Name of the dish Base Date Contestant Note

Serbia Akademija Južna Srbija

Ravioli u brokoli sosu Aleksa Roglić Odsek za poslovne studije Leskovac

DESCRIPTION NUTRITIONAL
VALUE
PHOTO/DIAGRAM

Ravioli punjeni pilećom dzigericom u brokoli sosu

TOTAL
MERCHANDISE
BASIC PHASES OF
PREPARATION Ingredients UNITS 1 2 3 4 5 431g
1. Pripema nadeva Testo 150g
2. Razvlačewe i oblikovanje raviola Crni luk 40g 25g
3. Priprema sosa Prazi luk 20g 25g
4. Seviranje I dekoracija Pileći file 30g 30g
5. Pečurke 10g 10g
Zdenka 20g 20g
Žumance 5g 5g
Biber 5g 3g
Brokoli 70g 70g
Beli luk 5g 5g
Pistaci 5g 5g
Kikiriki 10g 10g
Parmezan 20g 15g 5g
Belo vino 10ml 10ml
Senf 5g 5g
Origano 5g 5g
Bosiljak 5g 5g
Mikro bilje 1g 1g
Borovnice 5g 5g

SERVING :.

Na toplom tanjiru servirati raviole u sosu i dekorisati mikro biljem, borovnicama i parezanom.