Міністерство освіти і науки України

Центральноукраїнський державний університет ім. В.

Винниченка
Факультет історії бізнес-освіти та права

Наукова дисципліна — Вікова фізіологія та валеологія

Реферат на тему:

Недостатнє харчування та його наслідки

Виконавець: студент Попов М. О.

Науковий керівник – доцент Руденко Т.

В.

Кропивницький 2022
 План

1 Вступ
2 Неправильне харчування, його причини та наслідки

3 Вплив недостатнього харчування на соціальний та інтелектуальний

розвиток

4 Захворювання, обумовлені недостатнім харчуванням

5 Висновоки

6 Використані джерела
 ВСТУП.

Їжа є одним з тих важливих факторів оточуючого середовища, що сприяє

збереженню здоров’я, опірності шкідливим факторам навколишнього
середовища, високій фізичній, психічній і розумовій працездатності, а також
активному довголіттю. «Ні переїдання, ні голод і ніщо інше не добре, якщо
переступити міру природи», – казав Гіппократ. Залежно від того, що ми їмо,
таким будуємо свій організм, подібно – який будівельний матеріал
використовується, таким і є дім. Харчування є обов’язковою умовою
існування організму. Правильне харчування – перший ключ до здоров'я і
доброго самопочуття, без яких важко досягнути максимальної працездатності.
Тривале голодування не сумісне з життям, а неповноцінне харчування веде до
тих чи інших порушень в організмі. При неправильному харчуванні діти
погано ростуть і розвиваються, дорослі часто хворіють, швидко втомлюються,
непродуктивно працюють, передчасно старіють. Основні порушення у
харчуванні спостерігаються у різних вікових і професійних групах майже з
однаковою частотою. У першу чергу це надлишок у їжі вуглеводів і жирів
тваринного походження та дефіцит овочів, фруктів і ягід. При лікуванні
хворих з надлишковою вагою в першу чергу необхідно визначити причину її
виникнення. Серед причин є обтяжена спадковість, розлади ендокринної
(клімактеричний період та ін.) та центральної нервової системи (струс та ін.),
переїдання, гіподинамія, булемія (особливо шкідлива для людей віком 30
років і більше) від цього залежить тактика лікування. Найбільш суттєві зміни
настають від порушення режиму харчування. Слід зазначити, що значна
частина людей харчується неправильно, несвоєчасно приймають їжу, не
звертають увагу на якість харчових продуктів, їдять менше, або надмірно
споживають - 8 - їжу, зловживають спиртними напоями, палять, вживають
наркотики тощо.
1 Неправильне харчування, його причини та наслідки

За статистичними даними, хвороби спричинені неправильним

харчуванням (ожиріння, цукровий діабет, гіпертонія, атеросклероз,
захворювання серця, рак) зумовлюють понад 2/3 загальної
захворюваності та близько 86% смертей українських громадян. За
даними МОЗ України, понад 50% українців нині мають надмірну вагу
або ожиріння, а середня тривалість життя пересічного українця на 10
років нижча, ніж жителів європейських країн. На думку фахівців
міністерства, існує безпосередній зв’язок цих проблем із
неправильним харчуванням.
До причин нездорового харчування можна віднести напружений ритм
життя, психологічні особливості кожної людини, якість їжі. Не варто
забувати, що кожна людина неповторна і унікальна, тому окремі
фактори неправильного харчування бувають чітко індивідуальними.
Нижче ми перерахуємо ті, які зустрічаються найчастіше:
1. Фастфуд. Швидка їжа в наш час дуже популярна. Багатьох людей
приваблює невелика вартість цієї їжі, швидкість приготування і її
оригінальні смакові якості. Таку їжу дієтологи вважають еталоном
неправильного харчування, вона містить дуже мало корисних речовин
і вітамінів. А без корисних компонентів, як відомо, неможливе
повноцінне функціонування організму. У фастфуді багато жирів,
вуглеводів і цукру, а в процесі приготування такої їжі утворюються
шкідливі канцерогени та інші компоненти, які ніяк не назвеш
корисними. Всі ці шкідливі речовини поступово відкладаються в
організмі у вигляді жирових клітин. Якщо при неправильному
харчуванні ви ведете малорухливий спосіб життя, то це прямий шлях
до ожиріння.
2. Переїдання. Досить часто ми з’їдаємо значно більше їжі, ніж
потрібно організму. Деякі люди неправильно харчуються просто від
нудьги. Схильні неправильно харчуватися і люди, які перебувають у
стані депресії або стресу. Людина навіть і не підозрює, якому
навантаженню піддає свій організм, адже всі органи працюють у
посиленому режимі.
3. Вживання цукру та солі у великих кількостях. Надмірне
вживання цукру та солі сприяє затримці рідини в організмі, розвитку
сечокам’яної хвороби, серцево-судинних захворювань, ожиріння. В
iдеалi доросла людина не повинна споживати бiльш нiж 50 грамів
цукру – і сюди входить не лише солодкий пісок, що ми кладемо в чай,
а й той, що міститься у тістечках, десертах, фруктах тощо та не
більше 5 г солі на день.
4. Їжа перед книгою або телевізором. При прийомі їжі перед
екраном комп’ютера, книгою або телевізором шлунковий сік
виробляється в незначних кількостях, що уповільнює перетравлення
їжі.
5. Недостатня кількість в меню фруктів і овочів. При невеликій
(недостатній) кількості в раціоні фруктів і овочів розвивається
авітаміноз, порушується рухова активність кишківника та його
мікрофлора. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує
кожного дня вживати в їжу не менше 400 грамів овочів та фруктів.
6. Неправильний сніданок або його відсутність. При відсутності
сніданку організм втомлюється вже в першій половині дня, а в обід,
як правило, прокидається «звірячий» апетит, і людина переїдає, що
призводить до порушення метаболізму.
7. Їжа на ніч або ситна вечеря. Під час ситної вечері з’являється
дискомфорт у животі, велике навантаження на травний тракт, що в
кінцевому підсумку призводить до зниження апетиту у ранковий час.
Дієтологи радять вечеряти не пізніше, ніж за 2-3 години до сну.
8. Вживання недостатнього об’єму рідини. Якщо вживати воду в
недостатній кількості, то організм відчуває зневоднення, порушується
обмін речовин, знижується імунітет. Для дорослої людини норма
вживання води, на думку більшості медиків, коливається в межах 30-
40 мл води на 1 кг маси тіла, тобто, при вазі 50 кг – це 1,5-2 л води.
 2 Вплив недостатнього харчування на соціальний та інтелектуальний
розвиток.

Порушення харчування залишаються найбільш поширеними

факторами, що завдають шкоди нервовій системі. Приблизно 150
мільйонів дітей у світі отримують недостатнє харчування. Це
тривожні факти, що вказує на кількість дітей планети, що мають
ризик мати проблеми навчання та поведінки! Але яким чином
харчування впливає на свідомість і поведінку?

Концепції про механізми впливу недостатнього харчування на

розвиток мозкової діяльності в ранньому дитинстві, почали
досліджуватися ще з середини 1960-х років. Дослідження,
проведені на тваринах, показали, що недостатнє харчування
призводить до зменшення об'єму мозку, кількості нейронів,
синапсів, дендритів і реактивних зон. Після «живильним
реабілітації» незважаючи на те, що спостерігався значний
«стрибок» у зростанні ваги мозку і його обсязі, спостерігалося
стійке зниження в кількості дендрітічні і синаптичних з'єднань
хребта і кортикальних клітин. Ці структури важливі для
міжклітинних комунікацій. Особливо, зміни в гіпокампі
(взаємопов'язані з короткостроковою пам'яттю) і мозочку
(відповідальному за точну моторну діяльність і рівновагу)
залишаються постійними. Спостережувані проблеми серед дітей,
що мають недостатнє харчування, складаються в дисфункції уваги
і спонукань, зниженої здатності до адаптації в стресовій ситуації,
чутливості до емоційних порушень, таким як стурбованість,
зниженою зацікавленості та пізнавальної діяльності. Все це
призводить до зниження шкільної підготовки, соціального та
емоційного розвитку. Пластичність мозку являє собою природний
спосіб захисту від зовнішніх впливів. Це дозволяє адаптуватися до
навколишнього середовища (наприклад, до умов недостатнього
харчування), однак це залежить від часу, тривалості і тяжкості
шкідливого впливу. Найбільш важкі наслідки недостатнього
харчування на розвиток мозку спостерігаються в період швидкого
зростання мозку. Це період, протягом якого мозок найбільш
вразливий. Порушення, що зустрічаються в цей період, будуть
мати негативні наслідки на подальший розвиток мозку, свідомості і
поведінки.

3 Захворювання, обумовлені недостатнім харчуванням.

При харчуванні, неадекватному потребам організму, виникають

порушення метаболізму клітин. Аліментарна недостатність
суттєво знижує здатність організму синтезувати специфічні
антитіла, фагоцитарну активність мікро- і макрофагів,
неспецифічну резистентність до бактеріальних токсинів, є
причиною ослаблення запальної реакції, уповільнює загоєння
ран та утворення колагену, змінює мікрофлору кишечнику.
Хвороби харчової недостатності супроводжуються стійкими
змінами біохімічних констант внутрішнього середовища
організму. Чутливість до дефіциту харчових речовин тим вища,
чим молодший організм і чим інтенсивніше він росте. Хвороби
недостатності харчування пов'язані з нестачею в раціоні білків,
вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів.

Білково-енергетична недостатність

Білково-енергетична недостатність у клінічній практиці

зустрічається у вигляді квашиоркора і аліментарного маразму.

Квашиоркор буває у дітей віком 2–3 років. Головною причиною

захворювання є незбалансоване харчування, особливо білків
тваринного походження. Як правило, енергетична складова
раціону забезпечена легкозасвоюваними вуглеводами. Разом з
тим практично ніколи квашиоркор не має виключно харчову
етіологію: в його виникненні дуже часто беруть участь
інфекційні, психологічні, культурні фактори.

Перехід від грудного вигодовування до загального столу являє

для дитини критичний період. На 2-3-му році життя потреба в
білках (незамінних амінокислотах) особливо велика через
швидкий ріст та розвиток м'язової тканини. Потреба в білках у
дитини 1-3 років дорівнює 0,88–1,76 г/кг. Недостатнє
надходження повноцінного білка призводить до появи набряків.
Порушення синтезу ферментів підшлункової залози
супроводжується порушеннями процесів травлення та абсорбції
(мальабсорбція), в результаті чого виникає діарейний синдром.

Розрізняють симптоми квашиоркора, які зустрічаються постійно:

набряк (відсутність набряку дозволяє виключити квашиоркор, це
головна ознака); відставання росту і маси тіла від вікових норм
(маса тіла складає до 68% регіональних норм, зріст – 91%);
м'язова гіпотонія із збереженням підшкірної клітковини та
психомоторні порушення (апатія, смуток, інертність,
індиферентне ставлення до навколишнього середовища та
втрата апетиту).Непостійними симптомами вважають
десквамаційний дерматоз з ділянками гіперпігментації; сплено-
і гепатомегалії; кератомаляція як наслідок авітамінозу А;
глосит, хейліт та ангулярний стоматит як наслідок
недостатності вітаміну В2.

Другий важливий синдром білково-енергетичної недостатності

– аліментарний маразм (кахексія). Виникнення
аліментарного маразму пов'язано з недостачею одночасно і
білків, і енергетично цінної їжі. Цей стан може розвинутися у
всіх вікових групах, включаючи і дорослих, але частіше
зустрічається у дітей першого року життя. Причинами є
соціально-економічні чинники (голод), раннє припинення
грудного вигодовування без адекватного штучного харчування.
 Маразм часто поєднується з діареєю інфекційної етіології та
туберкульозом.

Аліментарний маразм супроводжується відставанням фізичного

розвитку (відставання маси тіла від вікової норми досягає 60%,
відбувається затримка росту) і м'язовою дистрофією при
відсутності підшкірного жиру. Втрата підшкірної клітковини
викликає появу зморшок (обличчя "маленького дідка" або
"мавпи"),

Висновоки: Харчування - незамінний фактор життя. Харчові

речовини цілком забезпечують фізичну і розумову
працездатність, визначають здоров'я до тривалість життя
людини. Раціональне харчування - це харчування здорової
людини, спрямоване на профілактику алементарних (серцево-
судинних, шлунково-кишкових, алергічних) захворювань.

Раціональним називається харчування, яке задовольняє

енергетичні, пластичні та інші потреби організму, що забезпечує
при цьому необхідний рівень обміну речовин. Основними
показниками раціонального харчування є збалансованість і
правильний режим харчування.

Збалансованим називається харчування, в якому забезпечені

 оптимальні співвідношення харчових і біологічно активних
речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних
елементів залежно від віку, статі, характеру трудової діяльності
та загального життєвого укладу, здатних проявити в організмі
максимум свого корисного біологічної дії.

Найбільш вразливим періодом життя людини є дитячий і

підлітковий вік.

Саме на цьому етапі організм найбільш сприйнятливий до дії

ендогенних і екзогенних факторів. Повноцінне харчування дітей та
підлітків, у тому числі і шкільне харчування, - основна база для
формування та підтримки здоров'я.

Грамотна організація шкільного харчування - актуальна проблема,

вирішення якої має здійснюватися починаючи з урядового рівня,
як це робиться в таких країнах, як США, Франція і Великобританія.
Використані джерела:

Література

1  Нетребенко, О. К. Вплив харчування на розвиток мозку / /

Педіатрія, 2008

2.  Основи здорового харчування хрестоматія / авт.-упоряд.: А. І.

Федоров, Н. Г. Блінова, А. М. Прохорова. - Кемерово: КРІПКіПРО,
2010.

3 Хорунжіна, С. І. Харчування і здоров'я / С. І. Хорунжіна, Н. Ю.

Шибанова, Л. В. Пермякова. - Кемерово:

Електронні ресурси:

Сайт: https://labcenter.kh.ua/

Сайт: https://dspace.uzhnu.edu.ua/

Сайт: https://uk.wikipedia.org/