รายงานการปฏิบตั ิงานสหกิจศึกษา

เรื่ อง กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว
(Creating Plant Pots from Coconut Residue)

จัดทาโดย
นายบุณยภู มาโต 5804400036
นางสาว ธนัชชา สาราญ 5804400037

รายงานเล่มนี้เป็ นส่วนหนึ่งของวิชาสหกิจศึกษา
ภาควิชาการโรงแรมและการท่องเที่ยว
คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
ภาคเรี ยนที่ 3 ปี การศึกษา 2561
หัวข้อโครงงาน : กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว
หน่วยกิต : 5
ผูจ้ ดั ทา : นาย บุณยภู มาโต
นางสาว ธนัชชา สาราญ
อาจารย์ที่ปรึ กษา : อาจารย์ สุนทร สอนกิจดี
ระดับการศึกษา : ปริ ญญาตรี
สาขาวิชา : การโรงแรม
คณะ : ศิลปศาสตร์
ภาคการศึกษา/ปี การศึกษา : 3/2561
บทคัดย่ อ
โครงงานเรื่ องกระถางต้นไม้จากกากมะพร้าวมีวตั ถุประสงค์ เพื่อนาของที่ไม่ได้ใช้มาทาให้
เกิ ด ประโยชน์ แก่สถานประกอบการ เพื่อสร้ างผลิต ภัณฑ์ใหม่แก่สถานประกอบการ และ เพื่อ
นาไปใช้ในการเกษตรของสถานประกอบการ จากนั้นได้ทาการประเมินความพึงพอใจจากพนักงาน
โรงแรมสวนสามพราน จานวน 30 คน ผลจากแบบสอบถามด้านเพศ เป็ นเพศหญิงมากที่สุด คิดเป็ น
ร้อยละ 56.67 ผลจากแบบสอบถามด้านอายุ มีอายุ 22-25ปี มากที่สุดคิดเป็ นร้อยละ 63.00 ผลจาก
แบบสอบถามด้านแผนแผนกครัวมากที่สุดคิดเป็ นร้อยละ40.00 ผลจากแบบสอบถามด้านความคิด
สร้างสรรค์ พบว่าการใช้วสั ดุอย่างคุม้ ค่า มีระดับความพึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.70 และ
เรี ยบง่ายดูดี มีระดับความพึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.67 ผลจากแบบสอบถามด้านรักษา
สิ่ งแวดล้อม พบว่าลดการใช้กระถางพลาสติก ลดขยะทางพลาสติกได้ มีระดับความพึงพอใจ มาก
ที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 5.00 และ ลดการใช้สารเคมีกบั พืช มีระดับความพึงพอใจ มากที่สุด ที่คะแนน
เฉลี่ย 4.87 และผลจากแบบสอบถามด้านเพิ่มมูลค่าของเหลือใช้ พบว่าพบว่า สร้างรายได้เพิ่ม มี
ระดับ ความพึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.80 สามารถเพิ่มมูลค่าให้กบั กากมะพร้าว มีระดับ
ความพึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.93 และเป็ นปุ๋ ยทางการเกษตร มีระดับความพึงพอใจมาก
ที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.88
คำสำคัญ : กากมะพร้าว กระถาง สวนสามพราน
 กิตติกรรมประกาศ
(Acknowledgement)

การที่ผจู ้ ดั ทาได้มาปฏิบตั ิงานในโครงการสหกิจศึกษา ณ โรงแรมสวนสามพราน ตั้งแต่

วันที่ 14 พฤษาคม ถึง วัน 30 สิงหาคม 2562 ทาให้ผจู ้ ดั ทาได้รับความรู ้และประสบการณ์ต่างๆที่เป็ น
ประโยชน์ต่อการเรี ยนและปฏิบตั ิงานในอนาคตเกี่ยวกับการปฏิบตั ิงานแผนกครัว ณ โรงแรมสาม
พราน สามารถนาความรู ้ที่ได้ไปใช้ในการประกอบอาชีพในอนาคตหรื อนาไปประยุกต์ใช้ดา้ นอื่นๆ
โดยได้รับความร่ วมมือจากโรงแรมสวนสามพราน ได้สอนงาน เรี ยนรู ้งาน การพูดคุยกับแขก ระบบ
การทางานขององค์กร และปัญหาที่ได้พบในการทางานแผนกต่างๆสาหรับโครงงานนี้ สาเร็ จ ลุล่วง
ได้ได้ดว้ ยดีจากความร่ วมมือและสนับสนุนจากหลายท่านดังนี้
อาจารย์สุนทร สอนกิจดี อาจารย์ที่ปรึ กษา คุณวันเพ็ญ ชนประชา พนักงานพี่เลี้ยงแผนก
เบเกอรี่ คุณน้องนุช เหมือนดี พนักงานพี่เลี้ยงแผนกครัวกลางและบุคคลท่านอื่นๆที่ไมได้กล่าวนาม
ทุกท่านทีได้ให้คาแนะนาช่วยเหลือในการจัดทารายงาน

คณะผูจ้ ดั ทาขอขอบคุณผูท้ ี่มีส่วนเกี่ยวข้องทุก ท่านในการให้ข ้อมูลและเป็ นที่ ปรึ ก ษาให้

โครงงานฉบับนี้เสร็ จสมบูรณ์ตลอดจนให้การดูแลและความเข้าใจเกี่ยวกับชีวิตการทางานจริ ง
คณะผูจ้ ดั ทาขอขอบคุณเป็ นอย่างสูงไว้ ณ ที่น้ ี ดว้ ย

ผูจ้ ดั ทา
นายบุณยภู มาโต
นางสาวธนัชชา สาราญ
20 กันยายน 2562
 สารบัญ
หน้ า
จดหมายนาส่งรายงาน ก
กิตติกรรมประกาศ ข
บทคัดย่อ ค
Abstract ง
บทที่ 1 บทนา
1.1 ความเป็ นมาและความสาคัญของปัญหา 1
1.2 วัตถุประสงค์ของโครงงาน 2
1.3 ขอบเขตของโครงงาน 2
1.4 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 2
บทที่ 2 เอกสารทีเ่ กีย่ วข้ อง
2.1 ประเภทของมะพร้าว 3
2.2 ขุยมะพร้าวและใยมะพร้าว 4
2.3 วัสดุที่ใช้ในการทา 5
2.4 วิธีการทากระถางต้นไม้ 8
บทที่ 3 รายละเอียดการปฏิบัตงิ าน
3.1 ชื่อและที่ต้งั ของสถานที่ประกอบการ 9
3.2 ลักษณะการประกอบการผลิตภัณฑ์ การให้บริ การหลักขององค์กร 13
3.3 รู ปแบบการจัดองค์การและการบริ หารงานขององค์กร 23
3.4 ตาแหน่งและลักษณะงานที่ได้รับมอบหมาย 25
3.5 ชื่อและตาแหน่งของพนักงานที่ปรึ กษา 26
3.6 ระยะเวลาที่ปฏิบตั ิงาน 27
3.7 ขั้นตอนและวิธีการดาเนินงาน 27
บทที่ 4 ผลการปฏิบัตงิ านตามโครงงาน
4.1 รายละเอียดการทาโครงงาน 29
4.2 การเตรี ยมการและการวางแผนโครงงาน 29
4.3 วัสดุและวิธีการทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว 29
4.4 ขั้นตอนการทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว 33
 สารบัญ(ต่อ)
หน้ า
4.5 การคานวณต้นทุนในการทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว 35
4.6 ผลการดาเนินการตามโครงการ 35
บทที่ 5 สรุปผลและข้ อเสนอแนะ
5.1 สรุ ปผลของโครงงาน 40
5.2 สรุ ปผลการปฏิบตั ิงานสหกิจ 41
บรรณานุกรม
ภาคผนวก ก ภาพปฏิบตั ิงาน
ภาคผนวก ข แบบสอบถาม
ภาคผนวก ค แบบสัมภาษณ์
ภาคผนวก ง บทความทางวิชาการ
ภาคผนวก จ โปสเตอร์
ภาคผนวก ฉ บันทึกการปฏิบตั ิงาน
ภาคผนวก ช ประวัติผจู ้ ดั ทา
 สารบัญตาราง
หน้ า
ตารางที่ 3.1 ตารางแสดงขั้นตอนและวิธีการดาเนินงานของการปฏิบตั ิงานสหกิจศึกษา 27
ตารางที่ 4.1 ตารางเปรี ยบเทียบข้อดีขอ้ เสียและต้นทุนการผลิต 32
ตารางที่ 4.2 ส่วนผสมการทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว 33
ตารางที่ 4.3 การคานวณต้นทุนการทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว 35
ตารางที่ 4.4 ข้อมูลทัว่ ไปผูต้ อบแบบสอบถาม 36
ตารางที่ 4.5 ความพึงพอใจของพนักงานโรงแรมสวนสามพรานต่อการใช้ผลิตภัณฑ์ 38
กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว
 สารบัญภาพ
หน้ า
รู ปที่ 2.1 ขุยมะพร้าว 5
รู ปที่ 2.2 แป้งมันสาปะหลัง 5
รู ปที่ 2.3 เรซิ่น 6
รู ปที่ 2.4 ดิน 7
รู ปที่ 2.5 ปูนซีเมนต์ 7
รู ปที่ 3.1 สัญลักษณ์โรงแรมสามพราน ริ เวอร์ไซด์ 9
ภาพที่ 3.2 รู ปภายในโรงแรมสามพราน ริ เวอร์ไซด์ 9
รู ปที่ 3.3 แผนที่ที่ต้งั ของโรงแรมสามพราน ริ เวอร์ไซด์ 10
รู ปที่ 3.4 รู ปบรรยากาศของโรงแรมสามพรานริ เวอร์ไซด์ 11
รู ปที่ 3.5 ปฐมออร์แกนิกวิลเลจ Patom Organic Village (POV) 11
รู ปที่ 3.6 ปฐมออร์แกนิกฟาร์ม Patom Organic Farm (POF) 12
รู ปที่ 3.7 ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก 13
รู ปที่ 3.8 ห้องดีลกั ซ์ 13
รู ปที่ 3.9 ห้องสวีท 14
รู ปที่ 3.10 ห้องพักวิวสวน 14
รู ปที่ 3.11 ห้องพักวิวแม่น้ า 15
รู ปที่ 3.12 บ้านพักเรื อนไทย 15
รู ปที่ 3.13 เรื อนไทยเสาวรส 16
รู ปที่ 3.14 เรื อนไทยชมนาด 16
รู ปที่ 3.15 เรื อนไทยการเวก 17
รู ปที่ 3.16 เรื อนไทยพวงคราม 17
รู ปที่ 3.17 เรื อนไทยลัดดาวัลย์ 17
รู ปที่ 3.18 เรื อนไทยกุมาริ กา 18
รู ปที่ 3.19 ห้องอาหารอินจัน 18
 สารบัญภาพ(ต่อ)
หน้ า
รู ปที่ 3.20 ห้องอาหารแวนด้า 19
รู ปที่ 3.21 ห้องอาหารริ มน้ า 19
รู ปที่ 3.22 คาเฟ่ ปฐมออแกร์นิก 20
รู ปที่ 3.23 ห้องมรกต 20
รู ปที่ 3.24 ห้องไพลิน 21
รู ปที่ 3.25 ห้องนพรัตน์ 21
รู ปที่ 3.26 ห้องคอรัล 22
รู ปที่ 3.27 ห้องเจด 22
รู ปที่ 3.28 ห้องโรสคอร์เนอร์ 23
รู ปที่ 3.29 เรื อนแพ 23
รู ปที่ 3.30 แผนผังองค์กรแผนกต่างๆในโรงแรม 24
รู ปที่ 3.31 แผนผังองค์กรแผนก Kitchen 25
รู ปที่ 3.32 นาย บุณยภู มาโต 25
รู ปที่ 3.33 นางสาว ธนัชชา สาราญ 26
รู ปที่ 3.34 คุณน้องนุช เหมือนดี 26
รู ปที่ 3.35 คุณวันเพ็ญ ชนประชา 26
รู ปที่ 4.1 วัตถุดิบและวิธีการทากระถางต้นไม้สูตรกากมะพร้าวเรซิ่นอีกฟ็ อกซี่และ 30
สูตรกากมะพร้าวดินเหนียว
รู ปที่ 4.2 วัตถุดิบและวิธีการทากระถางต้นไม้สูตรกากมะพร้าวปูนซีเมนต์และ 31
สูตรกากมะพร้าวแป้งเปี ยก
รู ปที่ 4.3 กากมะพร้าว 33
รู ปที่ 4.4 กากมะพร้าวที่ผสมแล้ว 33
รู ปที่ 4.5 อัดขึ้นรู ป 34
รู ปที่ 4.6 กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว 34
 บทที่ 1
บทนำ

1.1 ควำมเป็ นมำและควำมสำคัญของปัญหำ

สวนสามพราน เป็ นสถานที่พกั ผ่อนที่เต็มไปด้วยธรรมชาติอนั ร่ มรื่ นตลอดระยะเวลา 50 ปี
ที่ผา่ นมาได้เห็นความเปลี่ยนแปลงความเจริ ญก้าวหน้าและการพัฒนาอย่างต่อเนื่องโดยผูบ้ ริ หารรุ่ น
พ่อสื บทอดมาถึงรุ่ นลูกและปั จจุบนั ถึงรุ่ นหลานแล้ว ผูบ้ ริ หารทุกรุ่ นดูแลใส่ ใจสภาพโดยรอบของ
สวนสามพรานให้ปราศจากมลพิษและอนุ รักษ์สิ่งแวดล้อม ตลอดจนภูมิทศั น์ได้เป็ นอย่างดีโดยได้
น้อมนาเอาหลักเศรษฐกิจพอเพียง ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวมาบริ หารงานสวนสามพราน
ยังเพียบพร้อมด้วยสิ่ งอานวยความสะดวกครบครัน โรงแรมริ มแม่น้ ามาตรฐานระดับ4 ดาว จานวน
160 ห้อง เรื อนไทยริ มทะเลสาบ 6 หลังอรุ ษยาสปา ห้องอาหาร 4 ห้องห้องประชุม 10 ห้องสวนสาม
พรานจึงมิได้เป็ นแค่สถานที่สาหรับรับประทานอาหารหรื อพักผ่อนหย่อนใจเท่านั้น แต่ยงั เป็ นแหล่ง
การเรี ยนรู ้ดา้ นศิลปวัฒนธรรม ประเพณี ความเป็ นอยูแ่ ละวิถีชีวิตของคนไทย ตลอดจนการทาเกษตร
อินทรี ยแ์ บบยัง่ ยืน ที่จะให้เยาวชนผูส้ นใจและนักท่องเที่ยวได้ศึกษาหาความรู ้ยงั เป็ นแหล่งท่องเที่ยว
ทางธรรมชาติใกล้กรุ งที่ผมู ้ าเยีย่ มเยือนจะได้มีประสบการณ์วิถีชีวิตและภูมิปัญญาไทยดั้งเดิมอย่าง
เต็มอิ่มด้วยความตั้งในในการอนุ รักษ์ธรรมชาติและมรดกทางวัฒนธรรมยาวนานถึง 50 ปี โดยให้
ชุมชนเข้ามามีส่วนร่ วม ทาให้สวนสามพราน กลายเป็ นแหล่งท่องเที่ยวที่อยู่ในใจของใครหลายๆ
คนตลอดมาบริ การห้องพักและสิ่งอานวยความสะดวกสบาย ภายใน เช่น ห้องพัก ห้องอาหารการจัด
งานต่างๆการจัดประชุมตลาดสุขใจ ฯลฯห้องอาหารแวนด้าเป็ นห้องอาหารปรับอากาศ ตั้งอยูร่ ิ มฝั่ง
ทะเลสาบเปิ ดให้บริ การช่วงกลางวัน บริ การอาหารบุฟเฟต์นานาชาติหลากหลายสดใหม่ทุกวันมีท้ งั
อาหารไทย จีน อินเดีย ญี่ปุ่น และยุโรป มีนกั ท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติที่เข้ามาใช้บริ การ
ในห้องอาหารแห่ งนี้ โดยเฉพาะอาหารไทยและขนมไทยที่อร่ อยรสชาติเป็ นเอกลักษณ์ของไทยแท้
ดั้งเดิมที่สร้างชื่อเสี ยงให้กบั ห้องอาหารแวนด้าแห่ งนี้ กลุ่มลูกค้าเลือกที่จะบริ โภคอาหารบุฟเฟต์ใน
รู ปแบบที่ หลากหลายซึ่ งแต่ ละคนจะบริ โภคอาหารที่ ไม่เหมือนกัน ชอบอาหารแต่ละประเภทที่
แตกต่างกัน
จากการปฏิบตั ิงานที่แผนกครัวที่โรงแรมสวนสามพรานพบว่า ในการจัดเตรี ยมอาหารแต่
ละวันมี การเตรี ยมวัตถุดิบต่างๆเป็ นจานวนมาก ในแต่ ละวันจากการสังเกต มีการคั้นกะทิทุกวันโดย
นากะทิทีได้ไปใช้ในแผนกต่างๆและเหลือกากมะพร้าวที่ไม่ได้นาไปใช้ประโยชน์เป็ นจานวนมาก
คณะผูจ้ ดั ทาจึงขอนาเสนอแนวทางการแก้ไขปั ญหาของกากมะพร้าวที่ ไมได้น าไปใช้ประโยชน์
นามาแปรรู ปเป็ นกระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว เพื่อนาไปใช้ในการเกษตรในการเพาะปลูกต้นไม้
ต่างๆ และสามารถนาไปขายเป็ นผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่สถานประกอบการต่อไป
1.2 วัตถุประสงค์ของโครงงำน
1.2.1 เพื่อนากากมะพร้าวเหลือใช้ไปใช้ประโยชน์สูงสุด
1.2.2 เพื่ อ น าไปผลิ ต กระถางต้น ไม้จ ากกากมะพร้ า วเพื่ อ ใช้เ พาะต้น กล้า ใช้ใ นสถาน
ประกอบการ
1.2.3 เพื่อนาไปปรับปรุ งผลิตเป็ นกระถางต้นไม้

1.3 ขอบเขตของโครงงำน
1.3.1 ขอบเขตด้านเนื้องาน การปฏิบตั ิงานแผนกครัวและบริ การอาหารและเครื่ องดื่ม
1.3.2 ขอบเขตประชากรและกลุ่มตัวอย่าง คือ พนักงานแผนกครัวและบริ การอาหารและ
เครื่ องดื่ม
1.3.3 ขอบเขตด้านสถานที่โรงแรมสวนสามพราน
1.3.4 ขอบเขตด้านเวลา ตั้งแต่เดือน พฤษภาคม ถึงเดือน สิงหาคม พ.ศ. 2562

1.4 ประโยชน์ ที่คำดว่ำจะได้ รับ

1.4.1 นาสิ่งของที่ไมได้ใช้ทาให้เกิดเป็ นผลิตภัณฑ์ใหม่แก่สถานประกอบการ
1.4.2 สามารถสร้างรายได้เพิ่มให้กบั สถานประกอบการ
1.4.3 ช่วยลดการใช้ประถางต้นไม้พลาสติก
1.4.4 เพื่อนาไปปรับปรุ งหรื อต่อยอดในการทากระถางต้นไม้ชนิดอื่นๆ
 บทที่ 2
เอกสารที่เกี่ยวข้อง
ในการทาโครงการ กระถางต้นไม้จากขุยมะพร้าว การปลูกชาต้นไม้ในถุงพลาสติกหรื อกระถาง
ที่ทาจากพลาสติก อาจจะเป็ นภาพที่เราเห็นจนชินตา แต่มีขอ้ เสียตรงที่ว่า ถุงพลาสติ กเหล่านั้นกลับย่อย
สลายยาก ส่ งผลต่อสภาวะโลกร้ อนที่ทว่ั โลกกาลังเผชิญกันอยูใ่ นเวลานี้ โดยคณะผูจ้ ดั ทาได้มีการศึกษา
และทบทวนเอกสารที่เกี่ยวข้องดังต่อไปนี้
2.1 มะพร้าว
2.2 ขุยมะพร้าวและใยมะพร้าว
2.3 วัสดุที่ใช้ในการทา
2.4 วิธีการทากระถางต้นไม้

2.1 มะพร้ าว
มะพร้าวเป็ นพืชยืนต้น ใบมีลกั ษณะเป็ นใบประกอบคล้ายขนนก ลาต้นมีลาต้นเดียวไม่แตก
แขนง มีผลมะพร้าวนิ ยมมารับประทานและนาไปใช้ประโยชน์ต่างๆโดยแบ่งเป็ น มะพร้าวอ่อน และ
มะพร้ าวแก่ มะพร้ าวจะมี ลกั ษณะทรงกลม เป็ นสี เขี ยวอ่อน นิ ยมรั บประทานน้ า และเนื้ อมะพร้าวมี
รสชาติหวาน หอม ส่ วนมะพร้าวแก่จะมีล กั ษณะทรงกลม สี น้ าตาล นิ ยมนาเนื้ อมะพร้าวแก่ไปขั้นกะทิ
ทาเป็ นส่ วนผสมปรุ งอาหาร หรื อนาไปทาขนมไทยต่างๆ นักวิชาการเกษตรได้แบ่งมะพร้าวไว้ 2 กลุ่ม
แต่ละกลุ่มมีจานวนหลายพันธุด์ ว้ ยกัน ดังนี้
2.1.1 กลุ่มต้ นสู ง มีมะพร้าวใหญ่ กลาง กะทิ ปากจก น้ าตาล พวงร้อย (ทะลายร้อย)
เปลือกหวาน มะแพร้ว หัวลิง ซอกลุ่มนี้ ลกั ษณะของต้นมีขนาดใหญ่ หลังปลูกต้องใช้เวลานาน จึงตก
ผล ผลขนาดใหญ่ ตกผลไม่ดกนัก พื้นที่ปลูกมีมากแถบสมุทรสงคราม ประจวบคีรีขนั ธ์ ชุมพร
สุ ราษฎร์ ธานี โดยทัว่ ไปแล้วครอบครัวคนไทยจะปลูกมะพร้าวใหญ่ไว้รอบบ้าน หากมีที่ว่างอย่างการ
สร้างหมู่บา้ น สร้างรวงรัง มักมีมะพร้าวปลูกไว้ จะดูว่าหมู่บา้ นไหนมีอายุเก่าแก่มากน้อยเพียงใด ดู
คร่ าวๆ จากต้นมะพร้าวได้
2.1.2 กลุ่มต้ นเตีย้ มีมะพร้าวนกคุ่ม หมูสีเขียว ทุ่งเคล็ด ปะทิว น้ าหอม น้ าหวาน หมูสี
เหลือง ไฟ ตื่ นดก นิ่ ม กะทิ นาฬิเกกลุ่มนี้ ลาต้นมีขนาดเล็ก หลังปลูก 2-3 ปี ก็ให้ผลได้ ผลมีขนาดไม่
ใหญ่ นัก แต่ ติดผลดก ปี หนึ่ งอาจจะเก็บได้ 120 ผล ต่อต้น ทุกวันนี้ มะพร้าวเพื่ออุต สาหกรรมเริ่ ม ให้
ความสาคัญกับมะพร้าวต้นเตี้ยมากขึ้น เพราะปลูกได้จานวนต่อไร่ มาก จานวนผลต่อต้นมาก รวมทั้งการ
เก็บเกี่ยวสะดวก
2.2 ขุยมะพร้ าวและใยมะพร้ าว
ณรงค์ โฉมเฉลา (2559) ได้กล่าวถึงรายละเอียดของขุยมะพร้าวและใยมะพร้าว ดังนี้
มะพร้าวเป็ นพืชตระกูลปาล์ม ซึ่งเส้นใยแข็งที่ได้มาจากกาบมะพร้าวจะเรี ยกว่า “ใยมะพร้าว”ด้วยเส้นใย
ที่มีลกั ษณะเฉพาะทางธรรมชาติเป็ นเส้นใยที่หยุ่นเหนี ยวแข็งแรง ทนทาน มีอายุ การใช้งานที่ยาวนาน
และเป็ นมิตรต่ อสิ่ งแวดล้อมเนื่ องจากเป็ นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจึงสามารถทาลายได้ง่าย ดังนั้นใย
มะพร้ าวจึ งถู ก น้ามาใช้ประโยชน์ ในเชิ งอุต สาหกรรมรวมทั้งเป็ นวัต ถุดิ บสาหรั บผลิต ภัณฑ์ที่ใช้ใน
ชีวิตประจาวันส่วนใหญ่เช่น
2.2.1 ใช้เป็ นวัตถุดิบหลักในสินค้าปะเภทที่นอนเพื่อสุขภาพ และเตียงนอนของ
โรงพยาบาลเนื่องจากมีคุณสมบัติของการหมุนเวียนอากาศสูง
2.2.2 ใช้เป็ นฉนวนในการดูดซับเสียงสาหรับห้องบันทึกเสียงและระบบเสียงในลาโพง
ผลิตเป็ นวัสดุป้องกันการกระเทือน
2.2.3 ใช้ผลิตเป็ นวัสดุป้องกันการกระเทือน เหมาะสาหรับสิ นค้าประเภทเฟอร์นิเจอร์
เช่นเป็ นวัสดุภายในที่นง่ั โดยสารบนเครื่ องบินโดยสาร และเบาะนัง่ ในรถยนต์ช้นั หนึ่ ง
2.2.4 ใช้ในอุตสาหกรรมการเกษตร เช่นการใช้เป็ นฐานรองเพื่อการยึดเกาะของต้นกล้า
และต้นกล้วยไม้ หรื อใช้แทนหญ้าและฟางคลุมพื้นดินรอบ ๆ ต้นไม้เพื่อรักษาความชื้น ใช้ปกคลุม ที่
โล่งและแท่นที-ออฟ ของสนามกอล์ฟเพื่อเก็บกักความชื้น และรักษาพื้นหญ้าให้เขียวชอุ่ม
2.2.5 ในต่ า งประเทศ ม้ว นใยมะพร้ า วสามารถน้า ไปใช้เ ป็ นอุ ป กรณ์ ป้ องกัน การ
พังทลาย ของดินริ มตลิ่ง หรื อเป็ นเขื่อนป้องกันการซัดของคลื่นริ มแม่น้ า
2.2.6 ใช้ผลิตเชือกเกลียวที่มีความเหนียว แข็งแรง ทนทาน มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน
2.2.7 ใช้ผลิตแปรง ไม้กวาด และพรมเก็บดักฝุ่ นภายนอกอาคาร ซึ่งพรมใยมะพร้าวจะ
มีอายุการใช้งานยาวนาน
2.2.8 ใช้ผลิตเป็ นแผ่นกรองหยาบ เช่น ฝุ่ นเหนียว ฟิ งโคท สีฝนุ่ เรซิน ยางมะตอย เป็ น
ต้น
2.2.9 ใช้ผลิตเป็ นส่วนประกอบของอิฐมวลเบา
2.2.10 เศษเหลือจากการผลิตใยมะพร้าวเรี ยกว่า “ขุยมะพร้าว” มีลกั ษณะเป็ น เศษใย
มะพร้าวเส้นสั้น ๆ เศษขุยและเศษผงจากกาบมะพร้าว ซึ่งขุยมะพร้าวนี้สามารถน้าไปเป็ นส่วนประกอบ
ในการทาปุ๋ ยแล้วและเชื้อเพลิงชีวะมวลได้เป็ นอย่างดี

รูปที่ 2.1 ขุยมะพร้าว

ที่มา : http://www.jfkfeed.com

2.3 วัสดุที่ใช้ ในการทา

2.3.1 แป้ งมันสาปะหลัง
พิมพ์เพ็ญ พระเฉลิมพงศ์ (2549)ได้ให้นิยามความหมายของแป้งมันสาปะหลังว่า เป็ น
แป้งที่ได้จากมันสาปะหลัง ลักษณะของแป้งมีสีขาว เนื้ อเนียน ลื่นเป็ นมัน เมื่อทาให้สุกด้วยการกวนกับ
น้ าไฟอ่อนปานกลาง แป้ งจะละลายง่าย สุกง่าย แป้งเหนียวติดภาชนะ หนืดข้นขึ้นเรื่ อยๆ ไม่มีการรวมตัว
เป็ นก้อน เหนี ย วเป็ นใย ติ ด กัน หมด เนื้ อแป้ งใสเป็ นเงา พอเย็น แล้ว จะติ ด กัน เป็ นก้อนเหนี ยว ติ ด
ภาชนะ ใช้ท าลอดช่ อ งสิ ง คโปร์ ครองแครงแก้ว เป็ นต้น และยัง ถู ก ใช้ใ นอุ ต สาหกรรมอื่ น ๆเช่ น
อุตสาหกรรมกระดาษ อุตสาหกรรมกาว เป็ นต้น

รู ปที่ 2.2 แป้งมันสาปะหลัง

ที่มา :https://www.bigc.co.th/fish-brand-high-qualty-tapioca- --ghtml
 2.3.2 เรซิ่น
วิ ว ัฒ น์ ตัณ พะพานิ ช กุ ล (2547) ได้ก ล่ า วว่ า เรซิ่ น เป็ นสิ่ ง ที่ ถู ก น ามาใช้ใ นงาน
สร้างสรรค์ต่างๆ งานเคลือบรู ป งานหล่อขึ้นรู ป เรซิ่นมีสารที่ได้มาจากการสังเคราะห์เคมีและธรรมชาติ
เรซิ่นที่ได้จากธรรมชาติคือยางไม้ที่มาจากต้นไม้บางชนิด เช่น ต้นสน เกิดจากการสังเคราะห์ภายใต้นไม้
มีการใช้งานมาตั้งแต่โบราณ โดยนามาทาน้ ามันหอมระเหยหรื อกาวต่างๆ ภายหลังเรซิ่นจากธรรมชาติ
ถูก ควบคุ มการใช้จึ งหัน มาใช้เรซิ่ น สัง เคราะห์ เรี ยกว่า โพลีเอสเตอร์ เป็ นพลาสติ ก เหลวน ามาใช้
ประโยชน์ต่างๆมากมาย ประโยชน์ของเรซิ่นและโพลีเอสเตอร์ มักในไปใช้ประโยชน์ในกลุ่มงานหล่อ
งานเคลือบ งานขึ้นรู ป เช่ น ในงานหล่อมักนาไปทา แก้วเทียม ของชาร่ วย ใช้ในงานเคลือบ มักนาไป
เคลือบกรอบรู ป ใช้งานขึ้นรู ป ใช้ในการทาพลาสติกเสริ มใยแก้ว คุณสมบัติของเรซิ่นเป็ นของเหลวและ
เป็ นของแข็ง สามารถนาไฟฟ้าได้ มีความทนทาน

รูปที่ 2.3 เรซิ่น

ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

2.3.3 ดิน
โอภาส วงศ์ทางประเสริ ฐ (2558) ได้กล่าวว่า เป็ นดินเกิดจากธรรมชาติ การสลายตัว
ของซากพืชซากสัตว์ การสลายตัวทางเคมีของหินแร่ สารอินทรี ย ์ ดินมี 3 ประเภท ดังนี้
1) ดิ นเหนี ยว เป็ นดินที่มีเนื้ อละเอียด ในสภาพดินแห้งจะแตกออกเป็ นก้อนแข็งมาก
เมื่อเปี ยกน้ าแล้วจะมีความยืดหยุ่น สามารถปั้ นเป็ นก้อนหรื อคลึงเป็ นเส้นยาวได้ เหนี ยวเหนอะหนะติด
มือ เป็ นดินที่มีการระบายน้ าและอากาศไม่ดี แต่สามารถอุม้ น้ า ดูดยึด และแลกเปลี่ยนธาตุอาหารพืชได้ดี
 2) ดินร่ วน เป็ นดินที่เนื้อดินค่อนข้างละเอียดนุ่มมือในสภาพดินแห้งจะจับกันเป็ นก้อน
แข็งพอประมาณ ในสภาพดิ นชื้นจะยืดหยุน่ ได้บา้ ง เมื่อสัมผัสหรื อคลึงดินจะรู ้สึกนุ่มมือแต่อาจจะรู ้สึก
สากมืออยู่บา้ งเล็กน้อย เมื่อกาดินให้แน่ นในฝ่ ามือแล้วคลายมือออก ดินจะจับกัน เป็ นก้อนไม่แตกออก
จากกัน เป็ นดินที่มีการระบายน้ าได้ดีปานกลาง จัดเป็ นเนื้อดินที่มีความเหมาะสมสาหรับการเพาะปลูก
3) ดินทราย เป็ นดินที่มีอนุภาคขนาดทรายเป็ นองค์ประกอบอยูม่ ากกว่าร้อยละ 85 เนื้อ
ดินมีการเกาะตัวกันหลวมๆ มองเห็นเป็ นเม็ดเดี่ยวๆ ได้ ถ้าสัมผัสดินที่อยู่ในสภาพแห้งจะรู ้สึกสากมือ
เมื่อลองกาดินที่แห้งนี้ไว้ในอุง้ มือแล้วคลายมือออกดินก็จะแตกออกจากกันได้ แต่ถา้ กาดินที่อยู่ในสภาพ
ชื้นจะสามารถทาให้เป็ นก้อนหลวมๆ ได้ แต่พอสัมผัสจะแตกออกจากกัน

รูปที่ 2.4 ดิน

ที่มา : http://kanok.co.th

2.3.4 ปูนซีเมนต์
ณัฐพงศ์ ดารงวิริยะนุภาพ (2544) ได้กล่าวว่า เป็ นวัสดุที่สาคัญมากในการก่อสร้างบ้านเรื อนขนาดเล็กไป
จนถึงอาคารขนาดใหญ่ ถนน สะพานต้องใช้ปูนซีเมนต์ท้งั นั้น ปูนซีเมนต์มีอยู่หลายประเภทและแต่ละ
ประเภทมีคุณสมบัติต่างกันควรเลือกใช้ให้เมาะกับชิ้นงาน
 รูปที่ 2.5 ปูนซีเมนต์
ที่มา : https://www.thansettakij.com

2.4 วิธีการทากระถางต้นไม้
เว็บไซต์ transformers-cmp.blogspot (2541) ได้กล่าวว่าวิธีการทากระถางต้นไม้ว่ามีวสั ดุ
และขั้นตอนดังนี้
2.4.1 วัสดุที่ใช้ ในการทากระถางต้นไม้
1) ขุยมะพร้าว
2) กาวแป้งเปี ยก
3) กระถ้างต้นไม้ขนาดต่างกัน
2.4.2 ขั้นตอนการทากระถางต้นไม้
1) นาขุยมะพร้าวและกาวแป้งเปี ยกมาผสมให้เข้ากัน
2) ใช้มือนวดแป้งเปี ยกกับขุยมะพร้าวให้เข้ากัน
3) นาขุยมะพร้าวที่ผสมแล้วอัดใส่ประถางให้แน่น
4) นากระถางอีกใบมากดตรงกลางกระถางให้เป็ นหลุมตรงกลางแล้วทิ้งให้แห้ง
5) ค่อยๆ แกะแบบออกแล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท
 บทที่ 3
รายละเอียดการปฏิบัตงิ าน
3.1 ชื่ อและที่ต้งั ของสถานที่ประกอบการ
ชื่ อสถานประกอบการ โรงแรมสวนสามพราน (Suan sampran Hotal)
ที่ต้งั 21 หมู่ 2 กม.32 ถนนเพชรเกษม ตาบลยายชา
อาเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม 73110
โทรศัพท์ (034)-322 544 (034)-322 775
Website www.sampranriverside.com

รูปที่ 3.1 สัญลักษณ์โรงแรมสวนสามพราน

ที่มา : http://sampranriverside.com/

รูปที่ 3.2 รู ปภายในโรงแรมสวนสามพราน

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.1.1 แผนทีข่ องโรงแรมสวนสามพราน

โรงแรมสวนสามพราน ตั้งอยู่ริมถนนเพชรเกษม ห่ างจากกรุ งเทพฯ ประมาณ 50
กิโลเมตร อยู่ติดแม่น้ านครชัยศรี ภายในตกแต่งภูมิทศั น์อย่างงดงาม โดดเด่นด้วยบ้านพักไม้สกั ที่มี
อายุนบั ร้อยปี ที่ได้รับการปรับปรุ งใหม่ ผูท้ ี่ได้มาเข้าพักที่ สามพราน จะรู ้สึกราวกับว่าอยูอ่ ีกโลกหนึ่ง
ดังรู ปที่ 3.3
 รูปที่ 3.3 แผนที่ต้งั ของโรงแรมสวนสามพราน
ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.1.2 ข้ อมูลทั่วไปและประวัตคิ วามเป็ นมาของโรงแรมสวนสามพราน

สวนสามพราน เกิดจากความตั้งใจของดร.ชานาญและคุณหญิงวลี ยุวบูรณ์ ที่จะ
รักษาต้นพิกุลเก่าแก่อายุร่วมร้อยปี ที่กาลังจะล้มเพราะตลิ่งพัง จึงซื้อที่ดินผืนนี้เพื่อสร้างบ้านพักตาก
อากาศของครอบครัว จากการปลูกกุหลาบเป็ นงานอดิเรกในระยะแรก จนกลายเป็ นธุรกิจในเวลา
ต่ อ มา ความงดงามของกุ ห ลาบสวนสามพราน ท าให้ไ ด้รั บ การขนานนามในอดี ต จากชาว
ต่างประเทศว่า “โรสกาเด้น” หรื อชื่อ “สวนสามพราน” ทาเลภูมิประเทศที่อยูร่ ิ มแม่น้ านครชัยศรี การ
วางแผนภู มิส ถาปั ต ยกรรมศิ ล ปกรรมซึ่ ง ได้บรรจุ รายการส่ งเสริ มศิล ปวัฒนธรรมเข้าไว้อย่าง
เหมาะสมกลมกลืนจนเป็ นสถานที่ท่องเที่ยวอันดับหนึ่ งของเมืองไทยเป็ นที่นิยมของคนไทยรวมทั้ง
นักท่องเที่ยวต่างชาติไว้ดว้ ยเช่นกัน นอกจากนี้ สามพราน ยังเพียบพร้อมด้วยสิ่งอานวยความสะดวก
ครบครั น โรงแรมริ มแม่น้ า มาตรฐานระดับ 4 ดาว จานวน 160 ห้อง เรื อนไทยริ มทะเลสาบ 5 หลัง
ปฐมออร์ แกนิ กสปา สปาเรื อนไทยริ มทะเลสาบ ห้องอาหาร 3 ห้อง ห้องประชุม 10 ห้อง ปฐมออร์
แกนิกฟาร์ม ผลิตผลที่ได้จากฟาร์มกว่า 30 ไร่ จะส่งตรงถึงครัวของโรงแรม ตลาดสุขใจ แหล่งพืชผัก
และอาหารปลอดภัย ที่ เปิ ดให้เกษตรกรที่ ปลูกระบบอินทรี ยน์ าของมาขายในวัน เสาร์ – อาทิตย์
กิจกรรมเวิร์คช็อปแบบไทยๆ ณ ลานศิลป์ ริ มคลอง จากจุดเริ่ มต้นในวันนั้น บวกกับความตั้งใจของ
เจ้าของที่ ส่งต่ อจากรุ่ นสู่ รุ่ น จนมาถึงรุ่ น ที่ 3 ในปั จ จุ บัน ทาให้ สามพราน ในวัน นี้ เป็ นมากกว่า
สถานที่ท่องเที่ยวพักผ่อน แต่เป็ นสถานที่สร้างงาน สร้างชีวิตให้กบั คนในชุมชนอีกด้วย หากท่าน
ต้องการ การพักผ่อนกับธรรมชาติ ผสมผสานกับกลิ่นอายทางวัฒนธรรมที่ยงั มีอยู่ ทางสามพราน
เป็ นทางเลือกทางหนึ่ งที่ไม่ไกลจากรุ งเทพฯ ท่านสามารถมาเที่ยวได้ภายในวันเดียว หรื อจะเลือก
นอนพักผ่อนสบายๆเพื่อเรี ยกความกระปรี้ กระเปร่ า และสมดุลในชีวิตได้ตลอดทั้งปี

รูปที่ 3.4 รู ปบรรยากาศของโรงแรมสวนสามพราน

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.1.3 จุดเด่ นของโครงการและความประทับใจ

โรงแรม มีทาเลที่ต้งั ที่เหมาะแก่การมาพักผ่อนหย่อนใจ บรรยากาศโดยรอบมีทาเล
ติดกับแม่น้ าท่าจีน มีตน้ ไม้นานาชนิดท่ามกลางธรรมชาติ นอกจากนี้ยงั มีสิ่งอานวยความสะดวกและ
กิจกรรมต่างๆมากมาย ดังนี้
3.1.3.1 ปฐมออร์ แกนิ ก วิล เลจ Patom Organic Village (POV) เป็ นสถานที่
สาหรั บทากิ จกรรมต่ างๆ เช่ น การทาสบู่จากสมุนไพร การทาพิมเสน การปั้ นดิน มีขนมไทยและ
เครื่ องดื่มให้บริ การ และยังมีสถานที่สาหรับถ่ายรู ปสวยอีกด้วย ดังรู ปที่ 3.5

รูปที่ 3.5 ปฐมออร์แกนิกวิลเลจ Patom Organic Village (POV)

ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)
 3.1.3.2 ปฐมออร์ แกนิกฟาร์ ม Patom Organic Farm (POF) สวนเกษตรอินทรี ย ์
เป็ นต้นแบบการทาเกษตรอินทรี ย ์ พื้นที่แบ่งออกเป็ นหลายโซนในการปลูกพืชผักสวนครัว ไม่ว่าจะ
เป็ นดอกชมจันทร์ ผักกวางตุง้ คะน้า บวบลูกโต และพืชผักหลากหลายชนิดตามฤดูกาลที่เราต่างคุน้
ตาพร้อมสนุ กกับการเก็บผักไปทามื้อกลางวันโชว์ความฝี มือในการทาอาหารแบบแม่ศรี เรื อนใช้เวลา
ในการทากิจกรรม 2 ชม. (เด็ก 300 บาท ผูใ้ หญ่ 400 บาท) การเดินทางคือล่องเรื อข้ามแม่น้ าท่าจีนไป
ยังสวนฝั่งตรงข้ามสามพราน เพื่อเรี ยนรู ้การทาเกษตรอินทรี ยแ์ บบใกล้ชิด นอกจากนี้ ผลผลิตจาก
ฟาร์มยังถูกแปรรู ปเป็ น ผลิตภัณฑ์ภณั ฑ์ต่าง ๆ และนาไปส่งขายภายในโรงแรมอีกด้วย ดังรู ปที่ 3.6

รูปที่ 3.6 ปฐมออร์แกนิกฟาร์ม Patom Organic Farm (POF)

ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

3.1.3.3 ออร์ แกนิก โรงแรมสวนสามพราน เป็ นโรงแรมที่ยิดถือเรื่ องอาหารและ

ผลิต ภัณ ฑ์ที่เป็ นออร์ แกนิ ก ทั้งหมด พืชผัก ต่ างๆที่ น ามาประกอบอาหารส่ ว นมากเป็ นของทาง
โรงแรมที่ทาการเพราะปลูก เองมาจากปฐมออร์ แกนิ กฟาร์ ม Patom Organic Farm (POF) และอีก
ส่ วนหนึ่ งก็รับมาจากพ่อค้าแม่คา้ และชาวบ้านในบริ เวณใกล้เคียง ในส่ วนของการประกอบอาหาร
ทางโรงแรมจะไม่มีการใช้ผงชูรสและรสดี แต่จะใช้การทาน้ าสต๊อกแทนเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่
กลมกล่อมและอร่ อย ในด้านของผลิตภัณฑ์ เช่น สบู่ น้ ายาสระผม สครับปากยาหม่องสมุนไพร ลิป
มัน ทุกอย่างล้วนทามาจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติท้งั หมดเพื่อคงความเป็ นออแกนิคไว้ ดังรู ปที่ 3.7
 รูปที่ 3.7 ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก
ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

3.2 ลักษณะการประกอบการผลิตภัณฑ์ การให้ บริการหลักขององค์กร

3.2.1 ประเภทของห้ องพัก (Guest Room)
โรงแรมเป็ นอาคาร 2 หลังเชื่อมต่อกัน มีห้องพักทั้งหมด 160 ห้อง เป็ นห้องพักวิว
สวนทั้งหมด 73 ห้อง ห้องพักวิวแม่น้ าท่าจีน 69 ห้อง ห้องดีลกั ซ์ 7 ห้อง ห้องสวีทมีระเบียงกว้าง
ส่ วนตัวอีก 7 ห้อง หลายห้องถูกออกแบบให้เหมาะกับการพักผ่อนหย่อนใจของทั้งครอบครัวนอน
ได้ห้องละ 2-3 ท่ าน รวมทั้งมีสิ่งอานวยความสะดวกให้แก่ผูพ้ ิการอีกด้วยและสามารถแจ้งความ
ประสงค์หากต้องการห้องปลอดบุหรี่ หรื อน้องที่สามารถสูบบุหรี่ ได้
3.2.1.1 ห้ อ งดีลัก ซ์ ตกแต่ งโทนอุ่น ห้องมุมตึ ก ฝั่ งท่ าจี น เห็ น วิว แม่น้ าและพระ
อาทิตย์ลบั ขอบฟ้า ขนาดห้อง 33 ตารางเมตรมีเพียงชั้นละ 1 ห้องรวม 7 ห้องเท่านั้น ดังรู ปที่ 3.8

รูปที่ 3.8 ห้องดีลกั ซ์

ที่มา : http://sampranriverside.com/
 3.2.1.2 ห้ องสวีท ห้องชุดพรั่งพร้อมด้วยความสะดวกสบายแบบพิเศษสุ ดทั้งห้อง
ExecutiveSuite,Family Suite และ The Rose Garden Suite อยู่ฝั่งท่าจีนเห็นบรรยากาศสายน้ าท่าจีน
ได้ชดั เจน ดังรู ปที่ 3.9

รูปที่ 3.9 ห้องสวีท

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.1.3 ห้ องพักวิวสวน ตกแต่งเรี ยบง่ายสไตล์คลาสสิ กฝั่งถนนเพชรเกษมเห็นวิว

ชานเมืองเเละสวนเต็มตาขนาดห้อง 31.2 ตารางเมตรเป็ นห้องเตียงคู่ 67 ห้องห้องเตียงเดี่ยว 3 ห้อง
เเละห้องเตียงเดี่ยว 1 เตียง บวกเตียงเสริ ม 1 เตียง สาหรับผูเ้ ข้าพัก 3 คนอีก 1 ห้อง ดังรู ปที่ 3.10

รูปที่ 3.10 ห้องพักวิวสวน

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.1.4 ห้ องพักวิวแม่ นา้ ห้องตกเเต่งโทนสีอุ่นสบายตาอยู่ริมฝั่งเเม่น้ าท่าจีนดื่มด่า

กับวิวพระอาทิตย์ตกดินเต็มตา และห้องใหญ่มีเตียงเดี่ยว 1 เตียงเเละเตียงเสริ มอีก 1 เตียงสาหรับพัก
3 ท่านอีก 14 ห้องขนาดห้อง 26.4 ตารางเมตรห้องเตียงคู่จานวน 42 ห้องห้องเดี่ยวจานวน 13 ห้อง
ดังรู ปที่ 3.11
 รูปที่ 3.11 ห้องพักวิวแม่น้ า
ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.1.5 บ้ านไทยเรื อนไทย ริ มทะเลสาบแห่ งนี้ ได้กลายเป็ นสัญลักษณ์อย่างหนึ่ ง

ของสามพรานริ เวอร์ ไซด์ในที่สุดเรื อนไทยแต่ละหลังตั้งชื่อตามชื่อซุม้ ต้นไม้ทางเข้าบ้านเช่นชมนาด
การเวกเรื อนไทย 6 หลังในสวนสวยเขียวชอุ่มติดทะเลสาบเหมาะสาหรับผูท้ ี่ตอ้ งการประสบการณ์
พักผ่อนเเบบไทยเเท้ใกล้กรุ ง ดังรู ปที่ 3.12

รูปที่ 3.12 บ้านพักเรื อนไทย

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.1.6 เรื อนไทยเสาวรส หลังที่ 1 มี 4 ห้องนอน สาหรับ 8 ท่าน ห้องเตียงคู่

2 ห้อ ง ห้อ งเตี ย งเดี่ ย ว 2 ห้อ ง แต่ ล ะห้อ งมี ห้อ งน้ าในตัว ศาลานั่ง เล่ น ริ มทะเลสาบ ทุ ก ห้อ ง
สะดวกสบาย ดังรู ปที่ 3.13
 รูปที่ 3.13 เรื อนไทยเสาวรส
ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.1.7 เรื อนไทยชมนาด หลังที่ 3 มี 4 ห้องนอน พักได้ 8 ท่าน ประกอบด้วย ห้อง

เตียงคู่ 2 ห้อง ห้องเตียงเดี่ยว 2 ห้อง แต่ละห้องมีห้องน้ าในตัว ศาลานั่งเล่นริ มทะเลสาบ ทุกห้อง
สะดวกสบายด้วยเครื่ องอานวยความสะดวกครบครัน ทั้งเครื่ องปรับอากาศ ระเบียงส่วนตัว ห้องน้ า
แบบฝักบัว อินเทอร์ เน็ต โทรศัพท์ระหว่างประเทศ มินิบาร์ เคเบิ้ลทีวี ตูเ้ ซฟ ดังรู ปที่ 3.14

รูปที่ 3.14 เรื อนไทยชมนาด

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.1.8 เรื อนไทยการเวก หลังที่ 4 มี 1 ห้องนอนใหญ่ และห้องนั่งเล่น พรั่งพร้อม

ด้วยเครื่ องอานวยความสะดวกครบครัน ดังรู ปที่ 3.15
 รูปที่ 3.15 เรื อนไทยการเวก
ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.1.9 เรื อนไทยพวงคราม หลังที่ 4 มี 1ห้องนอนใหญ่ 1 และห้องนั่งเล่น พร้อม

ด้วยเครื่ องอานวยความสะดวกครบครัน ดังรู ปที่ 3.16

รูปที่ 3.16 เรื อนไทยพวงคราม

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.1.10 เรื อนไทยลัดดาวัลย์ หลังที่ 6 มี 2 ห้องนอน สาหรับ 4 ท่าน ทั้งสองห้องมี

ห้องน้ า ห้องนัง่ เล่น บนบ้านเเละศาลาริ มทะเลสาบ ทั้งสองห้องเป็ นห้องเตียงคู่ ดังรู ปที่ 3.17

รูปที่ 3.17 เรื อนไทยลัดดาวัลย์

ที่มา : http://sampranriverside.com/
 3.2.1.11 เรื อนไทยกุมาริกา หลังที่ 7 มี 2 ห้องนอน พักได้ 4 ท่าน ห้องเตียงคู่
1 ห้อง ห้องเตียงเดี่ยว 1 ห้อง แต่ละห้องมีหอ้ งน้ าเเละ ดังรู ปที่ 3.18

รูปที่ 3.18 เรื อนไทยกุมาริ กา

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.2 ห้ องอาหาร (Restaurant)

3.2.2.1 ห้ องอาหารอินจัน เป็ นที่รู้จกั มาตั้งเเต่พ.ศ.2507 ใช้กรรมวิธีการปรุ งอาหาร
แบบฉบับชาววังตั้งเเต่เดิมโดยใช้วตั ถุดิบสดใหม่จากเรื อกสวนไร่ นาในท้องถิ่นเป็ นประสบการณ์ใน
การรั บประทานอาหารที่ ปรุ งเเบบดั้งเดิมรสชาติอร่ อยในบรรยากาศริ มเเม่น้ าท่าจีนที่ไม่ควรพลาด
เปิ ดบริ การทุกวัน เวลา 11.00-15.00น. เเละเพิ่มช่วงเย็นในวันศุกร์เสาร์และอาทิตย์ เวลา 17.00-22.00
น. รองรับได้ 120 ท่าน เเละบริ การจัดบริ เวณในมื้อเย็นให้เฉพาะกลุ่มได้ ดังรู ปที่ 3.19

รูปที่ 3.19 ห้องอาหารอินจัน

ที่มา : http://sampranriverside.com/
 3.2.2.2 ห้ องอาหารแวนด้ า ให้บริ การอาหารบุฟเฟต์นานาชาติหลากหลายทั้ง ไทย
ฝรั่ง ญี่ ปุ่น อินเดี ยเน้นใช้วตั ถุดิบสดใหม่จากสวนของเรา และจากเรื อกสวนไร่ นาของเกษตรกรใน
เครื อข่ายสามพรานโมเดลเลือกใช้ขา้ วหอมมะลิอินทรี ยส์ ี เองใช้เอง รองรับแขกได้ถึง 500 ท่าน เปิ ด
ให้บริ การช่วงกลางวันทุกวัน ระหว่างเวลา 11.-30 – 14.30 น. ดังรู ปที่ 3.20

รูปที่ 3.20 ห้องอาหารแวนด้า

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.2.3 ห้ องอาหารริมนา้ ท่ามกลางบรรยากาศสระว่ายน้ าเเละเเม่น้ าท่าจีนบริ การ

อาหารหลากหลายทั้งอาหารญี่ ปุ่นอาหารฝรั่งอาหารไทย เปิ ดบริ การทุ กวันเวลา 16.30-23.00 น.
ดังรู ปที่ 3.21

รูปที่ 3.21 ห้องอาหารริ มน้ า

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.3 คาเฟ่ ปฐมออแกร์ นิก เป็ นคาเฟ่ สไตล์กลาสเฮาส์สมัยใหม่ที่เปิ ดใหม่ของทางโรงแรม

เปิ ดบริ การตั้งแต่ 10.00 น. จนถึง 16.00 น. ภายในร้านมีขนมหวานขนมไทยเบเกอร์ รี่และขนมปังไว้
คอยบริ การ นอกจากนี้ยงั มีผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกอีกด้วยเช่นกัน ดังรู ปที่ 3.22
 รูปที่ 3.22 คาเฟ่ ปฐมออแกร์นิก
ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

3.2.4 ห้ องสัมมนา/จัดเลีย้ ง
3.2.4.1 ห้ องมรกต ห้องมรกตมีขนาด 22.50 x 11.50 เมตร ห้องประชุมใหญ่ที่สุด
ของสามพรานริ เวอร์ ไซด์ตกเเต่งร่ วมสมัยสิ่ งอานวยความสะดวกครบครันมีลอ็ บบี้ส่วนตัวหน้าห้อง
ประชุมเเละมีห้องประชมย่อยอีก 4 ห้อง ซึ่งมีประตูเชื่อมกับห้องประชุมใหญ่ส่วนช่วงอาหารว่าง
สามารถจัดเลี้ยงได้ตรงซุม้ ทางเดินหรื อบริ เวณใกล้กบั แม็กโนเลียคอร์ท ดังรู ปที่ 3.23

รูปที่ 3.23 ห้องมรกต

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.4.2 ห้ องไพลิน ห้องไพลินมีขนาด 18.00 x 12.00 เมตร ห้องประชุมไพลินตก

เเต่งแบบไทยร่ วมสมัยตั้งอยูช่ ้นั ล่างของโรงเเรมฝั่งเพชรเกษม ดังรู ปที่ 3.24
 รูปที่ 3.24 ห้องไพลิน
ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.4.3 ห้ องนพรัตน์ ห้องนพรัตน์มีขนาด 18.00 x 10.00 เมตร ห้องประชุมยอด

นิยมตกแต่งสไตล์ไทยทั้งภายนอกภายในอิงเเอบกับทัศนี ยภาพของสวนสวยเเละเเม่น้ าท่าจีนมีห้อง
ย่อย 2 ห้อง สามารถเชื่ อมต่ อกับห้องใหญ่ ได้ อาหารว่างสามารถเสิ ร์ ฟทั้งในห้อ งหรื อเปลี่ ย น
บรรยากาศมาเสิ ร์ฟตรงริ มเเม่น้ าได้ ดังรู ปที่ 3.25

รูปที่ 3.25 ห้องนพรัตน์

ที่มา : http://sampranriverside.com/
3.2.4.4 ห้ องคอรัล ห้องคอรัลมีขนาด 17.00 x 11.50 เมตร ห้องคอรัลห้องประชุมฝา
แฝดกับห้องเจดตั้งอยู่บนอาคารสัมมนาใกล้ๆกับ โรงเเรมมี 2 ห้องประชุมย่อยที่ใช้ร่วมกันคือห้อง
เพิร์ล 1 เเละเพิร์ล 2 และมีพ้นื ที่ดา้ นหน้าห้องสาหรับจัดเบรก ดังรู ปที่ 3.26
 รูปที่ 3.26 ห้องคอรัล
ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.4.5 ห้ องเจด ห้องเจดมีขนาด 17.00 x 11.50 เมตร ห้องเจดห้องประชุมฝาแฝด

กับห้องคอรั ลตั้งอยู่บนอาคารสัมมนาใกล้ๆกับโรงเเรม มี 2 ห้องประชุมย่อยที่ใช้ร่วมกันคื อ ห้อง
เพิร์ล 1 และเพิร์ล 2 เเละมีพ้ืนที่ดา้ นหน้าห้องสาหรับจัดเบรก ดังรู ปที่ 3.27

รูปที่ 3.27 ห้องเจด

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.4.6 ห้ องโรสคอร์ เนอร์ เป็ นห้องประชุมโดดเด่น ที่มองเห็นด้วยสวนสวยราย

รอบ อีกทั้งเป็ นห้องจัดพิธีมงคลสมรส ดังรู ปที่ 3.28
 รูปที่ 3.28 ห้องโรสคอร์เนอร์
ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.2.4.7 เรื อนแพ สถานที่จดั ประชุมแบบเปิ ดโล่งบนแพขนาดใหญ่ริมแม่น้ าท่าจีน

ดังรู ปที่ 3.29

ภาพที่ 3.29 เรื อนแพ

ที่มา : http://sampranriverside.com/

3.3 รูปแบบการจัดองค์ การและการบริหารงานขององค์กร

ระบบบริ หารเป็ นแบบระบบครอบครัวโดยมีดร.ชานาญและคุณหญิงวลี ยุวบูรณ์เป็ น
เจ้าของกิจการ โรงแรมสวนสามพราน ดังรู ปที่ 3.30
 รูปที่ 3.30 แผนผังองค์กรแผนกต่างๆในโรงแรม
ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

3.3.1. รูปแบบการจัดองค์ การและการบริหารงานของแผนกครัว

รู ปแบบการจัดองค์การและการบริ หารงานของแผนกครัว แสดง
ดังรู ปที่ 3.31
 รูปที่ 3.31 แผนผังองค์กรแผนก Kitchen
ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

3.4 ตาแหน่ งและลักษณะงานที่ได้ รับมอบหมาย

ชื่ อ-สกุล : นาย บุณยภู มาโต

รหัสนักศึกษา : 5804400036
ระยะเวลาปฏิบัตงิ าน : ระหว่างวันที่ 14 พฤษภาคม
ถึงวันที่ 30 สิงหาคม 2562
ตาแหน่ ง : พนักงานแผนกครัวกลาง
หน้ าที่ทดี่ ีรับมอบหมาย รูปที่ 3.32 นาย บุณยภู มาโต
- จัดเตรี ยมวัตถุดิบอาหารตามใบเมนู ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)
- เติมไลน์อาหารบุฟเฟ่ ต์และออกร้านที่หอ้ งอาหารแวนด้า
- เติมไลน์อาหารบุฟเฟ่ ต์เมื่อมีงานแต่งที่เรื อนแก้ว
- ขนย้ายวัตถุดิบอาหารจากครัวกลางไปตามครัวต่างๆ
ชื่ อ-สกุล : นางสาว ธนัชชา สาราญ
รหัสนักศึกษา : 5804400037
ระยะเวลาปฏิบัตงิ าน : ระหว่างวันที่ 14 พฤษภาคม
ถึง 30 สิงหาคม 2562
ตาแหน่ ง : แผนกครัวเบเกอรี่
หน้ าที่ทดี่ ีรับมอบหมาย รูปที่ 3.33 นางสาว ธนัชชา สาราญ
- ปั้นขนมกลีบลาดวน ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)
- ทาแยม จัดขนมส่ง
- ขูดมะพร้าวทามะพร้าวแก้ว
- ทาขนมฟักทอง ปั้นครัวซอง ตักข้าวเหนียว
- ปั้นน้ าใบเตย แต่งหน้าเค้ก หยอดขนมกล้วย
- ทาคัสตาด เย็บกระทงใบเตย ทากล้วยทับ
- ต้มวุน้ ล้างผักจัดจานสาคู ซีนขนม

3.5 ชื่ อและตาแหน่ งของพนักงานที่ปรึกษา

ชื่ อ-สกุล : คุณน้องนุช เหมือนดี
ตาแหน่ ง : หัวหน้าแผนกครัวกลาง
แผนก : ครัวกลาง

รูปที่ 3.34 คุณน้องนุช เหมือนดี

ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

ชื่ อ-สกุล : คุณวันเพ็ญ ชนประชา

ตาแหน่ ง : หัวหน้าแผนกเบเกอรี่
แผนก : ครัวเบเกอรี่

รู ปที่ 3.35 คุณวันเพ็ญ ชนประชา

ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)
3.6 ระยะเวลาที่ปฏิบัตงิ าน
ปฏิบตั ิงานตั้งแต่ วันที่14 พฤษภาคม ถึง วันที่ 30 สิงหาคม 2562 ปฏิบตั ิงาน สัปดาห์
ละ 6 วัน วันละ 8 ชัว่ โมง มีวนั หยุด 1 วัน / สัปดาห์ เริ่ มงานเวลา 07.00 จนถึง 15.00 น.

3.7 ขั้นตอนและวิธกี ารดาเนินงาน

3.7.1 กาหนดหัวข้อที่จะทาและสังเกตถึงปัญหาที่จะมาทาโครงงานสหกิจ
ได้มีก ารปรึ ก ษากับพนัก งานพี่เลี้ยงเกี่ ยวกับปั ญหาที่ เกิ ด ขึ้ น ภายในแผนกครั ว
เกี่ยวกับเรื่ องของที่ เหลือใช้และไม่เกิดประโยชน์มาทาให้มีมูลค่าจากนั้นได้เข้าไปเสนอแนวคิดใน
การแก้ไข้ปัญหาต่ออาจารย์ที่ปรึ กษาโครงงาน
3.7.2 รวบรวมข้ อมูลเกีย่ วกับปัญหา
ได้มีการรวบรวมข้อมูลที่เกี่ยวกับปัญหาโดยการศึกษาจากพนักงานในแผนกครัว
เกี่ยวกับเรื่ องของเหลือให้แล้ว ได้ไปค้นคว้าหาข้อมูลเพิ่มเติ มในการแก้ไขปั ญหาที่เกิดขึ้นภายใน
แผนกครัว
3.7.3 วางแผนที่จะปฏิบัติ
ได้มีการวางแผนการจัดทาโครงงานโดยมีการปรึ กษาอาจารย์และพี่เลี้ยงในแผนก
ครั ว เรื่ องของกากมะพร้ าวกะทิ ที่เหลือใช้ ทิ้ งโดยไร้ ค่า จึ งมีแนวคิ ด ที่ ว่า เราควรน ามาทาให้เกิด
มูลค่าเพิม่ ขึ้นโดยมีการรวบรวมข้อมูลค้นคว้าหาวิธีทางทาให้เกิดผลประโยชน์สูงสุดจากของที่เหลือ
ใช้ภ ายในแผนกครั ว และวิเคราะห์ผลที่ ได้จ ากการค้น คว้า จึ งได้มาเป็ นกระถางต้น ไม้จากกาก
มะพร้ าวที่ เหลือใช้ภายในแผนกครัวได้มีการตรวจสอบจากพนักงานพี่เลี้ยงและอาจารย์ที่ปรึ กษา
โครงการมีการติชมแก้ไขเป็ นระยะ จนได้มาเป็ นโครงงานที่สมบูรณ์เพื่อการนาเสนอ
ตารางที่ 3.1 ตารางแสดงขั้นตอนและวิธีการดาเนินงานของการปฏิบตั ิงานสหกิจศึกษา
เดือน
ขั้นตอนการดาเนินงาน
พ.ค. มิ.ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย.
1.วางแผนการจัดทาโครงงาน
2.รวบรวมข้อมูล
3.วิเคราะห์ผล
4.ตรวจสอบและแก้ไขโครงงาน
5.นาเสนอโครงงาน
ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)
3.7.4 วัตถุดบิ และเครื่ องมือที่ใช้
3.7.4.1 กากมะพร้าว
3.7.4.2 แป้งมันสาปะหลัง
3.7.4.3 กะละมัง
3.7.4.4 หม้อ
3.7.4.5 กระถางต้นไม้พลาสติก
3.7.4.6 น้ าเปล่า
3.7.4.7 ปูนซีเมนต์
3.7.4.8 เรซิ่น
3.7.4.9 ดินเหนียว
3.7.4.10 ปุ๋ ยมูลไส้เดือน
 บทที่ 4
ผลการปฏิบัตงิ านตามโครงงาน
4.1 รายละเอียดการทาโครงงาน
จากการศึกษาเรื่ องกระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว (Plant pots from coconut residue) เป็ น
การนาเอากากมะพร้าวที่เหลือใช้มาทาประโยชน์และเป็ นผลิตภัณฑ์ผลการปฏิบตั ิงานทาให้ทราบถึง
กระบวนการดังนี้
4.1.1 เพื่อนาของที่ไม่ได้ใช้ทาให้เกิดประโยชน์แก่สถานประกอบการ
4.1.2 เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่แก่สถานประกอบการ
4.1.3 เพื่อนาไปใช้ในการเกษตรของสถานประกอบการ

4.2 การเตรียมการและการวางแผนโครงงาน
4.2.1 ศึกษาข้อมูลและวิเคราะห์ปัญหาภายในครัว
4.2.2 ปรึ ก ษาหัว ข้อโครงงานร่ ว มกับ อาจารย์ที่ป รึ ก ษาและพนัก งานพี่ เลี้ ยงในการท า
โครงงานสหกิจ
4.2.3 วางแผนและแก้ไข้ปัญหาตามที่ได้กาหนดไว้

4.3 วัสดุและวิธีการทากระถางต้ นไม้จากกากมะพร้ าว

ในการวางแผนทากระถางต้นไม้ได้ทดลองทาทั้งหมด 4 แบบ ได้แก่ 1) กากมะพร้าวเรซิ่น
อีฟ็อกซี่ 2) กากมะพร้าวดินเหนียว 3) กากมะพร้าวปูน 4) กากมะพร้าวกาวแป้ งเปี ยก โดยมีวตั ถุดิบ
และวิธีทาดังรู ปที่ 4.1-4.2
 วัสดุในการทากระถางต้ นไม้ สูตรกาก วัสดุในการทากระถางต้นไม้สูตร
มะพร้ าวเรซิ่นอีฟ็อกซี่ กากมะพร้ าวดินเหนียว
ชุดเรซิ่นอีฟ็อกซี่ 1 ชุด ดินเหนียว 100 กรัม
แม่พิมพ์ 2 แบบ แม่พิมพ์ 2 แบบ
กากมะพร้าว 100 กรัม กากมะพร้าว 100 กรัม
อัตราส่วน 70:30 อัตราส่วน 70:30

วิธีการทา วิธีการทา
ผสมน้ ายากับกากมะพร้าวให้เข้ากัน ผสมดินเหนียวกับกากมะพร้าวให้เข้ากัน

นากากมะพร้ าวที่ผสมแล้ว อัดลงกระถาง นากากมะพร้ าวที่ผสมแล้ว อัดลงกระถาง

ให้แน่น ให้แน่น

นากระถางอีกใบมากดตรงกลางกระถาง นากระถางอีกใบมากดตรงกลางกระถาง
ให้เป็ นหลุมตรงกลางแล้วทิ้งให้แห้ง ให้เป็ นหลุมตรงกลางแล้วทิ้งให้แห้ง

ค่อยๆแกะแบบออกแล้วทิง้ ไว้จนแห้งสนิท ค่อยๆแกะแบบออกแล้วทิง้ ไว้จนแห้งสนิท

รูปที่ 4.1 วัตถุดิบและวิธีการทากระถางต้นไม้สูตรกากมะพร้าวเรซิ่นอีฟ็อกซี่และ

สูตรกากมะพร้าวดินเหนียว
ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)
 วัสดุในการทากระถางต้นไม้สูตร วัสดุในการทากระถางต้นไม้สูตรกาก
กากมะพร้ าวปูนซีเมนต์ มะพร้ าวแป้ งเปี ยก
ปูนซีเมนต์ 100 กรัม แป้งเปี ยก 200 กรัม
แม่พิมพ์ 2 แบบ แม่พิมพ์ 2 แบบ
กากมะพร้าว 100 กรัม กากมะพร้าว 500 กรัม
อัตราส่วน 70:30 ปุ๋ ยมูลไส้เดือน 100 กรัม
อัตราส่วน 70:20:10
วิธีการทา วิธีการทา
ผสมปู น ซี เมนต์ก ับกากมะพร้ า ว ผสมแป้งเปี ยกกากมะพร้าวและปุ๋ ยมูล
และน้ าให้เข้ากัน ไส้เดือนให้เข้ากัน

นากากมะพร้าวที่ผสมแล้วอัดลง นากากมะพร้าวที่ผสมแล้วอัดลง
กระถางให้แน่น กระถางให้แน่น

น ากระถางอี ก ใบมากดตรงกลาง นากระถางอีกใบมากดตรงกลาง

กระถางให้เป็ นหลุมตรงกลางแล้ว ทิ้ ง กระถางให้เป็ นหลุมตรงกลางแล้วทิง้
ให้แห้ง ให้แห้ง

ค่ อ ยๆแกะแบบออกแล้ว ทิ้ ง ไว้จ น ค่อยๆแกะแบบออกแล้วทิ้งไว้จนแห้ง

แห้งสนิท สนิท

รูปที่ 4.2 วัตถุดิบและวิธีการทากระถางต้นไม้สูตรกากมะพร้าวปูนซีเมนต์

และสูตรกากมะพร้าวแป้งเปี ยก
ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)
จากวัสดุและวิธีทาในรู ปที่ 4.1-4.2 แต่ละสูตรมีตน้ ทุน และข้อดีขอ้ เสีย ดังตารางที่ 4.1
ตารางที่ 4.1 ตารางเปรี ยบเทียบข้อดี ข้อเสีย และต้นทุนการผลิต
กระถางต้นไม้ ต้ นทุน (บาท) ข้ อดี ข้ อเสีย จานวนที่
ได้
1)กากมะพร้าวเร แห้งไว มีความคงทน ต้นทุนสูง เป็ น
300.00 2 ชิ้น
ซิ่นอีกฟ็ อกซี่ สวยงาม สารเคมี
2) กากมะพร้าวดิน ใช้วสั ดุจากธรรมชาติ แห้งช้า สามารถ
เหนียว 20.00 ต้นทุนต่า ย่อยสลาย แตกระหว่างตาก 2 ชิ้น
ได้ แดดได้
3) กากมะพร้าว แห้งไว แข็งแรงทน ไม่สามารถย่อย
ปูนซีเมนต์ 20.00 ทาง สลายได้ ไม่มีความ 2 ชิ้น
สวยงาม
4) กากมะพร้าวแป้ง ย่อยสลายได้ตาม แห้งช้า มีความ
เปี ยก ธรรมชาติ ต้นทุนต่า ทนทานต่า
สวยงามตามลักษณะ
39.5 2 ชิ้น
ของกากมะพร้าว
เป็ นมิตรต่อ
สิ่งแวดล้อม
ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

จากตารางที่ 4.1 พบว่า เมื่อเปรี ยบเทียบด้านต้นทุนในการทา กระถางต้นไม้สูตรที่ใช้ กาก

มะพร้ าวผสมเรซิ่นอีพอกซี่ มีตน้ ทุ นสู งกว่า สู ตรที่ใช้กากมะพร้าวกับแป้ งเปี ยก สู ตรกากมะพร้าว
ผสมดินเหนียวและกากมะพร้าวผสมปูนซีเมนต์ เมื่อพิจารณาจากข้อดีขอ้ เสียแต่ละสู ตร พบว่าสูตร
กากมะพร้าวผสมเรซิ่นอีพอกซี่จะมีความคงทนแห้งไว แต่เป็ นสารเคมี จึงอาจก่อให้เกิดการปนเปื้ อน
ได้ สูตรกากมะพร้าวผสมดินเหนี ยว เป็ นสูตรที่ตน้ ทุนต่า แต่แห้งช้า เมื่อแห้งแล้ว อาจแตกได้ สูตร
กากมะพร้าวผสมปูนซีเมนต์ เมื่อทาแล้ว แห้งไว มีความแข็งแรงทนทาน แต่ไม่สวยงาม และไม่
สามารถย่อยสลายได้ และสู ตรกากมะพร้าวผสมแป้ งเปี ยก ต้นทุนต่า มีความสวยงามตามลักษณะ
ของกากมะพร้าว แต่ใช้ระยะเวลาในการทานาน แต่เมื่อใช้งานแล้วสามารถย่อยสลายได้และยังไม่
ก่อให้เกิดมลพิษ ทางคณะผูจ้ ดั ทาจึงตัดสินใจเลือกทากระถางต้นไม้แบบที่ 4 คือ ใช้กากมะพร้าวกับ
กาวแป้งเปี ยกที่อตั ตราส่วน (70:20:10) โดยมีวตั ถุดิบ ดังตารางที่ 4.2
ตารางที่ 4.2 ส่วนผสมการทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว

ลาดับ วัตถุดบิ ปริมาณ

1 กระถางต้นไม้(แบบ) 2 ชิ้น
2 กากมะพร้าว 500.00 กรัม
3 กาวแป้งเปี ยก 200.00 มิลลิลิตร
4 ปุ๋ ยมูลไส้เดือน 100.00 กรัม
ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

4.4 ขั้นตอนการทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้ าว (Plant pots from coconut residue)

ขั้นตอนการทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว (Plant pots from coconut residue) มีดงั นี้
4.4.1 นากากมะพร้าวไปตากแดดหรื อนาไปอบ ดังรู ปที่ 4.3

รูปที่ 4.3 กากมะพร้าว

ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

4.4.2 นากากมะพร้าวกาวแป้งเปี ยกและปุ๋ ยมูลไส้เดือนมาผสมกัน ดังรู ปที่ 4.2

รูปที่ 4.4 กากมะพร้าวที่ผสมแล้ว

 ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)
4.4.3 นากากมะพร้าวมาอัดขึ้นรู ปโดยใช้กระถางต้นไม้เป็ นแบบ ดังรู ปที่ 4.5

รูปที่ 4.5 อัดขึ้นรู ป

ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

4.4.4 ค่อยแกะแบบกระถางต้นไม้ออกจะได้เป็ นกระถางต้นไม้ที่ทาจากกามะพร้าว

ดังรู ปที่ 4.6

รูปที่ 4.6 กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว

ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)
4.5 การคานวณต้ นทุนในการทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้ าว
ต้นทุนในการทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้าวแสดงดัง ตารางที่ 4.3

ตารางที่ 4.3 การคานวณต้นทุนการทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว

ลาดับ วัตถุดิบ ปริ มาณ ราคา/หน่วย ราคา(บาท)
1 กระถางต้นไม้(แบบ) 2 ชิ้น 10/ชิ้น 20.00
2 กากมะพร้าว 500 กรัม 20/1000 10.00
3 แป้งมันสาปะหลัง 200 กรัม 14/500 7.50
4 ปุ๋ ยมูลไส้เดือน 100 กรัม 20/1000 2.00
รวม 39.50

ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

จากตารางที่ 4.3 ต้นทุนของกระถางต้นไม้จากกากมะพร้าวจานวน 39.50 บาท สามารถ

ผลิตเป็ นกระถางต้นไม้ได้จานวน 3 กระถาง ต้นทุนต่อกระถาง 1 ใบ เท่ากับ 13.17 บาท กระถาง
ต้นไม้จากกากมะพร้าวที่ ผจู ้ ดั จัดทาได้คิดค้นและผลิตขึ้นมา สามารถเพิ่มมูลค่าโดยการได้ทาไปจัด
จาหน่ายในราคา 69 บาทคิดเป็ นกาไลจากต้นทุน 80 %

4.6 ผลการดาเนินการตามโครงงาน
เมื่อนาผลิตภัณฑ์กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าวมาให้บุคคลากรในแต่ละแผนกที่ทางานใน
โรงแรมสวนสามพราน ได้ทดลองใช้และสัมผัสกับชิ้นงาน โดยให้แต่ละคนได้ทาการประเมินความ
พึงพอใจผลิตภัณฑ์กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว จานวน 30 คน ได้ผลดัง ตารางที่4.5
4.6.1 ข้ อมูลพื้นฐานของผู้ตอบแบบสอบถาม
ข้อมูลทัว่ ไปผูต้ อบแบบสอบถามความพึงพอใจ เรื่ อง กระถางต้นไม้จากกากกาแฟ
แสดงดังตารางที่ 4.4
ตารางที่ 4.4 ข้อมูลทัว่ ไปผูต้ อบแบบสอบถาม
ข้อมูลเพศ / ข้อมูลทัว่ ไปตามแบบสอบถาม จานวน ร้อยละ
เพศ
ชาย 13 43.33
หญิง 17 56.67
รวม 30 100.00
อายุ
22-25 19 63.00
25-30 5 17.00
40ปี ขึ้นไป 6 20.00
รวม 30 100.00
แผนก
ครัวกลาง 12 40.00
เบเกอรี่ 5 17.00
แม่บา้ น 4 13.00
ฝ่ ายบุคคล 3 10.00
แผนกช่าง 6 20.00
รวม 30 100.00

ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)

จากตารางที่ 4.4 พบว่าพนักงานที่ตอบแบบสอบถาม เป็ นเพศหญิง 17 คนคิดเป็ น

ร้อยละ 56.67 พนักงานในแต่ละแผนกที่ทางานในโรงแรมสวนสามพราน อยู่ในช่วงอายุ 22-25 ปี
จานวน 19 คน คิดเป็ นร้อยละ 63.00 พนักงานในแต่ละแผนกที่ทางานในโรงแรมสวนสามพราน อยู่
ในแผนกครัว จานวน 12 คน คิดเป็ นร้อยละ 40.00

4.6.2 ความพึงพอใจต่อการใช้ ผลิตภัณฑ์กระถางต้นไม้จากกากมะพร้ าว

ใช้ก ารประเมิ น โดยแปลความหมายข้อ มูล ดัง นี้ 5-point hedonic scale โดยให้
คะแนนความชอบจาก 5 (มากที่ สุด ) ถึง 1 (น้อยที่ สุด ) จากนั้น น ามาหาค่าความถี่ (Frequency)
ร้ อยละ (percentage) ค่ าเฉลี่ย (Mean) ส่ ว นเบี่ ยงเบนมาตรฐาน (Standard deviation) จากนั้น น า
ค่าเฉลี่ยมาแปลผลระดับความพึงพอใจโดยใช้เกณฑ์การแปลความหมายของลิเคิร์ท (Likert Scale,
2539) เพื่อจัดระดับคะแนนเฉลี่ย ในช่วงคะแนนดังต่อไปนี้
คะแนนเฉลี่ย 4.50-5.00 แปลความว่า พึงพอใจในระดับมากที่สุด
คะแนนเฉลี่ย 3.50-4.49 แปลความว่า พึงพอใจในระดับมาก
คะแนนเฉลี่ย 2.50-3.49 แปลความว่า พึงพอใจในระดับปานกลาง
คะแนนเฉลี่ย 1.50-2.49 แปลความว่า พึงพอใจในระดับน้อย
คะแนนเฉลี่ย 1.00-1.49 แปลความว่า พึงพอใจในระดับน้อยที่สุด
ผลการประเมิน ความพึงพอใจของพนัก งานโรงแรมสวนสามพรานต่ อการใช้
ผลิตภัณฑ์กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าวแสดงดังตารางที่ 4.5
ตารางที่ 4.5 ความพึงพอใจของพนักงานโรงแรมสวนสามพรานต่อการใช้ผลิตภัณฑ์กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว
ระดับความพึงพอใจ
ข้ อ แบบการประเมิน การแปรผลความ
มากที่สุด มาก ปานกลาง น้อย น้อยที่สุด ค่าเฉลี่ย SD
พึงพอใจ
1. ความคิดสร้างสรรค์ จานวน ร้อยละ จานวน ร้อยละ จานวน ร้อยละ จานวน ร้อยละ จานวน ร้อยละ
1.1ใช้วสั ดุอย่างคุม้ ค่า 22 72.00 7 23.00 1 3.00 0 0.00 0.00 0.00 4.70 1.25 มากที่สุด
1.2 เรี ยบง่ายดูดี 20 67.00 10 33.00 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 4.67 0.47 มากที่สุด
1.3 ใช้งานสะดวก 17 64.00 3 3.00 10 33.00 0 0.00 0.00 0.00 4.23 0.91 มาก
2. รักษาสิ่ งแวดล้อม
2.1 ลดการใช้กระถาง
30 100.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 5.00 0.00 มากที่สุด
พลาสติก
2.2 ลดการใช้สารเคมีกบั
26 87.00 4 13.00 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 4.87 0.34 มากที่สุด
พืช
2.3 ลดขยะทางพลาสติกได้ 30 100.00 0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 5.00 0.00 มากที่สุด
3. เพิ่มมูลค่าของเหลือใช้
3.1 สร้างรายได้เพิ่ม 27 90.00 0 0 3 10.00 0 0.00 0 0.00 4.80 0.60 มากที่สุด
3.2สามารถเพิ่มมูลค่าให้กบั
28 98.00 2 2.00 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 4.93 0.25 มากที่สุด
กากมะพร้าว
3.3เป็ นปุ๋ ยทางการเกษตร 26 87.00 3 10.00 1 3.00 0 0.00 0.00 0.00 4.88 0.76 มากที่สุด
รวม 4.77 มากที่สุด
ที่มา : ผูจ้ ดั ทา (2562)
 11

จากตารางที่ 4.5 พบว่า ข้อมูลที่ได้จากแบบประเมินความพึงพอใจของต่อการใช้

ผลิตภัณฑ์กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว 30 คน ในหัวข้อความคิดสร้างสรรค์ พบว่า การใช้วสั ดุ
อย่างคุม้ ค่า มีระดับความพึงพอใจมากที่ สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.70 และ เรี ยบง่ายดูดี มีระดับความ
พึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.67 รักษาสิ่งแวดล้อม พบว่า ลดการใช้กระถางพลาสติก ลดขยะ
ทางพลาสติกได้ มีระดับความพึงพอใจ มากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 5.00 และ ลดการใช้สารเคมีกบั พืช มี
ระดับความพึงพอใจ มากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.87 ด้านเพิ่มมูลค่าให้กบั ขอเหลือใช้พบว่า สร้าง
รายได้เพิ่ม มี ร ะดับ ความพึ งพอใจมากที่ สุด ที่ ค ะแนนเฉลี่ย 4.80 สามารถเพิ่มมูลค่ าให้ก ับกาก
มะพร้าว มีระดับความพึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.93 และเป็ นปุ๋ ยทางการเกษตร มีระดับ
ความพึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.88
โดยภาพรวมผลิตภัณฑ์กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว ได้การยอมรับที่คะแนนเฉลี่ย 4.77
มีระดับความพึงพอใจมากที่สุด
 บทที่ 5
สรุปผลและข้ อเสนอแนะ
5.1 สรุปผลของโครงงาน
5.1.1 สรุปผลการจัดทาโครงงานสหกิจศึกษา
จากการที่ได้ปฏิบตั ิโครงงานสหกิจศึกษา ณ โรงแรมสวนสามพราน คณะผูจ้ ดั ทา
ได้รับมอบหมายให้ปฏิบตั ิงาน ภายในแผนกครัวกลางและครัวเบเกอรี่ เป็ นเวลา 4 เดือน ทาให้ได้
ปฏิบตั ิงานจริ ง การทางานร่ วมกับคนจานวนมาก ฝึ กความอดทน ตรงต่อเวลา มีความรับผิดชอบ ได้
เรี ยนรู ้ ก ารทาอาหารไทย และการทาขนมต่ างๆ ทางผูจ้ ัด ทาได้น ากากมะพร้ าวมาแปรรู ป เป็ น
ผลิตภัณฑ์เป็ นกระถางต้นไม้จากกากมะพร้าวให้เกิดประโยชน์เพื่อลดปริ มาณวัตถุดิบเหลือทิ้งให้
ได้มากที่สุด
ผลจากแบบสอบถามด้านเพศ เป็ นเพศหญิงมากที่สุด คิดเป็ นร้อยละ 56.67 ผลจาก
แบบสอบถามด้านอายุ มีอายุ 22-25ปี มากที่สุดคิดเป็ นร้อยละ 63.00 ผลจากแบบสอบถามด้านแผน
แผนกครัวมากที่สุดคิดเป็ นร้อยละ40.00 ผลจากแบบสอบถามด้านความคิดสร้างสรรค์ พบว่าการใช้
วัสดุอย่างคุม้ ค่า มีระดับความพึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.70 และ เรี ยบง่ายดูดี มีระดับความ
พึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.67 ผลจากแบบสอบถามด้านรักษาสิ่งแวดล้อม พบว่าลดการใช้
กระถางพลาสติก ลดขยะทางพลาสติกได้ มีระดับความพึงพอใจ มากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 5.00 และ
ลดการใช้ส ารเคมี ก ับ พื ช มี ร ะดับ ความพึ ง พอใจ มากที่ สุ ด ที่ ค ะแนนเฉลี่ ย 4.87 และผลจาก
แบบสอบถามด้านเพิ่มมูลค่าของเหลือใช้ พบว่าพบว่า สร้างรายได้เพิ่ม มีระดับ ความพึงพอใจมาก
ที่สุด ที่ คะแนนเฉลี่ย 4.80 สามารถเพิ่มมูลค่าให้กบั กากมะพร้าว มีระดับความพึงพอใจมากที่สุด ที่
คะแนนเฉลี่ย 4.93 และเป็ นปุ๋ ยทางการเกษตร มีระดับความพึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.88
โดยภาพรวมผลิตภัณฑ์กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว ได้การยอมรับที่คะแนน
เฉลี่ย 4.77 มีระดับความพึงพอใจมากที่สุด

5.1.2 ข้ อจากัดหรื อปัญหาของโครงงาน

ข้อจากัดของโครงงานกระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว มีดงั นี้
5.1.2.1 สภาพอากาศอยูใ่ นช่วงหน้าฝนทาให้ช้ินงานเกิดการแห้งช้า
5.1.2.2 ระยะเวลาในการทดลองน้อยเกินไป
5.1.2.3 การเลือกใช้วสั ดุได้ผลลัพธ์ไม่เป็ นไปตามที่คิดไว้
 5.1.3 ข้ อเสนอแนะในการทาโครงงาน
5.1.3.1 เลือกใช้วสั ดุให้เหมาะสมกับสภาพอากาศในการทา เนื่องจากช่วงนี้เป็ นฤดู
ฝนควรเลือกใช้วสั ดุที่สารถแห้งได้ง่ายโดยไม่ได้ใช้แสงแดด
5.1.3.2 ควรเผือ่ เวลาในการทางานให้มากกว่านี้เนื่องจากการทดลองมีอุปสรรค์คือ
ฝนทาให้ตวั ชิ้นงานไม่แห้งตรงตามเวลาที่คิดไว้
5.1.3.3 นากระถางมาทาเป็ นรู ปทรงต่างๆและหลายขนาด พร้อมกับทาแพ็คเกจเพื่อ
สร้างมูลค่าเพิ่มเมื่อนาไปจาหน่าย

5.2 สรุปผลการปฏิบัตงิ านสหกิจ

5.2.1 ประโยชน์ จากการปฏิบัตงิ านสหกิจ
ประโยชน์จากการปฏิบตั ิงานสหกิจ มีดงั นี้
5.2.1.1 ได้ฝึกความมีระเบียบต้องสวมใส่ชุดยูนิฟอร์มพนักงานก่อนเริ่ มงานทุกครั้ง
และฝึ กความตรงต่อเวลาในการเข้าปฏิบตั ิงาน
5.2.1.2 มีความรับผิดชอบในหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย เช่น ได้รับหน้าที่ในการหั่น
ไก่ตอ้ งหัน่ ไก่ให้สาเร็ จก่อนถึงจะเริ่ มงานอื่นได้
5.2.1.3 ได้ทางานเป็ นทีม มีการเกื้อกูลช่ วยเหลือซึ่งกันและกัน ทาให้งานที่ได้รั บ
มอบหมายสาเร็ จตามเวลา
5.2.1.4 ได้ฝึกฝนและเรี ยนรู ้ในด้านการทาอาหารไทย ขนมไทย การใช้อุปกรณ์
ต่างๆได้เชี่ยวชาญ มากขึ้น

5.2.2 ปัญหาที่พบจากการปฏิบัตงิ านสหกิจ

ปั ญหาที่พบจากการปฏิบตั ิงานสหกิจ มีดงั นี้
5.2.2.1 ในระยะแรกเริ่ มมีในเรื่ องของการปรับตัวในการทางานเพราะยังไม่เข้าใจ
ระบบการทางานว่าในแต่ละวันต้องทาอะไรบ้าง
5.2.2.2 เนื่ องจากในช่วงปฏิบตั ิงานสหกิจอยู่ในช่วงฤดูฝนและที่พกั อาศัยอยู่ไกล
จากสถานประกอบการทาให้อาจมีการเข้างานสายในบางครั้ง เพราะระหว่างการเดินทางมีอุบตั ิเหตุ
เกิดขึ้นและการจราจรที่ติดขัดมากในช่วงเช้า
5.2.2.3 ยังจาอุปกรณ์ครัวและวัตถุดิบในครัวรวมทั้งสูตรอาหารไม่ค่อยได้
 5.2.3 ข้ อเสนอแนะ
ควรเลือกสถานประกอบการที่ใกล้แหล่งที่พกั เพื่อลดระยะเวลาในการเดินทางและ
ป้องกันการขาดลามาสาย เพื่อการทางานที่มีประสิ ทธิภาพมากขึ้น ควรหาค้นคว้าเกี่ยวกับแผนกที่เขา
รับการสหกิจก่อนเข้าการทางานอย่างเต็มรู ปแบบ เพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่ดีจากการฝึ กงานสห
กิจได้มากที่สุด และนาไปพัฒนาฝึ กฝนตนเองในการไปปฏิบตั ิงานจริ ง
 บรรณานุกรม
ณรงค์ โฉมเฉลา. (2559). ขุยมะพร้ าวและใยมะพร้าว. เข้าถึงได้จาก http://www.jfkfeed.com
ณัฐพงศ์ ดารงวิริยะนุภาพ. (2544). ปูนซี เมนต์ . เข้าถึงได้จาก https://www.nstda.or.th/th/vdo-
nstda/science-day-techno/4047-cement
พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์. (2544). แป้ งมันสาปะหลัง. เข้าถึงได้จาก
http://www.foodnetworksolution.com
โรงแรมสวนสามพราน. (2553). ข้ อมูลรายละเอียดห้ องพักและห้ องอาหารโรงแรมสวนสามพราน.
เข้าถึงได้จาก http://sampranriverside.com/th/
วิธีทากระถางต้ นไม้ . (2541). เข้าถึงได้จาก http://transformerscmp.blogspot.com/2011/10/blog-
post.html
วิวฒั น์ ตัณพะพานิชกุล. (2547). เรซิ่ น. เข้าถึงได้จาก http://www.jn-transos.com
โอภาส วงศ์ทางประเสริ ฐ. (2558). ดินนิยามและความหมาย. เข้าถึงได้จาก https://www.ldd.go.th/
ofsweb/thaisoil/p2.htm
ภาคผนวก
 ภาคผนวก ก
ภาพคณะปฏิบัตงิ าน
ภาพปฏิบัติงานในแผนกครัวกลาง

ขายข้าวขาหมูหอ้ งอาหารแวนด้า

หัน่ ขาแฮมห้องอาหารแวนด้า

ขายก๋ วยเตี๋ยวห้องอาหารแวนด้า
 ย่างหมูเตรี ยมนาส่งไปงานแต่งเรื อนแก้ว

เติมไลน์อาหารบุฟเฟ่ เรื อนแก้ว

คั้นกะทิส่งไปห้องอาหารริ มน้ า อินจัน และเบกอรี่

 ภาพปฏิบัตงิ านแผนกครัวเบเกอรี่

แต่งหน้าเค้กนาไปห้องอาหารริ มน้ า

นาขนมขลุกเข้ากับมะพร้าวขูดเพื่อนาไปห้องอาหารแวนด้า

นาขนมตะโก้ใส่กระทงเพื่อนาไปอบ
 การทาครัวซองเพื่อส่งไปห้องอาหารริ มน้ า

ปั้นขนมกลีบลาดวนเพื่อนาไปอบ

การขูดมะพร้าวฝอยเพื่อนาไปโรยหน้าขนมไทย
ภาคผนวก ข
แบบสอบถาม
 แบบสอบถามเพื่อการวิจยั
เรื่ อง กระถางต้นไม้จากการมะพร้าว (Plant pots from coconut residue)
ตอนที่ 1 ข้อมูลทัว่ ไป
คาชี้แจง กรุ ณาใส่เครื่ องหมาย ลงในที่ท่านต้องการเลือก
วัตถุประสงค์
1.) เพื่อสารวจความพึงพอใจต่อกระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว
2.) เพื่อนาไปปรับปรุ ง แก้ไขในการผลิตกระถางต้นไม้จากกากมะพร้าวในครั้งต่อไป
1.เพศ  ชาย หญิง
2.อายุ  20-25 ปี  25-30 ปี  30-35ปี  35-40 ปี  40 ขึ้นไป
3.แผนก แผนกครัว แผนกเบเกอรี่ แผนกแม่บา้ น
แผนกฝ่ ายบุคคล แผนกช่าง อื่นๆ
ตอนที่ 2 ความประทับใจต่อกระถางต้นไม้จากกากมะพร้าว
ระดับความพึงพอใจ
ความคิดสร้ างสรรค์
มากที่สุด มาก ปานกลาง น้อย น้อยที่สุด
1.ใช้วสั ดุอย่างคุม้ ค่า
2.เรี ยบง่ายดูดี
3.ใช้งานสะดวก
รักษาสิ่งแวดล้อม
1.ลดการใช้พลาสติก
2.ลดการใช้สารเคมีกบั พืช
3.ลดขยะทางพลาสติกได้
เพิ่มมูลค่าของเหลือใช้
1.สร้างรายได้เพิ่ม
2.สามารถเพิ่มมูลค่ากับกากมะพร้าว
3.เป็ นปุ๋ ยทางการเกษตร
ตอนที่ 3 ท่านมีความคิดเห็นกับผลิตภัณฑ์กระถางต้นไม้จากกากมะพร้าวอย่างไร
 ภาคผนวก ค
บทสัมภาษณ์พนักงานทีป่ รึกษา
 ภาคผนวก ง
บทความเชิงวิชาการ
 กระถางต้ นไม้ จากกากมะพร้ าว (Creating Plant Pots from Coconut Residue)

นายบุณยภู มาโต และ นางสาวธนั ชชา สาราญ

ภาควิชาการโรงแรมและการท่องเที่ยว คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม

235 ถนน เพชรเกษม แขวง บางหว้า เขต ภาษีเจริ ญ กทม. 10160
poohkamikaze@gmail.com 5706102084@live4.utcc.ac.th

บทคัดย่อ
โครงงานเรื่ องกระถางต้ น ไม้จ ากกาก
มะพร้ าวมีวตั ถุประสงค์ เพื่อนาของที่ไม่ได้ใช้มาทา
ให้เกิดประโยชน์แก่สถานประกอบการ เพื่อสร้ าง
ผลิ ต ภัณ ฑ์ ใ หม่ แ ก่ ส ถานประกอบการ และ เพื่ อ
น าไปใช้ใ นการเกษตรของสถานประกอบการ
จากนั้ นได้ ท าการประเมิ น ความพึ ง พอใจจาก
พนักงานโรงแรมสวนสามพราน จานวน 30 คน ผล
จากแบบสอบถามด้านเพศ เป็ นเพศหญิงมากที่ สุ ด
คิดเป็ นร้ อยละ 56.67 ผลจากแบบสอบถามด้านอายุ
มีอายุ 22-25ปี มากที่สุดคิดเป็ นร้อยละ 63.00 ผลจาก
แบบสอบถามด้านแผนแผนกครั วมากที่สุดคิดเป็ น
ร้ อ ยละ40.00 ผลจากแบบสอบถามด้า นความคิ ด
สร้ า งสรรค์ พบว่ า การใช้ว ัสดุ อ ย่างคุ ้ มค่ า มี ร ะดับ
ความพึงพอใจมากที่สุ ด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.70 และ
เรี ยบง่ า ยดู ดี มี ร ะดับ ความพึ ง พอใจมากที่ สุ ด ที่
คะแนนเฉลี่ย 4.67 ผลจากแบบสอบถามด้านรั กษา
สิ่ งแวดล้อม พบว่าลดการใช้กระถางพลาสติก ลด
ขยะทางพลาสติ ก ได้ มี ร ะดับ ความพึ งพอใจ มาก
ที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 5.00 และ ลดการใช้สารเคมีกบั
พืช มีระดับความพึงพอใจ มากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย
4.87 และผลจากแบบสอบถามด้า นเพิ่มมูล ค่ า ของ
เหลือใช้ พบว่าพบว่า สร้างรายได้เพิม่ มีระดับ ความ
พึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.80 สามารถเพิ่ม
มูลค่าให้กบั กากมะพร้าว มีระดับความพึงพอใจมาก
ที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.93 และเป็ นปุ๋ ยทาง
การเกษตร มี ร ะดั บ ความพึ ง พอใจมากที่ สุ ด ที่
คะแนนเฉลี่ย 4.88
คาสาคัญ : กากมะพร้าว กระถาง สวนสามพราน
Abstract
The plant pots from coconut residue
project aimed to reuse waste from coconuts to make
profit and create a new product for the
entrepreneurs as agricultural tools. We have
evaluated satisfaction from 30 volunteer employees
of Suan Sam Pran Hotel with the following result:
1. Result based on gender are 56.67% from females;
2. Result based on age between 22 – 25 years old
were most at 63.00%; 3. Result based on the most
data collected from the hotel department were food
and beverage at 40. 00% ; 4. Result based on
creativity, depending on opinions as followings;
4. 1. Reusing wasted material to yield the most
efficiency has the highest satisfaction rate at 4.70%;
4.2. Using wasted material is a simple and smart
way has the highest satisfaction rate at 4.67%; 5.
Result based on environment sustainability as
following; 5. 1. Reusing waste material helped
protect environment and avoids plastic potted
plants, has the highest satisfaction rate at 5.00%;
5. 2. Reduction in plant chemical usage has the
highest satisfaction rate at 4.87%; 6. Result based
on adding value from wasted material data as
follows; 6. 1 Increase in profits has the highest
satisfaction rate at 4.80%; 6.2 The project was able
to create market value to coconut peel has the
highest satisfaction rate at 4. 93% ; 6. 3 Using
coconut peel as additional fertilizer has the highest
satisfaction rate at 4.88%.
Keywords : coconut residue / Pots / Suan Sampran
Hotel
ที่มาและความสาคัญ
สามพราน เป็ นสถานที่พ ัก ผ่อนที่เ ต็มไป
ด้วยธรรมชาติอนั ร่ มรื่ นตลอดระยะเวลา 50 ปี ที่ผ่าน
มาได้เ ห็ น ความเปลี่ ย นแปลงความเจริ ญก้า วหน้า
และการพัฒนาอย่างต่อเนื่ องโดยผูบ้ ริ หารรุ่ น พ่อสื บ
ทอดมาถึ ง รุ่ นลู ก และปั จ จุ บ ั น ถึ ง รุ่ นหลานแล้ว
ผูบ้ ริ หารทุกรุ่ น ดูแ ลใส่ ใ จสภาพโดยรอบของสวน
ส า มพ ร า น ใ ห้ ป ร า ศ จา ก มล พิ ษแ ล ะ อนุ รั กษ์
สิ่ งแวดล้อม ตลอดจนภูมิทศั น์ได้เป็ นอย่างดีโดยได้
น้ อ ม น า เ อ า ห ลั ก เ ศ ร ษ ฐ กิ จ พ อ เ พี ย ง ข อ ง
พระบาทสมเด็จ พระเจ้า อยู่หัว มาบริ ห ารงานสาม
พราน ยังเพี ย บพร้ อ มด้วยสิ่ งอ านวยความสะดวก
ครบครั น โรงแรมริ มแม่น้ ามาตรฐานระดับ 4 ดาว
จานวน160 ห้อง เรื อนไทยริ มทะเลสาบ 6 หลังอรุ ษ
ยาสปา ห้องอาหาร 4 ห้องห้องประชุม 10 ห้องสวน
สามพรานจึงมิได้เป็ นแค่สถานที่สาหรับรับประทาน
อาหารหรื อพักผ่อนหย่อนใจเท่านั้น แต่ยงั เป็ นแหล่ง
การเรี ยนรู ้ ด้า นศิ ล ปวัฒ นธรรม ประเพณี ค วาม
เป็ นอยู่แ ละวิ ถี ชีวิ ตของคนไทย ตลอดจนการท า
เกษตรอิ น ทรี ย ์แ บบยัง่ ยืน ที่ จ ะให้เ ยาวชนผู ้สนใจ
และนัก ท่ อ งเที่ ย วได้ศึ ก ษาหาความรู ้ ยงั เป็ นแหล่ง
ท่องเที่ยวทางธรรมชาติใกล้กรุ งที่ผูม้ าเยีย่ มเยือนจะ
ได้มีประสบการณ์ วิถีชีวิตและภูมิปัญญาไทยดั้งเดิม
อย่ า งเต็ ม อิ่ ม ด้ ว ยความตั้ งในในการอ นุ รั ก ษ์
ธรรมชาติและมรดกทางวัฒนธรรมยาวนานถึง 50 ปี
โดยให้ชุมชนเข้ามามีส่วนร่ วม ทาให้สวนสามพราน
กลายเป็ นแหล่งท่องเที่ยวที่อยู่ในใจของใครหลายๆ
คนตลอดมาบริ การห้ อ งพัก และสิ่ ง อ านวยความ
สะดวกสบาย ภายใน เช่น ห้องพัก ห้องอาหารการ
จั ด งานต่ า งๆการจั ด ประชุ ม ตลาดสุ ขใจ ฯลฯ
ห้องอาหารแวนด้าเป็ นห้องอาหารปรับอากาศ ตั้งอยู่
ริ มฝั่ งทะเลสาบเปิ ดให้บริ การช่วงกลางวัน บริ การ
อาหารบุฟเฟต์นานาชาติหลากหลายสดใหม่ทุกวัน มี
ทั้ งอาหารไทย จี น อิ น เดี ย ญี่ ปุ่ น และยุ โ รป มี
นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติที่เข้า มาใช้
บริ การในห้องอาหารแห่ งนี้ โดยเฉพาะอาหารไทย
และขนมไทยที่อร่ อยรสชาติเป็ นเอกลักษณ์ ของไทย
แท้ด้ งั เดิมที่สร้ างชื่อเสี ยงให้กบั ห้องอาหารแวนด้า
แห่ งนี้ กลุ่มลูกค้าเลือกที่จะบริ โภคอาหารบุฟเฟต์ใน
รู ปแบบที่หลากหลายซึ่ งแต่ละคนจะบริ โภคอาหาร
ที่ไม่เหมือนกัน ชอบอาหารแต่ละประเภทที่แตกต่าง
กัน
จากการปฏิบตั ิงานที่แผนกครั วที่โรงแรม
สวนสามพรานพบว่า ในการจัดเตรี ยมอาหารแต่ละ
วันมี การเตรี ยมวัตถุดิบต่างๆเป็ นจานวนมาก ในแต่
ละวัน จากการสั งเกต มี ก ารคั้น กะทิ ทุ ก วัน โดยนา
กะทิ ที ไ ด้ ไ ปใช้ ใ นแผนกต่ า งๆและเหลื อกา ก
มะพร้ าวที่ไม่ได้นาไปใช้ประโยชน์เป็ นจานวนมาก
คณะผูจ้ ดั ทาจึงขอนาเสนอแนวทางการแก้ไขปั ญหา
ของกากมะพร้ าวที่ ไ มได้นาไปใช้ป ระโยชน์ น ามา
แปรรู ป เป็ นกระถางต้น ไม้จ ากกากมะพร้ า ว เพื่ อ
นาไปใช้ในการเกษตรในการเพาะปลูกต้นไม้ต่างๆ
และสามารถน าไปขายเป็ นผลิ ต ภัณ ฑ์ เ พื่ อ สร้ า ง
มูลค่าเพิ่มให้แก่สถานประกอบการต่อไป
วัตถุประสงค์ของโครงงาน
1. เ พื่ อ น า ข อ งที่ ไม่ ไ ด้ ใ ช้ ท าให้ เ กิ ด
ประโยชน์แก่สถานประกอบการ
2. เพื่ อ สร้ า งผลิ ต ภั ณ ฑ์ ใ หม่ แ ก่ ส ถาน
ประกอบการ
3. เพื่ อ น าไปใช้ใ นการเกษตรของสถาน
ประกอบการ
ขอบเขตของโครงงาน
1. ขอบเขตด้านเนื้ องาน การปฏิบตั ิงานแผนกครั ว
และบริ การอาหารและเครื่ องดื่ม
2. ขอบเขตประชากรและกลุ่มตัวอย่าง คือ พนักงาน
แผนกครัวและบริ การอาหารและเครื่ องดื่ม
3. ขอบเขตด้านสถานที่ โรงแรมสวนสามพราน
4. ขอบเขตด้านเวลา สิ งหาคม
วิธีการดาเนินงาน
1. ได้ท าการทดลองท ากระถางต้น ไม้ 4
แบบ ผูจ้ ัดทาพบว่า กากมะพร้ าวแป้ งเปี ยกดีที่สุดจึง
ได้เลือกทากระถางต้นไม้จากกากมะพร้ าวมีวิธีการ
ทาดังต่อไปนี้
ผสมแป้งเปี ยกกากมะพร้าวและปุ๋ ยมูล
ไส้เดือนให้เข้ากัน
นากากมะพร้าวที่ผสมแล้วอัดลง
กระถางให้แน่น
นากระถางอีกใบมากดตรงกลาง
กระถางให้เป็ นหลุมตรงกลางแล้วทิ้ง
ให้แห้ง
ค่อยๆแกะแบบออกแล้วทิ้งไว้จนแห้ง
สนิท
2.ต่ อ มาได้ มี ก ารทดลองใช้ จ ริ งเป็ น
ระยะเวลา 30 วัน
3.ได้ทาการแจกแบบประเมินความพึ่งพอใจให้กลุ่ ม
พนั ก งานโรงแรมสวนสามพรานโดยสุ่ มกลุ่ ม
ตัวอย่าง 30 คน
ผลการดาเนินงาน
จากการท าโครงงานกระถางต้น ไม้จ าก
กากมะพร้ า วได้ผ ลตรงตามวัตถุ ป ระสงค์ที่ ต้ ัง ไว้
และจากการแจกแบบประเมินความพึงพอใจ พบว่า
เป็ นเพศหญิงมากที่สุด คิดเป็ นร้อยละ 56.67 ผลจาก
แบบสอบถามด้านอายุ มีอายุ 22-25ปี มากที่สุดคิ ด
เป็ นร้ อ ยละ 63.00 ผลจากแบบสอบถามด้านแผน
แผนกครั ว มากที่ สุ ดคิ ดเป็ นร้ อ ยละ40.00 ผลจาก
แบบสอบถามด้านความคิดสร้างสรรค์ พบว่าการใช้
วัสดุอย่างคุม้ ค่า มีระดับความพึงพอใจมากที่สุด ที่
คะแนนเฉลี่ย 4.70 และ เรี ยบง่ายดูดี มีระดับความพึง
พอใจมากที่ สุ ด ที่ ค ะแนนเฉลี่ ย 4.67 ผลจาก
แบบสอบถามด้านรั กษาสิ่ งแวดล้อม พบว่าลดการ
ใช้ก ระถางพลาสติ ก ลดขยะทางพลาสติ ก ได้ มี
ระดับความพึงพอใจ มากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 5.00
และ ลดการใช้สารเคมีกบั พืช มีระดับความพึงพอใจ
มากที่ สุ ด ที่ ค ะแนนเฉลี่ ย 4.87 และผลจา ก
แบบสอบถามด้า นเพิ่ มมู ล ค่ า ของเหลื อ ใช้ พบว่ า
พบว่า สร้ างรายได้เพิ่ม มีระดับ ความพึงพอใจมาก
ที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.80 สามารถเพิ่มมูลค่าให้กบั
กากมะพร้ า ว มี ร ะดับ ความพึ ง พอใจมากที่ สุ ด ที่
คะแนนเฉลี่ ย 4.93 และเป็ นปุ๋ ยทางการเกษตร มี
ระดับความพึงพอใจมากที่สุด ที่คะแนนเฉลี่ย 4.88
ประโยชน์ ที่คาดว่ าจะได้ รับ
1.น าสิ่ งของที่ ไ มได้ ใ ช้ ท าให้ เ กิ ด เป็ น
ผลิตภัณฑ์ใหม่แก่สถานประกอบการ
2. สามารถสร้ างรายได้เพิ่ มให้กบั สถาน
ประกอบการ
 3. ช่วยลดการใช้ประถางต้นไม้พลาสติก
4. เพื่อนาไปปรับปุรงหรื อต่อยอดในการ
ทากระถางต้นไม้ชนิดอื่นๆ

บรรณานุกรม
ณรงค์ โฉมเฉลา. (2559). ขุยมะพร้ าวและใย
มะพร้ าว. วันที่สืบค้ น 12 สิ งหาคม 2562.
เข้ าถึงได้ จาก:http://www.jfkfeed.com
พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์. (2544). แป้งมันสาปะหลัง.
วันที่สืบค้น 12 สิ งหาคม 2562. เข้าถึงได้
จาก:http://www.foodnetworksolution.com
วิวฒั น์ ตัณพะพานิชกุล. (2547). เรซิ่ น. วันทีส่ ื บค้น
14 สิ งหาคม 2562. เข้าถึงได้จาก:
http://www.jn-transos.com
โอภาส วงศ์ทางประเสริ ฐ. (2558). ดินนิ ยามและ
ความหมาย. วันที่สืบค้น 14 สิ งหาคม
2562. เข้าถึงได้จาก:
https://www.ldd.go.th/ofsweb/thaisoil/p2
.htm
ณัฐพงศ์ ดารงวิริยะนุภาพ. (2544). ปูนซีเมนต์ . วันที่
สื บค้น 14 สิ งหาคม 2562. เข้าถึงได้จาก:
https://www.nstda.or.th/th/vdo-
nstda/science-day-techno/4047-cement
โรงแรมสวนสามพราน. (2553). ข้ อมูลรายละเอียด
ห้ องพักและห้ องอาหารโรงแรมสวนสาม
พราน. วันที่สืบค้น 24 สิ งหาคม 2562.
เข้าถึงได้จาก:
http://sampranriverside.com/th/
วิ ธีทากระถางต้ นไม้ . (2541). วันที่สิบค้น 24
สิ งหาคม 2562. เข้าถึงได้จาก:
http://transformerscmp.blogspot.com/201
1/10/blog-post.html
ภาคผนวก จ
โปสเตอร์
 ภาคผนวก ฉ
บันทึกปฏิบัตงิ าน
 ภาคผนวก ช
ประวัตผิ ู้จดั ทา
 ประวัตผิ ู้จดั ทา

ชื่ อ นาย บุณยภู

รหัสนักศึกษา 5804400036
E-mail poohkamikaze@gmail.com
ที่อยู่ 36/2 หมู่ 1 ต. บางน้ าจืด อ.เมือง จ. สมุทรสาคร
ประวัตกิ ารศึกษา
สาเร็ จการศึกษามัธยมต้นจากโรงเรี ยนสมุทรสาครบูรณะ
สาเร็ จการศึกษามัธยมปลายจากโรงเรี ยนสมุทรสาครบูรณะ
ปี 2558 เข้ารับการศึกษาที่มหาวิทยาลัยสยาม
ปัจจุบัน กาลังศึกษาปริ ญญาตรี คณะศิลปะศาสตร์ สาขาการโรงแรม
ประสบการณ์ด้านสหกิจศึกษา แผนก F&B ส่วนงานครัวกลาง
สถานประกอบการ โรงแรมสามพรานริ เวอร์ไซด์

ชื่ อ นางสาวธนัชชา สาราญ

รหัสนักศึกษา 5804400037
E mail 5706102084@live4.utcc.ac.th
ที่อยู่ 126/11 หมู่ 9 หมู่บา้ น ณ ชเล เพลส ตาบลโคกขาม
อาเภอเมือง จังหวัดสมุทรสาคร 74000
ประวัตกิ ารศึกษา
สาเร็ จการศึกษามัธยมต้นจากโรงเรี ยนอันนาลัย
สาเร็ จการศึกษามัธยมปลายจากโรงเรี ยนสมุทรสาครบูรณะ
ปี 2557 เข้ารับการศึกษาที่มหาวิทยาลัยสยาม
ประสบการณ์ด้านสหกิจศึกษา แผนก F&B ส่วนงานครัวเบเกอรี่
สถานประกอบการ โรงแรมสามพรานริ เวอร์ไซด์