МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ГОЛОВНЕ УПРАВЛІННЯ ОСВІТИ І НАУКИ

ДОНЕЦЬКОЇ ОБЛАСНОЇ ДЕРЖАВНОЇ АДМІНІСТРАЦІЇ
УПРАВЛІННЯ ОСВІТИ СІВЕРСЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ
БАХМУТСЬКОГО РАЙОНУ ДОНЕЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

НАУКОВЕ ВІДДІЛЕННЯ ХІМІЯ ТА БІОЛОГІЯ

СЕКЦІЯ ХІМІЯ

ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ПРИРОДНИХ ДЖЕРЕЛ ХАРЧУВАННЯ

Виконала
Шкуренко Юлія Юріївна
учениця 9 класу
Сіверського ЗЗСО I-III ступенів №2

Науковий керівник
Миронова Надія Геннадіївна
вчитель хімії і біології
Сіверського ЗЗСО I-III ступенів №2

2021рік
 Зміст
ТЕЗИ…………………………………………………………………………...……3
ВСТУП…………………………...…………………………….……….………..…4
РОЗДІЛ 1. Огляд літератури…………………………………….…….…….……5
1.1. Молоко. Якою була актуальність раніше і сьогодні……………….….…….5
1.2. Мед. Якою була актуальність раніше і сьогодні ……………………………6
1.3. Творог. Якою була актуальність раніше і сьогодні…………………………7
РОЗДІЛ 2. Хімічні властивості продуктів харчування……..………………..….8
2.1 Хімічні властивості молока……………………………………...…………….8
2.2 Хімічні властивості меду…………..………………………………..…………8
2.3 Хімічні властивості сиру………………………………………….……………8
РОЗДІЛ 3. Експерименти…………………………………………...……..………9
3.1Дослідження натуральності молока………………………................…………9
3.2Дослідження натуральності меду……………………………………………..12
3.3 Дослідження натуральності сиру…………………………….………………14
РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕННЯ ТА ВИСНОВКИ……………………….…15
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ……………………………………..
……………………………….17
ДОДАТКИ
 Тези
Дослідження якості природних джерел харчування
Виконала Шкуренко Юлія Юріївна, учениця 9 класу Сіверського ЗЗСО I-III
ступенів №2 Сіверської міської ради Бахмутського району Донецької області.
Науковий керівник вчитель хімії і біології Миронова Надія Геннадіївна
Основною метою моїх досліджень була перевірка якості органічних продуктів,
що належать до природних джерел, та входять в раціон нашого харчування. Я
перевіряла якість продуктів за допомогою хімічних методів дослідження. Під час
своїх досліджень я використовувала як емпіричні так і теоретичні наукові
методи дослідження. А саме: вивчення теорії, експерименти, спостереження,
порівняльно-описові методи.
Я знаю, як неправильне харчування може вплинути на наш організм. Тому я
вирішила перевірити якість одних з найкорисніших продуктів харчування:
молока та меду. З самого дитинства нам розповідали, що молоко потрібно
вживати, щоб мати сильні м'язи, а мед- щоб мати міцне здоров'я.
Отже, досліджувалась якість таких продуктів: мед, молоко, сир (домашній).
Основною причиною обрання саме цих продуктів є їх популярність та
незамінність. Адже мед є головним конкурентом шкідливого цукру на
споживчому ринку. А кількість вітамінів, мінералів, а особливо кальцію, які
містить молоко і сир, є унікально незамінною для нашого організму.
Свої досліди я почала з дослідження якості молока. За допомогою методу
К’єльдаля я визначила загальний білок, а потім перевірила чи відповідає
кількість амоніаку в молоці нормам.
Мед, в свою чергу, я перевірила за допомогою різних методів за такими
критеріями: натуральність меду, наявність крохмалю, борошна та крейди,
наявність цукру. Сир я перевірила на наявність крохмалю та рослинних жирів.
Після власних досліджень, я можу зробити висновок щодо якості сучасних
продуктів харчування. Як показали досліди, серед сучасних продуктів
харчування є такі, що можуть нашкодити нашому здоров’ю через якісний склад
цих продуктів. Але таких продуктів не так багато як здавалося. Не важко знайти
й якісні продукти харчування. Отже, серед сучасних продуктів харчування
зустрічаються й ті, що не можуть похвалитися своєю якістю, але якщо захотіти,
то завжди можна знайти якісні продукти.
 Вступ
Однією з найсуттєвіших проблем сучасного суспільства є якість продуктів
харчування. Звичайно що про «фаст-фуд» і говорити нічого, але сучасна
«здорова їжа» також не завжди є еталоном якості. На сьогодні справді важливо
слідкувати за своїм раціоном харчування. Якість харчування безпосередньо
пов'язана із здоров'ям людини і його імунітетом. Харчовий фактор відіграє
важливу роль не тільки в профілактиці, але і в лікуванні багатьох захворювань.
Я, наприклад, також є прихильником здорового способу життя. Я знаю, як
неправильне харчування може вплинути на наш організм. Тому я вирішила
перевірити якість одних з найкорисніших продуктів харчування: молоко та мед.
З самого дитинства нам розповідали, що молоко потрібно вживати, щоб мати
сильні м'язи, а мед- щоб мати міцне здоров'я. Звичайно відомо, що не від цього
це залежить, але корисність цих продуктів залишається такою ж.
Мета дослідження: хімічними методами перевірити якість органічних продуктів
харчування, що входять в раціон нашого харчування. А саме: мед, молоко та сир.
За мету взято наступні завдання:
1. Перевірити актуальність данних продуктів;
2. Практично дослідити якість продуктів харчування;
3.Зробити висновок щодо якості сучасних продуктів харчування;
Об'єкт дослідження: історія актуальності різних продуктів харчування (молоко,
мед, сир), актуальність цих продуктів на сьогодні, самі продукти.
Предмет дослідження: якість молока, меду, сир.
 РОЗДІЛ 1
ОБ’ЄКТИ ТА МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕНЬ

Свої дослідження я проводила у місті Сіверськ Бахмутського района Донецької

області починаючи з 1 листопада 2020 року. При цьому я використовувала
емпіричні наукові методи та теоретичні наукові методи дослідження. А саме:
наукові закони, теорії, експерименти, спостереження та поріняльно-описові
методи.

1.1 МОЛОКО

Молочна промисловість – одна з найважливіших галузей сільського

господарства. Вона забезпечує населення високобілковими і живильними
продуктами харчування. Молочна промисловість України має значний
виробничий потенціал, який, однак, використовується дуже нераціонально. Для
розширення цієї галузі необхідно мати високий рівень економіки країни і
сільського господарства в цілому, а також високий попит на молоко і продукти
його переробки.

Молоко – повноцінний і корисний продукт харчування. Воно містить всі

необхідні для життя живильні речовини, потрібні для розвитку організму.
Природне призначення молока в природі полягає в забезпеченні живленням
молодого організму після народження. Молоко є незамінним джерелом
найважливіших фізіологічно активних речовин, необхідних для нормальної
життєдіяльності людини.

З точки зору фізіології харчування цінність молока як продукту пояснюється

його універсальним складом. Молоко вміщує більше основних поживних
речовин, ніж будь-який інший харчовий продукт. Воно являється важливим
джерелом для задоволення потреб організму в кальції, фосфорі і рибофлавіні.
Крім того, в нього входить повноцінний білок, особливо багатий на
амінокислоти.

Молоко відвіку використовується як лікувальний засіб від багатьох

хвороб: при лікуванні серця, нирок і інших органів. По науково обґрунтованим
нормам молоко і молочні продукти повинні складати одну третину харчового
раціону.

Включення молочних продуктів в будь-який харчовий раціон підвищує його

повноцінність, істотно змінює якість їжі, сприяє кращому засвоєнню інших
компонентів раціону. Молоко сприятливо діє на секрецію травних залоз. Воно
засвоюється при мінімальній їх напрузі. При цьому енергії вимагається в 3–4
рази менше, ніж для засвоєння, наприклад, хлібу. Питне молоко
характеризується високими споживними властивостями, які визначаються його
хімічним складом, засвоюваністю, енергетичною цінністю, органолептичними
показниками, використанням. Вміст білків і цукрів у питному молоці такий як в
свіжовидоєному. Кількість жирів в окремих видах питного молока нормується
стандартами. Жири питного молока засвоюються краще, ніж свіжовидоєного. Це
пояснюється їх дрібнодисперсним станом. Енергетична цінність молока
невисока. Вона залежить, насамперед, від вмісту жиру і коливається від 30 до 80
ккал/100 г. Біологічна цінність питного молока визначається вмістом
повноцінних білків, полі ненасичених жирних кислот, фосфатидів, мінеральних
речовин, вітамінів. Молоко забезпечує потребу організму людини у
жиророзчинних вітамінах на 20–30%, у вітамінах і – на 70%, у вітаміні –
майже на 100%. Всі речовини у молоці знаходяться в оптимальному
співвідношенні. Молоко характеризується високими органолептичними
властивостями: ніжним і приємним смаком, привабливим білим кольором з
жовтуватим відтінком. Воно необхідне для функціонування багатьох органів
людини, насамперед печінки.

1.2 МЕД

Мед уживається людьми з незапам'ятних часів. Якщо вірити наскельному

живопису, то збирали дикий мед ще 13 000 років до н.е. Вироблення меду
починається в організмі бджіл-збирачок. Ще під час роботи на квітках до
нектару в медовий зобик додаються ферменти, виділені підглотковою залозою.
Під впливом одного з них — інвертази відбувається гідроліз (розщеплення)
сахарози на глюкозу і фруктозу. Приймальниці одержують нектар від збирачок,
продовжують обробку. Вони переносять солодкі краплини в комірки, багато
разів випускають із зобика на кінчик хоботка і вбирають назад. Від цього нектар
збагачується ферментами. Сахарози стає менше, а глюкози і фруктози — більше.
Крім хімічних перетворень, знижується вміст води під впливом активного
випаровування. У зв'язку з цим під час доброго взятку в гнізді потрібно мати
достатню кількість стільників для набризкування нектару. Якщо в сім'ї мало
бджіл або не вистачає місця для свіжого нектару, затримується його збирання і
дозрівання, від чого медозбір помітно послаблюється. В гнізді із свіжим кормом
бджоли посилюють вентиляцію. У результаті складної роботи щодо
перетворення нектару змінюється хімічний склад зрілого продукту, він стає
густим, легко засвоюваним і придатним для тривалого зберігання. Готовий мед
бджоли запечатують у комірках восковими кришечками. Ця ознака покладена в
основу визначення його зрілості і строків відкачування. Незапечатаний мед має
не тільки підвищену водність, а й містить значну кількість нерозщепленої
сахарози, що знижує його якість. В недозрілому стані він скисає, зброджується,
тому зберігатись не може.

В складі меду виявлено близько 300 речовин і зольних елементів. В ньому

концентрується весь склад нектару, збагачений виділеннями спеціальних залоз
бджіл. Деякі компоненти утворюються в результаті хімічних реакцій у комірках
стільників.
Склад меду: перший компонент — фруктоза (21,7% — 53,9%) і глюкоза
(20,4% — 44,4%); другий — органічні кислоти; третій — хімічні елементи,
кількість яких майже така ж, як і в крові людини; четвертий — білки (ензими),
які прискорюють проходження хімічних процесів в живих організмах; п'ятий —
інвертаза, діастаза, каталаза та інші складові; шостий — вітаміни; сьомий
компонент меду — вода. Нормальна її кількість в меді становить від 15% до
20%.

У високоякісних сортах меду близько 75% простих цукрів. Глюкози, як правило,

менше (близько 35%) ніж фруктози (40%). Співвідношення їх дуже впливає на
фізичні властивості меду. Із збільшенням кількості глюкози підвищується
здатність до кристалізації, а від фруктози він солодший на смак і більш
гігроскопічний (здатність вбирати в себе вологу, що є в навколишньому
середовищі). За даними Української дослідної станції бджільництва, різні сорти
медів України містять в середньому 68,5— 74,1% інвертного цукру. Вітаміни
групи В, а також аскорбінова кислота (С) у суміші з іншими компонентами, що
містяться в меді, дуже корисні для людського організму.

1.3 СИР

Сир — один з давніх кисломолочних продуктів, дуже корисний для нашого

організму. Цей знаменитий кисломолочний продукт містить у собі всі незамінні
амінокислоти і засвоюється краще, ніж м’ясо. Виготовляють сир з коров'ячого
самосквашеного молока. Для цього свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-
24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих
бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають
на 10-15 хв в парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-
55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на
друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до
утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8 °C не
більше як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування
різноманітних страв української кухні:сирників, начинок для вареників,
налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.

Сир необхідний для росту і відновлення всіх тканин організму, особливо

кісткової тканини. Сир зміцнює волосся, нігті, зуби , корисний для роботи
нервової системи, допомагає зміцнити серцевий м’яз, сир містить амінокислоти
метіонін і триптофан, що беруть участь в процесі кровотворення. Також сир
включають в дієтичне харчування при захворюваннях серця, шлунково -
кишкового тракту, печінки, жовчного міхура і т.д.
Головне достоїнство продукту — здатність швидко і легко засвоюватися. Вчені
довели, що білки, одержувані з сиру, потрапляють в тканини набагато швидше,
ніж білки з молока, м’яса і риби. Наприклад, молоко через годину засвоюється
лише на 30 %, а сир за той же самий час на 91 %. Тому його рекомендується їсти
і дітям, і дорослим, і літнім людям. Більше 100-150 грамів сиру за один раз їсти
недоцільно, тому що наш організм в змозі засвоїти не більше 35 грамів чистого
білка, що і складає 100-150 грамів сиру, в залежності від його жирності.

РОЗДІЛ 2

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ОБ’ЄКТІВ ДОСЛІДЖЕННЯ

2.1 МОЛОКО

Загальний вміст білків у молоці коливається від 2,9 до 4%. Білки молока
різноманітні за будовою, фізико-хімічними властивостями і біологічною
функціями. Вони необхідні для забезпечення нормального розвитку теляти, а
також мають особливе значення в харчуванні людей. У молоці міститься ціла
система білків, серед яких виділяють дві головні групи: казеїни і сироваткові
білки. Загальний білок можна визначити за допомогою метода К’єльдаля, для
визначення поживної цінності.

Також молоко містить різні аміносполуки, серед яких безпосередньо аміак. У

великих концентраціях аміак здатен отруїти організм людини, інколи навіть з
летальними наслідками. Визначити кількість аміаку в молоці можна за
допомогою одного не важкого методу.
(дослідження молока в розділі 3.1)

2.2 МЕД

Якість меду сильно залежить від його натуральності. Купуючи мед в магазині,
чи на базарі, не маєш точної впевненості щодо якості цього продукту.
Перевірити натуральність меду можна за допомогою розглядання меду під
мікроскопом.

Також часто можна зустріти домішки крохмалю або муки у меді. Для визначення
домішок крохмалю або муки у меді я використав йод.

Окрім цього в меді можуть зустрітися домішки крейди. Для їх виявлення я

використовувала оцтову кислоту.

(дослідження меду в розділі 3.2)

2.3 СИР

Багато виробників додають до сиру крохмаль. Це допомагає істотно збільшити

масу. Перевірити його наявність нескладно. Для цього я використала йод.
Перевірити наявність рослинних жирів в сирі мені допоміг інший спосіб. Для
цього я залишила сир у відкритій ємності на кілька годин при кімнатній
температурі.

(дослідження сиру в розділі 3.3)

РОЗДІЛ 3

ЕКСПЕРЕМЕНТИ

3.1 Дослідження натуральності молока

Дослід 1. Визначення загального білка методом К’єльдаля (додаток А)

1. Підготовка досліду:
500 г гідроокису натрію розчинила у 1000 мл дистильованої води. 2г
метилового червоного та 1г метилового блакитного розчинила у 1000 мл
96%-го етилового спирту.
2. Проведення досліду:
У колбу К’єльдаля помістила декілька скляних намистин, 10г
сірчанокислого калію, 0.04г сірчанокислої міді. У бюксу з кришкою
відмірила 5 мл молока, кришку закривила і зважила з точністю до 1
міліграма. У колбу додала 20 мл сірчаної кислоти. Колбу закрила
грушоподібною скляною пробкою і обережно круговими рухами перемішала
вміст колби.
Колбу в похилому положенні під кутом 45º почала нагрівати.

Я продовжувала нагрівання колби до тих пір, поки не припиниться

піноутворення і вміст колби не стане рідким.

Потім я продовжила спалювання при інтенсивнішому нагріванні. Ступінь

нагрівання вважав достатнім, коли кипляча кислота конденсується в середині
горловини К’єльдаля.

Час від часу вміст колби перемішувала. Нагрівання продовжувала до тих

пір, поки рідина не стане досконало прозорою і злегка голубуватою.

Після освітлювання розчину нагрівала протягом 1,5 години, після чого

колбі дала остигнути до кімнатної температури. Додавши 150 мл дистильованої
води, і декілька шматочків свіжо прожареної пемзи, знову перемішала і знову
охолодила.

У конічну колбу відмірила 50 мл розчину борної кислоти, додала 4 краплі

індикатора і перемішала. Конічну колбу сполучила з холодильником за
допомогою алонжу і гумової пробки так, щоб кінець алонжа був нижчий за
поверхню розчину борної кислоти в конічній колбі. Колбу К’єльдаля сполучила з
холодильником за допомогою краплеуловлювача, що проходить через одну
пробку з ділильною воронкою. Градуйованим циліндром відмірила 80 мл
розчину гідроокису натрію і через краплинну воронку вносила його до колби
К’єльдаля. Відразу ж після виливання розчину закрила кран крапельної воронки
для уникнення втрати аміаку, що утворюється.

Зміст колби К’єльдаля обережно змішала коловими обертами і нагріла до

кипіння, уникавши ціноутворення.

Продовжувала перегонку до тих пір, поки рідина не почала скипати

поштовхами. При цьому регулюючи ступінь нагріву так, щоб час дистиляції був
менше 20 хвилин.

Перед закінченням перегонки я опустила конічну колбу так, щоб кінець

алонжу опинився над поверхнею розчину борної кислоти, і продовжують
перегонку протягом 1–2 хвилин.

Зупинивши нагрівання я від'єднала алонж. В конічну колбу змила

зовнішню і внутрішню поверхні алонжу невеликою кількістю дистильованої
води.

Титрувала дистилят 0,1 н розчином соляної кислоти до переходу зеленого

кольору в фіолетовий.

Паралельно проводила контрольний аналіз так же, як і основний,

використовуючи 5 мл дистильованої води замість молока. Контрольний аналіз
проводиться в кожній серії визначень кількості білка та при кожній зміні
реактивів.
 3. Обробка результатів:
(табл.1) Масову частку загального білка вирахувала по формулі
1,4∗0,1 К (V 1−V 0 )6 .38
Х= ,
m де 1,4 – кількість азоту, еквівалентне 1 мл 0,1н.
розчину соляної кислоти, мг;
0,1 – нормальність розчину соляної кислоти;

К – коефіцієнт поправки розчину соляної кислоти;

V 1 – об’єм 0,1 н. соляної кислоти, витраченої на титрування дистиляту в

основному аналізі, мл;

V 0 – об’єм 0,1 н. соляної кислоти, витраченої на титрування дистиляту в

контрольному аналізі, мл;

Продукт Загальна кількість білку, %

Домашнє молоко 3,75

Магазинне молоко 3,3
Молоко з базару 3,4
6,38 – коефіцієнт для переходу масової частки загального азоту на масову
частку загального білка;
m – маса молока, взятого на аналіз, г.
За кінцевий результат випробування прийняла середнє арифметичне
результатів двох паралельних визначень, розбіжність між якими склала всього
0.019%.
Таблиця 1

Дослід 2. Визначення аміаку в молоці

1. Підготовка досліду:
В стакан помістила 20 мл молока і нагрівала протягом 2.5 хвилин на
водяній бані при температурі 40-45° С.
2. Проведення досліду:
Піпеткою з ватою на нижньому кінці для запобігання попадання козеїну
 відібрала 2 мл відстояної сироватки та перенесла в пробірку. В ту ж саму
пробірку додала 1 мл реактиву Несслера та одразу перемішала зміст,
спостерігаючи при цьому зміну забарвлення суміші протягом 1 хвилини.
3. Обробка результатів:
Як відомо поява рожевого кольору різної інтенсивності вказує на
присутність аміаку вище природної норм. Але в моєму досліді я отримала
лише появу жовтого кольору, що вказує на нормальний вміст аміаку, що не
є шкідливим нашому організму. (табл.2)
Таблиця 2

Продукт Колір молока Кількість амоніаку

Домашнє молоко жовтий Норма

Магазинне молоко Жовтий з відтінком Незначне перевищення
рожевого норми
Магазинне молоко Рожевий Вище норми
№2
Молоко з базару жовтий Норма
Молоко з базару №2 жовтий норма
3.2 Дослідження натуральності меду (додаток Б)
Дослід 1
Визначення натуральності меду
1.Проведення досліду:

На предметне скельце тонким шаром нанесла мед і помістила на предметний

столик мікроскопу.

2. Обробка результатів:

Кристали зірчастої, або голчастої форми свідчать про натуральність меду. А

наявність кристалічних грудок свідчать про фальсифікацію меду. Але я
спостерігала лише кристали голчастої форми, що свідчить про натуральність
меду, який я досліджувала. (табл.3)
Таблиця 3

Продукт Форма кристалів Натуральність меду

Домашній мед Голчасті натуральний
Магазинний мед Грудки фальсифікований
Мед з базару Зірчасті з невеликими натуральний
грудками

Дослід 2. Визначення домішок крохмалю або муки у меді

1.Проведення досліду:

У пробірку налила 5 мл. дистильованої води, у ній розчинила мед 1:2. Нагрівши
до кипіння, охолодила до кімнатної температури і крапнула 5 крапель йоду.
2. Обробка результатів:

В моєму випадку з розчином нічого не трапилось. Але якщо він посинів би, то це
свідчило б про наявність домішок крохмалю або муки. (табл.4)
Таблиця 4
Продукт Колір меду Наявність домішок
Домашній мед Жовтий Немає
Магазинний мед Жовтий Немає
Мед з базару Блакитний є

Дослід 3
Визначення домішок крейди у меді
1.Проведення досліду:

У пробірку налила 5 мл. дистильованої води, у ній розчинила мед у пропорції

1:2, додала 3 краплі оцтової кислоти.
2. Обробка результатів:

Якщо у меді були б домішки крейди то відбулося б вскипіння у наслідку

виділення вуглекислого газу. В моєму ж випадку, я не виявила наявності крейди
у меді.
 Дослід 4
Визначення цукрового меду
1.Проведення досліду:

У свіжому гарячому молоці розчинила ложку меду.

2. Обробка результатів:

Якщо мед цукровий, то молоко згорнулося б, а якщо натуральний то ні. В моєму

випадку я отримав 3 результати: в одній склянці молоко ніяк не прореагувало на
мед, в другій молоко згорнулося, а в третій згорнулась незначна кількість
молока. Це свідчить про те, що 1 зразок меду був натуральним, 2 інших-
цукровий та змішаний. (табл.5)
Таблиця 5
Продукт Реакція молока Натуральність меду
Домашній мед Не згорнулось натуральний
Магазинний мед Згорнулось цукровий
Мед з базару Частково згорнулось мішаний

3.3Дослідження натуральності сиру (додаток В)

Дослід 1. Перевірка на наявність крохмалю

1.Проведення досліду:

Я взяла деяку кількість сиру різного виду (домашній, купований на базарі та в

магазині). До кожного зразку сиру я додала по 2 краплі йоду.
2. Обробка результатів:

В магазинному і базарному сирі з’явились деякі зміни кольору- вони придбали

синьо-фіолетового відтінку, що є ознакою присутності крохмалю. Домашній сир
же залишився с коричнево-жовтою плямою. (див. додаток )
Дослід 2. Перевірка на наявність рослинних жирів
1.Проведення досліду:
Я залишила сир у відкритій ємності на кілька годин при кімнатній температурі
2. Обробка результатів:
Ненатуральний сир з магазину при таких умовах змінив колір і придбав
скоринку, але запах і смак залишаться колишніми. Домашній і базарний сири
залишилися такі ж самі на вигляд, але смак і запах мали прокислий.

РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕННЯ ТА ВИСНОВКИ

Після власних досліджень, я можу зробити висновок щодо якості сучасних
продуктів харчування. Як показали досліди, серед сучасних продуктів
харчування можливо знайти ті, що можуть нашкодити нашому здоров’ю через
якісний склад цих продуктів. Але таких продуктів не так багато. Не важко
знайти й якісні продукти харчування.
Внаслідок своїх експерементів я можу підтвердити якість невеликої кількості
молочних заводів та домашнього молока. Досліди з медом також показали, що
купуючи мед у міських пасічників, ви майже сто-відсотково купуєте якісний
мед, чого не скажеш про мед з базару, що був привезений з інших міст. Навіть
магазинний мед показав результати якості кращі за базарний мед. Серед кисло-
молочних продуктів все трохи складніше. Як показали досліди, знайти сир з
крохмалем легко, а ось з рослинними жирами важче.
Отже, серед сучасних продуктів харчування зустрічаються й ті, що не можуть
похвалитися своєю якістю, але якщо захотіти, то завжди можна знайти якісні
продукти. На прикладі своїх дослідів я з`ясувала, що чотири з п’яти зразків
молока, два з трьох зразків меду та один з трьох зразків сиру є якісними та
натуральними.
 Список джерел інформації

 В. П. Поліщук (1983). Довідник пасічника. Київ: Урожай.

 И. П. Чепурной (1987). Заготовка и переработка меда. Москва:
Агропромиздат.
 Козлов В.М. Усім про молоко. – К.: Урожай, 1990. – 272 с.
 Рудавська Г.Б., Тищенко Є. В. Молочні та яєчні товари: Підручник. / – К.:
Книга, 2004. – 392 с
ІНТЕРНЕТ-РЕСУРСИ
 http://emuna.com.ua
 https://uk.wikipedia.org
 http://www.zelenaplaneta.kiev.ua