Elaboració: PASTA CIGARRET

Explicació prèvia
Aquesta elaboració està dins del grup de les pastes seques o de te, que s'enrotlla un cop surt del forn,
metre esta calenta.
Procés:

Pesar tots els ingredients Pomar la mantega i barrejar amb Incorporar l'ametlla i després la
el sucre farina, de cop, només fins que
s'incorpori
Afegir les clares i barrejar
 Posar en una mànega amb Coure a 180ºC durant 4 minuts, Deixem refredar
broquet llisa quan els vores agafin color

Amb una rasqueta desenganxar

les peces i enrotllem, en calent,
en una llauna negra amb oli
sobre els pals (aixafar una mica
posem petites quantitats de
les vores perquè quedi ben
massa amb separació
enganxat)

Apunt d’interès
La massa no s'ha de treballar, només perquè la farina estigui ben barrejada
Si posem la mantega al microones deixem 5 segon i barregem amb la mà, així reduïm la possibilitat de
fondre
A l’hora d’enrotllar-lo s’ha de fer ràpid perquè la pasta és enfredada de seguida i es trenca, sobretot les
puntes, la part més torrada