Elaboració: Macarons Italians

Explicació prèvia
És un tipus de galeta feta de clara d'ou, ametlla mòlta, sucre glaç i sucre

Procés:

Pesem tots els ingredients Afegir a les clares semimuntades Fem una barreja d'ametlla i sucre
en forma de fil i deixar refredar llustre (passats per la
(50 graus) mentre segueix processadora i tamisats) amb els
Fer almivar a 118 graus muntant 90 gr de clares
 Afegim la merenga a la barreja en Posem en una mànega i formem Deixem assecar
tres vegades en una llauna amb paper

Coem al forn de sola a 170ºC de

Barregeu fins a obtenir una massa 13-15 minuts
brillant

Deixar enfriar abans de treure del

paper

Casar-los i farci

Apunt d’interès
Deixar assecar bé la massa, ja que sinó no pujarà el macaro
Processar molt els sòlids, ha de ser el més fi possible