Debreceni Egyetem Egészségtudományi Kar

Táplálkozástan II.

Diabetes és diétája

Oktató: Sorosinszki Katalin

Készítette: Palkó Fanni Gréta
3. évfolyamos szülésznő hallgató
OHBQIK

2022, Nyíregyháza
 1. Mi a cukorbetegség? A diabétesz típusai.
Cukorbetegség esetén a szervezet kevés inzulint termel, vagy egyáltalán nem termel
inzulint, így a cukor nem jut be a sejtekbe, ehelyett a vérben felhalmozódik és megemeli a
vércukorszintet. Ennek eredménye csökkent energiatermelés és a szervezet legyengülése.

A szőlőcukor vagy glükóz a sejtek legfőbb energiaforrása. A szőlőcukor egy része az

elfogyasztott táplálékból szívódik fel a bélben, a többit a máj állítja elő más anyagokból
(aminosavak, tejsav stb.) A vérből a glükóz belép a szervezet sejtjeibe, a legtöbb sejttípus
esetében inzulin segítségével. Az inzulin a hasnyálmirigyből származik, ami közvetlenül a
gyomor mögött helyezkedik el, emésztőnedvet és hormonokat termelő mirigy. A vérben
keringő inzulin úgy feladata, hogy segítsen a glükóznak a sejtekbe jutnia, majd ott lehetővé
tegye, hogy a glükóz elégjen. Ebből következik, hogy az inzulin csökkenti a szőlőcukor
szintjét a vérben. Ahogy a vércukorszint csökken, az inzulin felszabadulása is csökken a
hasnyálmirigyből.

A cukorbetegségnek több típusát különböztetjük meg, ezek közül a leggyakoribbak:

I. típusú cukorbetegség:

Inzulinra szoruló cukorbetegség, a hasnyálmirigy egyáltalán nem termel

inzulint. Azt kívülről, naponta többször adott inzulinmennyiséggel kell pótolni.

 II. típusú cukorbetegség:

  A sejtek inzulin iránti érzékenysége csökkent, az inzulin nehezen tud bejutni a sejtekbe,
így kevesebb cukor tud energiává alakulni, a vércukorszintje pedig emelkedni fog. Az ilyen
cukorbetegség kezdetekor, amikor a beteg tünetmentes, a hasnyálmirigy Langerhans-
szigetei érzékelik a magasabb vércukorszintet, és a hormon túltermelésével reagálnak.
Később, évek múltán a szigetecskék kezdenek az állandó túltermelésben kimerülni, az
inzulintermelés csökken, sokszor annyira, hogy a betegnek inzulin adására lesz szükség.
IV. típusú cukorbetegség: 

Gesztációs vagy terhességi diabétesz, amely előzőleg nem cukorbeteg várandós nők körében
fordul elő. A kór legtöbbször a szülés után elmúlik, ám előfordulása a későbbiekben növeli a
diabétesz kialakulásának rizikóját.

2. Cukorbetegek diétája, meghatározó elemek a diétában

Cukorbetegség fennállása esetén elengedhetetlen a személyre szabott étrend összeállítása

dietetikussal a vércukorszint stabilizálása érdekében, mind az 1-es típusú, 2-es típusú és a
terhességi cukorbetegség esetében is. Személyre szabott étkezési terv összeállítása érdekében

javasolt témában jártas dietetikus segítségét kérni.

Cukorbeteg étrend meghatározó elemei:

Étkezések gyakorisága

A napi szénhidrát- és energiabevitel minden esetben napi több alkalomra, inzulin nélkül
kezelteken általában három-ötszöri, inzulinnal kezelteken a készítmény típusától függően
három-hatszori alkalomra javasolt elosztani. A cukorbeteg diéta étkezéseit gyakoriságának
elosztását minden esetben a kezelőorvossal és dietetikussal kell egyeztetni.

Étrend szénhidrát tartalma

Cukorbeteg diéta esetén kiemelt jelentőséggel rendelkezik a napi szénhidrát bevitel megfelelő
elosztása az egyes étkezések között, és szem előtt kell tartani minden cukorbetegnek, hogy
mennyi szénhidrátot visz be napi szinten, és azok milyen minőségűek. Általános szabály,
hogy kismértékben javasolt csökkenteni a napi szénhidrát bevitelt, de nem az a cél, hogy
egyáltalán ne fogyasszon a cukorbeteg kenyeret, gyümölcsöt, tejterméket, csak meg kell
tanulnia, hogy mikor, melyik alapanyagból mennyit fogyaszthat egy alkalommal, illetve, hogy
melyik élelmiszer milyen mértékben fogja a vércukorszintet megemelni - ez a cukorbeteg
diéta alapja.

Ételek glikémiás indexének ismerete

A GI, vagy másnéven glikémiás index megmutatja egy étel vércukorszint emelő hatását a
cukorhoz képest. Célszerű főként alacsony glikémiás indexű ételekből összeállítani az
étrendet cukorbetegség esetén, amelyek nem emelik meg nagymértékben a vércukorszintet. A
glikémiás index megítélését nehezíti, hogy a glikémiás indexet befolyásolja számos tényező.
Ha egy ételt alaposan mepárolunk, pürésítünk, akkor könnyebben emészthetővé válik,
magasabb lesz a GI-e ezért is kerüli a cukorbeteg diéta ezeket az ételeket. Ha pedig bő zsírban
sütjük ki, vagy magas fehérje tartalmú étellel fogyasztjuk együtt, akkor kevésbé fogja
megemelni a vércukorszintet. Tehát az étkezéseknél nem csak az alapanyagokat kell
figyelnünk, hanem az ételkészítés módját és az együtt fogyasztott ételeket is.

Cukorbeteg étrend energia tartalma

Fontos szem előtt tartani, hogy a cukorbetegség kezelésében döntő jelentőségű a testsúly
optimalizálása. Normál testsúlyú egyéneknél nem szükséges az energia bevitelt korlátozni,
míg túlsúllyal rendelkezők esetében csökkenteni szükséges az energia bevitelt is. A legtöbb
esetben ehhez elegendő a szénhidrát- és zsírbevitel kismértékű csökkentése, de a kalóriák
számolása segíthet a súlycsökkentésben. Tartós fogyás elérése érdekében pedig
elengedhetetlen a napi rendszerességű fizikai aktivitás, rendszeres kardio- és erősítő edzés
beillesztése a mindennapokba.

Élvezeti szerek alkalmazása cukorbeteg diétában

A kávé és a tea fogyasztását nem kell jelentősen csökkenteni a cukorbeteg étrendben, hiszen

nem befolyásolják önmagukban a vércukorszintet. Míg az alkoholos italoknál már figyelembe
kell venni az ital alkohol tartalmát és cukortartalmát is. Édesített alkoholok (likőr, koktél) nem
javasoltak cukorbetegség esetén, és mindenfajta alkoholfogyasztást érdemes étkezéshez
kapcsolni cukorbetegség során.
1.nap 2. nap 3.nap
Reggeli Reggeli Reggeli
30 gramm szénhidrát 30 gramm szénhidrát 30 gramm szénhidrát
csipkebogyótea citromos tea gyümölcstea
4 dkg csirkesonka 20 dkg lecsó 4 dkg gépsonka
1 dkg light margarin 5 dkg Graham-kenyér 2 dkg light margarin
5 dkg paradicsom 6 dkg lenmagos kenyér
5 dkg rozskenyér 5 dkg uborka
Tízórai Tízórai Tízórai
10 gramm szénhidrát 10 gramm szénhidrát 10 gramm szénhidrát
150 ml cukormentes 3 db korpáskeksz 1 db házi vajas pogácsa
gyümölcsjoghurt
1 db korpáskeksz
Ebéd Ebéd Ebéd
40 gramm szénhidrát 4 gramm szénhidrát 40 gramm szénhidrát
10 dkg csontleves 20 dkg gyümölcsleves 20 dkg lebbencsleves
20 dkg töltött paprika 10 dkg natúr tőkehalfilé 1 db sült csirkecomb
10 dkg párolt kelbimbó 25 dkg tökfőzelék
10 dkg petrezselymes
burgonya

Uzsonna Uzsonna Uzsonna

15 gramm szénhidrát
20 dkg alma
Vacsora
40 gramm szénhidrát
3 dkg köményes sajt
2 dkg light margarin
7 dkg rozskenyér
5 dkg nyers sárgarépa
15 gramm szénhidrát
12 dkg nektarin
Vacsora
40 gramm szénhidrát
4 dkg zelleres szendvicskrém
7 dkg Graham-kenyér
10 dkg alma
15 gramm szénhidrát
20 dkg körte
Vacsora
40 gramm szénhidrát
2 dl 1,5% tej
6 dkg lenmagos fehérkenyér
1 db zsíros kockasajt

1375 kcal, 152 g szénhidrát 1200 kcal, 155 g szénhidrát 1323 kcal, 153 g szénhidrát

Források:

1. Nemzeti Cukorbeteg Alapítvány-2022–A cukorbetegség típusai

2. Budai Egészségközpont–cukorbetegség fogalma
3. A diabétesz típusai
4. Cukorbetegközpont–cukorbeteg étrend-dietetika