10:25 12/04/2023 Bảo vệ luận án Tiến sỹ cấp Viện. – Viện Công Nghiệp Thực Phẩm | firi.

vn

(https://firi.vn)

Bảo vệ luận án Tiến sỹ cấp Viện.

 18/09/2018(https://firi.vn/2018/09/18/)  Admin 1(https://firi.vn/author/caobach/)

Like Share Sign Up to see what your friends like.

Ngày 15/9/2018, Viện Công nghiệp thực phẩm đã tổ chức bảo vệ luận án Tiến sỹ cho
NCS Nguyễn Thị Hoàng Lan với đề tài “Nghiên cứu công nghệ chiết tách axit béo
omega-3 từ hạt và tinh dầu lá cây tía tô Việt Nam”, chuyên ngành: Chế biến thực
phẩm và đồ uống, mã số: 62.54.02.01.

https://firi.vn/tin-tuc/bao-ve-luan-an-tien-sy-cap-vien/ 1/7
10:25 12/04/2023 Bảo vệ luận án Tiến sỹ cấp Viện. – Viện Công Nghiệp Thực Phẩm | firi.vn

Lễ bảo vệ Luận án Tiến sỹ cấp Viện của NCS Nguyễn Thị Hoàng Lan (Ảnh: Vũ Đức
Chiến)

 

(https://firi.vn)
Hội đồng đánh giá Luận án Tiến sỹ cấp Viện đã nhận định: Luận án có tính mới, tính
khoa học và thực tiễn. Nghiên cứu sinh đã làm việc nghiêm túc, kết quả có độ tin cậy
cao.

Đã xác định được hàm lượng dầu hạt tía tô và tinh dầu lá tía tô Việt Nam ở các vùng
trồng khác nhau. Hàm lượng dầu của hạt 22,8- 33,34% chất khô và tinh dầu 0,24-
1,22% chất khô. Hàm lượng tinh dầu tía tô ở các vùng núi phía Bắc cao hơn ở vùng
đồng bằng.

Đã xác định được thành phần các cấu tử bay hơi trong tinh dầu của lá tía tô ở 8 vùng
trồng khác nhau. Thành phần chính tinh dầu là các thuộc nhóm PA như perilla
aldehyde, perilla alcohol, limonene và không có các chất gây độc thuộc nhóm PK
(perillaketone).

Xây dựng được quy trình công nghệ khai thác dầu hạt tía tô bằng phương pháp trích
ly động với hiệu suất thu nhận dầu đạt 96,58%, chất lượng dầu tốt, đạt yêu cầu để làm
nguyên liệu cho sản xuất hỗn hợp axit béo omega-3 và omega-6.

Xây dựng được quy trình thu nhận hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6 thông qua
các công đoạn thủy phân dầu hạt tía tô và công đoạn làm giàu hỗn hợp axit béo
omega 3 và omega 6 bằng tạo phức với urê. Từ quy trình công nghệ này thu được sản
phẩm hỗn hợp axit béo có hàm lượng axit béo omega 3 và omega 6 cao, đạt khoảng
95%.

Đã phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm dầu hạt tía tô và sản phẩm hỗn hợp
axit béo giàu omega-3 và omega-6 chiết tách từ dầu hạt tía tô với hàm lượng axit
omega-3 đạt 76,62% và omega-6 là 18,24% (độ tinh khiết của sản phẩm hỗn hợp axit
béo không thay thế  omega-3 và omega-6 từ dầu hạt tía tô đạt 94,86%). Sản phẩm đạt
các chỉ tiêu chất lượng và tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, có độ an toàn cao,
không xác định được LD50.
https://firi.vn/tin-tuc/bao-ve-luan-an-tien-sy-cap-vien/ 2/7
10:25 12/04/2023 Bảo vệ luận án Tiến sỹ cấp Viện. – Viện Công Nghiệp Thực Phẩm | firi.vn

Đã xác định được công nghệ khai thác tinh dầu lá tía tô bằng phương pháp chưng cất
với hiệu suất thu nhận tinh dầu đạt 95,35%.

Đã xác định được khả năng kháng khuẩn, kháng  ôxi hóa của tinh dầu lá tía tô Việt
Nam và xây dựng được quy trình công nghệ thu nhận các chất chống oxy hóa
(https://firi.vn)
polyphenol từ lá tía tô với hàm lượng polyphenol và flavonoid trong cao chiết và khả
năng kháng oxy hóa cao.

   

TIN LIÊN QUAN

Mỹ, châu Âu & một số nước thu hồi kem nhiễm ethylen oxit và chính sách mới của liên minh 17/10/2022

châu Âu nhằm kiểm soát nhiễm tạp ethylen oxit trong thực phẩm (https://firi.vn/an-toan-thuc-
pham/thu-hoi-kem-nhiem-ethylen-oxit-va-chinh-sach-moi-cua-lien-minh-chau-au-nham-kiem-
soat-nhiem-tap-ethylen-oxit-trong-thuc-pham/)

Thông báo tuyển dụng viên chức đợt 1 năm 2021 (https://firi.vn/tin-tuc/thong-bao-tuyen-dung- 19/04/2021

vien-chuc-dot-1-nam-2021/)

PGS. Athikom Bangviwat và PGS. Veara Loha- Đại học Công nghệ King Mongkut’s Thonburi, 02/11/2018

Thái Lan đến thăm và làm việc tại Viện Công nghiệp thực phẩm (https://firi.vn/tin-tuc/pgs-
athikom-bangviwat-va-pgs-veara-loha-dai-hoc-cong-nghe-king-mongkuts-thonburi-thai-lan-
den-tham-va-lam-viec-tai-vien-cong-nghiep-thuc-pham/)

Thông báo tuyển sinh đào tạo trình độ tiến sỹ năm 2022 (https://firi.vn/dao-tao/thong-bao- 30/06/2022

tuyen-sinh-dao-tao-trinh-do-tien-sy-nam-2022/)

Liệu chế độ ăn được tính toán riêng cho mỗi cá nhân có thể ngăn ngừa các bệnh tiểu đường 09/07/2021

và tim mạch? (https://firi.vn/tin-tuc/lieu-che-do-an-duoc-tinh-toan-rieng-cho-moi-ca-nhan-co-

the-ngan-ngua-cac-benh-tieu-duong-va-tim-mach/)

BÀI ĐỌC NHIỀU

Viện Công nghiệp thực phẩm tham gia Triển lãm thành tựu 10 năm
thực hiện cuộc vận động người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam
(https://firi.vn/tin-tuc/vien-cong-nghiep-thuc-pham-tham-gia-trien-lam-
thanh-tuu-10-nam-thuc-hien-cuoc-van-dong-nguoi-viet-nam-uu-tien-
dung-hang-viet-nam/)

https://firi.vn/tin-tuc/bao-ve-luan-an-tien-sy-cap-vien/ 3/7
10:25 12/04/2023 Bảo vệ luận án Tiến sỹ cấp Viện. – Viện Công Nghiệp Thực Phẩm | firi.vn

(https://firi.vn/tin-tuc/vien-
cong-nghiep-thuc-pham-
tham-gia-trien-lam-thanh- 
tuu-10-nam-thuc-hien-cuoc-
van-dong-nguoi-viet-nam-uu-
(https://firi.vn)
tien-dung-hang-viet-nam/)

Các quy định về giới hạn ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực
phẩm (https://firi.vn/van-ban/cac-quy-dinh-ve-gioi-han-o-nhiem-sinh-
hoc-va-hoa-hoc-trong-thuc-pham/)

(https://firi.vn/van-ban/cac-
quy-dinh-ve-gioi-han-o-
nhiem-sinh-hoc-va-hoa-hoc-
trong-thuc-pham/)

Thông báo về Bảo vệ Luận án Tiến sỹ cấp Viện của NCS Giang Trung Khoa (https://firi.vn/tin-tuc/thong-bao-ve-bao-ve-
luan-an-tien-sy-cap-vien-cua-ncs-giang-trung-khoa/)

Công nghệ sản xuất Giấm gạo (https://firi.vn/chuyen-giao-cong-

nghe/cong-nghe-san-xuat-giam-gao/)

(https://firi.vn/chuyen-giao-
cong-nghe/cong-nghe-san-
xuat-giam-gao/)

https://firi.vn/tin-tuc/bao-ve-luan-an-tien-sy-cap-vien/ 4/7
10:25 12/04/2023 Bảo vệ luận án Tiến sỹ cấp Viện. – Viện Công Nghiệp Thực Phẩm | firi.vn

Công nghệ sản xuất một số chế phẩm chống Oxy hoá và bảo quản từ
nguyên liệu thực vật (https://firi.vn/chuyen-giao-cong-nghe/quy-trinh-
cong-nghe-san-xuat-mot-so-che-pham-chong-oxy-hoa-va-bao-quan-
tu-nguyen-lieu-thuc-vat/)


(https://firi.vn)

(https://firi.vn/chuyen-giao-
cong-nghe/quy-trinh-cong-
nghe-san-xuat-mot-so-che-
pham-chong-oxy-hoa-va-bao-
quan-tu-nguyen-lieu-thuc-
vat/)

LIÊN KẾT

Bộ Công Thương (https://www.moit.gov.vn/)

(https://www.moit.gov.vn/)
Bộ Khoa học Công nghệ (https://www.most.gov.vn/)

(https://www.most.gov.vn/)
Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn
(https://www.mard.gov.vn/Pages/default.aspx)
(https://www.mard.gov.vn/Pages/default.aspx)
Cục An toàn thực phẩm (https://vfa.gov.vn/)

(https://vfa.gov.vn/)
Văn phòng công nhận chất lượng (http://www.boa.gov.vn/)

(http://www.boa.gov.vn/)
Đề án Phát triển và ứng dụng CNSH trong chế biến
(https://congnghiepsinhhocvietnam.com.vn/%20)
(https://congnghiepsinhhocvietnam.com.vn/%20)
https://firi.vn/tin-tuc/bao-ve-luan-an-tien-sy-cap-vien/ 5/7
10:25 12/04/2023 Bảo vệ luận án Tiến sỹ cấp Viện. – Viện Công Nghiệp Thực Phẩm | firi.vn

Vụ Khoa học Công nghệ - Bộ Công Thương

(https://www.moit.gov.vn/)
(https://www.moit.gov.vn/) 

(https://firi.vn)

VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Quyết định thành lập số 112/CP do Hội đồng Chính phủ cấp ngày 21 tháng 07
năm 1967
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh Tổ chức khoa học và công nghệ số:
0109000014 do Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội cấp ngày
25/10/2007
Người đại diện theo pháp luật: Vũ Nguyên Thành
Địa chỉ: 301 Nguyễn Trãi, phường Thanh Xuân Trung, quận Thanh Xuân,
thành phố Hà Nội, Việt Nam
Số điện thoại: 02438.583.983
Email: planning@firi.vn

(http://online.gov.vn/Home/WebDetails/85302)

THỐNG KÊ TRUY CẬP

Total Users : 48122

Views Today : 125
Views Yesterday : 18
Views This Year : 3839
Who's Online : 0
Chính sách bảo mật thông tin(https://firi.vn/chinh-sach-bao-mat-thong-tin/)
Điều khoản dịch vụ(https://firi.vn/dieu-khoan-dich-vu/)

https://firi.vn/tin-tuc/bao-ve-luan-an-tien-sy-cap-vien/ 6/7
10:25 12/04/2023 Bảo vệ luận án Tiến sỹ cấp Viện. – Viện Công Nghiệp Thực Phẩm | firi.vn


(https://www.facebook.com/firi.vn)
  
(http://mail.firi.vn:2095/)


Copyright © 2021 Firi.vn | Design by FIRI IT Team​

(https://firi.vn)

https://firi.vn/tin-tuc/bao-ve-luan-an-tien-sy-cap-vien/ 7/7