ những giống nho ngoại nhập đó ví dụ như là chai
Super Tuscan Sassicaia của vùng Bolgheri – là một sản phẩm được làm từ giống nho
Cabernet Sauvignon đến từ nước Pháp.

Điều đó thể hiện khả năng sáng tạo và đam mê cải tiến của những người làm
vang Ý chính hãng. Xu hướng phổ biến tại Ý ngày nay là sản xuất rượu vang để xuất
khẩu và tập trung vào chất lượng nên Ý đang ngày một khẳng định được giá trị của rượu
vang nước mình, đồng thời lấy được vị thế trong ngành công nghiệp rượu vang.

Chúng em xin giới thiệu một số loại rượu vang nổi tiếng của Ý: barolo, barbaresco,
brunello, barbera d’asti, dolcetto d’alba,…

6
Dưới đây là nội dung về bài tiểu luận Thực phẩm và Rượu mà chúng em nghiên cứu:

Bố cục:

Chương 1. Tổng quan sơ lược về rượu vang Ý

Chương 2. Phân tích vị thế của rượu vang Ý trên thị trường rượu vang thế giới

Chương 3. Nhận xét và đề xuất ý kiến

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU VANG Ý

7
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang Ý

Cây nho gắn bó với người dân nước Ý từ rất lâu đời, vì vậy sự gắn kết của cây
nho và người dân Y cũng mới được kể lại. Nên văn hóa rượu vang tự phát nhờ vào vị trí
địa lý, nhờ ảnh hưởng của ánh nắng từ Địa Trung Hải và luồng không khí trong lành
trên các sườn đồi bao quanh các đảo. Khỏi nguồn của nền văn hóa rượu vang ý được
hình thành vào 4000 năm trước, khi người tiền sử bắt đầu ép những trái nho dại đầu
tiên, nước cốt đã lên men thành rượu vang một cách thần kỳ. Ở miền Nam nước Ý, có
những vùng được gọi là Oenotria – vùng đất rượu vang do người Hy Lạp cố gằng bành
trướng vào. Còn ở Miền Trung Ý, người Etruscan đã dùng sự tinh tế và nghệ thuật để
làm nên rượu vang. Những công cụ để làm rượu vang đã được tìm thấy trong những
ngôi mộ của họ. Người La Mã rất tôn sung thần Bacchus đến mọi nơi trong đế quốc, và
họ đã phát triển nền công nghệ rượu vang ở khắp các miền của Đại Trung Hải. Họ có
kiến thức và công nghệ làm rượu vang của họ rất tinh vi, hầu như không có ai sánh kịp
cho đến thế kỷ 17, 18, người Ý và những người dân châu Âu khác đã nghiên cứu và làm
rượu vàng một cách khoa học hơn, không còn là một điều thần bí nữa.
Trong suốt thế kỷ 19, ngành sản xuất rượu vang đã phát triền nhanh và mạnh mẽ
nhờ vào kỹ thuật trồng nho và dự trữ rượu đã được cải thiên, việc đóng chai có nắp giúp
rượu vang được vận chuyển đi khắp nơi một cách dễ dàng. Những thương hiệu như
Chianti, Barolo và Marsala đã trở thành nổi tiếng Âu châu và trên toàn thế giới. Một số
laoij rượu vang như vang đỏ Piedmontese và Tuscan từ những giống nho Nebbiolo và
Sangiovese được đánh giá là một rong những loại rượu vang ngon nhất thế giới. Ngoài
ra những loại rượu vang trắng, không swuri bọt và không sủi bọt, ngọt hoặc không ngọt
đã nhận được sự đánh giá cao trên thế giới. Những người trong nho đã bổ sung các loại
nho nhập khẩu mới như Cabernet, Merlot và các loại Pinot. Nước Ý được thiên nhiên
ưu đãi cho nên khi hậu rất phù hợp để trồng nhiều loại nho khác nhau, những khách
hàng wor các nước châu Âu và Bắc Mỹ đã đến và rất yêu thích những mẫu nho mới
trông này. Sự xuất hiện của loại rệp hại rễ nho đã làm những vườn nho ở Châu Âu bị tàn
phá nặng nề. Các vườn nho ở Ý cũng đã phải thu hẹp diện tích trồng nho và buộc phải
lựa chọn những dòng vô tính mới cho hiệu suất cao hơn.
 
Trong suốt thời kỳ khó khăn và suy thoái, ý đã trở thành một trong những nhà
thầu cung cấp hàng đầu thế giới về rượu vang giá rẻ, thường được bán trong những bồn

8
chứa có hình dáng và kích thước kì lạ. Tuy nhiên cách làm này đã không quảng bá cho
hình ảnh của rượu vang Ý tại nước ngoài. Qua nhieuf thập niên, những nhà sản xuất đã
cố gắng xiết chặt các qui định về chất lượng của rượu nho. Tuy nhiên cho tới khi các
luật về đặt tên rượu nho (denominazione d’origine ) theo xuất xứ ra đời vào năm 1960,
một xu hương liên quan quan đến chất lượng và và hình ảnh rượu nho Ý đã đặt nền tảng
cho thời phục hưng của rượu vang Ý. Từ khi Vernaccia di San Gimignano trở thành
rượu cấp hạng DOC đầu tiên vào năm 1966, danh sách đã và đang tăng để bao gồm gần
300 vùng, là rượu được giói hạn về địa lý, và được kiểm soát về mặt chất lượng. Ngoài
ra các được cấp hàng “Chỉ định vùng địa dư tiêu biểu” Indicazione Geografica Tipica
(IGT), áp dụng cho những loại rượu vang được đánh giá cao ở địa phương, hay biểu
dương quốc tế.
Ý vẫn được là nước có nhiều loại nho được trống nhiều nhất trên thế giới mặc dù
đã có sự giảm sút trong thế kỷ qua. Có rất nhiều giống nho Vitis Vinifera chính thức
được công nhận tại Ý lên tới hàng trặm loại. Sự phát triển về giống nho cho phép Ý sản
xuất ra loại rượu nho khác nhau, mang vị đặc biệt hơn bất kỳ quốc gài nào khác. Ý nổi
tiếng nhất về các loại rượu vang đỏ quý có thể trữ được lâu dài, thì những loại rượu
vang đỏ ngắn hạn, gồm những dòng rượu mới (vini novelli) được uống sau vài tháng thu
hoạc nho đã trở thành một xu hướng mới. Ý cũng có những thương hiệu rượu vang
trắng từ nhẹ nhàng, có mùi nho đến các loại được trữ trong thùng gỗ sồi có mùi vị và độ
sâu lắng cực kỳ ấn tượng. Ngoài ra một số vùng nổi tiếng về rượu vàng sủi bọt hoặc có
ga nhẹ frizzante, hoặc sủi tăm hoàn toàn spumante, được sản xuất, hoặc bằng bồn kín
charmat hoặc lên men trong chai, theo phương pháp cổ điển classico hoặc truyền thống
tradizionale. Rượu vang Ý đang được đánh gía là rượu vang thượng hạng Quốc tế. Ý
nên cải thiện và tăng sản lượng về rượu vang thượng hàng, người ý đang ngày càng
chứng tỏ họ có thể thỏa mãn được người dùng về cả chất lượng và giá cả của rượu vang.

Bước sang năm 2005, thì sản lượng sản xuất rượu vang của Italy đạt 20% tổng
sản lượng và đứng thứ hai trên Thế giới. Theo số liệu thống kê vào năm 2008, thì trong
tổng sản lượng rượu vang toàn cầu, thì sản lượng của rượu vang Ý chiếm khoảng 35%,
vang Pháp chiếm khoảng 30% và 35% còn lại là sản lượng của các nước khác.

1.2. Hệ thống phân loại rượu vang Ý

9
 Vào năm 1963, hệ thống phân loại rượu vang chính thức của Ý được đưa
ra. Kể từ đó, sau một số lần sửa đổi và bổ sung và chính thức được ban hành
thành quy định (năm 1992). Lần sửa đổi cuối cùng vào năm 2010 đã thiết lập bốn
loại cơ bản để phù hợp chung với quy định của khối các quốc gia châu Âu (EU).
Bao gồm:
Vino da Tavola (Table Wines). Dòng rượu vang với chất lượng vừa phải.
Phân loại này đại diện cho mức độ cơ bản nhất của rượu vang Ý. Danh mục phân
loại Vino da Tavola được thành lập trong những năm 1970 và 1980, bởi những
nhà làm rượu giàu kinh nghiệm, những người đã sản xuất ra những chai rượu
vang chất lượng hàng đầu (nhưng không chính thống vì không đáp ứng được
DOCG hay DOC). Những chai vang này thường không có thông tin nguồn gốc
của giống nho sử dụng hay niên vụ trên nhãn. (Nhãn chỉ thông tin cơ bản của
rượu.)
Vini Varietali (Varietal Wines). Đây là những loại rượu cơn bản được làm
chủ yếu từ tối thiểu 85% những giống nho quốc tế thông dụng (Cabernet Franc,
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, Syrah) hoặc sự kết
hợp giữa các nho này. Tên của giống nho và niên vụ có thể được ghi trên nhãn
tuy nhiên không được ghi về nguồn gốc địa lý (Những chai vang này có thể được
sản xuất tại bất kỳ đâu trên lãnh thổ EU).
Vini IGP còn có tên gọi là IGT. Dành cho các loại rượu vang được sản xuất
trong một vùng cụ thể tại nước Ý và theo những quy tắc nhất định về sử dụng
giống nho, quá trình làm rượu, hướng dẫn ghi nhãn,… Tính tới thời điểm năm
2016, tại Ý có khoảng 118 IGP/IGT.
Vini DOP. Loại này được chia làm hai cấp bậc khác nhau để phân biệt cụ
thể. đó là Vini DOC và Vini DOCG. Để đạt được phân loại DOC, những chai
rượu vang phải gắn nhãn IGP/IGT trong tối thiểu 5 năm và được quy định rõ ràng
về những giống nho, phương thức sản xuất nhất định. Còn đối với DOCG thì
rượu vang phải đạt cấp độ DOC trong tối thiểu 10 năm kèm theo những quy định
rất chặt chẽ về sử dụng nho và sản xuất rượu vang. Loại rượu này phải được cho

10
vào chai nơi trồng, nó không được phép chuyên chở trong những thùng lớn và
vào chai nơi khác.
1.3. Các vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở Ý

1.3.1. Vùng Piedmont

Piedmont nằm ở chân dãy núi Alps, nơi có nhiều núi đồi, cao nguyên và một đặc
điểm nổi bật đó chính là có mùa động rất lạnh. Phía đông của vùng Piedmont là dãy
Apennine ven biển, thuộc vị trí nằm giữa 2 dãy núi đã tạo nên vùng khí hậu hết sức
thuận lợi cho việc trồng nho. Đây là vùng tiếp xúc với các kỹ thuật làm rượu tiên tiến từ
nước ngoài từ sớm nên ngành công nghiệp rượu vang ở đây phát triển hơn các vùng
khác.

Vùng Piedmont phía bắc của Ý sản xuất một số loại rượu vang đỏ nổi tiếng nhất
của đất nước: Barolo và Barbaresco. Nép mình trong Thung lũng sông Po, khu vực này
được bao bọc bởi dãy Alps băng giá ở phía bắc và gần với Địa Trung Hải xanh mát. Khí
hậu tạo ra sương mù đặc trưng giúp làm chín loại nho Nebbiolo được sử dụng trong cả
hai loại rượu này. Nebbiolo sản xuất rượu vang đỏ có màu nhạt, đậm và có độ tannic
cao và lâu năm, trở nên đậm đà hơn theo thời gian. Barolo, có biệt danh là “Vua rượu
vang”, phát triển một loại nước hoa phong phú với các điểm nhấn của cam thảo, hoa
hồng và nấm cục khi già, và nó kết hợp tốt với các món ăn thịnh soạn như thịt đỏ. Các
loại nho phổ biến khác được trồng ở Piedmont là Barbera và Dolcetto, cả hai đều được
coi là loại rượu vang “hàng ngày” hơn, những loại rượu này thường được uống khi còn
ngắn ngày và có tannin mềm, làm cho chúng ngon miệng hơn và linh hoạt hơn với việc
kết hợp thức ăn. Barbera sản xuất rượu vang với hương vị trái cây phong phú, giữ lại
cảm giác nhẹ nhàng trong miệng, trong khi Dolcetto cân bằng tốt về độ axit và tannin.

1.3.2. Vùng Tuscany

Tuscany là quê hương của những vườn nho đẹp nhất nước Ý, những ngọn đồi
xanh tươi và có thể là rượu vang nổi tiếng nhất của đất nước, chianti. Đây là vùng sản
xuất rượu vang lâu đời nhất của Ý, có từ thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên, và rượu vang
của nó thường được pha trộn kết hợp với nho Sangiovese bản địa của nó. Sangiovese
sản xuất rượu vang có tính axit, tannic có nhiều loại hương vị tùy thuộc vào môi trường
địa phương: từ mùi đất, mùi thường và mùi trái cây. Chianti được sản xuất với ít nhất
11
80% Sangiovese, và bản thân vùng Chianti trải dài một vùng rộng lớn của Tuscany, bao
gồm nhiều thị trấn và làng mạc sản xuất rượu vang. Brunello di Montalcino, được làm
bằng 100% nho Sangiovese, thậm chí còn được đánh giá cao hơn và cùng với Barolo và
Barbaresco, tạo nên “Ba Big B” của rượu vang Ý.

Rượu vang trắng ngon nhất của Tuscany là Vernaccia di San Gimignano, được
làm từ giống nho Vernaccia tạo ra hương vị cam quýt, sắc nét. Tất nhiên, bạn không thể
nói về Tuscany mà không nhắc đến món tráng miệng nổi tiếng nhất của nó: cà phê
cantucci nướng hai lần (hoặc biscotti) nhúng trong Vin Santo, một loại rượu vang ngọt
đặc trưng được làm từ nho Trebbiano và Malvasia.

Đây là vùng nổi tiếng với giống nho Sangiovese sản xuất ra những chai rượu
thuộc cấp DOCG. Tuscany được chia làm nhiều vùng sản xuất rượu vang khác nhau
nhưng chủ đạo làm nên tiếng tăm vẫn là 4 vùng:

Brunello di Montalcino: Sản xuất rượu vang nổi tiếng tại Ý từ giống nho Sang
Brunello. Những chai rượu sản xuất ra thường có chất lượng cao nên số lượng hạn chế
và có giá thành khá cao.

Chianti: Những chai rượu Chianti được sản xuất từ ít nhất 75% loại nho Sangiovese
ngoài ra nó được kết hợp với nho Canaiolo Nero, Trebbiano và Malvasia nổi tiếng khác.

Chianti Classico: được làm từ 75 – 100% giống nho Sangiovese, ngoài ra các giống
nho khác không được quá 15%.

Vino Nobile di Montalcino: Rượu vang này được làm chủ yếu từ nho Prugnolo Gentile
và một số giống nho khác.

1.3.3. Vùng Veneto

Đông Bắc Veneto là một trong những vùng sản xuất rượu vang cao nhất của Ý,
nổi tiếng nhất với việc sản xuất rượu vang Prosecco sủi tăm. Rượu vang trắng này được
sản xuất ở phía bắc Venice trong một vùng có tên là Valdobbiadene và được làm chủ
yếu từ nho Glera, mặc dù các giống nho khác có thể được kết hợp với một tỷ lệ nhỏ. Khí
hậu mát mẻ của khu vực gần dãy Alps giúp trồng các loại rượu vang trắng tươi và giòn
như Soave, được làm từ nho Gargenega. Xung quanh các khu vực ấm hơn, gần Adriatic
12
và Hồ Garda, các loại rượu vang đỏ nổi tiếng như Valpolicella, Amarone và Bardolino
được sản xuất.

1.3.4. Emilia-Romagna

Vùng Emilia-Romagna rộng lớn, màu mỡ trải dài gần như toàn bộ miền trung
nước Ý, từ bờ đông sang bờ tây, và là một trong những khu vực sản xuất rượu vang lâu
đời nhất của đất nước. Nó sản xuất Lambrusco nổi tiếng, một loại rượu vang đỏ sủi bọt
được làm bằng loại nho cùng tên được trồng lần đầu tiên bởi người Etruscans cổ đại. Nó
có nhiều mức độ khô và ngọt khác nhau và thường có độ chua cao và có hương quả
mọng. Điều thú vị là nó thường tinh tế hơn nhiều so với các phiên bản xuất khẩu cực kỳ
ngọt ngào được tìm thấy ở nước ngoài. Rượu vang của vùng kết hợp tốt với ẩm thực
truyền thống và Lambrusco là một kết hợp tuyệt vời cho các món ăn phong phú của
Emilia-Romagna, chẳng hạn như thịt béo, lasagna kem và bánh tortellini phô mai, hỗ trợ
quá trình tiêu hóa các loại thực phẩm này. Các giống nổi trội khác được trồng trong
vùng bao gồm Malvasia, Trebbiano, Barbera và Sangiovese.

1.3.5. Sicily

Sicily mang khí hậu Địa Trung Hải điển hình tràn ngập ánh nắng mặt trời, lượng
mưa ổn định và còn được hưởng lợi từ làn gió biển. Với điều kiện khí hậu lý tưởng để
sản xuất rượu nho, kiểm soát việc phấn trắng và nho hỏng được giữ ở mức tối thiểu, áp
lực bệnh trên cây nho thấp nên rượu vang Sicily được sản xuất từ nho hữu cơ. 

Hai giống nho nổi bật nhất tại vùng rượu vang Sicily là giống nho bản địa Nero
d’Avola có màu đỏ đậm mạnh mẽ rất riêng biệt và đẳng cấp, hầu hết chỉ dành cho giới
quý tộc.

Loại tiếp theo đó là Grillo – giống nho trắng nổi tiếng nhất ở đảo Sicily. Hiện nay
giống nho này vẫn được trồng rộng rãi ở đảo Sicily. Giống nho này thường được dùng
riêng hoặc pha trộn với các giống nho khác để làm vang trắng sủi bọt.

Một số giống nho đáng chú ý khác là Grecanico, Alicante, Perricone, Nocera và
Frappato. Những giống nho mang hương vị đặc trưng của vùng Sicily xinh đẹp.

13
 Sicily có lịch sử phát triển lâu dài và đi cùng đó là sự phát triển của nhiều dòng
rượu vang Ý nổi tiếng. Một trong những con đường rượu vang nổi tiếng nhất của hòn
đảo là ở tỉnh Catania dọc theo sườn núi Etna trải dài từ Fiumefreddo đến Piedimonte
etneo. Dòng vang trắng Moscato di Noto và vang đỏ Hera Mitologia Nero d’Avola ở
Val di Noto thuộc tỉnh Siracusa.

Các loại rượu vang DOCG như Cerasuolo di Vittoria, được sản xuất ở Ragusa
hoặc Passito từ Pantelleria. Bộ ba DOC là Alcamo, Marsala và Contessa Entellina được
sản xuất tại các tỉnh Trapani và Palermo. Trong đó Marsala có lẽ là tốt nhất được biết
đến và nó nổi tiếng là loại rượu vang bổ dưỡng.

14
CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH VỊ THẾ CỦA RƯỢU VANG Ý TRÊN THỊ TRƯỜNG
RƯỢU VANG THẾ GIỚI

2.1. Những thương hiệu rượu vang ở Ý

2.1.1. San Marzano

Là một trong những thương hiệu rượu đẳng cấp từ Ý được đông đảo tín đồ rượu
vang ưa chuộng. Điều làm cái tên San Marzano vang vọng khắp nước Ý bởi vì những
chai vang có hương vị đậm đà (full-bodied), thanh thoát và tươi mát. San Marzano được
thành lập vào năm 1962 thế kỷ 20 bởi những người trồng nho tại nơi đây. Qua nhiều
thập kỷ, hợp tác xã này ngày càng phát triển và hút hơn 1200 người trồng nho khắp nơi.
Chủ yếu sử dụng các loại cây hiện đại với công nghệ tiên tiến và sản xuất rượu vang
thượng hạng. Đồng thời không quên nghĩa vụ với truyền thống rượu Apulian rất lâu đời.
Để sản xuất ra những chai rượu vang cực phẩm, San Marzano sử dụng những giống nho
Primitivo già. Trải qua hàng thập niên, những cây nho vẫn luôn chắt lọc trọn vẹn tinh
túy từ đất mẹ để cho ra những trái nho tốt nhất, San Marzano đươc tinh chọn những
giống nho trong các tiểu vùng Monte La Conca. Đây là nơi nằm giữa hai vùng San
Marzano và Francavilla Fontana. Những trái nho ngon nhất, chất lượng thượng hạng
nhất, có tuổi thọ từ 50-80 tuổi sẽ được chọn lựa. Đặc điểm của những cây nho ở đây là
phải được trồng trên các sườn đồi của thung lũng Monte La Conca với khí hậu ngày
đêm khắc nghiệt, lượng mưa ít để đảm bảo điều kiện lý tưởng tạo nên hương vị rượu
vang say đắm lòng người.

2.1.2. Feudi Salentini

Feudi Salentini là một trong những nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng của đất
nước Italia, Feudi Salentini được ra đời vào năm 1994 tại vùng Leporano nước Ý. Có
thể nói Leporano là một trong những khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp nhất trong
vùng Salento Italia. Không phải tự nhiên người ta nói đây là khu vực đẹp nhất, mà bởi
vì chúng được bao bọc xung quanh là bởi những khu vườn trồng nho có quy mô lớn
cùng với những cây oliu trải qua nhiều thế kỷ khác nhau Feudi Salentini được ra đời vào
15
năm 1994 tại vùng Leporano nước Ý. Có thể nói Leporano là một trong những khu vực
có cảnh quan thiên nhiên đẹp nhất trong vùng Salento Italia. Không phải tự nhiên người
ta nói đây là khu vực đẹp nhất, mà bởi vì chúng được bao bọc xung quanh là bởi những
khu vườn trồng nho có quy mô lớn cùng với những cây oliu trải qua nhiều thế kỷ khác
nhau Không giống như các hãng sản xuất rượu vang khác, Feudi Salentini không chỉ
mang đến cho người dùng hương vị rượu vang ngon mà mang đến cho khách hàng tính
nghệ thuật đỉnh cao từ những chai rượu vang họ tạo ra. Những chai rượu vang làm từ
thương hiệu  Feudi Salentini được chắt lọc bởi những gì tinh túy nhất của thiên nhiên và
đất trời nơi đây. Hãng rượu vavng Feudi Salentini sử dụng giống nho Primitivo là giống
nho đặc trưng nhất của vùng đất Italia với đặc điểm đặc trưng đó là có lớp vỏ màu đen
với hương thơm đậm đà quyến rũ. Các sản phẩm rượu vang khi được làm từ giống nho
này chúng thường có độ cồn và hàm lượng tannin cao hơn so với những sản phẩm rượu
vang được làm nên từ giống nho khác. Xét về tuổi đời thì nhà sản xuất Feudi Salentini
tuy còn trẻ tuổi hơn so với nhiều nhà sản xuất đàn anh chị khác nhưng điều đó không có
nghĩa rằng chất lượng của rượu vang mà họ đã làm ra lại kém hơn. Feudi Salentini
mang đến cho những người thưởng thức vang có được sự hài lòng hơn bao giờ hết bởi
những chai vang huyền thoại ấy.

2.1.3. Schola Sarmenti

Được ngài Lozenro Marra thành lập vào năm 1999, Schola Sarmenti khác biệt
hoàn toàn với những hãng sản xuất khác. Schola Sarmenti được biết đến với những điều
mới lạ, những dòng sản phẩm tinh túy mà nó đã tạo ra, những loại rượu vang của các vị
hoàng đế. Schola Sarmenti có diện tích trồng nho không quá lớn như những vùng khác
tại Ý nho được trồng sen kẽ với ô liu trên tổng diện tích chỉ 120ha, mà nho chỉ chiếm
khoảng 50ha, nhưng những vườn nho nơi đây đã từng tồn tại những giống nho có tuổi
đời đến 80 năm tuổi, tạo ra những trái nho mà chỉ nơi đây mới có được, sự hài hòa giữa
trời và đất phần lớn tạo nên sự đặc biệt của hãng rượu vang này. Những gốc nho
Primitivo được chăm sóc trong suốt quãng thời gian lên tới 6 tháng, và mất 400 – 600gr
để có thể tạo ta một chai Dicioto, nên vậy mỗi năm chỉ có thể sản xuất ra khoảng 3000 –
4000 chai Dicioto.
2.2. Một số chai rượu vang nổi tiếng của Ý

2.2.1. Rượu Vang F Negroamaro

16
 Phải nói rằng Rượu Vang F là chai rượu vang nổi tiếng nhất của Ý. Và hiện tại
đang là chai rượu vang bán chạy nhất tại Việt Nam với sản lượng mỗi năm bán ra trên
60.000 chai. Rượu là đứa con tinh thần của hãng sản xuất rượu vang lâu đời và nổi tiếng
bậc nhất tại Ý – Cantine San Marzano. Rượu được lên men từ giống nho Negroamaro
của vùng Puglia. Chỉ những gốc nho có độ tuổi trên 30 năm tuổi mới được chọn lựa để
sản xuất lên chai rượu vang này. Rượu sở hữu nồng độ 15%. một mức nồng độ được
đánh giá là phù hợp với tất cả mọi người. Bên cạnh đó với nhãn mác chai tuyệt đẹp kết
hợp cùng với chất rượu đậm đặc sánh mịn. Tất các các yếu tố kết hợp lại với nhau để
tạo nên một chai rượu vang hoan hảo.

Mang trên mình vỏ chai màu đen với mác trắng nổi bật với chữ F in hoa, F
Negroamaro bộc lộ một vẻ bề ngoài như một thứ tình cảm cháy bỏng. Màu đen của
socola ngọt ngào mà lại đắng gắt, màu đỏ của hoa hồng mềm mại nhưng lại lắm gai, đi
kèm theo một dung tích nhỏ gọn như tượng trưng cho một trái tim đang rộn rang vì một
thứ tình yêu sét đánh khó thể giải thích.

Rượu Vang Ý F là một loại vang đậm đà và tròn vị. Vang có màu tím đậm nhìn
rất cuốn hút và sang chảnh. Kết hợp cùng màu tím này là hương vị phong phú, quyến rũ
đến từ các loại quả: sim tím, mận chín, mứt đen và vani…
Với sự kết sự hài hòa, tinh tế của các loại trái cây chín cùng hương bơ béo ngậy
xen lẫn mùi thơm nồng nàn của cacao, tuyết tùng và hương tannin. Rượu là chai vang
có sức hút quyến rũ. Chỉ cần một lần thưởng thức bạn sẽ khó mà quên được hương vị
của rượu.
Trong tất cả các dòng rượu vang Ý, Rượu Vang F Negroamaro là chai vang được ưa
chuộng nhất bởi giá cả phải chăng mà chất lượng thì khó chai vang nào có thể sánh kịp.
Không chỉ nổi tiếng trên toàn thế giới, F Negroamaro còn là chai vang có tầm ảnh
hưởng lớn tại Việt Nam ( được thống kê bán chạy nhất Việt Nam năm 2018 với sản
lượng 60.000 Chai, Và đến năm 2020 con số này đã tăng lên hơn 200.000 chai. Điều
này chứng tỏ chai rượu vang ý này ngày càng được nhiều người ưu chuộng hơn ). Rượu
được làm từ 100% giống nho Negroamaro với nồng độ cồn vừa phải 15%, Nên phù hợp
với đa số người dùng. Rượu phù hợp sử dụng trong nhiều bữa tiệc sang trọng và biếu
tặng khách hàng.

Rượu kết hợp lý tưởng với các món ăn thịt nướng (heo, bò, cừu,…). Kết hợp
tuyệt vời với các món như bò Mỹ nướng và pho mát.
17
2.2.2. Rượu vang con công Vindoro
Chim công được cho là hiện thân của Phượng Hoàng trời Âu, loài chim biểu
tượng cho sự phú quý, thịnh vượng và cát tường. Năm 2012, Vindoro Negroamaro vinh
dự giành giải thưởng “Chai rượu vang có thiết kế nhãn mác đẹp nhất nước Ý. Kể từ đó,
danh tiếng của chai rượu vang nổi tiếng này không ngừng vươn xa tới mọi nơi trên thế
giới.
Đó cũng là lí do mà Vang Con Công Vindoro lại được đông đảo giới sành vang
Việt Nam biết tới mặc dù được nhập khẩu vào thị trường chưa lâu. Với một số người,
họ còn gọi Vindoro là “Sát Thủ Bóng Đêm” bởi sự huyền bí và sâu lắng của nó.
Rượu có màu đỏ đậm ánh tím cực kỳ đẹp mắt. Mở nắp chai, bạn sẽ ngửi thấy mùi
thơm thoang thoảng của hoa quả tươi, gỗ sồi,… với hương vị của gia vị, trái cây mềm
và mứt dâu. Một loại rượu nhẹ nhàng và cân bằng, giàu tannin hảo hạng với kết thúc lâu
dài dễ chịu. Nồng độ 14,5% sẽ giúp bạn cảm nhận rõ nét vị nho Negroamaro quyện chặt
vào vị tannin, hương gỗ sồi và các loại gia vị khác. Tất cả làm nên một hương vị phức
hợp, cân bằng và mềm mại vô cùng. Uống đến cuối chai, dư vị của rượu lại càng khiến
bạn ngạc nhiên hơn nữa khi toát ra sự dễ chịu, quyến luyến vị giác của thực khách ngay
trên đầu lưỡi, trong vòm họng một cách tinh tế, tự nhiên.
Rượu Vang Con Công hầu như vẫn giữ được màu tím nguyên thủy của nho tự
nhiên. Hòa quyện với nó trong sắc tím mê hoặc ấy là đủ hương vị trái cây – mứt anh
đào. Tạo màu sắc và mùi hương quyện vào nhau nhưng vẫn thể hiện rõ hương vị, vẫn
đậm đà mà tinh tế.
Bên cạnh đó, nhiều thực khách nhận định rằng đây là một trong những loại rượu
ngon nhất mà họ từng được nếm thử. Khi thưởng thức, ngay lập tức chúng ta nhận ra
rằng đó là sự hoàn hảo cuối cùng của sự sang trọng và khéo léo. Thể hiện được sự pha
trộn mạnh mẽ, tinh tế của các loại gia vị và trái cây.
Rượu có màu tím đậm và hương thơm phong phú, phức hợp nhờ được tạo nên
bởi sự kết hợp của giống nho quý Negroamaro (trồng ở thung lũng Monte La Conca)
Trực thuộc vùng trồng nho nổi tiếng Puglia – Ý
Các món ăn thích hợp ăn kèm có thể kể đến như: bò Beef steak, phô mai, pate, gà
nướng, sườn nướng BBQ hay các loại thịt đỏ.

2.2.3. Rượu vang 100 Essenza Primitivo Di Manduria

18
 Có thể nói 100 Essenza là chai rượu mà nhà sản xuất Feudi Salentini S.R.L của Ý
tâm huyết nhất. Nho Pimitivo được hái thủ công từ những gốc nho có niên đại trên 100
năm. Sau đó ép lấy nước rồi ủ trong thùng gỗ sồi Barrique dài ngày để rượu có màu sắc
đậm đà và một hương vị sâu lắng, quý phái.
Khi bật nút chai rượu, người uống dễ dàng cảm nhận thấy mùi vị của nho chín,
mứt trái cây tươi cùng gỗ sồi, tạo nên một cảm giác lâng lâng đầy tinh tế.
Ở nhãn của 100 Essenza có “Số 100” cùng biểu tượng “5 Sao” màu vàng kim để
tượng trưng cho tầm cỡ và chất lượng của chai rượu. Với nhiều người dân Ý, rượu vang
nổi tiếng 100 Essenza chính là niềm tự hào củ a dân tộc Italia.

100 Essenza Primitivo Di Manduria được coi là một trong số những sản phẩm
tiêu biểu nhất của nhà Feudi Salentini. Chai vang này là kết tinh từ những trái nho
Primitivo tinh túy nhất của vùng đất Salento. Rượu mang hương vị độc đáo, đậm chất
cổ điển đặc trưng của rượu vang Ý. Đó là một chút cay nồng, một chút chan chát, một
chút ngọt ngào hòa quyện vào từng giọt rượu sóng sánh, mịn màng.
Màu đỏ ruby của nó càng trở nên hút mắt và đầy mê hoặc khi được rót ra ly. Cấu
trúc hài hòa, hoàn hảo của rượu là điểm cộng tuyệt đối. Nếu đã nhấp một ngụm rượu sẽ
không thể nào quên được hương vị tuyệt hảo của nó. Đó là cảm giác muốn say trong
men rượu vì vang 100 Essenza Primitivo quá hấp dẫn.
Được sản xuất từ giống nho Primitivo có lớp vỏ dày, màu đen đậm. Những chai
rượu vang làm từ giống nho này thường có nồng độ rất cao. Rượu vang được phức bởi
hương thơm của nhiều loại trái cây như mâm xôi, mận, anh đào, việt quất và một chút
gia vị tiêu đen. Hậu vị để lại sâu lắng và lâu tan trong vòm miệng.
Đó là lý do vì sao các nhà sản xuất thường ưu tiên dùng Primitivo để làm ra
những chai rượu vang chất lượng nhất. Đối với 100 Essenza, đến mùa thu hoạch, người
ta hái nho bằng tay, sau đó ép lấy nước và ủ trong thùng gỗ sồi Barrique để tăng cường
màu sắc đậm đà và hương vị cô đọng cho rượu vang.
Rượu vang Essenza 100 chưa bao giờ làm thất vọng người yêu rượu vang bởi
chai vang có hương thơm tuyệt hảo cùng nhau hòa quyện xuất sắc với các món ăn như
thịt cừu, thịt bò bít tết, thịt nướng và xúc xích.

2.2.4. Rượu Vang Chén Thánh 18 độ Diciotto IGT

Rượu vang Chén Thánh 18 độ Diciotto IGT là sản phẩm cao cấp nhất của nhà
sản xuất Schola Sarmenti. Chính chuyên gia rượu vang Tô Việt đã từng nhận xét:
19
“Diciotto là sự kết hợp từ Máu của Chúa, Tinh Hoa của Đất Trời và Niềm Vui của
Chúng Sinh”.
Để có được nồng độ chạm ngưỡng đỉnh cao 18%, nhà Schola Sarmenti đã phải tốn rất
nhiều công sức từ khâu chọn lọc, nuôi ủ rồi thành phẩm.
Mỗi năm, nhà Schola Sarmenti chỉ cho xuất xưởng khoảng 4000 chai Diciotto
trên toàn thế giới. Họ không cố tình tạo ra khan hiếm để đẩy giá như những nhà làm
rượu của Pháp. Chỉ đơn giản là những cây nho Primitivo 85 năm tuổi của họ không thể
cho ra năng suất cực đại như những cây nho trẻ khác.

Dòng rượu vang này có cấu trúc hài hòa chạy trong khoang miệng mềm mượt
như nhung. Bên cạnh đó là vị chát tannin bùng nổ mạnh mẽ đem lại cảm giác dễ chịu và
sảng khoái vô cùng, dư vị rượu vang ngọt ngào lưu luyến đọng lại mãi không dứt.
Màu vang đỏ ruby quyến rũ đánh thức thị giác, gây ấn tượng mạnh bởi những
phân tử rượu lấp lánh như kim cương dưới ánh đèn, tạo ấn tượng mạnh và sự thích thú
khi thưởng thức. Sự kết hợp giữa tất cả nét đẹp từ màu sắc, hương vị đến mùi hương ,
dư vị, … chính là nét đặc sắc tạo nên niềm đam mê của những người sành rượu vang
dành cho DICIOTTO.
Bên cạnh màu sắc, hương vị chai rượu vang chén thánh 18 độ DICIOTTO còn thu hút
mọi người bởi thiết kế đơn giản mà vô cùng sang trọng, vỏ chai rượu với tông màu tối
mang một nét huyền bí dễ dàng thu hút mà mê hoặc ánh nhìn của người chiêm ngưỡng
nó. Đó cũng là lí do DICIOTTO  không chỉ là thầy phù thủy trên bàn rượu mà còn là
viên pha lê đen quý giá để làm quà tặng .
Với nồng độ cồn chạm tới ngưỡng 18 độ, DICIOTTO IGT thích hợp với những
buổi party, tiệc tùng hay ngay cả những buổi sum họp gia đình vui vẻ . Kết hợp hoàn
hảo khi ăn cùng các loại thịt đỏ, các món nướng , BBQ và đặc biệt thích hợp khi ăn
cùng với thịt thú rừng hay các loại salad.
2.3. Xu hướng phát triển thương hiệu rượu vang

San Marzano

Năm 1962, hãng rượu San Marzano ra đời với sự góp mặt của 19 hãng rượu địa
phương. Mỗi nhà đều có cổ phần trong công ty luôn đồng hành cùng các chuyên gia để
tạo ra những trái nho chất lượng tốt nhất. Năm 1982 ông Francesco Cavallo được bổ
nhiệm là chủ tịch. Với lòng nhiệt huyết đam mê và có tầm nhìn xa, ông đã dẫn dắt San
Marzano trở thành nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất Puglia. Đến năm 1996 chai
20
rượu đầu tiên ra khỏi hầm rượu dưới dây chuyền sản xuất đóng chai hiện đại. Ngày nay
hãng San Marzano tập trung vào việc bảo tồn, chăm sóc, quản lý những cây nho già,
phát triển theo hướng đa dạng sinh học. Xu hướng phát triển của thương hiệu này là
nhắm vào hương vị của từng loại rượu vang phải ngon, hài lòng khách hàng và phải có
giá cả phải chăng để phù hợp với mọi đối tượng khách hàng.

FEUDI SALENTINI

Feudi Salentini chú tâm vào xây dựng hương vị rượu vang và tạo nên những chai
rượu vang đa dạng về màu sắc, kiểu dáng, kích cỡ. Phù hợp với những bữa tiệc sang
trọng hay thiết đãi bạn bè trong một không gian ấm cúng. Mang đến cho thực khách
cảm nhận đang thưởng thức một tác phẩm nghệ thuật chứ không phải là thưởng thức
một chai rượu vang thông thường. Giá cả hợp lý và hấp dẫn rượu không quá đắt đỏ mà
đảm bảo được chất lượng, phù hợp với bất kỳ thực khách nào yêu thích và muốn thưởng
thức rượu vang Ý..Chính vì thế Feudi Salentini luôn luôn tiến về phía trước nhờ sự ủng
hộ từ khách hàng.

Schola Sarmenti

Rượu vang hãng này mang trong mình dòng máu của những chiến binh, hãng đã
từng trải qua rất nhiều cuộc triển lãm về rượu vang, của nước Ý, của toàn thế giới. Hãng
Schola Sarmenti nhắm đến tầng lớp quý tốc chính vì thế nên hãng vang này luốn nhắm
đến hình ảnh chén thánh, hình ảnh tượng trưng cho tầng lớp quý tộc thể hiện sự quyền
uy, cao sang. Chính vì thế hãng rượu này mỗi năm chỉ sản xuất ra khoảng 3000-4000
chai chính vì vậy nên được giới quý tộc tại ý săn đoán, luôn muốn chai rượu này hiện
hữu trong tủ rượu vang của họ.

2.4. Tầm ảnh hưởng của rượu vang Ý trên thị trường rượu vang thế giới

Ý là đất nước xuất khẩu ruợu vang lớn nhất thế giới về khối lượng và là nước
xuất khẩu lớn thứ hai về giá trị sau Pháp. Hơn nữa Ý có diện tích trồng nho làm rượu
vang lớn thứ ba trên thế giới chỉ sau Tây Ban Nha và Pháp. Theo OIV, Italy đang giữ vị
trí là quốc gia sản xuất rượu vang hàng đầu thế giới với 48,5 triệu hectoliter (4,85 tỷ lít),
tiếp theo là Pháp 46,4 triệu hectoliter (4,64 tỷ lít). Theo thông báo của Viện dịch vụ
nông nghiệp và thị trường thực phẩm (ISMEA) và Hiệp hội liên minh rượu vang (UIV)

21
của Italy, thu hoạch nho của nước này trong niên vụ 2018 dự báo tăng 15% so với niên
vụ năm trước, giúp Italy trở thành nước sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới.

Vì vậy Ý là một trong những quốc gia sản xuất rượu vang lâu đời nhất thế giới.
Đất nước tự hào có một vô số kiến thức chuyên môn, sự đa dạng (thêm hơn 2000 giống
và loại nho) nhưcũng như một số loại rượu ngon nhất trong toàn bộ quả địa cầu. Nghề
trồng nho ở đất nước này có từ lâu đời hơn 4000 năm. Ý là rượu vang hàng đầu nước
sản xuất trên thế giới cả về khối lượng và xuất khẩu. Ngày nay, địa lý của Ý lãnh thổ
trải dài 20 vùng sản xuất rượu vang như vậy như Veneto, Apulia, Emilia-Romagna và
Sicily dẫn đầu về sản lượng rượu vang. Ý đã có được sự phát triển đáng kể trong ngành
rượu vang của mình công nghiệp kể từ năm 2014. Khối lượng sản xuất đã tăng khoảng
34% trong năm năm qua (từ 4,2 tỷ lít đến 5,6 tỷ lít). Mặc dù ngày nay quốc gia này là
quốc gia dẫn đầu toàn cầu,ngành công nghiệp rượu vang Ý phải đối mặt với những
thách thức trong đầu thế kỷ 20, chủ yếu là do duy trì các tiêu chuẩn sản xuất cao. Tuy
nhiên, Ý đã vượt qua những vấn đề này thông qua việc thực hiện các quy định nghiêm
ngặt, tính xác thực và các yêu cầu về nhãn mác. Quy định quan trọng nhất trong lĩnh
vực này được ban hành vào năm 1963, Mệnh danh củaNguồn gốc (Denominazione di
Origine Controllata, DOC) Luật. Sự ra đời của các quy định này đưa Ý vào thời kỳ
hoàng kim của ngành sản xuất rượu vang. Trong hơn 50 năm qua, các quy định này đã
cải thiện đáng kể chất lượng của nho. luôn có một phần lịch sử quan trọng trong ngành
sản xuất rượu vang của thế giới.

Năm 2018, Ý sản xuất khoảng 19% lượng rượu vang của thế giới, một tăng 29%
so với năm 2017. Với sự thống trị thị trường này và tăng trưởng ấn tượng, ngành công
nghiệp rượu vang Ý đã phát một vai trò quan trọng trong sự phát triển kinh tế tổng thể
của Ý. Ngày nay, ngành công nghiệp rượu vang của đất nước chắc chắn là thịnh vượng,
tăng doanh thu từ 5,9 tỷ euro năm 2017 lên 6,2 tỷ € vào năm 2018. Ngoài ra, ngành
công nghiệp này có

đã thành công trong việc nâng cao giá trị tổng thể của rượu vang Ý bằng cách 70%
trong thập kỷ qua, mang lại cho các nhà sản xuất rượu vang lớn hơn doanh thu mỗi chai.
Lĩnh vực này hiện cung cấp nhiều hơn 1,3 triệu việc làm, trực tiếp và gián tiếp, trong
khi con số này là không ngừng tăng lên khi lĩnh vực này tiếp tục phát triển. Các ngành
công nghiệp rượu vang rộng hơn - bao gồm du lịch, sản xuất, chế biến và tiếp thị - đạt
doanh thu 10,6 tỷ € vào năm 2017, với mức tăng 5% so với cùng kỳ năm ngoái. Danh
22
tiếng rực rỡ của rượu vang Ý không chỉ nhờ sản lượng và lượng xuất khẩu nhiều hơn
bất kỳ đất nước nào khác, mà còn vì sự đa dạng nhất về chủng loại, với hầu như tất cả
các màu sắc, hương vị và phong cách có thể hình dung được. Công nghệ sản xuất rượu
của Ý đã nhanh chóng đạt hàng đầu thế giới, trong khi cải tiến các kỹ thuật sáng tạo
rượu vang cấp cao ở mọi miền từ Bắc đến Nam. Các rượu vang này không chỉ phát xuất
từ chuỗi rất phong phú những chủng loại nho địa phương, mà còn từ dãy hoàn chỉnh các
chủng loại nho quốc tế.

Có vẻ như thế giới có xu hướng tiêu chuẩn hóa những cây nho giống, và các loại
rượu vang chắc chắn sẽ dàn xếp vai trò của nước Ý như nhà quán quân về tính đa dạng.
Nhưng thay vào đó, các nhà sản xuất hàng đầu ở nhiều địa phương của Ý đã đang kiên
định nhấn mạnh vào các cây nho truyền thống. Họ đang giữ những kho tàng thực sự từ
miền đất cổ xưa, và làm chúng nổi bật nơi những cây nho hiện đại, mà các mùi thơm và
các hương vị của chúng không được nếm trải ở bất cứ nơi nào khác. Du hành để nếm
những rượu vang độc đáo của Ý là một cuộc du thám vô tận về hương vị.

Sản lượng vang Ý chiếm 20% tổng sản lượng vang toàn thế giới và 33% tổng sản
lượng vang của Châu Âu. Diện tích trồng trọt khoảng 800,000 héc ta với sản lượng
khoảng 5.4 tỉ lít rượu được chiết xuất từ 730 triệu tấn nho. 32% tổng sản lượng là rượu
thượng hạng được phân loại thành Doc hay Docg, 27% tổng sản lượng với chất lượng
trung bình được phân thành Igt và 41% còn lại là table wine. Vang Ý được sản xuất từ
nhiều giống nho khác nhau, mang lại sự đa dạng về sắc màu và mùi vị, từ ngọt (sweet)
cho đến đắng (dry), từ trắng đến hồng (rosé), từ sủi/nổ (sparking) cho đến không có bọt
(still).

Ý được biết đến là vùng đất của rượu vang và không phải ngẫu nhiên mà người
ta lại đặt cho nước Ý cái tên ưu ái này. Ý nằm trên khu vực địa lý hoàn hảo có sự phát
triển tuyệt vời của nho làm rượu. Hiện nay, nho bản địa của Ý chiếm khoảng 25% các
giống nho làm rượu trên Thế Giới, mỗi loại nho bản địa đều có những đặc điểm về
hương vị, kết cấu đặc trưng khác nhau. Với ước tính khoảng 2000 giống nho bản địa của
Ý có thể sản xuất nên một dòng rượu vang mà chắc chắn bất cứ ai cũng yêu thích.

Ý không chỉ được biết đến là một quốc gia sản xuất rượu vang đứng hàng đầu thế
giới mà còn là một nước có truyền thống sản xuất rượu vang lâu đời nhất hiện nay so
với những nước khác. Hàng năm, sản lượng rượu vang mà Italia cung cấp cho thị trường
23
là 4,401 tỷ lít với diện tích hơn 1 triệu vườn nho trải rộng trên khắp lãnh thổ. So về diện
tích trồng nho thì quốc gia này đứng sau Pháp và Mỹ nhưng lại có năng suất ở mức rất
cao bởi điều kiện vô cùng thuận lợi để cây nho sinh trưởng và phát triển tốt.
Chính vì vậy, nền công nghiệp rượu vang ở đây đã không ngừng phát triển,
không chỉ phổ biến thị trường trong nước mà còn vang danh trên thị trường quốc tế.
Rượu vang Italia rất được ưa chuộng, tiêu thụ mạnh nhất ở Châu Mỹ và Châu Âu, tiếp
đó đã nhanh chóng lan sang Châu Á.

Hình 2.4. Số liệu về sản xuất rượu vang ở Ý

24
 CHƯƠNG 3. NHẬN XÉT VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN

Từ chương 1 và chương 2 ta thấy Rượu vang Ý tại sao lại đứng đầu trên thế giới. Bên
trong mỗi hầm rượu vang tại Ý đều có nhiều dịch vụ đi kèm hấp dẫn. Đặc biệt là mỗi
năm, du khách đến tham quan vườn nho, học hỏi kiến thức liên quan đến rượu vang,
khám phá quy trình sản xuất…tại đây rất đông. Rượu vang Ý luôn được đánh giá cao về
sự thuần khiết, sang trọng và tinh tế.

3.1. Nhận xét

Về thế giới: Nước Ý từ lâu đã nổi tiếng khắp thế giới với nhiều loại rượu nho mang đến
hương vị tuyệt hảo đặc trưng riêng biệt. Vị ngon và độ thanh khiết của rượu vang Ý
nhập khẩu không phải nơi nào cũng có được

Nước Ý sản xuất khoảng 4-5 tỉ lít vang mỗi năm và chiếm khoảng 1/3 sản lượng
rượu vang trên toàn thế giới. Bên cạnh đó, người Italy cũng được xếp hạng thứ 5 về tiêu
thụ rượu vang (trung bình mỗi người dùng 42 lít mỗi năm).

Khi nói đến rượu vang, Ý có tất cả - chất lượng, sự đa dạng và giá cả tăng "đều đặn".

Nếu bạn hỏi 100 người yêu rượu vang quốc gia yêu thích rượu vang thứ hai của họ là gì,
thì rất có thể phần lớn sẽ trả lời là "Ý".

25
 Mặc dù lựa chọn đầu tiên của mọi người có thể đa dạng hơn một chút, nhưng Ý
cung cấp đủ những gì người tiêu dùng rượu muốn để đại diện cho một sự đặt cược an
toàn cho vị trí thứ hai trong trái tim của hầu hết mọi người.

Những gì Ý cung cấp là tất cả những gì mà bất kỳ ai thực sự có thể muốn từ một
quốc gia sản xuất rượu - sự đa dạng, giá trị tuyệt vời và chất lượng tuyệt vời, ở hầu hết
mọi cấp độ, từ rượu vang đơn giản của khu vực đến loại phong cách nổi tiếng quốc tế
thu hút bạn bè và ảnh hưởng đến mọi người trên thế giới kết thúc.

Ý có thể thường gắn liền với raffia fiaschi của Chianti , nhưng danh tiếng của nó
lại nằm ở các loại rượu vang tuyệt vời của Montalcino và Barolo ; những người
Amarones của Veneto và những Super Tuscan được săn lùng.

Đây là những loại rượu đã thúc đẩy sự quan tâm tăng đột biến đối với rượu vang
Ý trong vài năm qua. Các kết quả tìm kiếm về rượu vang Ý ngày càng tăng và doanh số
bán rượu vang Ý cũng rất tốt, được thúc đẩy bởi sự đánh giá cao của quốc tế về chất
lượng mà các loại rượu vang hàng đầu cung cấp. Nó cũng phản ánh sự quan tâm ngày
càng tăng giữa các nhà sưu tập rượu và các nhà đầu tư. Làm ra những loại rượu vang lâu
năm, chất lượng hàng đầu và bán chúng với giá tương đối hời sẽ làm được điều đó.

Không phải là có quá nhiều mức giá hời trong danh sách rượu vang đắt nhất của
Ý, bạn cũng không mong đợi sẽ có. Điều đó nói lên rằng, các loại rượu vang có giá tốt
hơn so với nhiều loại rượu vang cùng loại, đặc biệt là khi bạn tính đến chất lượng của
các loại rượu vang.

Tuy nhiên, với mức giá cao như vậy, không có dấu hiệu cho thấy chúng sẽ giảm
trong thời gian tới. Thật vậy, khi các loại rượu vang càng củng cố danh tiếng, thì việc
tăng giá có thể sẽ ngày càng lớn hơn do các nhà sưu tập ngày càng chú ý đến Ý hơn.

Về việt nam: Việt Nam là nơi tiêu thụ rượu vang nhập khẩu tốt nhất châu Á.

Việt Nam đang được nhiều công ty rượu vang Pháp, Ý nhắm đến bởi đây là thị
trường tiêu thụ rượu vang tốt nhất châu Á với tốc độ tăng trưởng 10%.

Thị trường rượu vang nhập khẩu tại Việt Nam hiện nay phổ biến với các dòng
vang Ý, Pháp, Chile, New Zealand… Nhìn chung thị trường rượu vang có sự đa dạng về
chủng loại và mức giá, người dùng có thể dễ dàng lựa chọn loại vang phù hợp với nhu

26
cầu và mục đích sử dụng.Theo thống kê của Hiệp hội Rượu Bia và Nước giải khát Việt
Nam, hiện cả nước có hơn 15 doanh nghiệp sản xuất và đóng chai rượu vang với sản
lượng mỗi năm tăng khoảng 12 – 13 triệu lít. Thị trường vang Việt Nam còn có sự góp
mặt của các thương hiệu vang nổi tiếng trên thế giới.

Trên thực tế, tốc độ tăng nhập khẩu rượu vang Ý, Pháp vào Việt Nam năm qua
lên tới 20%, bất chấp kinh tế khó khăn. Việt Nam đang được nhiều công ty rượu vang Ý
và Pháp nhắm đến bởi đây là thị trường tiêu thụ rượu vang tốt nhất châu Á với tốc độ
tăng trưởng 10%.

Rượu vang Ý cũng đang ngày càng có chỗ đứng tại Việt Nam, chiếm 2,5% lượng
rượu nhập khẩu của Việt Nam trong năm 2012, tăng 19,7% so với năm 2011. 6 tháng
đầu năm 2013, lượng nhập khẩu rượu vang Ý tăng gấp đôi lên 1,2 triệu euro từ mức
600.000 euro của năm 2012.

3.2. Đánh giá

Các thương hiệu rượu vang Ý cũng đã gây dựng được vị thế lớn trên thị trường
quốc tế, cũng như nhiều chuyên gia rượu vang nước này đã có những danh tiếng nhất
định trên thế giới.

Đánh giá một cách tổng quan, rượu vang Ý được xếp vào loại tiên tiến, phương
thức hoạt động hiện đại, phát triển và áp dụng công nghệ cao, kỹ thuật làm rượu theo
kiểu khoa học có phối hợp với yếu tố con người một cách linh hoạt. Do đó, tương lai
rượu vang của Ý sẽ còn được mở mang và phát triển theo nhiều hướng hơn nữa trong
tương lai và sẽ giữ được cho mình vị trí hàng đầu trong ngành sản xuất rượu vang.

27
 TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Vang ngon 68, “Những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở Ý”, Địa chỉ:

https://khoruou68.com/nhung-vung-san-xuat-ruou-vang-noi-tieng-cua-y/

Ngày truy cập [05/07/2022].

2. Lily Trần, “Những vùng rượu vang Ý nổi tiếng và cách chọn rượu vang Ý ngon
nhất”, Địa chỉ: https://oldworldwine.vn/ruou-vang-Y-noi-tieng

Ngày truy cập [ 05/07/2022].

3. Administrator, “5 vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất của nước Ý”, ngày cập
nhập [ 27/10/2021], Địa chỉ:

https://trip14.com/5-vung-san-xuat-ruou-vang-noi-tieng-nhat-cua-nuoc-y_n354bmv1 ,
ngày truy cập [05/07/2022].

4. Ruou vang 24h, “Rượu vang FEUDI SALENTINI - Hình thành và phát triển”, ngày
cập nhập [ 04/06/2019], Địa chỉ: https://ruouvang24h.vn/ruou-vang-feudi-salentini

Ngày truy cập [ 05/07/2022].

5. Amfori, “ Brochure Italian Wine Industry” , ngày cập nhập [12/02/2022], Địa chỉ:

28
https://www.amfori.org/sites/default/files/amfori-2020-02-12-Brochure-Italian-Wine-
Industry.pdf Ngày truy cập [05/07/2022].

6. Trà My, “ Bức tranh đa diện trên thị trường rượu vang thế giới”, 2019. Địa chỉ :

Bức tranh đa diện trên thị trường rượu vang thế giới (bnews.vn). Truy cập ngày:
[05/07/ 2022 ].

29